1 当調査分析レポートの紹介
・ショートニング市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：汎用ショートニング、乳化ショートニング、高安定性ショートニング
用途別：ベーキング、フライ、製菓・製パン、その他
・世界のショートニング市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 ショートニングの世界市場規模
・ショートニングの世界市場規模：2023年VS2030年
・ショートニングのグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・ショートニングのグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場におけるショートニング上位企業
・グローバル市場におけるショートニングの売上高上位企業ランキング
・グローバル市場におけるショートニングの企業別売上高ランキング
・世界の企業別ショートニングの売上高
・世界のショートニングのメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場におけるショートニングの売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーのショートニングの製品タイプ
・グローバル市場におけるショートニングのティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバルショートニングのティア1企業リスト
グローバルショートニングのティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – ショートニングの世界市場規模、2023年・2030年
汎用ショートニング、乳化ショートニング、高安定性ショートニング
・タイプ別 – ショートニングのグローバル売上高と予測
タイプ別 – ショートニングのグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – ショートニングのグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-ショートニングの売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – ショートニングの価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – ショートニングの世界市場規模、2023年・2030年
ベーキング、フライ、製菓・製パン、その他
・用途別 – ショートニングのグローバル売上高と予測
用途別 – ショートニングのグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – ショートニングのグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – ショートニングの価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – ショートニングの市場規模、2023年・2030年
・地域別 – ショートニングの売上高と予測
地域別 – ショートニングの売上高、2019年～2024年
地域別 – ショートニングの売上高、2025年～2030年
地域別 – ショートニングの売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米のショートニング売上高・販売量、2019年～2030年
米国のショートニング市場規模、2019年～2030年
カナダのショートニング市場規模、2019年～2030年
メキシコのショートニング市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパのショートニング売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツのショートニング市場規模、2019年～2030年
フランスのショートニング市場規模、2019年～2030年
イギリスのショートニング市場規模、2019年～2030年
イタリアのショートニング市場規模、2019年～2030年
ロシアのショートニング市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアのショートニング売上高・販売量、2019年～2030年
中国のショートニング市場規模、2019年～2030年
日本のショートニング市場規模、2019年～2030年
韓国のショートニング市場規模、2019年～2030年
東南アジアのショートニング市場規模、2019年～2030年
インドのショートニング市場規模、2019年～2030年
・南米
南米のショートニング売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルのショートニング市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンのショートニング市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカのショートニング売上高・販売量、2019年～2030年
トルコのショートニング市場規模、2019年～2030年
イスラエルのショートニング市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアのショートニング市場規模、2019年～2030年
UAEショートニングの市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Olenex、ADM、Walter Rau、Y?ld?z Holding、VFI GmbH、AAK、Zeelandia、Puratos、Princes Group、HAS Group
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aのショートニングの主要製品
Company Aのショートニングのグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bのショートニングの主要製品
Company Bのショートニングのグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界のショートニング生産能力分析
・世界のショートニング生産能力
・グローバルにおける主要メーカーのショートニング生産能力
・グローバルにおけるショートニングの地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 ショートニングのサプライチェーン分析
・ショートニング産業のバリューチェーン
・ショートニングの上流市場
・ショートニングの下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界のショートニングの販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・ショートニングのタイプ別セグメント
・ショートニングの用途別セグメント
・ショートニングの世界市場概要、2023年
・主な注意点
・ショートニングの世界市場規模：2023年VS2030年
・ショートニングのグローバル売上高：2019年～2030年
・ショートニングのグローバル販売量：2019年～2030年
・ショートニングの売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-ショートニングのグローバル売上高
・タイプ別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-ショートニングのグローバル価格
・用途別-ショートニングのグローバル売上高
・用途別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-ショートニングのグローバル価格
・地域別-ショートニングのグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米のショートニング市場シェア、2019年～2030年
・米国のショートニングの売上高
・カナダのショートニングの売上高
・メキシコのショートニングの売上高
・国別-ヨーロッパのショートニング市場シェア、2019年～2030年
・ドイツのショートニングの売上高
・フランスのショートニングの売上高
・英国のショートニングの売上高
・イタリアのショートニングの売上高
・ロシアのショートニングの売上高
・地域別-アジアのショートニング市場シェア、2019年～2030年
・中国のショートニングの売上高
・日本のショートニングの売上高
・韓国のショートニングの売上高
・東南アジアのショートニングの売上高
・インドのショートニングの売上高
・国別-南米のショートニング市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルのショートニングの売上高
・アルゼンチンのショートニングの売上高
・国別-中東・アフリカショートニング市場シェア、2019年～2030年
・トルコのショートニングの売上高
・イスラエルのショートニングの売上高
・サウジアラビアのショートニングの売上高
・UAEのショートニングの売上高
・世界のショートニングの生産能力
・地域別ショートニングの生産割合（2023年対2030年）
・ショートニング産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 ショートニング（Shortening）は、主に焼き菓子やパンなどの製品において、テクスチャーや風味を向上させるために使用される脂肪の一種であります。ショートニングは、食材の物理的特性に大きな影響を与えるため、製品の最終的な食感や味わいに深い関わりを持っています。 ショートニングの定義としては、一般的にはバターやマーガリンなどの脂肪分が含まれる食材や、植物油を固形状に加工したものを指します。これにより、特有のクリーミーさやボリューム感を生み出し、焼き菓子などの食感を軽やかにすることが可能になります。 ショートニングの特徴の一つは、これが高い融点を持ち、常温でも固形の状態を保つことができる点です。この特性により、ショートニングは焼成時に生地の中で脂肪が溶け出し、空気を包み込むことで、軽やかでフワフワとした食感を実現します。また、ショートニングは水分と結合する性質を持ち、そのため生地の水分保持能力が高まり、製品がしっとりとした仕上がりになることが期待できます。 ショートニングにはいくつかの種類があります。最も一般的なものは、植物由来のもので、たとえば大豆油、パーム油、キャノーラ油などが原料として使用されることが多いです。一方、動物由来のショートニングもあり、バターやラードがその代表です。より健康志向なニーズに応じて、トランス脂肪酸を含まないショートニングが開発され、消費者の選択肢が広がっています。 ショートニングの主な用途には、パンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子が挙げられます。これらの製品には、ショートニングの成分が食感や風味、さらには日持ちにも寄与します。例えば、クッキーにはショートニングを使用することで、サクサク感を出し、またパンの場合は、フワフワとした軽い食感を実現します。また、フライ料理にもショートニングが使用されることがあります。高温に耐える特性が求められるフライ油として役立ちます。 ショートニングはその特性から、製品の品質を均一化する役割も果たします。経験豊かな製パン職人であれば、ショートニングの種類や量を調整することで、知覚できる食感や風味が大きく変わることを理解しています。特に、工業生産においては、ショートニングの使用により消費者に安定した製品を提供することが可能であり、ブランドの信頼性にも寄与しています。 また、ショートニングに関連する技術にも言及が必要です。エマルジョン技術や、植物油の水素添加技術は、ショートニングの製造過程において重要な役割を果たします。エマルジョン技術は、油脂と水分を均一に混ぜ合わせる技術であり、このプロセスによってクリーミーな質感が生まれます。水素添加技術は、液体状の植物油を固体状にするための方法であり、トランス脂肪酸を避けつつ、必要な物理特性を持つショートニングを作り出すことが可能となります。 最近では、健康志向の高まりに伴い、ショートニングの選択においても消費者の意識が変わりつつあります。トランス脂肪酸は心血管疾患のリスクを高めるとされるため、多くのメーカーがトランス脂肪酸フリーの代替品を開発しています。これにより、食品業界においても、よりヘルシーで安全な選択肢が求められるようになっています。 ショートニングは、パンや焼き菓子の製造において必須の材料であり、その特性を最大限に活用することが品質の向上に直結します。製品のブランド価値を高めるためには、ショートニングの特性を理解し、適切に活用することが必要不可欠です。また、場合によっては、ショートニングの使用を減らすことで、より健康的な製品の開発が期待されます。時代の流れと共にその形式や用途も進化している中で、ショートニングの知識を深めることは、製パン業界で活躍する上での重要な要素であると言えるでしょう。 |
