1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の生鶏肉のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
骨付き生鶏肉、骨なし生鶏肉、丸鶏生鶏肉
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の生鶏肉の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
外食、小売
1.5 世界の生鶏肉市場規模と予測
1.5.1 世界の生鶏肉消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の生鶏肉販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の生鶏肉の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：JBS、Tyson Foods、Cargill、BRF S.A.、Mountaire Farms、New Hope、Sunner Development、Koch Foods、Foster Farms、Perdue、Shandong Xiantan、Granja Tres Arroyos、Yisheng Livestock & Poultry Breeding、Copacol、Shandong Minhe Animal Husbandry、Bello Alimentos、Prosavic
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの生鶏肉製品およびサービス
Company Aの生鶏肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの生鶏肉製品およびサービス
Company Bの生鶏肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別生鶏肉市場分析
3.1 世界の生鶏肉のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の生鶏肉のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の生鶏肉のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 生鶏肉のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における生鶏肉メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における生鶏肉メーカー上位6社の市場シェア
3.5 生鶏肉市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 生鶏肉市場：地域別フットプリント
3.5.2 生鶏肉市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 生鶏肉市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の生鶏肉の地域別市場規模
4.1.1 地域別生鶏肉販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 生鶏肉の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 生鶏肉の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の生鶏肉の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の生鶏肉の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の生鶏肉の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の生鶏肉の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの生鶏肉の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の生鶏肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の生鶏肉のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の生鶏肉のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の生鶏肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の生鶏肉の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の生鶏肉の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の生鶏肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の生鶏肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の生鶏肉の国別市場規模
7.3.1 北米の生鶏肉の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の生鶏肉の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の生鶏肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の生鶏肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の生鶏肉の国別市場規模
8.3.1 欧州の生鶏肉の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の生鶏肉の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の生鶏肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の生鶏肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の生鶏肉の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の生鶏肉の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の生鶏肉の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の生鶏肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の生鶏肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の生鶏肉の国別市場規模
10.3.1 南米の生鶏肉の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の生鶏肉の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの生鶏肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの生鶏肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの生鶏肉の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの生鶏肉の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの生鶏肉の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 生鶏肉の市場促進要因
12.2 生鶏肉の市場抑制要因
12.3 生鶏肉の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 生鶏肉の原材料と主要メーカー
13.2 生鶏肉の製造コスト比率
13.3 生鶏肉の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 生鶏肉の主な流通業者
14.3 生鶏肉の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の生鶏肉のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の生鶏肉の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の生鶏肉のメーカー別販売数量
・世界の生鶏肉のメーカー別売上高
・世界の生鶏肉のメーカー別平均価格
・生鶏肉におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と生鶏肉の生産拠点
・生鶏肉市場:各社の製品タイプフットプリント
・生鶏肉市場:各社の製品用途フットプリント
・生鶏肉市場の新規参入企業と参入障壁
・生鶏肉の合併、買収、契約、提携
・生鶏肉の地域別販売量(2019-2030)
・生鶏肉の地域別消費額(2019-2030)
・生鶏肉の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の生鶏肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の生鶏肉のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の生鶏肉のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の生鶏肉の用途別販売量(2019-2030)
・世界の生鶏肉の用途別消費額(2019-2030)
・世界の生鶏肉の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の生鶏肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の生鶏肉の用途別販売量(2019-2030)
・北米の生鶏肉の国別販売量(2019-2030)
・北米の生鶏肉の国別消費額(2019-2030)
・欧州の生鶏肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の生鶏肉の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の生鶏肉の国別販売量(2019-2030)
・欧州の生鶏肉の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の生鶏肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の生鶏肉の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の生鶏肉の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の生鶏肉の国別消費額(2019-2030)
・南米の生鶏肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の生鶏肉の用途別販売量(2019-2030)
・南米の生鶏肉の国別販売量(2019-2030)
・南米の生鶏肉の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの生鶏肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの生鶏肉の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの生鶏肉の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの生鶏肉の国別消費額(2019-2030)
・生鶏肉の原材料
・生鶏肉原材料の主要メーカー
・生鶏肉の主な販売業者
・生鶏肉の主な顧客
*** 図一覧 ***
・生鶏肉の写真
・グローバル生鶏肉のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル生鶏肉のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル生鶏肉の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル生鶏肉の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの生鶏肉の消費額（百万米ドル）
・グローバル生鶏肉の消費額と予測
・グローバル生鶏肉の販売量
・グローバル生鶏肉の価格推移
・グローバル生鶏肉のメーカー別シェア、2023年
・生鶏肉メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・生鶏肉メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル生鶏肉の地域別市場シェア
・北米の生鶏肉の消費額
・欧州の生鶏肉の消費額
・アジア太平洋の生鶏肉の消費額
・南米の生鶏肉の消費額
・中東・アフリカの生鶏肉の消費額
・グローバル生鶏肉のタイプ別市場シェア
・グローバル生鶏肉のタイプ別平均価格
・グローバル生鶏肉の用途別市場シェア
・グローバル生鶏肉の用途別平均価格
・米国の生鶏肉の消費額
・カナダの生鶏肉の消費額
・メキシコの生鶏肉の消費額
・ドイツの生鶏肉の消費額
・フランスの生鶏肉の消費額
・イギリスの生鶏肉の消費額
・ロシアの生鶏肉の消費額
・イタリアの生鶏肉の消費額
・中国の生鶏肉の消費額
・日本の生鶏肉の消費額
・韓国の生鶏肉の消費額
・インドの生鶏肉の消費額
・東南アジアの生鶏肉の消費額
・オーストラリアの生鶏肉の消費額
・ブラジルの生鶏肉の消費額
・アルゼンチンの生鶏肉の消費額
・トルコの生鶏肉の消費額
・エジプトの生鶏肉の消費額
・サウジアラビアの生鶏肉の消費額
・南アフリカの生鶏肉の消費額
・生鶏肉市場の促進要因
・生鶏肉市場の阻害要因
・生鶏肉市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・生鶏肉の製造コスト構造分析
・生鶏肉の製造工程分析
・生鶏肉の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 生鶏肉は、食材として広く使用されている鶏肉の一種で、調理されていない状態を指します。その特性上、さまざまな料理に利用され、家庭の食卓から高級レストランまで多様な形で楽しむことができます。本稿では、生鶏肉の定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく述べます。 生鶏肉の定義としては、調理されていない鶏の肉を指し、主に食用のため全体または一部の部位が加工されていない状態を意味します。鶏肉は、一般的に鶏の胸肉、もも肉、手羽先、ささみなど、さまざまな部位があり、それぞれの部位で食感や味わいが異なります。このため、生鶏肉は調理法によって多彩なメニューを展開できる重要な素材です。 生鶏肉の特徴は、その新鮮さ、味わい、栄養価の高さにあります。生の鶏肉は、タンパク質を豊富に含み、ビタミンB群やミネラルも多く含まれているため、健康志向の食事において重要な役割を果たします。また、鶏肉は脂肪分が比較的少なく、効率の良いエネルギー源としても知られています。しかし、生肉であるため、食中毒や感染症のリスクが伴うことにも注意が必要です。 種類について、生鶏肉は大きく分類すると、「白肉」と「赤肉」に分けられます。鶏肉は白肉に分類され、特に鶏の胸肉やささみは、脂肪が少なく、ヘルシーな選択肢とされています。一方、もも肉や手羽先は肉質が柔らかく、ジューシーで風味が豊かです。また、地域によっては特色ある鶏種があり、地鶏と呼ばれる品種が高い評価を受けることもあります。例えば、名古屋コーチンや青森シャモなど、特定の地域で育てられた鶏は、その特有の味わいで知られています。 用途について、生鶏肉は多様な料理に利用されます。日本料理では、焼き鳥や鶏の唐揚げ、親子丼、鶏鍋などが人気です。焼き鳥は、串に刺して焼くスタイルが一般的で、塩やタレで味付けされる定番の居酒屋メニューです。また、鶏の唐揚げは、サクサクの衣に包まれたジューシーな鶏肉が特徴で、家庭でもよく作られる一品です。親子丼は、鶏肉と卵を重ねてご飯の上に乗せる、まさに鶏肉の特徴を生かした料理です。 さらに、鶏肉は洋食や中華料理にも多用されます。洋食では、鶏肉のクリーム煮やチキンカレー、ローストチキンなどが一般的です。中華料理では、鶏肉を使った炒め物やスープ、または蒸し料理が多く、鶏肉の味わいをそのまま生かした料理が目立ちます。 生鶏肉の調理法は千差万別ですが、焼く、煮る、揚げるなど、調理方法によって食感や風味が大きく変わります。調理の際には、新鮮さが焙煎された風味を持つため、良質な生鶏肉を選ぶことが重要です。新鮮な鶏肉は、肉質がしっかりしており、色味も鮮やかです。また、臭みが少なく、甘みを感じることも多いです。 関連技術としては、食肉処理技術や保存技術が挙げられます。生鶏肉の鮮度を保つためには、適切な温度管理や衛生管理が必須です。冷凍技術や真空パック技術の発展により、長期間の保存が可能になり、消費者にとっても利便性が向上しています。また、工業的な鶏肉の加工技術も進化しており、熟成肉やセミドライ方式など、より味わいを引き出す方法も多様化しています。 注意すべき点としては、食品安全に関する知識が重要です。生鶏肉はサルモネラ菌やカンピロバクターなど、食中毒の原因となる細菌が存在する可能性があります。従って、調理の際には十分な加熱が必要です。75度以上で1分以上加熱することが推奨されており、特に子供や高齢者に提供する場合は、慎重に扱う必要があります。 生鶏肉は、その栄養価、料理のバリエーション、地域の特色を持った食材として、日本の食文化に深く根付いています。適切な調理や保存方法を理解することで、より安全で美味しい料理を楽しむことができるでしょう。今後も生鶏肉の利用方法や取り組みは進化していくことが期待されます。顧客のニーズに応じた様々な商品が市場に登場する中、持続可能な食文化の一部として生鶏肉の重要性がますます高まることは間違いありません。 |
