1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の発酵飲料のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
アルコール発酵飲料、ノンアルコール発酵飲料
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の発酵飲料の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
百貨店、食料品、オンライン小売
1.5 世界の発酵飲料市場規模と予測
1.5.1 世界の発酵飲料消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の発酵飲料販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の発酵飲料の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Dohler GmbH、Wild Flavors、Caldwell Bio Fermentation、Coca Cola、Portland Cider Company、Arizona Beverage Company、Sula Vineyards、Bio-tiful Dairy、Burke Beverage、Lifeway Foods、Alaskan Brewing、The Kombucha Shop、Heineken Holding、Beaver Brewing Company、ACE Cider
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの発酵飲料製品およびサービス
Company Aの発酵飲料の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの発酵飲料製品およびサービス
Company Bの発酵飲料の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別発酵飲料市場分析
3.1 世界の発酵飲料のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の発酵飲料のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の発酵飲料のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 発酵飲料のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における発酵飲料メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における発酵飲料メーカー上位6社の市場シェア
3.5 発酵飲料市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 発酵飲料市場：地域別フットプリント
3.5.2 発酵飲料市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 発酵飲料市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の発酵飲料の地域別市場規模
4.1.1 地域別発酵飲料販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 発酵飲料の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 発酵飲料の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の発酵飲料の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の発酵飲料の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の発酵飲料の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の発酵飲料の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの発酵飲料の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の発酵飲料のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の発酵飲料のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の発酵飲料のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の発酵飲料の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の発酵飲料の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の発酵飲料の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の発酵飲料のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の発酵飲料の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の発酵飲料の国別市場規模
7.3.1 北米の発酵飲料の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の発酵飲料の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の発酵飲料のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の発酵飲料の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の発酵飲料の国別市場規模
8.3.1 欧州の発酵飲料の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の発酵飲料の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の発酵飲料のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の発酵飲料の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の発酵飲料の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の発酵飲料の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の発酵飲料の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の発酵飲料のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の発酵飲料の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の発酵飲料の国別市場規模
10.3.1 南米の発酵飲料の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の発酵飲料の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの発酵飲料のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの発酵飲料の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの発酵飲料の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの発酵飲料の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの発酵飲料の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 発酵飲料の市場促進要因
12.2 発酵飲料の市場抑制要因
12.3 発酵飲料の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 発酵飲料の原材料と主要メーカー
13.2 発酵飲料の製造コスト比率
13.3 発酵飲料の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 発酵飲料の主な流通業者
14.3 発酵飲料の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の発酵飲料のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の発酵飲料の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の発酵飲料のメーカー別販売数量
・世界の発酵飲料のメーカー別売上高
・世界の発酵飲料のメーカー別平均価格
・発酵飲料におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と発酵飲料の生産拠点
・発酵飲料市場:各社の製品タイプフットプリント
・発酵飲料市場:各社の製品用途フットプリント
・発酵飲料市場の新規参入企業と参入障壁
・発酵飲料の合併、買収、契約、提携
・発酵飲料の地域別販売量(2019-2030)
・発酵飲料の地域別消費額(2019-2030)
・発酵飲料の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の発酵飲料のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の発酵飲料のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の発酵飲料のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の発酵飲料の用途別販売量(2019-2030)
・世界の発酵飲料の用途別消費額(2019-2030)
・世界の発酵飲料の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の発酵飲料のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の発酵飲料の用途別販売量(2019-2030)
・北米の発酵飲料の国別販売量(2019-2030)
・北米の発酵飲料の国別消費額(2019-2030)
・欧州の発酵飲料のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵飲料の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵飲料の国別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵飲料の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵飲料のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵飲料の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵飲料の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵飲料の国別消費額(2019-2030)
・南米の発酵飲料のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の発酵飲料の用途別販売量(2019-2030)
・南米の発酵飲料の国別販売量(2019-2030)
・南米の発酵飲料の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵飲料のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵飲料の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵飲料の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵飲料の国別消費額(2019-2030)
・発酵飲料の原材料
・発酵飲料原材料の主要メーカー
・発酵飲料の主な販売業者
・発酵飲料の主な顧客
*** 図一覧 ***
・発酵飲料の写真
・グローバル発酵飲料のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル発酵飲料のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル発酵飲料の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵飲料の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの発酵飲料の消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵飲料の消費額と予測
・グローバル発酵飲料の販売量
・グローバル発酵飲料の価格推移
・グローバル発酵飲料のメーカー別シェア、2023年
・発酵飲料メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・発酵飲料メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル発酵飲料の地域別市場シェア
・北米の発酵飲料の消費額
・欧州の発酵飲料の消費額
・アジア太平洋の発酵飲料の消費額
・南米の発酵飲料の消費額
・中東・アフリカの発酵飲料の消費額
・グローバル発酵飲料のタイプ別市場シェア
・グローバル発酵飲料のタイプ別平均価格
・グローバル発酵飲料の用途別市場シェア
・グローバル発酵飲料の用途別平均価格
・米国の発酵飲料の消費額
・カナダの発酵飲料の消費額
・メキシコの発酵飲料の消費額
・ドイツの発酵飲料の消費額
・フランスの発酵飲料の消費額
・イギリスの発酵飲料の消費額
・ロシアの発酵飲料の消費額
・イタリアの発酵飲料の消費額
・中国の発酵飲料の消費額
・日本の発酵飲料の消費額
・韓国の発酵飲料の消費額
・インドの発酵飲料の消費額
・東南アジアの発酵飲料の消費額
・オーストラリアの発酵飲料の消費額
・ブラジルの発酵飲料の消費額
・アルゼンチンの発酵飲料の消費額
・トルコの発酵飲料の消費額
・エジプトの発酵飲料の消費額
・サウジアラビアの発酵飲料の消費額
・南アフリカの発酵飲料の消費額
・発酵飲料市場の促進要因
・発酵飲料市場の阻害要因
・発酵飲料市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・発酵飲料の製造コスト構造分析
・発酵飲料の製造工程分析
・発酵飲料の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 発酵飲料は、微生物の発酵によって生成される飲料のことを指します。発酵とは、酵母や細菌などの微生物が糖分を分解する過程であり、これによってアルコールや酸、香り成分などが生成されます。発酵飲料は、古代から人々に親しまれてきた飲み物であり、文化や地域によって多様な種類があります。 発酵飲料の特徴の一つは、微生物の活動によって生まれる風味や香りの多様性です。発酵過程では、単に糖をアルコールに変換するだけでなく、さまざまな副産物が生成されるため、飲料ごとにユニークな風味が形成されます。また、発酵によって生成される酸は、飲料の保存性を高める効果があります。こうした特徴により、発酵飲料は食文化において重要な役割を果たしてきました。 発酵飲料の種類には、幅広い選択肢があります。最も一般的なものには、ビール、ワイン、サイダー、そして日本酒などがあります。ビールは大麦やホップを使用し、酵母の発酵によって作られます。ワインはブドウを原料とし、果実の持つ糖分を酵母が発酵させることで製造されます。サイダーはリンゴを使い、フルーツの風味を活かした飲料です。一方、日本酒は米を原料とし、麹菌と酵母の共同作用によって作られます。 これらの飲料は、ただのアルコール飲料にとどまらず、それぞれの地域の風土や文化、歴史が反映されています。また、発酵飲料にはノンアルコールの選択肢もあり、ケフィアやコンブチャなど、プロバイオティクスを含む飲料が注目されています。これらは健康志向の高まりとともに、消費者の間で人気を博しています。 発酵飲料の用途は多岐にわたります。主に飲用としての利用が中心ですが、料理や製菓の材料、さらには健康食品としても広く用いられています。例えば、ビールやワインは料理のマリネやソースに使われることがあります。また、日本酒は和食と非常に相性が良く、料理の味を引き立てる役割を果たします。 最近では、発酵飲料の健康効果が注目されています。特に腸内環境の改善や免疫力の向上を期待する人々が増え、発酵食品と同様に、発酵飲料がこれらの効果を持つことが研究によって示されています。プロバイオティクスを含む飲料は、消費者にとって魅力的な選択肢となっています。 発酵飲料の製造過程では、さまざまな関連技術が活用されています。伝統的な手法に加え、現代の科学技術が導入され、品質や風味を向上させるための試みが行われています。たとえば、温度や湿度の管理、発酵モニタリング技術などが挙げられます。また、発酵を促進するための新しい酵母や細菌の開発も進められています。これにより、ユーザーが求める特定の風味プロフィールを持つ飲料の製造が可能となっています。 さらに、最近ではサステナビリティの観点にも配慮された製造方法が求められています。発酵飲料の原料となる農作物の持続可能な栽培や、エネルギー効率の高い生産プロセスの導入は、環境への負荷を軽減するために重要です。地域社会における地産地消の取り組みも進んでおり、地元の材料を使った発酵飲料の製造が奨励されています。 今後の発酵飲料に関する動向としては、健康志向や新しいフレーバーの発見、地域特産の資源の活用が挙げられます。また、発酵プロセスのテクノロジーは進化し続け、より多様なニーズに応じた商品が生まれることでしょう。これにより、発酵飲料の市場はますます拡大していくことが期待されています。 発酵飲料は、その多様性や風味、健康への利点により、これからも私たちの生活に深く根付いていくでしょう。歴史的な背景や地域の特性、そして現代の技術と結びつきながら、新たな形が生まれてくることに注目です。発酵飲料はただの飲み物ではなく、文化や健康、持続可能性といった重要なテーマを内包した商品であり、今後もその発展が期待される分野です。 |
