カテゴリー： DataM Intelligence

世界のシーフードブロス市場（2023-2030）

【英語タイトル】Global Seafood Broth Market - 2023-2030

DataM Intelligenceが出版した調査資料（DATM24FE690）・商品コード：DATM24FE690
・発行会社（調査会社）：DataM Intelligence
・発行日：2023年7月
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
・ページ数：190
・レポート言語：英語
・レポート形式：PDF
・納品方法：Eメール
・調査対象地域：グローバル
・産業分野：食品
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❖ レポートの概要 ❖

市場概要
世界のシーフードブロス市場は、2022年に720.5百万米ドルに達し、2030年には970.9百万米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは3.8%で成長する見込みです。様々な要因や品揃えの拡大により、シーフードブロス市場は世界規模で大きく拡大しています。魚ブロス、貝ブロス、魚介類ブロスなど、魚介類ブロスの人気は、消費者が料理の創作に風味豊かで栄養価の高い食材を求めるにつれて高まっています。
また、スープ、シチュー、ソースなど、さまざまな料理のベースとして適応性があることから、魚介スープの需要も伸びています。さらに、消費者の健康志向の高まりにより、必須栄養素が豊富で飽和脂肪が低いとされる魚介類ベースの製品への関心が高まっていることも、世界の魚介類だし市場を牽引しています。
料理愛好家やフードサービスの専門家は、魚のブイヨン、貝のブイヨン、魚の骨のブイヨン、シーフードフレーバーなど、様々なバリエーションの利用可能性に幅広い選択肢を持っています。ブイヤベースやシオッピーノのような古典的な魚介料理の人気の結果として、必要な食材としての魚介スープの需要が増加しています。さらに、消費者が様々な国際的な味や料理を試しているため、地域の特色がはっきりしたシーフードブロスの需要が高まっています。

市場動向

栄養価が高く風味豊かな食品オプションに対する消費者の関心の高まり
消費者の健康志向が高まるにつれて、栄養価の高さとおいしさの両方を兼ね備えた食品を積極的に求めるようになっています。シーフードブロスは、飽和脂肪が少なく、タンパク質が豊富で、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれているため、栄養価の高い選択肢とみなされています。シーフードブロスは非常に汎用性が高いため、消費者はスープ、シチュー、ソース、リゾットなど、さまざまな食品の風味と栄養価を高めるために使用することができます。世界の料理はますます人気が高まっており、その結果、消費者は新しい味や料理の習慣を学ぶようになっています。
多くの国際的な料理は、本場の味を出すために魚介類のスープを必要とします。例えば、カップ1杯（240ml）の魚介ダシの典型的な栄養成分は、カロリー15～30キロカロリー、タンパク質3～6グラム、脂肪0～1グラム、ナトリウム300～800ミリグラムで、これが市場の成長に寄与しています。

研究開発努力が市場拡大を牽引
消費者の進化する嗜好にアピールする斬新な風味、食感、素材の組み合わせを導入するための継続的な研究開発イニシアチブとビジネス競争により、シーフードブロス市場は拡大中。研究の進歩は、栄養豊富な食材を取り入れ、調理法を最大限に活用し、魚介類から健康に良い成分を抽出する方法を改善することで、魚介ダシの栄養プロファイルを強化することに焦点を当てています。
例えば、2022年11月2日、農業工学・生物工学科は、UHPH技術の影響を評価するために、魚介ダシの成分に関連するばらつきを低減するために、官能分析と栄養組成に基づく体系的な方法論が効果的な戦略であることが証明されたことを明らかにしました。この方法論により、精製工程を標準化し、最も低コストで最も優れた有機的・栄養的特性を持つ魚ダシを選択することができます。

高品質の水産物原料のコスト。
シーフードブロス市場の成長は、高級シーフード原料のコストに大きく制約されています。これらの原料は、季節的な入手可能性、持続可能性の問題、厳格な品質管理手順などのため、しばしば割高になります。魚種によっては入手可能な時期が限られ、漁獲量も変動するため、メーカーは適正価格で安定した供給を確保することが難しいです。また、取り扱い、保管、移動、食品安全に関する法律の遵守のためのコストも、全体的なコストに上乗せされます。

COVID-19影響分析

COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を復興させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を軽減するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。

人工知能分析

シーフードブロス市場は、人工知能（AI）分析によって革命を起こしつつあります。AIは、膨大な量のデータを処理・分析する能力により、魚介ダシの生産と事業運営の様々な側面において、有益な洞察と最適化の機会を提供します。魚介ダシの生産は、AI分析によって大部分が最適化されます。
人工知能（AI）アルゴリズムは、原材料の品質、調達、生産効率などのデータから、プロセスの最適化とコスト削減につながるパターンや傾向を見つけ出すことができます。これには、理想的な食材の割合の把握、最適な調理技術の選択、サプライチェーン全体にわたる物流の合理化などが含まれます。

セグメント分析

シーフードブロスの世界市場は、製品タイプ、ソース、パッケージング、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されています。

シーフードブロスの世界市場では、フィッシュブロスセグメントが最大の市場シェアを保有
シーフードブロスの世界市場において、フィッシュ・ブロス部門は目覚ましい勢いで拡大しています。フィッシュブロスは、その特徴的な風味プロフィールと適応性により、健康志向の消費者や料理愛好家の間で人気が高まっています。栄養価の高さで有名なフィッシュブロスは、必須栄養素とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。スープ、シチュー、ソース、リゾットなどによく使われるのは、その香ばしい風味と繊細な魚介類の香りが、料理を全体的においしくしてくれるからです。例えば、2023年2月27日、スーパーグラウンド社は、使用できない骨、皮、うろこ、その他の硬い組織から作られる魚のスープを発売しました。

地理的分析

北米はシーフード・ブロス市場で急成長市場
シーフードブロス市場は、風味豊かで栄養価の高い食品オプションに対する消費者需要の高まりにより、北米で急拡大中です。同地域の人口が魚介類を食べることの健康上の利点を認識するようになった結果、シーフードブロスの需要が高まっています。様々な料理の万能食材としてのシーフードブロスの人気は、様々な文化や料理の影響を受けた北米の多様な料理嗜好にも影響されています。
さらに、この地域の豊富な水産物資源と確立された水産物産業は、シーフードブロスを作るための高級食材の安定供給を保証しています。北米におけるシーフードブロス市場の成長は、独創的な食品企業や料理専門家の存在によってさらに促進されます。例えば、FDAによると、アメリカの魚介類の輸入は2022年5月に平均3094.09百万米ドルでした。

競争状況

市場の主な世界的プレーヤーには、KETTLE CUISINE, LLC.、Pacific Foods、Bonafide Provisions、Bare Bones Broth Co、Kettle & Fire, Inc、Fearless Eating、Campbell Soup Company、College Inn、Ancient Brands LLC、Nutraholicsなどがあります。

レポートを購入する理由

- 製品タイプ、ソース、パッケージング、流通チャネル、地域に基づく世界のシーフードブロス市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するために役立ちます。
- トレンドと共同開発の分析による市場の商機の特定をしています。
- 水産物スープ市場レベルの全セグメントを網羅した多数のデータを収録したExcelデータシートを提供しています。
- このPDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査の後、冷静にまとめられた市場分析で構成されています。
- 製品マッピングは、すべての主要な市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。

世界のシーフードブロス市場レポートは約61の表、58の図と190ページを提供します。

2023年ターゲットオーディエンス

- メーカー/バイヤー
- 業界投資家/投資銀行家
- 研究専門家
- 新興企業

1. 方法論・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的・レポート範囲
2. 市場定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 製品種類別市場スニペット
3.2. ソース別市場スニペット
3.3. 包装別市場スニペット
3.4. 流通チャネル別市場スニペット
3.5. 地域別市場スニペット
4. 市場動向
4.1. 市場影響要因
4.1.1. 成長要因
4.1.2. 阻害要因
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターズファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. 新型コロナウイルス感染症分析
6.1. 市場における新型コロナウイルス感染症分析
6.1.1. 新型コロナウイルス感染症以前のシナリオ
6.1.2. 新型コロナウイルス感染症中のシナリオ
6.1.3. 新型コロナウイルス感染症後のシナリオ
6.2. 新型コロナウイルス感染症中の価格動向
6.3. 需要-供給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. 製品種類別
7.1. 序論
7.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
7.1.2. 市場魅力度指数、製品種類別
7.2. 液体
7.2.1. 序論
7.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
7.3. 粉末
8. ソース別
8.1. 序論
8.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
8.1.2. 市場魅力度指数、ソース別
8.2. 魚ブロス
8.2.1. 序論
8.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
8.3. 貝ブロス
8.4. ミックスブロス
9. 包装別
9.1. 序論
9.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装別
9.1.2. 市場魅力度指数、包装別
9.2. ボトル
9.2.1. 序論
9.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
9.3. サシェ
10. 流通チャネル別
10.1. 序論
10.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.1.2. 市場魅力度指数、流通チャネル別
10.2. 小売店
10.2.1. 序論
10.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
10.3. オンラインストア
10.4. 食品サービス
11. 地域別
11.1. 序論
11.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、地域別
11.1.2. 市場魅力度指数、地域別
11.2. 北米
11.2.1. 序論
11.2.2. 主要地域固有動向
11.2.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
11.2.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.2.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装別
11.2.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.2.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.2.7.1.アメリカ
11.2.7.2.カナダ
11.2.7.3.メキシコ
11.3. ヨーロッパ
11.3.1. 序論
11.3.2. 主要地域固有動向
11.3.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
11.3.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.3.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装別
11.3.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.3.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.3.7.1.ドイツ
11.3.7.2.イギリス
11.3.7.3.フランス
11.3.7.4.イタリア
11.3.7.5.スペイン
11.3.7.6.その他ヨーロッパ
11.4. 南米
11.4.1. 序論
11.4.2. 主要地域固有動向
11.4.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
11.4.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.4.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装別
11.4.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.4.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.4.7.1.ブラジル
11.4.7.2.アルゼンチン
11.4.7.3.その他南米
11.5. アジア太平洋
11.5.1. 序論
11.5.2. 主要地域固有動向
11.5.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
11.5.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.5.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装別
11.5.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.5.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.5.7.1.中国
11.5.7.2.インド
11.5.7.3.日本
11.5.7.4.オーストラリア
11.5.7.5.その他アジア太平洋
11.6. 中東・アフリカ
11.6.1. 序論
11.6.2. 主要地域固有動向
11.6.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
11.6.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.6.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装別
11.6.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
12. 競争環境
12.1. 競争シナリオ
12.2. 市場ポジショニング/シェア分析
12.3. M＆A分析
13. 企業情報
14. 付録
14.1. 弊社・サービスについて
14.2. お問い合わせ

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❖ レポートの目次 ❖

1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Market Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet, by Product Type
3.2. Market Snippet, by Source
3.3. Market Snippet, by Packaging
3.4. Market Snippet, by Distribution Channel
3.5. Market Snippet, by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19 on the Market
6.1.1. Scenario Before COVID-19
6.1.2. Scenario During COVID-19
6.1.3. Scenario Post COVID-19
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Product Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Product Type
7.2. Liquid *
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Powder
8. By Source
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Source
8.2. Fish Broth *
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Shellfish Broth
8.4. Mixed Broth
9. By Packaging
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Packaging
9.2. Bottles *
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Sachets
10. By Distribution Channel
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
10.2. Retail Stores *
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Online Stores
10.4. Foodservice
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America*
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution channel
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. The U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution channel
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. The U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution channel
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution channel
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution channel
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. KETTLE CUISINE, LLC.
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. Pacific Foods
13.3. Bonafide Provisions
13.4. Bare Bones Broth Co
13.5. Kettle & Fire, Inc
13.6. Fearless Eating
13.7. Campbell Soup Company
13.8. College Inn
13.9. Ancient Brands LLC
13.10. Nutraholics
LIST NOT EXHAUSTIVE
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us


※参考情報

シーフードブロスは、海産物を主成分とする出汁であり、料理の基礎となる液体です。シーフードブロスは、魚や貝類、エビなどの海産物を煮込むことで抽出される旨味が特徴で、様々な料理に深い風味を加える役割を持っています。

シーフードブロスの主な種類としては、まずは「魚のブロス」が挙げられます。魚のブロスは、白身魚や青魚を使用して作られ、特有の清涼感ある風味が特長です。次に、「貝のブロス」があります。貝のブロスは、アサリやハマグリ、ムール貝などを使って作り、海の香りが豊かです。さらに、「エビのブロス」も人気で、エビの殻や頭を煮込むことで、濃厚な旨味を引き出します。これらのブロスは、単独で使用されることもあれば、組み合わせてより複雑な風味を持つ出汁を作ることもあります。

シーフードブロスの主な用途には、スープやシチューのベース、リゾットやパエリアなどの炊き込みご飯、ソースのベースなどがあります。例えば、クラムチャウダーやトムヤムクンなどのスープでは、シーフードブロスが重要な役割を果たし、料理全体の味わいを深めます。また、シーフードブロスを使ったリゾットは、海の風味が引き立つため、特に人気があります。さらに、パエリアでは、シーフードブロスを用いることで、米にしっかりとした味がつき、全体の調和が生まれます。

シーフードブロスを作る際には、いくつかのテクニックや注意点があります。まず、使用する海産物は、できるだけ新鮮なものを選ぶことが重要です。新鮮な素材は、ブロスを一層美味しくします。また、煮込み時間や温度管理も重要で、長時間煮込むことで、旨味がしっかりと引き出されますが、過度に煮込むと魚や貝の肉質が崩れてしまうため、注意が必要です。

さらに、スパイスやハーブを加えることで、シーフードブロスの風味を調整することができます。一般的には、ローリエや黒胡椒、セロリ、玉ねぎ、ニンニクなどが使用されますが、好みに応じて様々な香草を使ってアレンジすることが可能です。加える材料によっても、ブロスの風味は大きく変わるため、調理者の個性が反映される部分でもあります。

シーフードブロスを保存する方法もいくつかあります。冷蔵庫で数日保存することができますが、長期間保存する場合は冷凍が推奨されます。冷凍保存する際は、使いやすいサイズに分けて保存すると便利です。また、冷凍庫から取り出したブロスは、ゆっくりと解凍し、中火で温めることで、風味を保ったまま再利用できます。

最近では、シーフードブロスを手軽に楽しむことができる商品も増えてきました。市販のブロスは、ストレートで使えるものや、冷凍パックされているものなどがあります。時間がない際や、急いで料理を仕上げたいときには、こうした市販品を活用することも一つの手段です。ただし、塩分や添加物が含まれている場合も多いため、成分表示を確認することが大切です。自家製のシーフードブロスは、調整が可能であり、よりナチュラルな味わいを求める方にお勧めです。

まとめると、シーフードブロスは様々な魚介類から作られ、料理に深い風味を加える重要な液体です。用途は多岐にわたり、スープやリゾット、ソースなどで使用されます。自家製が基本ですが、最近は手軽な市販品も増えてきています。健康的な素材を使い、正しいテクニックで調理することで、シーフードブロスをより美味しく楽しむことができるでしょう。


★調査レポート[世界のシーフードブロス市場（2023-2030）] (コード：DATM24FE690)販売に関する免責事項を必ずご確認ください。
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