1 当調査分析レポートの紹介
・味噌市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：赤味噌、白味噌、合わせ味噌
用途別：消費者、食品産業
・世界の味噌市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 味噌の世界市場規模
・味噌の世界市場規模：2023年VS2030年
・味噌のグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・味噌のグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場における味噌上位企業
・グローバル市場における味噌の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における味噌の企業別売上高ランキング
・世界の企業別味噌の売上高
・世界の味噌のメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場における味噌の売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの味噌の製品タイプ
・グローバル市場における味噌のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル味噌のティア1企業リスト
グローバル味噌のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 味噌の世界市場規模、2023年・2030年
赤味噌、白味噌、合わせ味噌
・タイプ別 – 味噌のグローバル売上高と予測
タイプ別 – 味噌のグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – 味噌のグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-味噌の売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – 味噌の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 味噌の世界市場規模、2023年・2030年
消費者、食品産業
・用途別 – 味噌のグローバル売上高と予測
用途別 – 味噌のグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – 味噌のグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – 味噌のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – 味噌の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – 味噌の市場規模、2023年・2030年
・地域別 – 味噌の売上高と予測
地域別 – 味噌の売上高、2019年～2024年
地域別 – 味噌の売上高、2025年～2030年
地域別 – 味噌の売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米の味噌売上高・販売量、2019年～2030年
米国の味噌市場規模、2019年～2030年
カナダの味噌市場規模、2019年～2030年
メキシコの味噌市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの味噌売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツの味噌市場規模、2019年～2030年
フランスの味噌市場規模、2019年～2030年
イギリスの味噌市場規模、2019年～2030年
イタリアの味噌市場規模、2019年～2030年
ロシアの味噌市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアの味噌売上高・販売量、2019年～2030年
中国の味噌市場規模、2019年～2030年
日本の味噌市場規模、2019年～2030年
韓国の味噌市場規模、2019年～2030年
東南アジアの味噌市場規模、2019年～2030年
インドの味噌市場規模、2019年～2030年
・南米
南米の味噌売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルの味噌市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンの味噌市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの味噌売上高・販売量、2019年～2030年
トルコの味噌市場規模、2019年～2030年
イスラエルの味噌市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアの味噌市場規模、2019年～2030年
UAE味噌の市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Miyasaka Jozo、Marukome、Source Foods、Hikari Miso、Yamato Soysauce & Miso、Saikyo-Miso、The American Miso Company、Miyako Oriental Foods
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの味噌の主要製品
Company Aの味噌のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの味噌の主要製品
Company Bの味噌のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の味噌生産能力分析
・世界の味噌生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの味噌生産能力
・グローバルにおける味噌の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 味噌のサプライチェーン分析
・味噌産業のバリューチェーン
・味噌の上流市場
・味噌の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の味噌の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・味噌のタイプ別セグメント
・味噌の用途別セグメント
・味噌の世界市場概要、2023年
・主な注意点
・味噌の世界市場規模：2023年VS2030年
・味噌のグローバル売上高：2019年～2030年
・味噌のグローバル販売量：2019年～2030年
・味噌の売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-味噌のグローバル売上高
・タイプ別-味噌のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-味噌のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-味噌のグローバル価格
・用途別-味噌のグローバル売上高
・用途別-味噌のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-味噌のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-味噌のグローバル価格
・地域別-味噌のグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-味噌のグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-味噌のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米の味噌市場シェア、2019年～2030年
・米国の味噌の売上高
・カナダの味噌の売上高
・メキシコの味噌の売上高
・国別-ヨーロッパの味噌市場シェア、2019年～2030年
・ドイツの味噌の売上高
・フランスの味噌の売上高
・英国の味噌の売上高
・イタリアの味噌の売上高
・ロシアの味噌の売上高
・地域別-アジアの味噌市場シェア、2019年～2030年
・中国の味噌の売上高
・日本の味噌の売上高
・韓国の味噌の売上高
・東南アジアの味噌の売上高
・インドの味噌の売上高
・国別-南米の味噌市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルの味噌の売上高
・アルゼンチンの味噌の売上高
・国別-中東・アフリカ味噌市場シェア、2019年～2030年
・トルコの味噌の売上高
・イスラエルの味噌の売上高
・サウジアラビアの味噌の売上高
・UAEの味噌の売上高
・世界の味噌の生産能力
・地域別味噌の生産割合（2023年対2030年）
・味噌産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 味噌は、日本の伝統的な発酵調味料であり、数千年の歴史を持つ食品です。日本の食文化において非常に重要な役割を果たしており、さまざまな料理に幅広く使用されています。味噌は主に大豆を主成分とし、麦や米などの穀物と塩、そして特定の微生物を用いて発酵させることで作られます。この発酵プロセスによって、豊かな風味や香りが生まれ、深い umami（うまみ） をもたらします。 発酵は、特に味噌において重要な要素であり、大豆に含まれるたんぱく質や糖分が微生物によって分解され、アミノ酸や有機酸などの成分が生成されます。これにより、味噌は単なる調味料以上のものとなり、深い味わいを持つ栄養価の高い食品となります。 味噌にはいくつかの特徴があります。まずその色合いが多様で、白味噌、赤味噌、黒味噌などさまざまなタイプが存在します。白味噌は一般的に甘みがあり、醤油などの混ぜ物を使って作られることが多いのに対し、赤味噌や黒味噌はより深い味わいや塩味を持っています。これらの違いは使用する材料や発酵の期間、温度などによって大きく変わります。また、味噌の風味は微生物の種類や発酵環境によっても影響を受けるため、地域ごとの特色が見られます。 日本国内には多くの地域特有の味噌が存在し、それぞれの地域の食文化を反映しています。例えば、関西地方では白味噌が一般的ですが、信州地方や東北地方では赤味噌や黒味噌が多く使用されています。このような地域差は、地元で育まれた伝統や環境、気候などに基づいて発展してきたものです。 用途に関して、味噌は多岐にわたる料理に使用されています。一番有名なのは味噌汁であり、家庭での定番料理として広く親しまれています。栄養が豊富で手軽に作れるため、朝食や夕食に頻繁に登場します。また、味噌は漬物やマリネ、肉や魚の下味、ドレッシング、ソースなどにも利用され、料理の風味を引き立てる重要な役割を果たしています。このように、味噌は単なる調味料としてだけでなく、料理のベースや隠し味としても使われているため、その用途は実に多彩です。 味噌の製造工程には、いくつかの関連技術があります。味噌の発酵には、まず大豆を茹で、蒸し、または焼き、適切な温度で発酵させる必要があります。この工程で、乳酸菌や酵母、麹菌などの微生物が活躍します。麹菌はお米や麦などを発酵させる際に重要な役割を果たし、これによってデンプンやたんぱく質が分解され、味噌特有の風味が生まれます。 最近では、健康志向の高まりとともに、味噌を使用した加工食品も増えてきています。低塩分の味噌、グルテンフリーの味噌、健康食品としてのスーパーフード味噌など、消費者のニーズに応える形で多様な製品が開発されています。また、味噌の保存技術や包装技術の向上によって、長期間の保存が可能となり、日常生活での利用が一層便利になっています。 さらに、世界的な食文化の交流によって、日本だけでなく海外でも味噌が注目されています。アメリカやヨーロッパでは、料理のスパイスや栄養補助食品としての利用が進んでおり、現地の食材と組み合わせた新たな料理も生まれています。これにより、味噌の可能性はさらに広がり、国境を越えた料理への応用が期待されています。 最後に、味噌は日本の文化や歴史に深く根ざした存在であり、日常生活に欠かせない食材です。その製造方法や利用方法は時代と共に変わりつつも、味噌の持つ魅力と価値は不変です。今後もその伝統を守りつつ、新しい形での発展が期待されることでしょう。味噌は、単なる調味料ではなく、文化そのものを表す豊かな背景を持つ食品であるといえるでしょう。これからも、多くの人々に愛され続けることでしょう。 |
