【英語タイトル】Jam Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP049 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：100 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ・産業分野：食品

ジャム市場の規模とシェア

## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
132.8億米ドル

### 市場規模（2031年）
165.1億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）4.45%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
低

### 主なプレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特定の順序で整理されていません。

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## ジャム市場の分析（Mordor Intelligenceによる）

ジャム市場の規模は2025年に127.1億米ドルと評価され、2026年には132.8億米ドルに成長し、2031年には165.1億米ドルに達する見込みです。この予測期間（2026-2031年）のCAGRは4.45%です。この成長は、家庭での浸透率の向上、プレミアムフレーバーの実験に対する消費者の関心の高まり、そして成分の透明性に対する消費者の意識が高まる中での低糖レシピの継続的な導入に起因しています。主要な製造業者は、透明な調達慣行に焦点を当て、持続可能な包装ソリューションを採用し、グローバルな果物供給チェーンの効率を活用して利益率を確保しています。同時に、アーティザナルブランドはデジタルプラットフォームを活用して市場での存在感を確立し、拡大しています。例えば、国連食糧農業機関（FAO）は、2023年の世界の果物生産量が951.91百万メトリックトンを超え、バナナが139.28百万メトリックトンで最も生産された果物であると報告しています。このことは、果物が世界の農業と食生活において重要な役割を果たしていることを強調しており、豊富な多様性が総生産に寄与しています。同様に、アジア太平洋地域や南アメリカの豊富な果物の収穫は、原材料コストを安定させるだけでなく、エキゾチックな品種の実験を促進しています。糖分に関する懸念は課題をもたらしますが、技術主導の製品開発ツールの進展や代替甘味料に関する明確な規制が、製造業者に健康的な製品ラベルへの道を提供しています。

## 主要な報告の要点

– **製品タイプ別**：ジャムとゼリーは2025年に市場シェアの36.68%を占め、保存食は2031年までに5.57%のCAGRで成長しています。
– **カテゴリー別**：従来の製品は2025年に市場規模の90.05%を占めていますが、有機製品は2031年までに6.25%のCAGRで成長しています。
– **包装タイプ別**：ガラス瓶は2025年に市場シェアの36.95%を占めていますが、シングルサーブのポーションパックは2031年までに6.07%のCAGRで拡大する見込みです。
– **流通チャネル別**：スーパーマーケットとハイパーマーケットは2025年に市場規模の41.98%を占めており、Eコマースは2031年までに5.69%のCAGRで成長しています。
– **地域別**：北米は2025年に市場シェアの41.70%を占めており、アジア太平洋地域は2031年までに5.38%のCAGRを見込んでいます。

注：本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年時点での最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

## グローバルジャム市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

– **ドライバー**
– **フレーバーの革新**：1.0%のCAGR予測への影響（北米と欧州での強い浸透）
– **世界的な果物生産の増加**：0.8%のCAGR予測への影響（特にアジア太平洋地域と南アメリカで）
– **クリーンラベル製品への嗜好の高まり**：0.6%のCAGR予測への影響（北米と欧州、アジア太平洋地域に拡大）
– **低糖および無糖バリエーションの需要の高まり**：0.4%のCAGR予測への影響（先進市場が主導）
– **有機およびアーティザナル製品への関心の高まり**：0.3%のCAGR予測への影響（北米と欧州、アジア太平洋地域に出現）
– **便利な包装形式の出現**：0.2%のCAGR予測への影響（北米での早期採用）

#### フレーバーの革新
ジャムと保存食市場において、フレーバーの革新は重要な差別化要因として際立っています。製造業者は、エキゾチックな果物の組み合わせや世界的にインスパイアされたプロファイルに取り組んでおり、特に若い消費者に響くことを目指しています。このトレンドは、従来のベリーや柑橘系のフレーバーに限らず、柚子と生姜、ハイビスカスとライム、興味深い甘じょっぱいブレンドなどの冒険的なフュージョンにまで広がっています。企業は、自然なフレーバー強化技術を活用し、人工添加物を避けながら本物の味わい体験を強化しています。T. Hasegawaの2025年のフレーバートレンドレポートでは、ブラウンシュガーがその年の目立つフレーバーとして取り上げられ、プレミアムなスイートスプレッドにおける応用を推進し、キャラメル化された果物の保存食の道を開いています。この革新の波は、特に北米と欧州で活発であり、消費者は独自のフレーバー体験に対してプレミアムを支払う意欲が高まっています。FDAやEUなどの規制機関は、このトレンドを支持し、自然なフレーバー化合物の承認を行い、植物やスパイスを使ったバリエーションの広範な実験を促進しています。

#### 世界的な果物生産の増加
世界の果物生産は安定した成長を遂げており、FAOのデータは主要な果物生産地域での収穫量の増加を示しています。この成長は、ジャムや保存食の製造業者にとって支援的な環境を提供しています。例えば、米国農務省（USDA）の外国農業サービスは、2023/2024年度のオレンジ生産が約4700万メトリックトンに達したと報告しており、前年の4688万メトリックトンと比較しています。気候適応戦略や先進的な農業技術によって、果物の質が向上し、収穫シーズンが延長されることが特にアジア太平洋地域と南アメリカで顕著です。ここでは、熱帯および亜熱帯の果物が保存食の配合にますます使用されています。さらに、新興市場における果物生産インフラの成長は、原材料コストを低下させるだけでなく、サプライチェーンの信頼性を高めています。これにより、製造業者はプレミアムでエキゾチックな果物の品種を探求することが可能になりました。消費者が出所や季節の食事に対する関心を高める中、限定版や収穫特定の製品ラインの市場が急成長しています。農業投資の長期的な性質を考えると、このトレンドは2030年まで市場成長を支える見込みです。特に、持続可能な農業慣行が収量と品質の両方を向上させ続ける中で、成長が期待されます。

#### クリーンラベル製品への嗜好の高まり
2023年、国際食品情報評議会は、米国の消費者の約29%が「クリーンな成分」とラベル付けされた食品や飲料を定期的に購入していると報告しています。このクリーンラベルへの嗜好の高まりは、製造業者が製品を再構築し、自然な保存方法、果物由来の甘味料、栄養の完全性を維持する技術を選択する結果をもたらしています。成分を単純化するだけでなく、ブランドは透明な調達慣行を強調し、農場とのパートナーシップやトレーサビリティの取り組みを示すことで消費者の信頼を育んでいます。米国食品医薬品局（FDA）や欧州連合（EU）のクリーンラベルガイドラインなどの規制支援は、マーケティング主張のための枠組みを提供しています。同時に、小売業者はクリーンな製品の採用を促進し、複数の流通チャネルでの採用を加速させています。このトレンドは特に先進市場で顕著であり、消費者の意識が高まり、購買力が向上する中でプレミアム価格を支える要因となっています。

#### 低糖および無糖バリエーションの需要の高まり
糖尿病の発症率が上昇し、体重管理が重要なテーマとなる中、世界市場では低糖および無糖のジャム代替品の需要が急増しています。これに応じて、製造業者はステビア、モンクフルーツ、アリロースなどの革新的な甘味料に目を向け、味わいが良く、カロリーを抑えた配合を作り出しています。抗肥満薬の普及は、ポーションコントロールや糖分を意識した食品への需要をさらに加速させ、ジャムメーカーは健康志向の消費者に対応した専門的なラインを展開しています。消費者の食品トレンドを分析すると、健康に対する考慮がパッケージ食品の配合戦略をますます方向付けていることが明らかになります。これは単なる理論的なものでなく、小売業者はこれらの健康的な代替品のためにより多くの棚スペースを確保し、買い物客は低糖の選択肢を求めています。この動きを後押しする形で、規制環境も進化しており、代替甘味料に関する新しい栄養ラベルの義務や健康主張が広がっています。

### 制約影響分析

– **制約**
– **高糖分の含有が健康志向の消費者の関心を制限**：-0.5%のCAGR予測への影響（主に先進市場で顕著）
– **人工成分や保存料に対する消費者の懸念**：-0.3%のCAGR予測への影響（北米と欧州、グローバルに拡大）
– **持続可能でエコフレンドリーな包装の高コスト**：-0.2%のCAGR予測への影響（地域によって異なる影響）
– **持続可能な包装のためのリサイクルおよび堆肥化インフラの限界**：-0.1%のCAGR予測への影響（発展途上市場、一部の先進地域で）

#### 高糖分の含有が健康志向の消費者の関心を制限
健康志向の消費者は、伝統的なジャムや保存食からますます離れ、高糖分の含有を糖尿病、肥満、代謝障害などの健康問題に関連付けています。2023年、疾病管理予防センターは、米国の男性の約32%、女性の約34%が肥満であると報告しました。栄養意識キャンペーンや医療アドバイスが糖分削減の重要性を強調する中、従来の製品は市場での課題に直面しています。この問題は特に先進市場で顕著であり、消費者は情報通であり、代替製品に容易にアクセスできます。製造業者は、味の期待に応える必要がある一方で、製品を健康志向として位置付ける必要があります。これは、しばしば市場シェアを維持するために再構築や消費者教育への多大な投資を必要とします。抗肥満薬の人気の高まりや、ウェルネス全般への広がりが、消費者に健康志向の選択肢に合った食品を求めさせる傾向を強めています。

#### 人工成分や保存料に対する消費者の懸念
ジャムや保存食の製造業者は、消費者の人工成分や化学保存料に対する懐疑心が高まる中で、製品の配合において重大な課題に直面しています。このトレンドは、最小限に加工された自然食品の消費を強調するクリーンイーティング運動と、成分の透明性に対する需要の高まりに密接に関連しています。消費者は、人工の色素、香料、保存料を含む製品を避ける傾向が高まっており、潜在的な健康リスクに対する懸念が影響しています。さらに、合成食品添加物の使用に対する環境的および倫理的な異議も高まっており、消費者は持続可能性や倫理的調達を重視しています。このシフトは、消費者に好まれる自然な代替品への需要を高めていますが、これらはしばしば生産コストが高く、配合において技術的な複雑さを伴います。その結果、製造業者は、人工成分を含まないクリーンラベルの期待に応えるために製品を再構築する圧力にさらされています。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものと見なし、加算的ではないものとして扱います。修正された影響予測は、基本的な成長、ミックス効果、および変動する相互作用を反映しています。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：保存食がプレミアム成長を牽引
2025年、ジャムとゼリーは市場シェアの36.68%を占め、消費者の広範な魅力と強力な小売流通ネットワークを示しています。しかし、最も印象的な成長を遂げているのは保存食セグメントで、2031年までに5.57%のCAGRを誇っています。この急成長は、全果実のテクスチャーを好む消費者の嗜好の変化と、高価格を正当化するプレミアムポジショニングに起因しています。アーティザナルブランドとクリーンラベルの関連付けは、消費者が果肉の大きな塊を高品質で最小限の加工と見なすことをさらに強化しています。一方、マーマレードは小さなニッチを占めていますが、特に伝統が根付く欧州市場では安定した需要があります。

保存食の分野では革新が進んでおり、エキゾチックな果物のブレンドや独占的な季節限定リリースが注目されており、興奮を高め、プレミアム価格をサポートしています。戦略的な動きとして、クロフターズオーガニックは2024年10月にスキューズ可能なポーチ形式を導入し、健康志向の消費者に対してオーガニック認証を維持しつつ、移動中の消費者をターゲットにしています。保存食セグメントの成長は、食品業界全体のトレンドを反映しており、消費者は品質と真正性を求めてより多くの費用を支払う意欲が高まっています。規制面では、FDAや国際的な食品安全基準によって製品タイプ全体のコンプライアンスが容易になっています。

### カテゴリー別：有機セグメントが従来の支配に対抗して加速
2025年、従来の製品は市場の90.05%を占めており、その理由は確立されたサプライチェーン、競争力のある価格、さまざまな消費者の間での広範な受け入れです。この強固な地位は、数十年にわたる戦略的なブランド構築、大規模な流通ネットワーク、および小売価格を競争力のあるものに保つ製造効率の結果です。一方、有機セグメントは急速に成長しており、2031年までに6.25%のCAGRを誇っています。この急成長は、健康志向の消費者が認証された有機成分や持続可能な農業慣行に対してプレミアムを支払う意欲が高まっていることに起因しています。

有機セグメントの成長は、クリーンイーティングへの広範なシフトと、農業慣行やその環境への影響に対する消費者の意識の高まりを反映しています。スペシャリティフード協会のデータによれば、有機食品は特にミレニアル世代やZ世代などの若い層の間で主流となっており、持続可能性と健康を重視した購買決定を行っています。さらに、米国農務省（USDA）やその他の国際機関からの有機認証は、信頼できる第三者による検証を提供し、有機製品のプレミアムポジショニングと信頼性を高めています。これらの認証は、厳格な有機農業および生産プロセスの基準を遵守していることを消費者に保証します。このトレンドが進行するにつれて、有機製品は市場シェアを拡大し、サプライチェーンの成熟と規模の経済によるコスト削減が消費者のアクセス性と手頃さをさらに改善することが期待されます。

### 包装タイプ別：シングルサーブ形式が利便性の需要を捉える
2025年、ガラス瓶は包装市場で36.95%の最大シェアを占めています。この優位性は、ガラスが品質、持続可能性、プレミアムなイメージと結びついているという消費者の認識によって強化されており、その高価格を正当化しています。ガラス包装は、製品の保護を強化し、保存期間を延ばすだけでなく、そのリサイクル可能性により環境意識の高まりにも合致しています。一方、スキューズ可能なプラスチック形式は、特に子供のいる家庭や移動中の消費者に適応しています。しかし、最も急速に成長しているのはシングルサーブのポーションパックであり、2031年までに6.07%のCAGRで成長する見込みです。この急成長は、ポーションコントロール、利便性、トライアルサイズの提供に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。

シングルサーブへの傾向は、特に都市部の消費者が迅速な朝食やスナックオプションを求める中で、スナッキング習慣の進化とポーション管理への意識の高まりと見事に一致しています。食品安全への業界のコミットメントを強調するために、NovolexのTamperFlagコンテナの革新は、シングルサーブ製品に対する消費者の信頼を高めるための重要な要素です。持続可能性が重要視される中、製造業者は従来のプラスチック包装から脱却し、堆肥化可能でリサイクル可能な代替品にますます移行しています。規制環境も包装革新を支持し、FDAによる食品接触物質の承認や環境コンプライアンスの枠組みが材料選択やラベル表示の義務を導いています。

### 流通チャネル別：Eコマースが伝統的な小売の支配の中で加速
2025年、スーパーマーケットとハイパーマーケットは41.98%の市場シェアを占め、流通のリーダーとしての地位を確立しています。その成功は、広範な地理的リーチ、競争力のある価格、ワンストップショッピングの魅力に起因しており、主流の消費者に響いています。これらの店舗は、強力なサプライヤーとの関係、効率的な物流、プロモーション戦略を活用し、標準的な製品カテゴリー全体での販売を促進しています。一方、コンビニエンスストアは都市部の買い物客や衝動買いをターゲットにし、スペシャリティフードショップやファーマーズマーケットなどの他のチャネルは、プレミアムおよびアーティザナル製品に焦点を当てています。

オンライン小売は成長軌道にあり、2031年までに5.69%のCAGRを見込んでいます。この急成長は、パンデミック後の購買習慣の変化や自宅配送の魅力によって促進されています。Eコマースプラットフォームは伝統的な小売の障壁を打破し、スペシャリティやアーティザナルの生産者が特にニッチでプレミアムな製品の市場にアクセスできるようにしています。デジタル領域は、有機およびスペシャリティセグメントにとって恩恵をもたらし、消費者は特定のブランドや属性を求めています。Eコマースの波に乗り、ウォルマートは2024年に「bettergoods」というプライベートラベルのスペシャリティラインを発表し、伝統的な小売業者がプレミアム製品へのシフトを強調しています。オンライン販売は、確立された食品安全およびラベル表示の基準に従う必要がありますが、輸送中の追加の配送および保管規制にも対処する必要があります。

## 地理分析
2025年、北米は市場の41.70%のシェアを占めるリーダーとして浮上しています。この優位性は、地域の強力なブランドエクイティと深く根付いた朝食文化に起因しています。ウェルネストレンドへの関心の高まりは、低糖製品や機能性スプレッドの導入を促進しており、しばしばチアシードや追加の食物繊維などの成分が強化されています。小売業者は、伝統的な家庭用の定番とプレミアムなアーティザナル製品のバランスを取るために棚のレイアウトを積極的に見直しています。この戦略的アプローチは、消費者の実験を促進するだけでなく、製品のカニバリゼーションのリスクを軽減することでコア需要を守ります。

アジア太平洋地域は最も成長が早いセグメントであり、2031年までに5.38%のCAGRが見込まれています。この成長は、可処分所得の増加、急速な都市化、西洋の朝食習慣への傾斜などの要因によって推進されています。地元企業は、伝統的なフレーバーと新しいフレーバーを組み合わせる革新を行い、マンゴーやライチの保存食をクラシックなベリーオプションと共に導入しています。冷蔵チェーンインフラへの政府の投資は、廃棄率を大幅に低下させ、より広範な流通ネットワークを可能にしました。さらに、国際ブランドは地域の嗜好に合わせてフレーバーポートフォリオを調整し、地元の消費者との共鳴を高めています。欧州は、マーマレード消費の長い伝統と有機製品への強い嗜好に支えられ、市場で重要な役割を果たし続けています。地域は、EUの一体的な規制枠組みの恩恵を受けており、国境を越えた貿易を簡素化し、中規模ブランドにスケーラビリティの機会を提供しています。持続可能性への懸念が革新を促進しており、製造業者はリサイクルコンテンツのガラスを採用し、排出量を削減するために軽量で狭口の瓶を設計しています。さらに、地域の言語の多様性は、包括的なラベル表示の重要性を高め、透明性へのコミットメントを反映し、消費者の信頼を育んでいます。

## 競争環境
市場構造は中程度に分散しています。J.M. Smuckerのようなグローバルな巨人は、その規模を利用して主要な小売店での配置を確保し、より良い原材料契約を交渉しています。彼らの2024年のホステスブランドの買収は、朝食やクロスマーチャンダイジングへのリーチを広げます。フランスの伝統と独特の瓶デザインを持つボンヌママンは、高い棚の視認性を確保しています。一方、地域のプレーヤーは、タスマニアのベリーやアンダルシアのオレンジなどの出所を強調し、地元の消費者とつながっています。

革新は、フレーバーの深さ、糖分の代替、持続可能な包装に焦点を当てています。Provisur TechnologiesのSTS 2000リファイナーは、アーティザナルおよび工業的なプロセッサーがスループットを損なうことなく、クリーンで果実味のあるプロファイルを実現するのに役立ちます。Novolexの耐 tamper-proofコンテナは、フードサービスにおけるシングルサーブの選択肢を拡大します。デジタルコマースにおけるデータ分析は、ニッチブランドがフレーバーのギャップを迅速に特定し、限定バッチを導入するのを可能にします。

戦略的な売却は、ポートフォリオの焦点を明確にすることを強調しています。J.M. Smuckerが2025年にBick’sピクルスを2000万米ドルで売却する決定は、コーヒーとスイートスプレッドの主要ラインへのリソースの再配分を意味します。Midas FoodsのJ.M. Exotic Foodsの買収は、調味料の専門知識をもたらし、革新的な甘じょっぱいスプレッドのハイブリッドの道を開く可能性があります。共同包装契約は、小規模ブランドがアーティザナルなタッチを維持しながらスケールアップすることを可能にし、活気に満ちた競争環境を育んでいます。

### ジャム業界のリーダー
– J.M. Smucker Company
– Andros Group
– B&G Foods Inc.
– Orkla ASA
– Hero Group

*免責事項：主要プレーヤーは特定の順序で整理されていません。

## 最近の業界の動向
– **2025年4月**：日本の食品会社St Cousairが、米国子会社を通じてオレゴン州のKelly’s Jellyのジャム事業を買収しました。この動きは、北米のフルーツスプレッド市場におけるSt Cousairの存在を拡大するものです。
– **2024年11月**：ボンヌママンは、従来の保存食を超えた新しいラインの焼きたてパイフィリングをガラス瓶で導入しました。リンゴ、ブルーベリー、チェリーのフレーバーが用意されており、高フルクトースコーンシロップや人工保存料を使用していないと主張されています。
– **2024年11月**：クロフターズオーガニックは、米国のナショナルブランドとして初のオーガニックスキューズ可能ポーチ形式のジャムと保存食を発売しました。これらのポーチは、従来の保存食よりも33%少ない糖分を含んでおり、消費者の利便性とクリーンラベル製品への需要に応えています。
– **2024年5月**：St Dalfourは、エキゾチックなスーパーフルーツを取り入れたSuperFruitsラインのフルーツスプレッドを発売しました。4つのフレーバー（ブルーベリー＆アサイー、ブラックチェリー＆アセロラ、ストロベリー＆ゴジ、アプリコット＆チア）は、追加の糖分、保存料、人工フレーバーを含まないと主張されています。