カテゴリー： 世界, 消費財/食品, IMARC

食物酵素のグローバル市場：糖質分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ、その他

【英語タイトル】Food Enzymes Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028

IMARCが出版した調査資料（IMARC23JLY084）・商品コード：IMARC23JLY084
・発行会社（調査会社）：IMARC
・発行日：2023年7月
   最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。
・ページ数：147
・レポート言語：英語
・レポート形式：PDF
・納品方法：Eメール
・調査対象地域：グローバル
・産業分野：食品
◆販売価格オプション（消費税別）
Single UserUSD3,999 ⇒換算￥599,850見積依頼/購入/質問フォーム
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❖ レポートの概要 ❖

IMARC社の本市場調査報告書では、2022年に34億ドルであった世界の食物酵素市場規模が、2028年までに51億ドルに達し、予測期間中（2023-2028）に年平均6.9%増加すると推測しています。本書では、食物酵素の世界市場について多角的に調査・分析し、序論、市場範囲・定義、エグゼクティブサマリー、イントロダクション、市場概況、種類別（糖質分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ、その他）分析、由来別（微生物、植物、動物）分析、形状別（粉末、液体、その他）分析、用途別（飲料、加工食品、乳製品、ベーカリー製品、その他） 分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米）分析、SWOT分析、バリューチェーン分析、ファイブフォース分析、価格分析、競争状況などの内容を掲載しています。また、本書には、DuPont de Nemours, Inc.、Amway、BASF、DSM、Novozymes、Chr. Hansen、Kerry Group、Biocatalysts、Puratos Group、Advanced Enzyme Tech、Sequence Biotech、Amano Enzyme、Aum Enzymes、Bioseuticaなどの企業情報が含まれています。
・序論
・市場範囲・定義
・エグゼクティブサマリー
・イントロダクション
・市場概況
・世界の食物酵素市場規模：種類別
- 糖質分解酵素の市場規模
- プロテアーゼの市場規模
- リパーゼの市場規模
- その他種類の市場規模
・世界の食物酵素市場規模：由来別
- 微生物由来の食物酵素市場規模
- 植物由来の食物酵素市場規模
- 動物由来の食物酵素市場規模
・世界の食物酵素市場規模：形状別
- 粉末状食物酵素の市場規模
- 液体状食物酵素の市場規模
- その他形状の市場規模
・世界の食物酵素市場規模：用途別
- 飲料における市場規模
- 加工食品における市場規模
- 乳製品における市場規模
- ベーカリー製品における市場規模
- その他用途における市場規模
・世界の食物酵素市場規模：地域別
- 北米の食物酵素市場規模
- ヨーロッパの食物酵素市場規模
- アジア太平洋の食物酵素市場規模
- 中東・アフリカの食物酵素市場規模
- 中南米の食物酵素市場規模
・SWOT分析
・バリューチェーン分析
・ファイブフォース分析
・価格分析
・競争状況

Market Overview:

The global food enzymes market size reached US$ 3.4 Billion in 2022. Looking forward, IMARC Group expects the market to reach US$ 5.1 Billion by 2028, exhibiting a growth rate (CAGR) of 6.9% during 2023-2028.

Food enzymes are biocatalysts that are used to break down nutrients such as proteins, carbohydrates, fats and vitamins, into simpler forms. Enzymes such as protease, amylase and lipase are also used for preservation, coagulation and tenderization of beverages, bakery and dairy products. They aid in improving the flavor, texture and fragrance of the products and are primarily manufactured using plants, animals and microbes such as yeast through the process of fermentation. These sources are considered to enhance the nutritive value of the food and produce desirable aromas in various edible products.

The thriving food processing industry, along with growing consumer awareness for nutritional products, is the key factor driving the growth of the market. There is an increasing demand for nutrient-rich and high-quality food and beverages. Also, shifting dietary preferences of consumer toward natural, organic and chemical-free food has alleviated the adoption of food enzymes. Furthermore, the rising demand for frozen and processed food products is also favoring the market growth. Consumers are increasingly opting for on-the-go and convenience food products owing to their changing lifestyles and busy schedules. Additionally, increasing beverage consumption, including both alcoholic and non-alcoholic, has enhanced the usage of food enzymes in the beverage industry. Various food enzymes are used for the extraction of fruit and vegetable juices. In the wine industry, they are utilized for the process of clarification and filtration and increasing juice yield. Apart from this, extensive research and development (R&D) activities for waste reduction and enhancing food security and safety are further catalyzing the growth of the market.

Key Market Segmentation:
IMARC Group provides an analysis of the key trends in each sub-segment of the global food enzymes market report, along with forecasts at the global and regional level from 2023-2028. Our report has categorized the market based on type, source, formulation and application.

Breakup by Type:
Carbohydrase
Amylase
Cellulase
Lactase
Pectinase
Others
Protease
Lipase
Others

Breakup by Source:
Microorganisms
Plants
Animals

Breakup by Formulation:
Powder
Liquid
Others

Breakup by Application:
Beverages
Processed Foods
Dairy Products
Bakery Products
Confectionery Products
Others

Breakup by Region:
Global Food Enzymes Market Share, By Region (in %)
North America
Latin America
Europe
Asia-Pacific
Middle East & Africa

To get more information on the regional analysis of this market, Request Sample
North America
Europe
Asia Pacific
Middle East and Africa
Latin America

Competitive Landscape:
The report has also analyzed the competitive landscape of the market with some of the key players being DuPont de Nemours, Inc., Amway, BASF, DSM, Novozymes, Chr. Hansen, Kerry Group, Biocatalysts, Puratos Group, Advanced Enzyme Tech, Sequence Biotech, Amano Enzyme, Aum Enzymes, Bioseutica and Dyadic International Inc., etc.

Key Questions Answered in This Report:
How has the global food enzymes market performed so far and how will it perform in the coming years?
What are the key regional markets in the global food enzymes industry?
What has been the impact of COVID-19 on the global food enzymes industry?
What is the breakup of the market based on the type?
What is the breakup of the market based on the source?
What is the breakup of the market based on the formulation?
What is the breakup of the market based on the application?
What are the various stages in the value chain of the global food enzymes industry?
What are the key driving factors and challenges in the global food enzymes industry?
What is the structure of the global food enzymes industry and who are the key players?
What is the degree of competition in the global food enzymes industry?

グローバル市場調査レポート販売サイトのwww.marketreport.jpです。

❖ レポートの目次 ❖

1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品用酵素市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 タイプ別市場分析
5.5 原料別市場分析
5.6 製剤別市場分析
5.7 用途別市場分析
5.8 地域別市場分析
5.9 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 炭水化物分解酵素
6.1.1 市場動向
6.1.2 主要タイプ
6.1.2.1 アミラーゼ
6.1.2.2 セルラーゼ
6.1.2.3 ラクターゼ
6.1.2.4 ペクチナーゼ
6.1.2.5 その他
6.1.3 市場予測
6.2 プロテアーゼ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 リパーゼ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 原料別市場分析
7.1 微生物由来
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 植物由来
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 動物由来
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 製剤形態別市場分析
8.1 粉末
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 液体
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 その他
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 用途別市場分析
9.1 飲料
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 加工食品
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 乳製品
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 ベーカリー製品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 菓子製品
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 アジア太平洋
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 中東・アフリカ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 ラテンアメリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 デュポン・デ・ネムール社
15.3.2 アムウェイ
15.3.3 BASF
15.3.4 DSM
15.3.5 ノボザイムズ
15.3.6 クリスチャン・ハンセン
15.3.7 ケリー・グループ
15.3.8 バイオカタリスト
15.3.9 プラトス・グループ
15.3.10 アドバンスト・エンザイム・テック
15.3.11 シークエンス・バイオテック
15.3.12 アマノ酵素
15.3.13 オーエム酵素
15.3.14 バイオセウティカ
15.3.15 ダイアディック・インターナショナル社

図1：世界：食品酵素市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：食品酵素市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：食品酵素市場：タイプ別内訳（%）、2022年
図4：グローバル：食品酵素市場：原料別内訳（%）、2022年
図5：グローバル：食品酵素市場：製剤別内訳（%）、2022年
図6：世界：食品酵素市場：用途別内訳（%）、2022年
図7：世界：食品酵素市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界：食品酵素市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図9：グローバル：食品酵素産業：SWOT分析
図10：グローバル：食品酵素産業：バリューチェーン分析
図11：グローバル：食品酵素産業：ポーターの5つの力分析
図12：グローバル：食品酵素（炭水化物分解酵素）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図13：グローバル：食品酵素（炭水化物分解酵素）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図14：グローバル：食品酵素（プロテアーゼ）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図15：世界：食品酵素（プロテアーゼ）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図16：世界：食品酵素（リパーゼ）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図17：世界：食品酵素（リパーゼ）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図18：世界：食品酵素（その他タイプ）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図19：世界：食品酵素（その他タイプ）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図20：世界：食品酵素（微生物）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図21：世界：食品酵素（微生物）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図22：世界：食品酵素（植物）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図23：世界：食品酵素（植物由来）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図24：世界：食品酵素（動物由来）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図25：世界：食品酵素（動物由来）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図26：世界：食品酵素（粉末）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図27：世界：食品酵素（粉末）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図28：世界：食品酵素（液体）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図29：世界：食品酵素（液体）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図30：世界：食品酵素（その他の製剤）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図31：世界：食品酵素（その他の製剤）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図32：世界：食品酵素（飲料）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図33：世界：食品酵素（飲料）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図34：世界：食品酵素（加工食品）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図35：世界：食品酵素（加工食品）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図36：世界：食品酵素（乳製品）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図37：グローバル：食品酵素（乳製品）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図38：グローバル：食品酵素（ベーカリー製品）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図39：世界：食品酵素（製パン製品）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図40：世界：食品酵素（製菓製品）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図41：世界：食品酵素（菓子製品）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図42：世界：食品酵素（その他の用途）市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図43：世界：食品酵素（その他の用途）市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図44：北米：食品酵素市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図45：北米：食品酵素市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図46：欧州：食品酵素市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図47：欧州：食品酵素市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図48：アジア太平洋：食品酵素市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図49：アジア太平洋地域：食品酵素市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図50：中東・アフリカ地域：食品酵素市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図51：中東・アフリカ：食品酵素市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図52：ラテンアメリカ：食品酵素市場：売上高（10億米ドル）、2017年及び2022年
図53：ラテンアメリカ：食品酵素市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Enzymes Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Type
5.5 Market Breakup by Source
5.6 Market Breakup by Formulation
5.7 Market Breakup by Application
5.8 Market Breakup by Region
5.9 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Carbohydrase
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Major Types
6.1.2.1 Amylase
6.1.2.2 Cellulase
6.1.2.3 Lactase
6.1.2.4 Pectinase
6.1.2.5 Others
6.1.3 Market Forecast
6.2 Protease
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Lipase
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Microorganisms
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Plants
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Animals
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Formulation
8.1 Powder
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Liquid
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Others
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Application
9.1 Beverages
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Processed Foods
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Dairy Products
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Bakery Products
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Confectionery Products
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
9.6 Others
9.6.1 Market Trends
9.6.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 Market Trends
10.1.2 Market Forecast
10.2 Europe
10.2.1 Market Trends
10.2.2 Market Forecast
10.3 Asia Pacific
10.3.1 Market Trends
10.3.2 Market Forecast
10.4 Middle East and Africa
10.4.1 Market Trends
10.4.2 Market Forecast
10.5 Latin America
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porter’s Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 DuPont de Nemours, Inc.
15.3.2 Amway
15.3.3 BASF
15.3.4 DSM
15.3.5 Novozymes
15.3.6 Chr. Hansen
15.3.7 Kerry Group
15.3.8 Biocatalysts
15.3.9 Puratos Group
15.3.10 Advanced Enzyme Tech
15.3.11 Sequence Biotech
15.3.12 Amano Enzyme
15.3.13 Aum Enzymes
15.3.14 Bioseutica
15.3.15 Dyadic International Inc.
※参考情報

食物酵素とは、食材に自然に含まれる酵素のことを指し、消化を助けたり栄養素の吸収を促進したりする働きを持っています。酵素は生物の体内で化学反応を促進する触媒の役割を果たしており、特に食物に含まれる酵素はそのまま食べることで人間の体内でも働きかけることができます。食物酵素は、主に果物や野菜、発酵食品に多く含まれており、これらの食品を摂取することで自然な形で酵素を体に取り入れることが可能です。
食物酵素にはさまざまな種類がありますが、代表的なものにはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼがあります。アミラーゼはデンプンを分解する酵素で、特に米やパンなどの炭水化物を含む食品に多く含まれています。プロテアーゼはタンパク質を分解する酵素で、肉や豆腐、ヨーグルトなどに含まれ、消化を助ける役割を持っています。リパーゼは脂質を分解する酵素で、脂肪分の多いアボカドやナッツ類に含まれています。これらの酵素のおかげで、私たちの体は食物から必要な栄養素を効率よく取り入れることができるのです。

食物酵素の用途は多岐にわたります。まず、消化のサポートとして注目されています。多くの人が消化不良などの問題を抱えていますが、食物酵素が助けになると言われています。特に、食事の前や食事中に含まれる酵素を意識して摂取することで、消化をよりスムーズにすることができるとされています。また、食物酵素は腸内環境を整える効果もあり、善玉菌の増殖を促進し、腸の働きを改善します。これにより、便秘の解消や腸内フローラのバランスを整える健康効果が期待されています。

さらに、食物酵素は美容や健康の分野でも用いられています。例えば、美容サプリメントやスムージーなどには、ビタミンやミネラルとともに食物酵素が配合されていることが多く、その働きによって肌の状態を改善する効果があるとされています。抗酸化作用や免疫力向上の効果があるため、食物酵素を意識的に摂ることで、日々の健康維持や美容効果を実感できる可能性があります。

近年では、食物酵素を用いた関連技術や製品も増えています。発酵食品はその代表的な例で、納豆やキムチ、ヨーグルトなどは食物酵素が豊富に含まれています。これらの食品を積極的に取り入れることで、日常的に酵素を摂取することが容易になります。また、酵素を抽出したサプリメントも市場に多く出回っており、特定の健康目的に合わせた製品が多く存在します。これにより、効率的に食物酵素を摂取することが可能となり、忙しい現代人にとっても手軽に健康管理ができるようになっています。

食物酵素は健康や美容に関心の高い人々にとって、魅力的な存在と言えるでしょう。しかし、酵素の効果には個人差があり、全ての人に同じように働くわけではないため注意が必要です。また、酵素は熱に弱く調理過程で失われることもあるため、生の食材や低温調理されたものを積極的に摂取することが一つのポイントです。食物酵素を上手に取り入れることで、より健康で美しい生活を実現できる可能性が広がるでしょう。日常の食事に意識して工夫を凝らし、多様な食品を取り入れることで、食物酵素の恩恵を享受することができます。健康的な食生活を続けることが、健全な体と心を育む第一歩になると言えるでしょう。


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