目次
第1章 方法論および範囲
1.1. 市場区分および範囲
1.2. 市場定義
1.3. 情報収集
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVR社内データベース
1.3.3. 二次情報源および第三者視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場の形成とデータの視覚化
1.6. データの検証と発行
第2章 エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の見通し
2.2. 情報源の見通し
2.3. 流通チャネルの見通し
第3章 代用肉市場の変数、トレンド、および範囲
3.1. 市場の紹介
3.2. 浸透と成長の見通しマップ
3.3. 業界のバリューチェーン分析
3.3.1. 販売/小売チャネル分析
3.3.2. 利益率分析
3.4. 市場力学
3.4.1. 市場推進要因分析
3.4.2. 市場抑制要因分析
3.4.3. 市場機会
3.4.4. 市場課題
3.5. 業界分析 – ポーターのファイブフォース分析
3.6. 市場参入戦略
第4章 消費者行動分析
4.1. 人口統計分析
4.2. 消費者動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者製品採用
4.5. 主な観察結果と所見
第5章 代用肉市場:出典別推計と傾向分析
5.1. 出典別動向分析と市場シェア、2023年および2030年
5.2. 植物由来タンパク質
5.2.1. 植物由来タンパク質代用肉の市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
5.3. 菌糸体タンパク質
5.3.1. 菌糸体タンパク質代用肉の市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
5.4. 大豆ベース
5.4.1. 大豆ベースの代用肉の市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
5.5. その他
5.5.1. その他の代用肉の市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
第6章 代用肉市場:流通チャネルの予測と傾向分析
6.1. 流通チャネルの動きの分析と市場シェア、2023年および2030年
6.2. 外食
6.2.1. 外食を通じた市場予測と見通し、2018年~2030年(10億米ドル)
6.3. 小売
6.3.1. 小売を通じた市場予測と見通し、2018年~2030年(10億米ドル)
第7章 代用肉市場:地域別推計およびトレンド分析
7.1. 地域別動向分析および市場シェア、2023年および2030年
7.2. 北米
7.2.1. 市場推計および予測、2018年~2030年(10億米ドル
7.2.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.4. 米国
7.2.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.4.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.4.3. 市場予測と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.5. カナダ
7.2.5.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.2.5.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.2.5.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.6. メキシコ
7.2.6.1. 市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.6.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.2.6.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3. 欧州
7.3.1. 市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3.2. 市場規模の推計と予測、ソース別、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3.3. 市場規模の推計と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3.4. ドイツ
7.3.4.1. 市場規模の推計と予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3.4.2. 市場推計および予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.4.3. 市場推計および予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.5. 英国
7.3.5.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.5.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.5.3. 流通チャネル別市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.6. フランス
7.3.6.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.6.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.6.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3.7. スペイン
7.3.7.1. 市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.3.7.2. 市場推計および予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.7.3. 市場推計および予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.8. イタリア
7.3.8.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.8.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.3.8.3. 市場予測と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4. アジア太平洋
7.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.3. 市場予測と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.4. 中国
7.4.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.4.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.4.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.4.5. 日本
7.4.5.1. 市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.4.5.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.4.5.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.4.6. インド
7.4.6.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.6.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.6.3. 市場予測と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.7. オーストラリアおよびニュージーランド
7.4.7.1. 市場予測および予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.7.2. 市場予測および予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.7.3. 市場予測と見通し、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.8. 韓国
7.4.8.1. 市場予測と見通し、2018年~2030年(10億米ドル)
7.4.8.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.4.8.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.5. 中南米
7.5.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.5.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.5.3. 市場予測と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.5.4. ブラジル
7.5.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.5.4.2. 市場予測と予測、ソース別、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.5.4.3. 市場予測と予測、流通チャネル別、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
7.6. 中東およびアフリカ
7.6.1. 市場予測および予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.6.2. 市場予測および予測、ソース別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.6.3. 市場予測および予測、流通チャネル別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.6.4. 南アフリカ
7.6.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(10億米ドル)
7.6.4.2. 市場予測と予測、供給源別、2018年~2030年(10億米ドル)
7.6.4.3. 流通チャネル別市場予測、2018年~2030年(単位:10億米ドル)
第8章 競合分析
8.1. 主要市場参加者の最近の動向と影響分析
8.2. 企業分類
8.3. 参加者の概要
8.4. ブランドシェア分析、2022年
8.5. 財務実績
8.6. 製品ベンチマーク
8.7. 企業別市場シェア分析、2022年(%)
8.8. 企業別ヒートマップ分析
8.9. 戦略マッピング
8.10. 本セクションで分析された主要企業の一覧は以下の通りです。
Amy’s Kitchen, Inc.
Beyond Meat
Impossible Foods Inc.
Quorn Foods
Kellogg Co.
Unilever
Meatless B.V.
VBites Foods Ltd.
SunFed
Tyson Foods, Inc.
| ※参考情報 代用肉とは、動物性の肉に似た味や食感を持つ植物由来や合成素材を用いて作られた食品のことです。これにより、肉の消費を減らし、環境負荷の軽減や健康面でのメリットを追求することが可能です。代用肉は、主に植物由来の材料を使用した製品が多く、最近では人工的に培養した肉も含まれるようになりました。 代用肉の種類には、主に以下のようなものがあります。まず、植物性代用肉です。このグループには、大豆やエンドウ豆、セイタン、小麦グルテンなどのタンパク質を主成分としたものがあります。大豆製品の代表例としては、豆腐や厚揚げ、さらにハンバーグやソーセージとして加工されたものがあります。エンドウ豆ベースの製品も増えており、特に最近では植物性ハンバーガーやシャワーマヨなどの形で登場しています。 次に、合成肉や培養肉です。これは動物の細胞を取り出し、それを培養して作られた肉であり、動物を屠殺することなく肉を生産する新しい方法です。この技術は、食肉産業の持続可能性を高めると期待されています。培養肉は、通常の肉と同様の栄養価を持ちながら、環境負荷を大幅に削減できる可能性があります。 代用肉の用途は多岐にわたります。食生活における肉の代替品として、ハンバーガーやサンドイッチ、ピザなどに使用されるほか、グリルや煮込み料理、炒め物など、さまざまな調理法で楽しむことができます。ベジタリアンやヴィーガンの人々だけでなく、健康志向のある一般消費者にも支持されています。さらに、代用肉は、食品業界だけでなく、外食産業でも人気が高まっています。多くのレストランが代用肉を使用したメニューを提供し、消費者に新しい味の体験を提供しています。 関連技術としては、植物由来のタンパク質のテクスチャーを向上させる技術や、風味の強化を図るための食材の配合技術があります。また、合成肉に関しては、細胞培養技術や3Dプリンティング技術も重要です。細胞培養技術により、動物の細胞を科学的に増殖させ、ひいては肉の構造を再現することが可能となります。3Dプリンティング技術を活用することで、使用する材料の配合比や形状を細かく制御でき、消費者の好みに応じた製品を提供できるようになります。 代用肉には多くのメリットがあります。まず、環境へのインパクトを軽減できる点です。動物を飼育するためには、大量の水や飼料を使用し、温室効果ガスの排出が大きな問題とされていますが、代用肉はそのような資源の使用を大幅に抑えることができます。また、健康面でも肉食を減らすことで、心血管疾患や肥満、糖尿病のリスクを低下させる可能性があります。 しかし、代用肉にはいくつかの課題も存在します。一部の消費者は、代用肉の味や食感に違和感を覚えることがあり、従来の肉に慣れている人々には受け入れられにくいことがあります。また、加工食品であるため、添加物や塩分の含有量などが気になることもあります。 総じて、代用肉は今後の食品市場においてますます重要な役割を果たすと考えられています。食文化の多様化が進む中で、持続可能な食材としての代用肉は、私たちの食卓に新しい選択肢を提供してくれるでしょう。多くの研究や技術開発が進む中で、さらに美味しく、栄養バランスの取れた代用肉が登場することに期待が寄せられています。食事における選択肢を広げることは、個人の健康だけでなく、地球全体にとっても意義のあることと言えるでしょう。 |
❖ 世界の代用肉市場に関するよくある質問(FAQ) ❖
・代用肉の世界市場規模は？
→Grand View Research社は2023年の代用肉の世界市場規模をXX億米ドルと推定しています。
・代用肉の世界市場予測は？
→Grand View Research社は2030年の代用肉の世界市場規模を2,346億6,000万米ドルと予測しています。
・代用肉市場の成長率は？
→Grand View Research社は代用肉の世界市場が2024年～2030年に年平均42.4%成長すると予測しています。
・世界の代用肉市場における主要企業は？
→Grand View Research社は「Amy’s Kitchen, Inc.、Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Quorn Foods、Kellogg Co.、Unilever、Meatless B.V.、VBites Foods Ltd.、SunFed、Tyson Foods, Inc.など ...」をグローバル代用肉市場の主要企業として認識しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。
