1 エグゼクティブサマリー
1.1 市場の概要
エグゼクティブサマリー – 市場の概要に関するチャート
エグゼクティブサマリー – 市場の概要に関するデータテーブル
エグゼクティブサマリー – 世界市場の特性に関するチャート
エグゼクティブサマリー – 地理別市場に関するチャート
エグゼクティブサマリー – タイプ別市場セグメンテーションに関するチャート
エグゼクティブサマリー – アプリケーション別市場セグメンテーションに関するチャート
エグゼクティブサマリー – 増分成長に関するチャート
エグゼクティブサマリー – 増分成長に関するデータテーブル
エグゼクティブサマリー – 企業の市場ポジショニングに関するチャート
2 市場の状況
2.1 市場エコシステム
親市場
親市場に関するデータテーブル
2.2 市場の特性
市場特性分析
2.3 バリューチェーン分析
バリューチェーン分析
3 市場規模
3.1 市場定義
市場定義に含まれる企業の提供物
3.2 市場セグメント分析
市場セグメント
3.3 2023年の市場規模
3.4 市場の見通し：2023-2028年の予測
世界の市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
世界の市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
世界市場：年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
世界市場：年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
4 過去の市場規模
4.1 世界のエンドウ豆デンプン市場 2018 – 2022
過去の市場規模 – 世界のエンドウ豆デンプン市場2018 – 2022に関するデータテーブル（百万ドル）
4.2 タイプセグメント分析 2018 – 2022
過去の市場規模 – タイプセグメント2018 – 2022に関するデータテーブル（百万ドル）
4.3 アプリケーションセグメント分析 2018 – 2022
過去の市場規模 – アプリケーションセグメント2018 – 2022に関するデータテーブル（百万ドル）
4.4 地理セグメント分析 2018 – 2022
過去の市場規模 – 地理セグメント2018 – 2022に関するデータテーブル（百万ドル）
4.5 国別セグメント分析 2018 – 2022
過去の市場規模 – 国別セグメント2018 – 2022に関するデータテーブル（百万ドル）
5 ファイブフォース分析
5.1 ファイブフォースの概要
ファイブフォース分析 – 2023年と2028年の比較
5.2 バイヤーの交渉力
バイヤーの交渉力 – 2023年と2028年の主要因の影響
5.3 サプライヤーの交渉力
サプライヤーの交渉力 – 2023年と2028年の主要因の影響
5.4 新規参入者の脅威
新規参入者の脅威 – 2023年と2028年の主要因の影響
5.5 代替品の脅威
代替品の脅威 – 2023年と2028年の主要因の影響
5.6 競争の脅威
競争の脅威 – 2023年と2028年の主要因の影響
5.7 市場状況
市場状況に関するチャート – ファイブフォース2023年と2028年
6 タイプ別市場セグメンテーション
6.1 市場セグメント
タイプ別 – 市場シェア2023-2028に関するチャート（%）
タイプ別 – 市場シェア2023-2028に関するデータテーブル（%）
6.2 タイプ別比較
タイプ別比較に関するチャート
タイプ別比較に関するデータテーブル
6.3 従来型 – 市場規模と予測2023-2028
従来型 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
従来型 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
従来型 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
従来型 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
6.4 有機 – 市場規模と予測2023-2028
有機 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
有機 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
有機 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
有機 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
6.5 タイプ別市場機会
タイプ別市場機会（百万ドル）
タイプ別市場機会に関するデータテーブル（百万ドル）
7 アプリケーション別市場セグメンテーション
7.1 市場セグメント
アプリケーション別 – 市場シェア2023-2028に関するチャート（%）
アプリケーション別 – 市場シェア2023-2028に関するデータテーブル（%）
7.2 アプリケーション別比較
アプリケーション別比較に関するチャート
アプリケーション別比較に関するデータテーブル
7.3 食品および飲料 – 市場規模と予測2023-2028
食品および飲料 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
食品および飲料 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
食品および飲料 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
食品および飲料 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
7.4 医薬品および栄養補助食品 – 市場規模と予測2023-2028
医薬品および栄養補助食品 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
医薬品および栄養補助食品 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
医薬品および栄養補助食品 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
医薬品および栄養補助食品 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
7.5 その他 – 市場規模と予測2023-2028
その他 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
その他 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
その他 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
その他 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
7.6 アプリケーション別市場機会
アプリケーション別市場機会（百万ドル）
アプリケーション別市場機会に関するデータテーブル（百万ドル）
8 顧客の状況
8.1 顧客の状況の概要
価格感度、ライフサイクル、顧客の購入バスケット、採用率、購入基準の分析
9 地理的状況
9.1 地理的セグメンテーション
地理別市場シェア2023-2028に関するチャート（%）
地理別市場シェア2023-2028に関するデータテーブル（%）
9.2 地理的比較
地理的比較に関するチャート
地理的比較に関するデータテーブル
9.3 APAC – 市場規模と予測2023-2028
APAC – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
APAC – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
APAC – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
APAC – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
9.4 北米 – 市場規模と予測2023-2028
北米 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
北米 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
北米 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
北米 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
9.5 ヨーロッパ – 市場規模と予測2023-2028
ヨーロッパ – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
ヨーロッパ – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
ヨーロッパ – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
ヨーロッパ – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
9.6 南米 – 市場規模と予測2023-2028
南米 – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
南米 – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
南米 – 年次成長率2023-2028に関するチャート（%）
南米 – 年次成長率2023-2028に関するデータテーブル（%）
9.7 中東およびアフリカ – 市場規模と予測2023-2028
中東およびアフリカ – 市場規模と予測2023-2028に関するチャート（百万ドル）
中東およびアフリカ – 市場規模と予測2023-2028に関するデータテーブル（百万ドル）
中東およびアフリカに関するデータテーブル - 年間成長率 2023-2028 (%)
9.8 米国 - 市場規模と予測 2023-2028
米国に関するチャート - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
米国に関するデータテーブル - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
米国に関するチャート - 年間成長率 2023-2028 (%)
米国に関するデータテーブル - 年間成長率 2023-2028 (%)
9.9 中国 - 市場規模と予測 2023-2028
中国に関するチャート - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
中国に関するデータテーブル - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
中国に関するチャート - 年間成長率 2023-2028 (%)
中国に関するデータテーブル - 年間成長率 2023-2028 (%)
9.10 ドイツ - 市場規模と予測 2023-2028
ドイツに関するチャート - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
ドイツに関するデータテーブル - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
ドイツに関するチャート - 年間成長率 2023-2028 (%)
ドイツに関するデータテーブル - 年間成長率 2023-2028 (%)
9.11 インド - 市場規模と予測 2023-2028
インドに関するチャート - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
インドに関するデータテーブル - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
インドに関するチャート - 年間成長率 2023-2028 (%)
インドに関するデータテーブル - 年間成長率 2023-2028 (%)
9.12 フランス - 市場規模と予測 2023-2028
フランスに関するチャート - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
フランスに関するデータテーブル - 市場規模と予測 2023-2028 ($百万)
フランスに関するチャート - 年間成長率 2023-2028 (%)
フランスに関するデータテーブル - 年間成長率 2023-2028 (%)
9.13 地理別市場機会
地理別市場機会 ($百万)
地理別市場機会に関するデータテーブル ($百万)
10 ドライバー、課題、機会/制約
10.1 市場ドライバー
10.2 市場課題
10.3 ドライバーと課題の影響
2023年および2028年におけるドライバーと課題の影響
10.4 市場機会/制約
11 競争環境
11.1 概要
11.2 競争環境
投入物の重要性と差別化要因に関する概要
11.3 環境の変化
変化の要因に関する概要
11.4 業界リスク
ビジネスに対する主要リスクの影響
12 競争分析
12.1 プロファイルされた企業
カバーされている企業
12.2 企業の市場ポジショニング
企業のポジションと分類に関するマトリックス
12.3 A and B Ingredients Inc.
A and B Ingredients Inc. - 概要
A and B Ingredients Inc. - 製品/サービス
A and B Ingredients Inc. - 主要提供品
12.4 AGT Food and Ingredients Inc.
AGT Food and Ingredients Inc. - 概要
AGT Food and Ingredients Inc. - 製品/サービス
AGT Food and Ingredients Inc. - 主要提供品
12.5 AM Nutrition
AM Nutrition - 概要
AM Nutrition - 製品/サービス
AM Nutrition - 主要提供品
12.6 Archer Daniels Midland Co.
Archer Daniels Midland Co. - 概要
Archer Daniels Midland Co. - ビジネスセグメント
Archer Daniels Midland Co. - 主要ニュース
Archer Daniels Midland Co. - 主要提供品
Archer Daniels Midland Co. - セグメントフォーカス
12.7 Benson Hill Inc.
Benson Hill Inc. - 概要
Benson Hill Inc. - 製品/サービス
Benson Hill Inc. - 主要提供品
12.8 COSUCRA
COSUCRA - 概要
COSUCRA - 製品/サービス
COSUCRA - 主要提供品
12.9 Herba Ingredients BV
Herba Ingredients BV - 概要
Herba Ingredients BV - 製品/サービス
Herba Ingredients BV - 主要提供品
12.10 Ingredion Inc.
Ingredion Inc. - 概要
Ingredion Inc. - ビジネスセグメント
Ingredion Inc. - 主要ニュース
Ingredion Inc. - 主要提供品
Ingredion Inc. - セグメントフォーカス
12.11 Makendi Industrial Products Co. Ltd.
Makendi Industrial Products Co. Ltd. - 概要
Makendi Industrial Products Co. Ltd. - 製品/サービス
Makendi Industrial Products Co. Ltd. - 主要提供品
12.12 Meelunie BV
Meelunie BV - 概要
Meelunie BV - 製品/サービス
Meelunie BV - 主要提供品
12.13 Puris
Puris - 概要
Puris - 製品/サービス
Puris - 主要提供品
12.14 Roquette Freres SA
Roquette Freres SA - 概要
Roquette Freres SA - 製品/サービス
Roquette Freres SA - 主要提供品
12.15 The Scoular Co.
The Scoular Co. - 概要
The Scoular Co. - 製品/サービス
The Scoular Co. - 主要提供品
12.16 Vestkorn Milling AS
Vestkorn Milling AS - 概要
Vestkorn Milling AS - 製品/サービス
Vestkorn Milling AS - 主要提供品
12.17 Yantai Shuangta Food Co. Ltd.
Yantai Shuangta Food Co. Ltd. - 概要
Yantai Shuangta Food Co. Ltd. - 製品/サービス
Yantai Shuangta Food Co. Ltd. - 主要提供品
13 付録
13.1 レポートの範囲
13.2 含まれる項目と除外項目のチェックリスト
含まれる項目のチェックリスト
除外項目のチェックリスト
13.3 米ドルの為替レート
米ドルの為替レート
13.4 研究方法論
研究方法論
13.5 データ調達
情報源
13.6 データ検証
データ検証
13.7 市場規模算出のために用いられた検証技術
市場規模算出のために用いられた検証技術
13.8 データ合成
データ合成
13.9 360度市場分析
360度市場分析
13.10 略語一覧
略語一覧
| ※参考情報 えんどうでんぷん（Pea Starch）とは、マメ科の植物であるエンドウ豆（Pea）の種子から抽出される天然のでんぷん質のことを指します。特に、黄色エンドウ豆（Yellow Pea）を原料とするものが一般的で、小麦やトウモロコシ、ジャガイモなどから得られるでんぷんと並び、食品産業や工業分野で広く利用されています。その定義としては、エンドウ豆を湿式粉砕し、タンパク質や繊維質といった他の成分から分離・精製することで得られる炭水化物であり、グルテンフリーである点が大きな特徴です。 エンドウ豆の種子には、約40%から50%のでんぷんが含まれており、その構造的な特性から、他の主要なでんぷんとは異なるユニークな機能性を持っています。具体的には、アミロース含有率が約30%から40%と高く、一般的な穀物でんぷん（例：トウモロコシでんぷん約25%）よりも粘度が高く、レトログラデーション（老化）しやすい性質があります。この高いアミロース含有率が、特定の用途において重要な役割を果たします。 種類についてですが、えんどうでんぷんは主に「天然（ネイティブ）でんぷん」と、その機能を高めるために化学的または物理的な処理を施した「加工でんぷん（Modified Pea Starch）」に分けられます。天然でんぷんは、主に増粘剤やゲル化剤、結着剤としてそのまま利用されますが、加熱安定性や耐せん断性、低温安定性などを向上させるために、架橋処理（Cross-linking）やエーテル化、エステル化などの加工が施されることが多くあります。これにより、食品加工における多様なニーズに対応できるようになります。 用途は非常に広範囲に及びます。まず食品分野では、その強力なゲル化特性と安定性から、様々な製品に使用されています。1. **ベーカリー・製菓**：特にグルテンフリー製品の需要が高まる中、小麦粉の代替や補助として使用されます。パンやケーキ、クッキーなどに添加することで、製品に構造と食感を与えます。 2. **麺類・パスタ**：麺のコシや弾力、保水性を高めるために利用され、茹でた後の品質低下を防ぐ効果もあります。 3. **加工肉・水産練り製品**：ソーセージやハム、かまぼこなどの製品において、結着剤（バインダー）として機能し、保水性を高めてジューシーさを保ち、歩留まりの向上に貢献します。 4. **ソース・スープ**：増粘剤として使用され、滑らかで安定したテクスチャー（とろみ）を作り出します。 5. **スナック菓子**：スナックの生地に配合することで、膨化性やサクサクとした食感の改良に役立ちます。非食品分野においても、えんどうでんぷんは重要な役割を果たしています。1. **紙・段ボール産業**：特に紙力増強剤や表面サイズ剤として使用され、紙の強度や印刷適性を向上させます。 2. **接着剤**：天然由来の接着剤の原料として利用されます。 3. **バイオプラスチック**：生分解性プラスチックの原料の一部として、持続可能な材料開発に貢献しています。関連技術としては、まず「高純度分離技術」が挙げられます。エンドウ豆には、でんぷんのほかに多量のタンパク質（えんどう豆タンパク）が含まれているため、これらを効率的かつ高純度に分離する技術が製品の品質を左右します。湿式製法における水の使用量削減や、エネルギー効率の高い乾燥技術の開発も進められています。 また、前述の「加工でんぷん技術」は常に進化しています。特に最近では、化学薬品を使わずにでんぷんの機能を改善する「物理的加工技術」（例：ヒートモイスチャー処理、高圧処理、酵素処理）の研究開発が活発です。これらの技術は、天然志向やクリーンラベル（添加物表示の少ない食品）への消費者意識の高まりに対応するために重要です。 さらに、エンドウ豆の高いアミロース含有率を活かした「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」の製造技術も関連技術の一つです。エンドウ豆由来のでんぷんは、消化されにくいレジスタントスターチを多く含んでおり、これを高めるための処理を行うことで、食物繊維としての機能を持たせた健康食品素材として利用が進んでいます。これは、腸内環境の改善や血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待されており、今後、機能性食品市場でのさらなる成長が見込まれています。 持続可能性の観点から、エンドウ豆は他の主要なでんぷん原料（トウモロコシ、ジャガイモなど）と比較して、栽培時に窒素固定を行うため、化学肥料の使用を減らすことができ、環境負荷が低い作物として注目されています。このサステナブルな側面も、えんどうでんぷんの利用拡大を後押しする要因となっています。このように、えんどうでんぷんは、その多様な機能性、グルテンフリーである特性、そして環境への配慮から、次世代の主要な食品・工業用でんぷんとして、技術開発と市場拡大が進んでいる状況です。 |
