【英語タイトル】Modified Starch Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP091 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：100 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、オーストラリア、日本、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ・産業分野：食品

修正デンプン市場の規模とシェア

## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
171.5億米ドル

### 市場規模（2031年）
199.0億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）3.02%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
中程度

### 主なプレーヤー
*免責事項：主なプレーヤーは特に順不同で整理されています。

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## 修正デンプン市場の分析（Mordor Intelligenceによる）

修正デンプン市場の規模は、2025年に166.5億米ドルと評価され、2026年には171.5億米ドルに成長し、2031年には199.0億米ドルに達すると推定されています。この予測期間（2026年-2031年）のCAGRは3.02%です。この成長を促進している要因には、都市化、人口増加、特に発展途上国における食習慣の変化が含まれます。市場の企業は、パートナーシップを通じてリーチを拡大し、新しい地域に進出しています。加工食品や即食食品の需要の高まりがデンプン生産者に新たな機会を生み出しており、生産技術の進歩が効率を向上させています。また、食品・飲料、紙、繊維、製薬などの産業での利用が増加していることも市場の成長を後押ししています。消費者はクリーンラベル製品や天然成分に対する関心を高めており、製造業者は革新的な修正デンプンソリューションの開発を進めています。アジア太平洋地域は、中国やインドなどの国々からの強い需要により、主要な成長エリアとなっています。さらに、環境規制や持続可能性への注目が修正デンプン産業における製品の開発と製造方法に影響を与えています。

## 主要な報告の要点

– **タイプ別**：2025年には「その他」のカテゴリーが修正デンプン市場シェアの53.44%を占めており、酸化デンプンは2031年までに5.54%のCAGRで成長すると予測されています。
– **原料別**：2025年にはトウモロコシが70.84%のシェアを持ち、2026年から2031年にかけてジャガイモデンプンは3.00%のCAGRで成長する見込みです。
– **形状別**：2025年には粉末が80.83%のシェアを占めており、液体形状は2026年から2031年にかけて2.69%のCAGRで成長すると予測されています。
– **用途別**：2025年には食品・飲料が修正デンプン市場シェアの55.24%を占めており、製薬分野は2031年までに3.70%のCAGRで拡大する見込みです。
– **地域別**：2025年には北米が33.98%のシェアを持ち、アジア太平洋地域は2031年までに3.32%のCAGRを記録すると予測されています。

※この報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察を反映しています。

## グローバル修正デンプン市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

– **ドライバー**：クリーンラベル成分の需要増加が修正デンプン消費を促進
– 影響度：+0.8%
– 地理的関連性：グローバル、北米およびヨーロッパでの影響が強い
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **ドライバー**：ビーガンおよび植物ベースの食品における修正デンプンの使用拡大
– 影響度：+0.6%
– 地理的関連性：北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域での新たな影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **ドライバー**：乳製品における主要な安定剤としての修正デンプン
– 影響度：+0.4%
– 地理的関連性：グローバル、アジア太平洋地域での重要な影響
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **ドライバー**：紙および繊維における産業用途の増加が市場のリーチを拡大
– 影響度：+0.3%
– 地理的関連性：アジア太平洋地域、北米
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **ドライバー**：低カロリー製品における脂肪代替剤としての修正デンプンの機能性
– 影響度：+0.2%
– 地理的関連性：北米、ヨーロッパ
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **ドライバー**：有機食品の配合における自然エマルジョン剤としての修正デンプン
– 影響度：+0.2%
– 地理的関連性：ヨーロッパ、北米
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

### 主要なトレンドの理解

#### クリーンラベル成分の需要増加が修正デンプン消費を促進

クリーンラベル運動は、ニッチなトレンドから市場の主力に移行しました。物理的に変更された修正デンプンは、化学的に処理されたものではなく、人気が急上昇しています。これらのデンプンは、クリーンラベルの地位を維持するだけでなく、機能的な強化も実現しています。食品メーカーは、冷プラズマ処理やパルス電場技術などの先進的な技術に目を向けています。これらの方法は、化学添加物なしでデンプンの機能性を向上させ、製品がクリーンラベルの主張を維持しながら、テクスチャーや安定性を向上させることを可能にします。このトレンドは食品に限らず、産業セクターにも波及しています。例えば、紙メーカーは合成添加物をこれらの修正デンプンに置き換え、持続可能性と性能のバランスを取っています。この紙生産のシフトは、紙の強度を高め、表面品質を改善し、印刷性を向上させ、環境への影響を軽減しています。

#### ビーガンおよび植物ベースの食品における修正デンプンの使用拡大

植物ベースの食品セクターの爆発的な成長は、動物由来製品の感覚特性を再現できる機能性成分への前例のない需要を生み出しています。2023年の米国農務省のデータによると、ドイツでは158万人が植物ベースの食事を実践しています。改良されたゲル化および水分保持特性を持つ修正デンプンは、リアルなテクスチャーと口当たりを持つ肉代替品の製造において重要な役割を果たしています。デンプンの改良の進展により、植物性製品専用に設計されたバリエーションが登場し、植物性タンパク質と組み合わせることで筋肉組織の繊維構造を再現できます。これらの専門的なデンプンは、技術的な利点だけでなく、サプライチェーンの強化にも寄与しています。製造業者は、気候関連の混乱からのリスクを軽減するために、さまざまな農業原料から調達できる成分に焦点を当てています。このアプリケーション特化型の開発への注力が、修正デンプン市場の成長を促進し、植物ベースの配合の課題に対するカスタマイズされたソリューションを提供する企業に利益をもたらしています。

#### 乳製品における主要な安定剤としての修正デンプン

乳製品メーカーは、コスト圧力の高まりとクリーンラベル製品への需要の増加に直面しています。これらの課題に対処するため、彼らはテクスチャー、安定性、コスト効率を改善するために修正デンプンに目を向けています。最新の修正デンプンは、乳製品にとって不可欠な優れた凍結-解凍安定性を提供します。この機能は、複雑な冷蔵チェーンを通じて流通される製品にとって、品質を維持し、賞味期限を延ばすのに役立ちます。さらに、これらのデンプンは、クリーミーなテクスチャーを損なうことなく脂肪含量を低下させることができ、健康トレンドに対応し、変動する原材料コストを管理します。特定の乳製品用途に合わせてデンプンをカスタマイズするプロセスは、技術的専門知識を持つ原料供給業者に強力な競争優位を与えています。このシフトは、基本的な生産から特注ソリューションの創出と技術サポートの提供に焦点を移し、修正デンプンのバリューチェーン全体の競争ダイナミクスを再形成しています。

#### 紙および繊維における産業用途の増加が市場のリーチを拡大

修正デンプンは、伝統的なサイズやコーティング以上の用途で使用されており、紙および繊維産業における持続可能性の課題に対処しています。カチオン性デンプンは、紙生産における合成ポリマーのエコフレンドリーな代替品として人気が高まっており、繊維を保持し、廃水汚染を減少させるのに役立っています。EUのデンプン産業脱炭素化ロードマップは、紙製造における温室効果ガス排出削減において修正デンプンが重要であることを認識しており、その採用を促進しています。繊維産業では、修正デンプンが石油ベースのサイズ剤に取って代わり、厳しい環境規制を満たしつつ効率を改善しています。この産業用途の増加は、消費者市場に比べてより安定した需要を生み出し、予測不可能な食品成分市場への依存を減らそうとする生産者からの投資を引き付けています。

### 制約影響分析

– **制約**：原材料価格の変動が利益率に影響
– 影響度：-0.5%
– 地理的関連性：グローバル、農業の多様性が限られた地域での影響が深刻
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **制約**：食品製品における化学的修正デンプンに対する規制圧力
– 影響度：-0.4%
– 地理的関連性：ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域への徐々に広がる影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **制約**：架橋または酸化デンプン誘導体に関する健康上の懸念
– 影響度：-0.3%
– 地理的関連性：グローバル、健康意識の高い市場での懸念が高まる
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **制約**：小麦ベースの修正デンプンからのアレルギー懸念の可能性
– 影響度：-0.2%
– 地理的関連性：グローバル、グルテンに敏感な人口に特に影響
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

### 原材料価格の変動が利益率に影響

修正デンプン市場は、2024年に大きな価格変動に直面しました。これは、極端な気象事象や地政学的な混乱によりトウモロコシの価格が変動したためです。米国農務省の最近のデータによると、2024年にトウモロコシの価格は大きな変動を経験し、製造業者が一貫した価格を維持する能力に影響を与えました。主要なトウモロコシ生産地域での深刻な干ばつと、進行中の貿易制限が、世界の穀物市場における価格変動を引き起こしました。その結果、修正デンプンの生産者は利益率が圧迫され、競争の激しい環境で顧客に上昇したコストを転嫁することが難しくなりました。特定の作物に関連する混乱から自らを守るために、これらの生産者はトウモロコシに加えてジャガイモやタピオカに目を向け、原材料のパレットを広げました。しかし、この移行には加工設備と研究開発への多大な投資が必要でした。供給リスクを軽減するための原材料の多様化は、技術的な課題をもたらしました。各植物源は、一貫した機能性のために異なる修正プロセスを必要とします。これらのニュアンスは、温度管理や化学処理、加工時間にわたるものであり、迅速な供給者の移行を妨げました。

### 食品製品における化学的修正デンプンに対する規制圧力

世界の規制機関は、化学的に修正された食品添加物に対する監視を強化しており、厳格な安全チェックを要求しています。これにより、業界は物理的な修正方法や酵素支援プロセスを採用するようになり、化学処理として分類されない同様の利点を提供しています。このシフトは、クリーンラベル製品への消費者の需要や化学的修正の長期的な影響に対する懸念によって促進されています。しかし、企業は、特定の粘度や極端な条件下での安定性を必要とする用途において、化学的に修正されたデンプンの性能を再現することに課題を抱えています。これに対処するため、研究開発チームは、熱水分処理、アニーリング、高圧処理などの技術を探求しています。酵素技術の進展も、化学物質なしでのターゲット修正を可能にしています。変化する規制環境は競争を再形成しており、高度な修正能力と規制の専門知識を持つ企業が有利です。市場のリーダーは、新しい技術や研究に投資し、規制に準拠した代替品の開発を進めています。このシフトは、規制および機能的ニーズの両方を満たす自然に修正されたソリューションを提供する専門的な成分メーカーにとっての機会も生み出しています。

## セグメント分析

### タイプ別：酸化デンプンが製薬イノベーションをリード

2026年から2031年にかけて、酸化デンプンセグメントは5.54%のCAGRで成長し、修正デンプン市場全体の成長を上回ると予測されています。この成長は、紙、繊維、食品加工産業での利用が増加していることに起因しています。酸化デンプンは、溶解が容易で強いフィルムを形成し、粘度の制御が優れているため、好まれています。食品用途では、テクスチャーと安定性を改善し、産業用途では表面サイズ、コーティング、バインディングに役立ち、さまざまな産業で有用です。

2025年には、「その他」の修正デンプンセグメント（耐性デンプンや二重修正タイプなどの特殊デンプンを含む）が、修正デンプン市場の53.44%を占め、最大のカテゴリーとなりました。この成長は、クリーンラベル製品、より良い栄養、改善された加工効率など、特定のニーズに合わせたカスタマイズされたデンプンソリューションへの明確な移行を示しています。従来の単機能デンプンからの需要がシフトする中で、製造業者は、食品および産業市場で競争力を維持するために、特注の高性能製品の創出に焦点を当てています。

### 原料別：トウモロコシの優位性が供給リスクに挑戦される

2025年には、トウモロコシが修正デンプン市場で70.84%のシェアを占めていました。これは、トウモロコシが広く入手可能でコスト効果が高く、大規模生産を可能にする強力な加工システムによって支えられているためです。さらに、トウモロコシデンプンは非常に多用途であり、食品、紙、繊維、接着剤などの産業のニーズに応じて容易に修正できます。

対照的に、ジャガイモデンプンは2026年から2031年にかけて3.00%のCAGRで最も早く成長すると予測されています。この成長は、高粘度、中性の風味、強力なバインディングおよび増粘能力などの優れた特性に起因しており、食品加工や特殊な産業用途で高く評価されています。さらに、クリーンラベルおよびプレミアム製品への需要の高まりが、ジャガイモベースの修正デンプンの使用を促進していますが、これらはトウモロコシデンプンよりも生産コストが高くなります。

### 用途別：製薬分野が従来のセクターを上回る

2025年には、食品および飲料セクターが修正デンプンの最大のユーザーであり、総需要の55.24%を占めています。これは、修正デンプンがベーカリー製品、乳製品、ソース、スープ、菓子、即食食品などの製品において、増粘剤、安定剤、バインダー、テクスチャー剤として広く使用されているためです。修正デンプンは、テクスチャーを向上させ、賞味期限を延ばし、熱、せん断、凍結-解凍サイクルなどの厳しい加工条件に耐えることができるため、現代の食品生産において重要な成分となっています。

対照的に、製薬セクターは2031年までに3.70%のCAGRで最も早く成長すると予測されています。この成長は、修正デンプンが錠剤のバインディング、崩壊、制御放出薬物送達システムの賦形剤としての使用が増加していることに起因しています。製薬業界は、効率的な配合の創出、一貫した薬物放出の確保、患者の服薬遵守の向上に注力し、コスト効果が高く生体適合性のある賦形剤ソリューションのニーズにも応えています。

### 形状別：粉末が支配し、液体が勢いを増す

2025年には、修正デンプンの粉末形状が80.83%の市場シェアを占めています。これは、その安定性、使いやすさ、およびさまざまな用途での適応性によるものです。特に、食品用途では、製品の品質を維持するために正確な測定と均一な混合が不可欠です。一方、液体修正デンプンは人気が高まっており、2026年から2031年にかけて2.69%のCAGRで成長すると予測されています。その成長は、迅速な溶解性や粉塵問題の軽減といった利点によって、特定の加工ニーズに適しているためです。

最近の液体修正デンプンの配合の改善により、安定性が向上し、賞味期限が延長され、以前の使用制限を解決しています。これらの進展は、連続加工システムに特に有用であり、粉末の取り扱いを省略することで効率を向上させ、汚染リスクを低減できます。この製品形状のシフトは、確立された市場でもプロセスの改善に焦点を当てた革新を通じて成長できることを示しています。このトレンドは、成分供給業者と設備メーカーの間での協力を促進し、より良いソリューションの開発を促しています。

## 地理的分析

2025年には、北米が修正デンプン市場で33.98%のシェアを占めています。これは、先進的な食品加工産業と強力な製薬製造能力によって推進されています。この地域の大規模なトウモロコシ生産は、地元の製造業者にコスト優位性を提供しています。米国農務省の2024年のコーンスターチ取り扱いに関する報告書は、非遺伝子組み換えおよび有機製品への需要の高まりを強調しており、市場におけるプレミアムな機会を生み出しています。北米の製造業者は、物理的な修正技術を採用することで、持続可能性とクリーンラベル製品にますます焦点を当てています。これらの方法は、成分の自然な品質を維持しつつ、その機能性を向上させるのに役立ちます。規制の変化は、これらの革新を促進し、非化学的修正における技術的専門知識が大規模生産に対する重要な競争要因となっています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて3.32%のCAGRで最も成長が期待される地域です。この成長は、急速な産業化、食品加工産業の拡大、製薬生産の増加によって促進されています。中国のデンプン加工技術への大規模な投資は、地域の生産能力を向上させており、インドの製薬セクターの成長は、専門的な賦形剤グレードの修正デンプンに対する需要を生み出しています。地域の多様な農業基盤（東南アジアのキャッサバや中国のジャガイモなど）は、トウモロコシ依存を超えた原料の多様化の機会を提供しています。

ヨーロッパの修正デンプン市場は、厳しい規制と強力な持続可能性イニシアティブによって形成されています。EUのデンプン産業脱炭素化ロードマップは、デンプン生産の環境影響を削減するための野心的な目標を設定しています。これにより、エネルギー効率の高い技術や循環型経済の実践に対する大規模な投資が行われ、持続可能性がこの地域の重要な焦点となっています。

## 競争環境

修正デンプン市場は、中程度の集中度を示しており、スコアは10点中6点で、確立されたグローバルプレーヤーとニッチなアプリケーションをターゲットとする地域の専門家が共存しています。修正デンプン市場は、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、カーギル、テート・アンド・ライル、イングリディオン、アグラナ・ベティリュングスAGなどの著名なプレーヤーによってリードされています。これらの企業は、進化する消費者の嗜好に応えるために、クリーンラベルおよび特殊修正デンプンの開発に大規模な投資を行い、製品革新を主要な戦略として重視しています。

戦略的なパターンは、コストリーダーシップから付加価値の専門化へのシフトを示しており、主要企業は、単に商品生産能力を拡大するのではなく、アプリケーション開発能力や持続可能な調達イニシアティブに投資しています。生分解性包装材料や製薬賦形剤などの新興アプリケーションには、技術的な参入障壁が存在し、専門的な修正技術を持つ先駆者に防御的なポジションを提供するホワイトスペースの機会があります。

競争の激しさは、アプリケーションセグメントによって大きく異なり、食品成分は依然として非常に競争が激しい一方で、製薬および産業用途はより差別化の可能性を提供しています。競争環境は、農業加工業者が商品加工を超えた高付加価値の修正デンプン生産に拡大する縦の統合戦略によってさらに形成されています。この戦略的な進化は、ボリューム主導の成長から価値ベースの競争への市場の成熟を反映しており、専門的なアプリケーションの技術的複雑さをナビゲートしながら、ますます厳しくなる規制および持続可能性の要件を満たすことができるプレーヤーに報酬を与えています。

## 修正デンプン業界のリーダー

– ロケット・フレール
– イングリディオン・インコーポレイテッド
– カーギル・インコーポレイテッド
– アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
– テート・アンド・ライルPLC

*免責事項：主なプレーヤーは特に順不同で整理されています。

## 業界の最近の動向

– **2025年3月**：カーギルは、インドの製菓、乳幼児用食品、乳製品産業からの需要の高まりに応えるため、マディヤ・プラデーシュ州グワーリオールに新しいトウモロコシ製粉工場を開設しました。
– **2024年12月**：アウロ・サンドラム・インターナショナル社は、ビハール州アラリア地区にデンプン製造工場を設立するために250億ルピーを投資する計画を発表しました。この施設は、1日あたり500トンの生産能力を持ち、2027年3月に操業を開始する予定です。
– **2024年8月**：ロケットは、食品製造における特定のテクスチャー要件に対応する4つの新しいタピオカベースのクックアップデンプンを用いて、テクスチャーソリューションのポートフォリオを拡大しました。新製品であるCLEARAM TR 2010、CLEARAM TR 2510、CLEARAM TR 3010、CLEARAM TR 4010は、ソース、乳製品デザート、ヨーグルト、ベーカリーのフィリングなどの食品アプリケーションにおいて、粘度、一貫性、弾力性を向上させ、消費者にとっての感覚的特性を改善します。
– **2024年2月**：イングリディオン・インコーポレイテッドは、食品および飲料製造業界向けの特殊成分ソリューションのグローバルプロバイダーとして、NOVATION Indulge 2940デンプンを発表しました。この非遺伝子組み換えの機能性ナチュラルコーンデンプンは、乳製品、代替乳製品、デザート向けのゲル化および共同テクスチャー特性を提供し、クリーンラベルのテクスチャー剤製品ラインを拡大します。