【英語タイトル】Frozen Bakery Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP041 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：100 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ・産業分野：食品

冷凍ベーカリー市場の規模とシェア

## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
355.1億米ドル

### 市場規模（2031年）
453.5億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）5.02%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
ヨーロッパ

### 市場集中度
低

### 主要プレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順序なく並べられています。

### 冷凍ベーカリー市場の分析
冷凍ベーカリー市場は、2025年に338.1億米ドルと評価され、2026年に355.1億米ドルに成長し、2031年には453.5億米ドルに達する見込みです。この予測期間（2026年-2031年）における年平均成長率（CAGR）は5.02%です。現代のライフスタイルの加速に伴い、消費者は家庭用およびフードサービス用の冷凍ベーカリー製品の利便性をますます選択しています。この成長は、コールドチェーンシステムの進展、革新的な製品開発、簡単に調理できる食事の需要の高まりによって支えられています。さらに、エネルギー効率の良い生産技術や改善されたeコマースの物流が業界の長期的な競争力を強化しています。健康志向のトレンドは、グルテンフリー、全粒粉、低脂肪オプションなど、より健康的な属性を持つ冷凍ベーカリー製品への関心を高めています。ヨーロッパは、強力な規制フレームワークと職人の焼き菓子の伝統によって支えられ、冷凍ベーカリー市場をリードしています。一方、アジア太平洋地域は、急速なインフラ開発と食生活の変化により、最も成長が著しい地域となっています。パンは依然として最大の製品カテゴリーであり、ピザクラストはプレミアム成長セグメントとして浮上しています。オフトレード小売チャネルが市場を支配していますが、フードサービスの回復がオン・トレード需要を押し上げています。競争が激化する中、企業はポートフォリオの最適化や持続可能性の取り組みに注力しており、戦略的な買収や再生可能エネルギーの導入を通じてコストの変動を軽減しています。

## 主要な報告の要点

– **製品タイプ別**：2025年にパンは冷凍ベーカリー市場シェアの41.72%を占め、ピザクラストは2031年までに6.28%のCAGRで成長すると予測されています。
– **形状別**：2025年に焼き上がり製品は冷凍ベーカリー市場の39.65%のシェアを占め、2031年までに準備が整った形式は5.21%のCAGRで成長すると予測されています。
– **流通チャネル別**：2025年にオフトレード小売は冷凍ベーカリー市場シェアの59.12%を保持し、オン・トレードフードサービスは2031年までに5.73%のCAGRで進展しています。
– **地理別**：2025年にヨーロッパは36.20%の収益シェアを持ち、アジア太平洋地域は2026-2031年の間に最高のCAGRである6.44%を記録します。

### 注意事項
本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## グローバル冷凍ベーカリー市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

| ドライバー | 影響度（CAGR予測への影響） | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|—————————————–|————————–|———————————-|————————–|
| 移動中の便利な冷凍スナック | +1.2% | グローバル; 北米およびアジア太平洋地域で強い | 中期（2-4年） |
| 長い保存期間と低い小売廃棄物 | +0.8% | 冷蔵保管が限られた新興市場 | 長期（≥ 4年） |
| 便利なベーカリー準備 | +1.1% | 北米およびヨーロッパ; アジア太平洋地域に広がる | 中期（2-4年） |
| コールドチェーンeコマース | +0.9% | アジア太平洋地域が中心; 中東およびアフリカ、ラテンアメリカに波及 | 長期（≥ 4年） |
| 製品の革新と多様性 | +0.7% | グローバル; 北米およびヨーロッパが主導 | 短期（≤ 2年） |
| 特殊なパンやペストリーのプレミアム化 | +0.6% | ヨーロッパおよび北米; 選択的なアジア太平洋市場 | 中期（2-4年） |

#### 便利な移動中の冷凍スナックの需要
消費者のライフスタイルが移動性と時間に追われた食事ソリューションにシフトしているため、ポータブルな冷凍ベーカリー製品への持続的な需要が生まれています。Conagra Brandsの2024年の冷凍食品トレンド分析によると、朝食用サンドイッチだけで23億米ドルの売上を生み出しています。この成長は、移動性と時間を節約する食事ソリューションに対する消費者の広範な好みと一致しています。健康志向の消費者も、ポーションコントロールに対する関心の高まりを反映して、バイトサイズやミニフォーマットへの関心を高めています。このセグメントの拡大は、エアフライヤーの人気の高まりによってさらに支えられており、多くの冷凍食品パッケージには、テクスチャーの質を保ちながら迅速な準備を可能にするエアフライヤー調理指示が含まれています。労働力不足に対処するため、特にコンビニエンスストアやファーストフードレストランでは、メニューの多様性を維持するために冷凍スナックオプションを取り入れています。食習慣が構造化された食事からより頻繁な小さな食事の機会へとシフトする中で、便利な移動中の冷凍スナックへの需要は引き続き高まっています。国際食品情報評議会によると、2024年には米国の消費者の31%が1日に2回スナックを摂取していました。このスナック文化と冷凍技術の融合は、伝統的なベーカリー製品と現代の消費パターンを組み合わせた革新的なフォーマットの機会を生み出しています。

#### 便利なベーカリー準備の需要の高まり
プロのキッチンや小売ベーカリーは、労働力不足に対処し、運営効率を向上させるために冷凍ソリューションをますます採用しています。このシフトにより、小規模な店舗でも専門的な焼き技術を必要とせずに職人品質の製品を提供できるようになり、さまざまな小売フォーマットでプレミアムベーカリーアイテムへのアクセスが拡大しています。低温発酵の進展が、準備が整った製品の技術革新を促進しており、ベーカリーは生産スケジュールを最適化し、発酵期間を延長することで風味プロファイルを改善することができます。このトレンドは、医療および機関向けの食品サービスで加速しており、一貫した品質と食品安全の需要が不規則な生産よりも標準化された冷凍ソリューションを好む傾向を強めています。戦略的な観点からは、冷凍ベーカリー製造業者が高マージンの小売パートナーシップを確保し、伝統的な運営に影響を与える熟練のベーカー不足を軽減するための垂直統合の機会が生まれています。さらに、冷凍焼き菓子の消費の増加は、便利なベーカリーオプションへの需要の高まりを反映しており、消費者にとっては最小限の労力で高品質の製品に簡単にアクセスできることを提供しています。ドイツでは、冷凍焼き菓子の消費量が2023年の1,077,815トンから2024年には1,102,606トンに増加しました。この市場の変革は、主に現代のライフスタイル、技術の進展、消費者の嗜好の変化によって推進されています。

#### 特殊なパンとペストリーのプレミアム化
品質を重視し、伝統的なレシピを重視する消費者は、サワードウやマルチグレインなどの特殊なパンや、クロワッサンやブリオッシュなどのペストリーを含むプレミアムベーカリー製品にますます魅了されています。2024年9月、Europastryは戦略的な買収を通じてプレミアム冷凍製品の提供を拡大しました。特に、IPOの収益210百万ユーロがブランド開発と生産の向上に割り当てられています。このプレミアムオファリングの成長は、消費者が本物のテクスチャーと風味に対して高い価格を支払う意欲によって推進されています。その結果、冷凍フォーマットに適応するための伝統的な技術への大規模な投資が行われており、特にクロワッサンやデニッシュペストリーにおいて顕著です。このセグメントは、レストランが専門的なペストリーの専門知識を必要とせずに新鮮に焼き上げた体験を提供するために高品質の冷凍ベースを求める中で、フードサービスのプレミアム化からも恩恵を受けています。ヨーロッパの製造業者は、国際市場での価格プレミアムを確保するために自らの伝統的なポジショニングを活用し、北米のプレイヤーはクリーンラベルの革新や地元調達の材料に焦点を当てています。これらの市場のダイナミクスは、プレミアム化がプライベートラベル競争に対する防御的な障壁を確立するだけでなく、より高いマージンを提供し、革新への継続的な投資を支えることを示しています。

#### 新興市場におけるコールドチェーンeコマース
アジア太平洋地域やラテンアメリカにおけるデジタルコマースインフラの発展は、冷凍ベーカリー製品の新しい流通チャネルを開いています。この拡大は、食品供給チェーンの近代化と収穫後の損失を最小限に抑えるための政府の取り組みに支えられています。例えば、2024年12月時点で、インドには399のコールドチェーンプロジェクトがあり、そのうち286が稼働中で、113が開発中です。ベトナムのコールドチェーン市場は、この変革を強調しており、倉庫の容量の急速な成長が近代化の取り組みと消費者の安全意識の高まりによって推進されています。温度管理されたマイクロフルフィルメントセンターなどのラストマイル配送の革新により、冷凍ベーカリー製品が以前はアクセスできなかった都市部や郊外に浸透しています。このトレンドは、グローバルな冷凍食品企業と地域のeコマースプラットフォームとのパートナーシップによってさらに加速されており、従来の小売インフラの制約を克服するスケーラブルな流通モデルを生み出しています。戦略的には、高成長市場でコールドチェーンパートナーシップを確立する企業は先行者利益を得ることができ、包装および物流技術への投資は競争上の差別化の機会を提供します。

### 制約の影響分析

| 制約 | 影響度（CAGR予測への影響） | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|—————————————–|————————–|———————————-|————————–|
| 消費者の新鮮な製品への好み | -0.9% | ヨーロッパ; 成熟したアジア太平洋市場 | 長期（≥ 4年） |
| 限られた冷蔵保管インフラ | -1.1% | 新興アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ | 中期（2-4年） |
| 伝統的な焼き方の好み | -0.6% | ヨーロッパ; 選択的な北米の職人ニッチ | 長期（≥ 4年） |
| 不安定な小麦粉およびエネルギー価格 | -0.8% | グローバル; エネルギー集約型地域 | 短期（≤ 2年） |

#### 消費者の新鮮な製品への好み
ヨーロッパ市場では、職人の焼き菓子が文化的に重要であり、地元生産を支持する規制フレームワークによって強く支えられています。富裕層の消費者は、新鮮さをプレミアム品質と関連付けるため、冷凍食品製品に対して強い抵抗を示しています。その結果、冷凍ベーカリー製造業者はこれらの高価値市場セグメントへのアクセスに困難を抱えています。この課題は、消費者が新鮮な選択肢に対して冷凍オプションを選ぶために大幅な割引を要求することからも反映されています。これらの要因は利益率を圧迫し、プレミアムポジショニング戦略を妨げます。しかし、冷凍技術や包装の革新が進むことで、特に若い消費者の間で利便性を重視する傾向が徐々に変わりつつあります。この問題に対処するため、業界のプレイヤーは、品質保持技術を強調する透明性の取り組みや、特定の用途における冷凍製品の利点を強調する栄養研究を実施しています。

#### 新興市場における冷蔵保管インフラの制限
発展途上国におけるインフラの欠如は、強い需要の基盤にもかかわらず市場浸透を妨げています。老朽化した施設や不十分な容量は流通のボトルネックを生み出し、コストを押し上げ、製品の入手可能性を制限しています。この問題は、特に都市部のラストマイル配送において、温度管理の要件がコストに敏感な消費者のニーズと衝突するため、特に深刻です。需要は存在しますが、アクセス性は依然として課題です。冷蔵インフラの開発には、地元の資本能力を超える投資が必要であり、外国直接投資や公私パートナーシップが必要となりますが、これには規制や政治的リスクが伴います。しかし、政府は食品安全とインフラの関係をますます認識しており、近代化を促進する政策支援が進んでいます。冷蔵保管の開発を促進する国家プログラムは、この傾向を強調しています。インフラパートナーシップに投資する意欲のある企業は、戦略的機会を獲得し、競争優位を得ることができるでしょう。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：パンの支配、ピザの革新に直面
2025年、パン製品は冷凍ベーカリー市場の41.72%のシェアを占め、広く知られた適応性によって小売およびフードサービスチャネルの両方で支持されています。Lancaster Colonyのニューヨークベーカリーラインなどのプレミアムグルテンフリーオプションの導入は、特に健康志向の消費者にとってこのカテゴリーの魅力をさらに強化しています。このトレンドは、冷凍ベーカリー市場におけるパン製品の需要が依然として根強いことを示しています。同時に、ピザクラストセグメントは重要な成長ドライバーとして浮上しており、2031年までに6.28%のCAGRを記録しています。この成長は、持続可能性トレンドに合致したアップサイクル成分の取り入れや、フードサービスセクターの回復によって促進されています。ファーストフードレストランは、労働の最適化と職人品質のテクスチャーを提供するパーブレッドやフリーザーからオーブンへのピザクラストをますます採用しています。

ケーキやペストリーは、特に季節の祝祭時に安定した需要を維持し、朝食用の製品はその利便性から人気を集めています。ヴィエノワズリーやデニッシュ製品は、ホテルやカフェが顧客に本格的なヨーロッパ体験を提供することを目指してプレミアム化のトレンドを活用しています。冷凍ベーカリー市場は、2025年1月にFurlani FoodsがCole’s Quality Foodsを買収したことからも見られるように、急速な統合が進んでいます。この戦略的な動きは、冷凍ガーリックブレッドセグメントにおけるFurlani Foodsのリーダーシップを強化します。製品ポートフォリオを多様化することで、同社は規模の経済を達成し、さまざまなカテゴリーにおける需要の変動の影響を軽減し、より強固な市場プレゼンスを確保しています。

### 形状別：焼き上がり製品のリーダーシップと証明の革新
2025年、焼き上がり製品は冷凍ベーカリー市場の39.65%のシェアを占めています。これらの製品は、事前に準備されたアイテムの利便性と新鮮に焼き上げられた商品の魅力を効果的に組み合わせており、家庭やケータリング業者の間で人気の選択肢となっています。エアフライヤーとの互換性や短い焼き時間などの特徴は、全体的な消費者体験を大幅に向上させています。さらに、これらの製品における標準化された形状の使用は、フードサービス提供者が労働要件を削減し、運営効率を向上させるのに役立っています。一方、準備が整った製品セグメントは安定した成長を遂げており、2031年までに5.21%のCAGRで拡大すると予測されています。この成長は、低温発酵技術の進展によって推進されており、風味の複雑さを高めるだけでなく、エネルギーの節約にも寄与しており、消費者と企業の両方にとって魅力的です。

準備が整った製品の市場は、アーティザンカフェがこれらのオファリングを活用して、現場での混合を必要とせずにカスタマイズされたオプションを提供することでさらに拡大しています。このアプローチは、新鮮さの認識を高め、顧客を引き付ける重要な要素となります。対照的に、ピザ屋はカスタム成形を可能にする準備が整った生地の恩恵を受けています。一方、コンビニエンスストアは、持ち帰りオプションの需要の高まりに対応するために、準備が整った冷凍ベーカリーアイテムを提供しています。市場の進化するニーズに応えるため、製造業者は異なる製品形状の間で切り替え可能な柔軟な生産ラインに投資しています。この適応性は資産の利用効率を最適化し、効率的な生産プロセスを確保します。準備が整った製品は、その優れた感覚的特性によりプレミアムオファリングとして位置付けられていますが、焼き上がり製品は高ボリューム生産による規模の経済を通じて収益性を維持し、市場での競争力を確保しています。

### 流通チャネル別：オフトレードの支配がフードサービスの回復に挑戦
2025年、オフトレード小売は冷凍ベーカリー市場で59.12%のシェアを維持し、その強力な地位はスーパーマーケットの高度な冷蔵保管能力によって支えられています。これにより製品の新鮮さが確保され、消費者は利便性のために冷凍ベーカリーアイテムをストックすることを好んでいます。コンビニエンスストアも、インパルス購入に対応するためのシングルサーブパッケージを提供することで、追加の販売を促進する重要な役割を果たしています。さらに、オンライン食品プラットフォームは、製品の品質を輸送中に保つために断熱配達トートを利用し、消費者の需要に迅速に応えるための迅速なフルフィルメントネットワークを活用することで、オフトレード販売のリーチを拡大しています。

オン・トレードのアウトレットは、レストランやケータリングサービスからの需要の回復を反映して、2031年までに5.73%のCAGRを達成する見込みです。賃金圧力の高まりに対処するため、オペレーターは熟練労働をほとんど必要としない冷凍ベーカリーのベースを採用する傾向が強まっており、メニューの一貫性を維持しつつ運営効率を最適化しています。特にコーヒーチェーンは、店内で冷凍ヴィエノワズリーを焼くことで、この成長に寄与しており、店内の香りを高め、顧客に追加購入を促す戦略を採用しています。さらに、メーカーは流通チャネルの特定の要件に合わせて製品オファリングを調整し、製品形式やケースサイズをカスタマイズすることで、異なる流通チャネルのユニークなニーズに応えています。このアプローチは、異なる流通チャネルの特有のニーズを満たすだけでなく、SKUの複雑さを簡素化し、より大きな物流効率を確保します。

## 地理分析
ヨーロッパは、2025年に36.20%の市場シェアを保持しており、高度なコールドチェーンインフラと支援的な規制フレームワークによって推進されています。これらのフレームワークは、冷凍食品の革新を促進し、2025年に発効するEUの汚染物質規制の更新を含んでおり、食品安全基準を改善しつつ生産の柔軟性を維持することを目指しています。ヨーロッパの強力な職人焼き菓子の伝統は、冷凍製品のプレミアムポジショニングに寄与しています。Vandemoorteleのような企業は、イタリアのLizziや北米のBanneton Bakeryなどの戦略的な買収を通じて、この利点を活用し、地理的なリーチと製品オファリングを拡大しています。ドイツとフランスは消費トレンドをリードしており、堅牢なフードサービスセクターと冷凍便利食品への消費者の受け入れによって支えられています。一方、英国市場は経済的な課題にもかかわらず、堅調を維持しています。規制フレームワークに従うヨーロッパの製造業者は、国際的な拡大機会を追求する際に競争上の優位性を得ています。

アジア太平洋地域は、2026-2031年の間に最高の成長率である6.44%のCAGRを記録しています。この成長は、重要なインフラ投資と消費パターンの変化によって推進されています。中国では、戦略的な買収を通じて市場の成長が加速しています。例えば、2024年9月、Mondelēz Internationalは、中国の急成長するケーキとペストリー市場のリーディングプレイヤーであるEvirthを買収しました。これは、中国の長期的な成長可能性に対する多国籍企業の信頼を反映しています。インドでは、冷蔵インフラへの投資と便利な食品ソリューションを好む都市化の傾向によって市場が進展しています。タイやインドネシアを含む東南アジア諸国も、可処分所得の増加と西洋の食習慣の採用によって強い成長の可能性を示しています。

北米は、確立された流通ネットワークと冷凍便利食品への広範な消費者の受け入れによって強い市場プレゼンスを維持しています。カナダでは、ベーカリーセクターが堅調を示しており、インフレによって二桁の名目成長率が推進されています。メキシコは、米国市場への近接性と堅牢な製造能力から利益を得ています。Grupo Bimboは、カリフォルニアの施設における再生可能エネルギーのマイクログリッドなどの持続可能性イニシアチブを通じて、その広範なオペレーションを示しています。南アメリカでは、ブラジルとアルゼンチンが成長機会をリードしており、都市化と所得の増加によって推進されています。Grupo Bimboの2024年9月のWickboldブランドの買収は、その多国籍拡大戦略を強調しています。一方、中東およびアフリカ地域は、インフラ開発と食生活の変化によって新たな可能性を示していますが、冷蔵チェーンの制限が短期的な成長見通しを制約しています。

## 競争環境
グローバルな冷凍ベーカリー市場は中程度に分散しており、確立された多国籍企業が垂直統合と地理的多様化戦略を活用して競争力を維持しています。一方、新興のディスラプターは、専門的なセグメントや革新的な製品フォーミュレーションに焦点を当てています。特に自動化への投資が市場リーダーを際立たせています。さらに、再生可能エネルギーシステムや革新的な包装などの持続可能性イニシアチブが競争上の優位性を強化し、規制遵守を確保しています。

プレミアム職人セグメントや特殊な食事カテゴリーにおける機会が増大しています。伝統的なプレイヤーは、確立された生産システムをニッチな需要に適応させることに困難を抱えており、革新的なフォーミュレーションや柔軟な製造能力を持つ敏捷な競合に対する参入ポイントを生み出しています。生地の準備や測定技術における特許活動は、革新への継続的な焦点を示していますが、最近の進展は主にプロセスの最適化をターゲットにしており、画期的な製品開発には至っていません。

業界の主要企業には、Europastry SA、General Mills, Inc.、Grupo Bimbo SAB de CV、Aryzta AG、Lantmännen Unibake Internationalが含まれます。これらの主要プレイヤーは、さまざまな消費者の嗜好に応えるために製品開発と革新を優先し、多様な味を提供し、プレミアムなイメージを維持しています。競争環境は、FDAが2024年に冷凍チェリーパイ基準を撤回したような規制の変化によっても影響を受けています。この規制の変化は、食品安全要件を維持しながら製品革新の障壁を低下させ、強力な研究開発能力を持つ企業に有利に働きます。

### 冷凍ベーカリー業界のリーダー
– Europastry SA
– General Mills, Inc.
– Aryzta AG
– Grupo Bimbo SAB de CV
– Lantmännen Unibake International

*免責事項：主要プレイヤーは特に順序なく並べられています。

## 最近の業界動向
– **2025年5月**：Hani BerziのEdita Food Industriesは、エジプトでプレミアム冷凍ベーカリーラインを導入しました。この新しい製品ラインは、カフェ、ホテル、レストラン向けに簡単に使用できる焼き菓子ソリューションに焦点を当てています。
– **2024年12月**：Bikaji Foodsは、新しい子会社Bikaji Bakesを発表し、プレミアム冷凍ベーカリー製品を製造します。Bikaji Foodsは、ケーキやクロワッサンなどの高級ベーカリーアイテムの生産と流通に焦点を当てた完全子会社Bikaji Bakes Pvt Ltdを設立しました。
– **2024年9月**：Mondelēz Internationalは、中国の急成長するケーキとペストリー市場のリーディングプレイヤーであるEvirthを買収しました。この動きは、中国における冷凍から冷却されたケーキとペストリーの領域への重要な投資のブーストを示しています。
– **2024年9月**：Grupo Bimboは、ブラジルでWickboldという地元のベーカリーグループを買収し、地域での成長戦略を支えるために南ブラジルに4つの工場を追加しました。