• 1 エグゼクティブサマリー
o 1.1 市場概要
o 図表 01: エグゼクティブサマリー – 市場概要チャート
o 図表 02: エグゼクティブサマリー – 市場概要データテーブル
o 図表 03: エグゼクティブサマリー – 世界市場特性チャート
o 図表 04: エグゼクティブサマリー – 地域別市場特性チャート
o 図表 05: エグゼクティブサマリー – アプリケーション別市場セグメンテーションチャート
o 図表 06: エグゼクティブサマリー – タイプ別市場セグメンテーションチャート
o 図表 07: エグゼクティブサマリー – 増分成長チャート
o 図表 08: エグゼクティブサマリー – 増分成長データテーブル
o 図表 09: エグゼクティブサマリー – ベンダー市場ポジショニングチャート
• 2 市場概要
o 2.1 市場エコシステム
o 図表 10: 親市場
o 図表 11: 市場特性
• 3 市場規模の推定
o 3.1 市場定義
o 図表12：市場定義に含まれるベンダーの提供内容
o 3.2 市場セグメント分析
o 図表13：市場セグメント
o 3.3 2022年の市場規模
o 3.4 市場展望：2022～2027年の予測
o 図表14：世界市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）のグラフ
o 図表15：世界市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）のデータ表
o 図表16：世界市場規模グラフ：2022～2027年の前年比成長率（％）
o 図表17：世界市場データ表：2022～2027年の前年比成長率（％）
• 4 市場規模の推移
o 4.1 世界の食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場 2017年～2021年
o 図表18：市場規模の推移 – 世界の食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場データ表 2017年～2021年（百万ドル）
o 4.2 アプリケーションセグメント分析 2017年～2021年
o 図表19：市場規模の推移 – アプリケーションセグメント 2017年～2021年（百万ドル）
o 4.3 タイプセグメント分析 2017年～2021年
o 図表20：市場規模の推移 – タイプセグメント 2017年～2021年（百万ドル）
o 4.4 地域セグメント分析 2017年～2021年
o 図表21：市場規模の推移 – 地域セグメント 2017年～ 2021年（百万ドル）
o 4.5 国別セグメント分析 2017年～2021年
o 図表22：市場規模の推移 – 国別セグメント 2017年～2021年（百万ドル）
• 5 五つの力分析
o 5.1 五つの力の要約
o 図表23：五つの力分析 – 2022年と2027年の比較
o 5.2 バイヤーの交渉力
o 図表24：バイヤーの交渉力に関するチャート – 2022年と2027年における主要要因の影響
o 5.3 サプライヤーの交渉力
o 図表25：サプライヤーの交渉力 – 2022年と2027年における主要要因の影響
o 5.4 新規参入の脅威
o 図表26：新規参入の脅威新規参入企業 – 2022年と2027年における主要要因の影響
o 5.5 代替品の脅威
o 図表27：代替品の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
o 5.6 競合の脅威
o 図表28：競合の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
o 5.7 市場状況
o 図表29：市場状況に関する図表 – 2022年と2027年の5つの力
• 6 アプリケーション別市場セグメンテーション
o 6.1 市場セグメント
o 図表30：アプリケーションに関する図表 – 2022～2027年の市場シェア（%）
o 図表31：アプリケーションに関するデータ表 – 2022～2027年の市場シェア（%）
o 6.2 アプリケーション別比較
o 図表32：図表用途別比較
o 図表33：用途別比較データ表
o 6.3 液体食品 – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表34：液体食品のグラフ – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
o 図表35：液体食品のデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
o 図表36：液体食品のグラフ – 前年比成長率 2022～2027年（％）
o 図表37：液体食品のデータ表 – 前年比成長率 2022～2027年（％）
o 6.4 固形食品 – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表38：固形食品のグラフ – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）百万ドル）
o 図表39：固形食品データ表 – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
o 図表40：固形食品チャート – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 図表41：固形食品データ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 6.5 用途別市場機会
o 図表42：用途別市場機会（百万ドル）
• 7 タイプ別市場セグメンテーション
o 7.1 市場セグメント
o 図表43：タイプ別チャート – 2022～2027年の市場シェア（％）
o 図表44：タイプ別データ表 – 2022～2027年の市場シェア（％）
o 7.2 タイプ別比較
o 図表45：タイプ別比較チャート
o 図表46: タイプ別比較データ表
o 7.3 30～50 kV/cm – 市場規模と予測（2022～2027年）
o 図表47: 30～50 kV/cmのグラフ – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
o 図表48: 30～50 kV/cmのデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
o 図表49: 30～50 kV/cmのグラフ – 前年比成長率（2022～2027年）（%）
o 図表50: 30～50 kV/cmのデータ表 – 前年比成長率（2022～2027年）（%）
o 7.4 10～30 kV/cm – 市場規模と予測（2022～2027年）
o図表51：10～30 kV/cmのグラフ – 市場規模と2022～2027年の予測（百万ドル）
o 図表52：10～30 kV/cmのデータ表 – 市場規模と2022～2027年の予測（百万ドル）
o 図表53：10～30 kV/cmのグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 図表54：10～30 kV/cmのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 7.5 タイプ別市場機会
o 図表55：タイプ別市場機会（百万ドル）
• 8 顧客環境
o 8.1 顧客環境の概要
o 図表56：価格感度、ライフサイクル、顧客購入バスケット、採用率、購入基準の分析
• 9 地域別市場状況
o 9.1 地理的セグメンテーション
o 図表57：地域別市場シェア（2022～2027年）のグラフ
o 図表58：地域別市場シェア（2022～2027年）のデータ表
o 9.2 地理的比較
o 図表59：地域比較のグラフ
o 図表60：地域比較のデータ表
o 9.3 ヨーロッパ – 市場規模と予測（2022～2027年）
o 図表61：ヨーロッパ – 市場規模と予測（2022～2027年）のグラフ
o 図表62：ヨーロッパ – 市場規模と予測（2022～2027年）のデータ表
o 図表63：ヨーロッパ – 前年比成長率（2022～2027年）のグラフ
o 図表64: ヨーロッパのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率 (%)
o 9.4 北米 – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表 65: 北米のチャート – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表 66: 北米のデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表 67: 北米のチャート – 2022～2027年の前年比成長率 (%)
o 図表 68: 北米のデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率 (%)
o 9.5 アジア太平洋地域 – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表 69: アジア太平洋地域のチャート – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表70：アジア太平洋地域データ表 – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
o 図表71：アジア太平洋地域チャート – 前年比成長率（2022～2027年、％）
o 図表72：アジア太平洋地域データ表 – 前年比成長率（2022～2027年、％）
o 9.6 南米 – 市場規模と予測（2022～2027年）
o 図表73：南米チャート – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
o 図表74：南米データ表 – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
o 図表75：南米チャート – 前年比成長率（2022～2027年、％）
o 図表76：南米データ表 – 前年比成長率2022～2027年 (%)
o 9.7 中東・アフリカ – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表77：中東・アフリカのチャート – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表78：中東・アフリカのデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表79：中東・アフリカのチャート – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
o 図表80：中東・アフリカのデータ表 – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
o 9.8 米国 – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表81：米国 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表82: 米国データ表 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表83: 米国データ表 – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
o 図表84: 米国データ表 – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
o 9.9 ドイツ – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表85: ドイツデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表86: ドイツデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
o 図表87: ドイツデータ表 – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
o 図表88: ドイツデータ表 – 前年比成長率 2022～2027年(%)
o 9.10 中国 – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表89：中国 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル) のグラフ
o 図表90：中国 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル) のデータ表
o 図表91：中国 – 前年比成長率 2022～2027年 (%) のグラフ
o 図表92：中国 – 前年比成長率 2022～2027年 (%) のデータ表
o 9.11 オランダ – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表93：オランダ – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル) のグラフ
o 図表94：オランダ – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
o 図表95：オランダのグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 図表96：オランダのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 9.12 カナダ – 市場規模と予測 2022～2027年
o 図表97：カナダのグラフ – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
o 図表98：カナダのデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
o 図表99：カナダのグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 図表100：カナダのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
o 9.13 地域別市場機会
o 図表 101: 地理的景観別市場機会（百万ドル）
• 10 市場の推進要因、課題、トレンド
o 10.1 市場の推進要因
o 10.2 市場の課題
o 10.3 市場の推進要因と課題の影響
o 図表 102: 2022年と2027年における市場の推進要因と課題の影響
o 10.4 市場トレンド
• 11 ベンダーランドスケープ
o 11.1 概要
o 11.2 ベンダーランドスケープ
o 図表 103: 投入要素の重要性と差別化要因の概要
o 11.3 市場の混乱
o 図表 104: 混乱要因の概要
o 11.4 業界リスク
o 図表 105: 主要リスクがビジネスに与える影響
• 12 ベンダー分析
o 12.1 ベンダー対象
o 図表 106: 対象ベンダー
o 12.2 ベンダーの市場ポジショニング
o 図表 107: ベンダーの位置付けと分類のマトリックス
o 12.3 Diversified Technologies Inc.
o 図表 108: Diversified Technologies Inc. – 概要
o 図表 109: Diversified Technologies Inc. – 製品/サービス
o 図表 110: Diversified Technologies Inc. – 主要ニュース
o 図表 111: Diversified Technologies Inc. – 主要製品
o 12.4 Elea
o 図表 112: Elea – 概要
o 図表 113: Elea – 製品/サービス
o 図表 114: Elea – 主要製品
o 12.5 Energy Pulse Systems
o 図表 115: Energy Pulse Systems – 概要
o 図表 116: エネルギーパルスシステムズ – 製品／サービス
o 資料 117: エネルギーパルスシステムズ – 主要ニュース
o 資料 118: エネルギーパルスシステムズ – 主要サービス
o 12.6 フードフィジックスLLC
o 資料 119: フードフィジックスLLC – 概要
o 資料 120: フードフィジックスLLC – 製品／サービス
o 資料 121: フードフィジックスLLC – 主要サービス
o 12.7 グングンワラ・フード・イクイップメント・プライベート・リミテッド
o 資料 122: グングンワラ・フード・イクイップメント・プライベート・リミテッド – 概要
o 資料 123: グングンワラ・フード・イクイップメント・プライベート・リミテッド – 製品／サービス
o 資料 124: グングンワラ・フード・イクイップメント・プライベート・リミテッドLtd. – 主要サービス
o 12.8 Heat and Control Inc.
o 資料125: Heat and Control Inc. – 概要
o 資料126: Heat and Control Inc. – 製品/サービス
o 資料127: Heat and Control Inc. – 主要サービス
o 12.9 KayDee Solutions
o 資料128: KayDee Solutions – 概要
o 資料129: KayDee Solutions – 製品/サービス
o 資料130: KayDee Solutions – 主要サービス
o 12.10 PEF Technologies B.V.
o 資料131: PEF Technologies B.V. – 概要
o 資料132: PEF Technologies B.V. – 製品/サービス
o 資料133: PEF Technologies B.V. – 主要サービス
o 12.11 ScandiNova Systems AB
o 図表134：ScandiNova Systems AB – 概要
o 図表135：ScandiNova Systems AB – 製品／サービス
o 図表136：ScandiNova Systems AB – 主要ニュース
o 図表137：ScandiNova Systems AB – 主要サービス
• 13 付録
o 13.1 報告書の適用範囲
o 13.2 集計対象および除外対象チェックリスト
o 図表138：集計対象チェックリスト
o 図表139：除外対象チェックリスト
o 13.3 米ドルの通貨換算レート
o 図表140：米ドルの通貨換算レート
o 13.4 調査方法
o 図表141：調査方法
o 図表142：市場調査に使用した検証手法サイジング
o 図表 143: 情報源
o 13.5 略語一覧
o 図表 144: 略語一覧
図表:
図表1: エグゼクティブサマリー – 市場概要チャート
図表2: エグゼクティブサマリー – 市場概要データテーブル
図表3: エグゼクティブサマリー – 世界市場特性チャート
図表4: エグゼクティブサマリー – 地理的景観別市場チャート
図表5: エグゼクティブサマリー – アプリケーション別市場セグメンテーションチャート
図表6: エグゼクティブサマリー – タイプ別市場セグメンテーションチャート
図表7: エグゼクティブサマリー – 増分成長チャート
図表8: エグゼクティブサマリー – 増分成長データテーブル
図表9: エグゼクティブサマリー – ベンダー市場ポジショニングチャート
図表10: 親市場
図表11: 市場特性
図表12: 提供製品市場定義に含まれるベンダー
図表13：市場セグメント
図表14：世界市場規模と予測（2022～2027年）のグラフ
図表15：世界市場規模と予測（2022～2027年）のデータ表
図表16：世界市場チャート：2022～2027年の前年比成長率（％）
図表17：世界市場データ表：2022～2027年の前年比成長率（％）
図表18：過去の市場規模 – 世界の食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場に関するデータ表 2017～2021年（百万ドル）
図表19：過去の市場規模 – アプリケーションセグメント 2017～2021年（百万ドル）
図表20：過去の市場規模 – タイプセグメント 2017～ 2021年（百万ドル）
図表21：市場規模の推移 – 地域セグメント 2017年～2021年（百万ドル）
図表22：市場規模の推移 – 国セグメント 2017年～2021年（百万ドル）
図表23：ファイブフォース分析 – 2022年と2027年の比較
図表24：買い手の交渉力に関するチャート – 2022年と2027年における主要要因の影響
図表25：サプライヤーの交渉力 – 2022年と2027年における主要要因の影響
図表26：新規参入の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
図表27：代替品の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
図表28：競合の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響2022年および2027年
図表29：市場状況チャート – 5つの要因（2022年および2027年）
図表30：用途別チャート – 市場シェア（2022～2027年）（％）
図表31：用途別データ表 – 市場シェア（2022～2027年）（％）
図表32：用途別比較チャート
図表33：用途別比較データ表
図表34：液状食品チャート – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表35：液状食品データ表 – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表36：液状食品チャート – 前年比成長率（2022～2027年）（％）
図表37：液状食品データ表 – 前年比成長率2022～2027年 (%)
図表38: 固形食品に関するチャート – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
図表39: 固形食品に関するデータ表 – 市場規模と予測 2022～2027年 (百万ドル)
図表40: 固形食品に関するチャート – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
図表41: 固形食品に関するデータ表 – 前年比成長率 2022～2027年 (%)
図表42: 用途別市場機会 (百万ドル)
図表43: タイプ別チャート – 市場シェア 2022～2027年 (%)
図表44: タイプ別データ表 – 市場シェア 2022～2027年 (%)
図表45: タイプ別比較チャート
図表46: タイプ別比較データ表
図表47: 30～50 kV/cm – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
図表48：30～50 kV/cmデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
図表49：30～50 kV/cmグラフ – 2022～2027年における前年比成長率（％）
図表50：30～50 kV/cmデータ表 – 2022～2027年における前年比成長率（％）
図表51：10～30 kV/cmグラフ – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
図表52：10～30 kV/cmデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年、百万ドル）
図表53：10～30 kV/cmグラフkV/cm – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表54：10～30 kV/cmのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表55：タイプ別市場機会（百万ドル）
図表56：価格感度、ライフサイクル、顧客購入バスケット、採用率、購入基準の分析
図表57：地域別市場シェア（2022～2027年）のグラフ
図表58：地域別市場シェア（2022～2027年）のグラフ
図表59：地域比較のグラフ
図表60：地域比較のグラフ
図表61：ヨーロッパの市場規模と予測（2022～2027年）のグラフ
図表62：ヨーロッパの市場規模と予測（2022～2027年）のグラフ2022～2027年（百万ドル）
図表63：ヨーロッパのチャート – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表64：ヨーロッパのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表65：北米のチャート – 2022～2027年の市場規模と予測（百万ドル）
図表66：北米のデータ表 – 2022～2027年の市場規模と予測（百万ドル）
図表67：北米のチャート – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表68：北米のデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表69：アジア太平洋地域のチャート – 2022～2027年の市場規模と予測（百万ドル）
図表70：アジア太平洋地域のデータ表 -市場規模と予測 2022～2027年（百万ドル）
図表71：アジア太平洋地域のチャート – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表72：アジア太平洋地域のデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表73：南米地域のチャート – 2022～2027年の市場規模と予測（百万ドル）
図表74：南米地域のデータ表 – 2022～2027年の市場規模と予測（百万ドル）
図表75：南米地域のチャート – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表76：南米地域のデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表77：中東・アフリカ地域のチャート – 2022～2027年の市場規模と予測（百万ドル）
図表78：中東・アフリカ市場規模および予測（2022～2027年、百万ドル）
図表79：中東・アフリカ市場規模グラフ（2022～2027年、前年比成長率、％）
図表80：中東・アフリカ市場規模グラフ（2022～2027年、前年比成長率、％）
図表81：米国市場規模グラフ（2022～2027年、百万ドル）
図表82：米国市場規模グラフ（2022～2027年、前年比成長率、％）
図表83：米国市場規模グラフ（2022～2027年、前年比成長率、％）
図表84：米国市場規模グラフ（2022～2027年、前年比成長率、％）
図表85：ドイツ市場規模グラフ（2022～2027年、前年比成長率、％） 2022～2027年（百万ドル）
図表86：ドイツのデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表87：ドイツのグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表88：ドイツのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表89：中国のグラフ – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表90：中国のデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表91：中国のグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表92：中国のデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表93：オランダのグラフ – 市場規模と予測2022～2027年（百万ドル）
図表94：オランダのデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表95：オランダのグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表96：オランダのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表97：カナダのグラフ – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表98：カナダのデータ表 – 市場規模と予測（2022～2027年）（百万ドル）
図表99：カナダのグラフ – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表100：カナダのデータ表 – 2022～2027年の前年比成長率（％）
図表101：市場機会（作成者：地理的状況（百万ドル）
図表102：2022年と2027年における推進要因と課題の影響
図表103：投入要素の重要性と差別化要因の概要
図表104：破壊的変化の要因の概要
図表105：主要リスクが事業に与える影響
図表106：対象ベンダー
図表107：ベンダーの位置付けと分類のマトリックス
図表108：Diversified Technologies Inc. – 概要
図表109：Diversified Technologies Inc. – 製品／サービス
図表110：Diversified Technologies Inc. – 主要ニュース
図表111：Diversified Technologies Inc. – 主要製品・サービス
図表112：Elea – 概要
図表113：Elea – 製品／サービス
図表114：Elea – 主要製品・サービス
図表115：Energy Pulse Systems -概要
展示資料116: エネルギーパルスシステム – 製品/サービス
展示資料117: エネルギーパルスシステム – 主要ニュース
展示資料118: エネルギーパルスシステム – 主要サービス
展示資料119: フードフィジックスLLC – 概要
展示資料120: フードフィジックスLLC – 製品/サービス
展示資料121: フードフィジックスLLC – 主要サービス
展示資料122: グングンワラ・フード・イクイップメント社 – 概要
展示資料123: グングンワラ・フード・イクイップメント社 – 製品/サービス
展示資料124: グングンワラ・フード・イクイップメント社Ltd. – 主要サービス
資料125: Heat and Control Inc. – 概要
資料126: Heat and Control Inc. – 製品/サービス
資料127: Heat and Control Inc. – 主要サービス
資料128: KayDee Solutions – 概要
資料129: KayDee Solutions – 製品/サービス
資料130: KayDee Solutions – 主要サービス
資料131: PEF Technologies B.V. – 概要
資料132: PEF Technologies B.V. – 製品/サービス
資料133: PEF Technologies B.V. – 主要サービス
資料134: ScandiNova Systems AB – 概要
資料135: ScandiNova Systems AB – 製品/サービス
資料136: ScandiNova Systems AB – 主要ニュース
資料137: ScandiNova Systems AB – 主要オファリング
図表138: 包含チェックリスト
図表139: 除外チェックリスト
図表140: 米ドルの為替レート
図表141: 調査方法
図表142: 市場規模の推定に用いた検証手法
図表143: 情報源
図表144: 略語一覧
• 1 Executive Summaryo 1.1 Market overview
o Exhibit 01: Executive Summary - Chart on Market Overview
o Exhibit 02: Executive Summary - Data Table on Market Overview
o Exhibit 03: Executive Summary - Chart on Global Market Characteristics
o Exhibit 04: Executive Summary - Chart on Market By Geographical Landscape
o Exhibit 05: Executive Summary - Chart on Market Segmentation by Application
o Exhibit 06: Executive Summary - Chart on Market Segmentation by Type
o Exhibit 07: Executive Summary - Chart on Incremental Growth
o Exhibit 08: Executive Summary - Data Table on Incremental Growth
o Exhibit 09: Executive Summary - Chart on Vendor Market Positioning
• 2 Market Landscape
o 2.1 Market ecosystem
o Exhibit 10: Parent market
o Exhibit 11: Market Characteristics
• 3 Market Sizing
o 3.1 Market definition
o Exhibit 12: Offerings of vendors included in the market definition
o 3.2 Market segment analysis
o Exhibit 13: Market segments
o 3.3 Market size 2022
o 3.4 Market outlook: Forecast for 2022-2027
o Exhibit 14: Chart on Global - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 15: Data Table on Global - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 16: Chart on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 17: Data Table on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
• 4 Historic Market Size
o 4.1 Global food industry pulsed electric field (PEF) systems market 2017 - 2021
o Exhibit 18: Historic Market Size - Data Table on Global food industry pulsed electric field (PEF) systems market 2017 - 2021 ($ million)
o 4.2 Application Segment Analysis 2017 - 2021
o Exhibit 19: Historic Market Size - Application Segment 2017 - 2021 ($ million)
o 4.3 Type Segment Analysis 2017 - 2021
o Exhibit 20: Historic Market Size - Type Segment 2017 - 2021 ($ million)
o 4.4 Geography Segment Analysis 2017 - 2021
o Exhibit 21: Historic Market Size - Geography Segment 2017 - 2021 ($ million)
o 4.5 Country Segment Analysis 2017 - 2021
o Exhibit 22: Historic Market Size - Country Segment 2017 - 2021 ($ million)
• 5 Five Forces Analysis
o 5.1 Five forces summary
o Exhibit 23: Five forces analysis - Comparison between 2022 and 2027
o 5.2 Bargaining power of buyers
o Exhibit 24: Chart on Bargaining power of buyers - Impact of key factors 2022 and 2027
o 5.3 Bargaining power of suppliers
o Exhibit 25: Bargaining power of suppliers - Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.4 Threat of new entrants
o Exhibit 26: Threat of new entrants - Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.5 Threat of substitutes
o Exhibit 27: Threat of substitutes - Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.6 Threat of rivalry
o Exhibit 28: Threat of rivalry - Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.7 Market condition
o Exhibit 29: Chart on Market condition - Five forces 2022 and 2027
• 6 Market Segmentation by Application
o 6.1 Market segments
o Exhibit 30: Chart on Application - Market share 2022-2027 (%)
o Exhibit 31: Data Table on Application - Market share 2022-2027 (%)
o 6.2 Comparison by Application
o Exhibit 32: Chart on Comparison by Application
o Exhibit 33: Data Table on Comparison by Application
o 6.3 Liquid food - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 34: Chart on Liquid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 35: Data Table on Liquid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 36: Chart on Liquid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 37: Data Table on Liquid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 6.4 Solid food - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 38: Chart on Solid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 39: Data Table on Solid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 40: Chart on Solid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 41: Data Table on Solid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 6.5 Market opportunity by Application
o Exhibit 42: Market opportunity by Application ($ million)
• 7 Market Segmentation by Type
o 7.1 Market segments
o Exhibit 43: Chart on Type - Market share 2022-2027 (%)
o Exhibit 44: Data Table on Type - Market share 2022-2027 (%)
o 7.2 Comparison by Type
o Exhibit 45: Chart on Comparison by Type
o Exhibit 46: Data Table on Comparison by Type
o 7.3 30-50 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 47: Chart on 30-50 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 48: Data Table on 30-50 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 49: Chart on 30-50 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 50: Data Table on 30-50 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 7.4 10-30 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 51: Chart on 10-30 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 52: Data Table on 10-30 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 53: Chart on 10-30 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 54: Data Table on 10-30 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 7.5 Market opportunity by Type
o Exhibit 55: Market opportunity by Type ($ million)
• 8 Customer Landscape
o 8.1 Customer landscape overview
o Exhibit 56: Analysis of price sensitivity, lifecycle, customer purchase basket, adoption rates, and purchase criteria
• 9 Geographic Landscape
o 9.1 Geographic segmentation
o Exhibit 57: Chart on Market share By Geographical Landscape 2022-2027 (%)
o Exhibit 58: Data Table on Market share By Geographical Landscape 2022-2027 (%)
o 9.2 Geographic comparison
o Exhibit 59: Chart on Geographic comparison
o Exhibit 60: Data Table on Geographic comparison
o 9.3 Europe - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 61: Chart on Europe - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 62: Data Table on Europe - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 63: Chart on Europe - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 64: Data Table on Europe - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.4 North America - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 65: Chart on North America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 66: Data Table on North America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 67: Chart on North America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 68: Data Table on North America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.5 APAC - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 69: Chart on APAC - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 70: Data Table on APAC - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 71: Chart on APAC - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 72: Data Table on APAC - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.6 South America - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 73: Chart on South America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 74: Data Table on South America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 75: Chart on South America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 76: Data Table on South America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.7 Middle East and Africa - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 77: Chart on Middle East and Africa - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 78: Data Table on Middle East and Africa - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 79: Chart on Middle East and Africa - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 80: Data Table on Middle East and Africa - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.8 US - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 81: Chart on US - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 82: Data Table on US - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 83: Chart on US - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 84: Data Table on US - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.9 Germany - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 85: Chart on Germany - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 86: Data Table on Germany - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 87: Chart on Germany - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 88: Data Table on Germany - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.10 China - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 89: Chart on China - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 90: Data Table on China - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 91: Chart on China - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 92: Data Table on China - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.11 The Netherlands - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 93: Chart on The Netherlands - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 94: Data Table on The Netherlands - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 95: Chart on The Netherlands - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 96: Data Table on The Netherlands - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.12 Canada - Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 97: Chart on Canada - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 98: Data Table on Canada - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 99: Chart on Canada - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 100: Data Table on Canada - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.13 Market opportunity By Geographical Landscape
o Exhibit 101: Market opportunity By Geographical Landscape ($ million)
• 10 Drivers, Challenges, and Trends
o 10.1 Market drivers
o 10.2 Market challenges
o 10.3 Impact of drivers and challenges
o Exhibit 102: Impact of drivers and challenges in 2022 and 2027
o 10.4 Market trends
• 11 Vendor Landscape
o 11.1 Overview
o 11.2 Vendor landscape
o Exhibit 103: Overview on Criticality of inputs and Factors of differentiation
o 11.3 Landscape disruption
o Exhibit 104: Overview on factors of disruption
o 11.4 Industry risks
o Exhibit 105: Impact of key risks on business
• 12 Vendor Analysis
o 12.1 Vendors covered
o Exhibit 106: Vendors covered
o 12.2 Market positioning of vendors
o Exhibit 107: Matrix on vendor position and classification
o 12.3 Diversified Technologies Inc.
o Exhibit 108: Diversified Technologies Inc. - Overview
o Exhibit 109: Diversified Technologies Inc. - Product / Service
o Exhibit 110: Diversified Technologies Inc. - Key news
o Exhibit 111: Diversified Technologies Inc. - Key offerings
o 12.4 Elea
o Exhibit 112: Elea - Overview
o Exhibit 113: Elea - Product / Service
o Exhibit 114: Elea - Key offerings
o 12.5 Energy Pulse Systems
o Exhibit 115: Energy Pulse Systems - Overview
o Exhibit 116: Energy Pulse Systems - Product / Service
o Exhibit 117: Energy Pulse Systems - Key news
o Exhibit 118: Energy Pulse Systems - Key offerings
o 12.6 Food Physics LLC
o Exhibit 119: Food Physics LLC - Overview
o Exhibit 120: Food Physics LLC - Product / Service
o Exhibit 121: Food Physics LLC - Key offerings
o 12.7 Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd.
o Exhibit 122: Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd. - Overview
o Exhibit 123: Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd. - Product / Service
o Exhibit 124: Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd. - Key offerings
o 12.8 Heat and Control Inc.
o Exhibit 125: Heat and Control Inc. - Overview
o Exhibit 126: Heat and Control Inc. - Product / Service
o Exhibit 127: Heat and Control Inc. - Key offerings
o 12.9 KayDee Solutions
o Exhibit 128: KayDee Solutions - Overview
o Exhibit 129: KayDee Solutions - Product / Service
o Exhibit 130: KayDee Solutions - Key offerings
o 12.10 PEF Technologies B.V.
o Exhibit 131: PEF Technologies B.V. - Overview
o Exhibit 132: PEF Technologies B.V. - Product / Service
o Exhibit 133: PEF Technologies B.V. - Key offerings
o 12.11 ScandiNova Systems AB
o Exhibit 134: ScandiNova Systems AB - Overview
o Exhibit 135: ScandiNova Systems AB - Product / Service
o Exhibit 136: ScandiNova Systems AB - Key news
o Exhibit 137: ScandiNova Systems AB - Key offerings
• 13 Appendix
o 13.1 Scope of the report
o 13.2 Inclusions and exclusions checklist
o Exhibit 138: Inclusions checklist
o Exhibit 139: Exclusions checklist
o 13.3 Currency conversion rates for US$
o Exhibit 140: Currency conversion rates for US$
o 13.4 Research methodology
o Exhibit 141: Research methodology
o Exhibit 142: Validation techniques employed for market sizing
o Exhibit 143: Information sources
o 13.5 List of abbreviations
o Exhibit 144: List of abbreviations
Exhibits:
Exhibits1: Executive Summary - Chart on Market Overview
Exhibits2: Executive Summary - Data Table on Market Overview
Exhibits3: Executive Summary - Chart on Global Market Characteristics
Exhibits4: Executive Summary - Chart on Market By Geographical Landscape
Exhibits5: Executive Summary - Chart on Market Segmentation by Application
Exhibits6: Executive Summary - Chart on Market Segmentation by Type
Exhibits7: Executive Summary - Chart on Incremental Growth
Exhibits8: Executive Summary - Data Table on Incremental Growth
Exhibits9: Executive Summary - Chart on Vendor Market Positioning
Exhibits10: Parent market
Exhibits11: Market Characteristics
Exhibits12: Offerings of vendors included in the market definition
Exhibits13: Market segments
Exhibits14: Chart on Global - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits15: Data Table on Global - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits16: Chart on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits17: Data Table on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits18: Historic Market Size - Data Table on Global food industry pulsed electric field (PEF) systems market 2017 - 2021 ($ million)
Exhibits19: Historic Market Size - Application Segment 2017 - 2021 ($ million)
Exhibits20: Historic Market Size - Type Segment 2017 - 2021 ($ million)
Exhibits21: Historic Market Size - Geography Segment 2017 - 2021 ($ million)
Exhibits22: Historic Market Size - Country Segment 2017 - 2021 ($ million)
Exhibits23: Five forces analysis - Comparison between 2022 and 2027
Exhibits24: Chart on Bargaining power of buyers - Impact of key factors 2022 and 2027
Exhibits25: Bargaining power of suppliers - Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits26: Threat of new entrants - Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits27: Threat of substitutes - Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits28: Threat of rivalry - Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits29: Chart on Market condition - Five forces 2022 and 2027
Exhibits30: Chart on Application - Market share 2022-2027 (%)
Exhibits31: Data Table on Application - Market share 2022-2027 (%)
Exhibits32: Chart on Comparison by Application
Exhibits33: Data Table on Comparison by Application
Exhibits34: Chart on Liquid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits35: Data Table on Liquid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits36: Chart on Liquid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits37: Data Table on Liquid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits38: Chart on Solid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits39: Data Table on Solid food - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits40: Chart on Solid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits41: Data Table on Solid food - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits42: Market opportunity by Application ($ million)
Exhibits43: Chart on Type - Market share 2022-2027 (%)
Exhibits44: Data Table on Type - Market share 2022-2027 (%)
Exhibits45: Chart on Comparison by Type
Exhibits46: Data Table on Comparison by Type
Exhibits47: Chart on 30-50 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits48: Data Table on 30-50 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits49: Chart on 30-50 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits50: Data Table on 30-50 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits51: Chart on 10-30 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits52: Data Table on 10-30 kV/cm - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits53: Chart on 10-30 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits54: Data Table on 10-30 kV/cm - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits55: Market opportunity by Type ($ million)
Exhibits56: Analysis of price sensitivity, lifecycle, customer purchase basket, adoption rates, and purchase criteria
Exhibits57: Chart on Market share By Geographical Landscape 2022-2027 (%)
Exhibits58: Data Table on Market share By Geographical Landscape 2022-2027 (%)
Exhibits59: Chart on Geographic comparison
Exhibits60: Data Table on Geographic comparison
Exhibits61: Chart on Europe - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits62: Data Table on Europe - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits63: Chart on Europe - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits64: Data Table on Europe - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits65: Chart on North America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits66: Data Table on North America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits67: Chart on North America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits68: Data Table on North America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits69: Chart on APAC - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits70: Data Table on APAC - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits71: Chart on APAC - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits72: Data Table on APAC - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits73: Chart on South America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits74: Data Table on South America - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits75: Chart on South America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits76: Data Table on South America - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits77: Chart on Middle East and Africa - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits78: Data Table on Middle East and Africa - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits79: Chart on Middle East and Africa - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits80: Data Table on Middle East and Africa - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits81: Chart on US - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits82: Data Table on US - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits83: Chart on US - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits84: Data Table on US - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits85: Chart on Germany - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits86: Data Table on Germany - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits87: Chart on Germany - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits88: Data Table on Germany - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits89: Chart on China - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits90: Data Table on China - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits91: Chart on China - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits92: Data Table on China - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits93: Chart on The Netherlands - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits94: Data Table on The Netherlands - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits95: Chart on The Netherlands - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits96: Data Table on The Netherlands - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits97: Chart on Canada - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits98: Data Table on Canada - Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits99: Chart on Canada - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits100: Data Table on Canada - Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits101: Market opportunity By Geographical Landscape ($ million)
Exhibits102: Impact of drivers and challenges in 2022 and 2027
Exhibits103: Overview on Criticality of inputs and Factors of differentiation
Exhibits104: Overview on factors of disruption
Exhibits105: Impact of key risks on business
Exhibits106: Vendors covered
Exhibits107: Matrix on vendor position and classification
Exhibits108: Diversified Technologies Inc. - Overview
Exhibits109: Diversified Technologies Inc. - Product / Service
Exhibits110: Diversified Technologies Inc. - Key news
Exhibits111: Diversified Technologies Inc. - Key offerings
Exhibits112: Elea - Overview
Exhibits113: Elea - Product / Service
Exhibits114: Elea - Key offerings
Exhibits115: Energy Pulse Systems - Overview
Exhibits116: Energy Pulse Systems - Product / Service
Exhibits117: Energy Pulse Systems - Key news
Exhibits118: Energy Pulse Systems - Key offerings
Exhibits119: Food Physics LLC - Overview
Exhibits120: Food Physics LLC - Product / Service
Exhibits121: Food Physics LLC - Key offerings
Exhibits122: Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd. - Overview
Exhibits123: Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd. - Product / Service
Exhibits124: Gungunwala Food Equipment Pvt. Ltd. - Key offerings
Exhibits125: Heat and Control Inc. - Overview
Exhibits126: Heat and Control Inc. - Product / Service
Exhibits127: Heat and Control Inc. - Key offerings
Exhibits128: KayDee Solutions - Overview
Exhibits129: KayDee Solutions - Product / Service
Exhibits130: KayDee Solutions - Key offerings
Exhibits131: PEF Technologies B.V. - Overview
Exhibits132: PEF Technologies B.V. - Product / Service
Exhibits133: PEF Technologies B.V. - Key offerings
Exhibits134: ScandiNova Systems AB - Overview
Exhibits135: ScandiNova Systems AB - Product / Service
Exhibits136: ScandiNova Systems AB - Key news
Exhibits137: ScandiNova Systems AB - Key offerings
Exhibits138: Inclusions checklist
Exhibits139: Exclusions checklist
Exhibits140: Currency conversion rates for US$
Exhibits141: Research methodology
Exhibits142: Validation techniques employed for market sizing
Exhibits143: Information sources
Exhibits144: List of abbreviations
| ※参考情報 食品産業におけるパルス電界（PEF）装置（Pulsed Electric Field Systems）とは、食品の品質保持、加工効率の向上、または微生物の殺菌を目的として、食品に瞬間的に高電圧の電気パルスを印加する非加熱殺菌・加工技術およびその装置の総称でございます。この技術は、熱に弱い栄養素や風味を損なうことなく食品を処理できる点が、従来の加熱処理との大きな違いであり、クリーンラベル製品への需要が高まる現代において注目されています。 PEF装置の定義において最も重要な原理は、エレクトロポレーション（電気穿孔）です。これは、細胞膜に高強度の短い電気パルスを照射することで、細胞膜に一時的または永続的な微細な穴（孔）を開ける現象を指します。この細胞膜の破壊（膜透過性の亢進）を利用して、さまざまな加工効果を得ることができます。 PEF装置は、主に「高電圧パルス発生装置（パルスジェネレーター）」と「処理ユニット（チャンバー）」の二つの主要なコンポーネントで構成されています。パルス発生装置は、高電圧で短い持続時間（マイクロ秒単位）の電気パルスを生成します。処理ユニットは、食品（液体または固体）が直接触れる部分であり、生成された電気パルスを均一に食品に印加する役割を果たします。特に、大量の固形物（例：ジャガイモ）や液体（例：ジュース）を連続的に処理できるシステムも開発されており、最大のシステムでは、固体で毎時100トン、液体で毎時5,000リットルを処理できる能力があるとされています。 PEFの主な種類は、処理する食品の形態によって、液体食品向けと固体食品向けのシステムに大別されます。液体食品向けのシステムでは、ジュースや牛乳などの流体に対し、連続的に処理ユニットを通過させながらパルスを印加します。固体食品向けのシステムでは、ポンプ圧送が可能なスラリー状の製品（例：マッシュポテト）や、スライスされた野菜に対してパルスを印加し、細胞の破壊を促します。 PEF装置の用途は多岐にわたります。最も確立された用途の一つは、ジャガイモや野菜の加工業界における利用です。PEF処理により、ジャガイモの細胞膜を狙って破壊することで、ポテトチップスやフレンチフライの切断効率が向上し、滑らかで欠けの少ない表面が得られます。これにより、フライ工程での油吸収を減らす効果や、エネルギー節約効果も期待できます。 次に、ジュースやスムージーといった飲料産業での用途があります。PEFは低温処理であるため、熱に弱いビタミンや酵素、本来の風味を保持したまま、微生物を殺菌し、長期保存を可能にします。これにより、高品質な製品を製造することができ、ワイン産業においては熱処理（サーモヴィニフィケーション）の代替としても利用され、高品質な果汁抽出に貢献しています。 また、PEFは食品の脱水効率を高める用途にも使われます。細胞膜の孔が水分や有用成分の細胞外への輸送（マス・トランスポート）を促進するため、乾燥工程や抽出工程の効率化につながります。例えば、砂糖の抽出、オイルの抽出、コーヒーや茶の抽出、機能性成分の回収などに適用可能です。 関連技術としては、まず「電源技術」が挙げられます。高効率かつ安定的に高電圧の短いパルスを生成するための技術は、装置の性能を左右します。また、「流体力学および電磁場シミュレーション技術」も重要です。これは、食品が処理ユニット内を流れる際の速度や、電界の強度が均一になるように設計を最適化し、処理効果のムラを防ぐために用いられます。さらに、PEF技術は、Hurdle Technology（複合防腐技術）の一部として利用されることが多く、他の保存方法（例：pH調整、低酸素環境）と組み合わせることで、相乗的な殺菌効果と品質保持を目指しています。 安全性に関しても、PEFは非放射線で、食品に残存物を生成しないため、安全性の高い技術と評価されており、世界各国で食品加工への利用が承認されつつあります。今後は、PEFを応用した家庭用調理器具の開発や、より多様な食品への適用が進むことが期待されております。 |
