1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Fermented Ingredients Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Amino Acids
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Organic Acids
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Polymers
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Vitamins
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Industrial Enzymes
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Antibiotics
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
6.7 Others
6.7.1 Market Trends
6.7.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Dry
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Liquid
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Process
8.1 Batch Fermentation
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Continuous Fermentation
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Aerobic Fermentation
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Anaerobic Fermentation
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Application
9.1 Food and Beverages
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Feed
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Pharmaceutical
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Paper
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Others
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Ajinomoto Co. Inc
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.1.3 Financials
15.3.1.4 SWOT Analysis
15.3.2 AngelYeast Co. Ltd.
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.2.3 Financials
15.3.3 Archer-Daniels-Midland Company
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.3.3 Financials
15.3.3.4 SWOT Analysis
15.3.4 Associated British Foods plc
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.4.3 Financials
15.3.4.4 SWOT Analysis
15.3.5 BASF SE
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.5.3 Financials
15.3.5.4 SWOT Analysis
15.3.6 Cargill Incorporated
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.6.3 SWOT Analysis
15.3.7 Chr. Hansen Holding A/S
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.7.3 Financials
15.3.7.4 SWOT Analysis
15.3.8 Döhler
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.9 DuPont de Nemours Inc.
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.9.3 Financials
15.3.9.4 SWOT Analysis
15.3.10 Evonik Industries AG (RAG-Stiftung)
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.10.3 Financials
15.3.10.4 SWOT Analysis
15.3.11 Koninklijke DSM N.V.
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
15.3.11.3 Financials
15.3.11.4 SWOT Analysis
15.3.12 Lallemand Inc.
15.3.12.1 Company Overview
15.3.12.2 Product Portfolio
15.3.13 Lonza Group AG
15.3.13.1 Company Overview
15.3.13.2 Product Portfolio
15.3.13.3 Financials
15.3.13.4 SWOT Analysis
| ※参考情報 発酵成分とは、微生物によって生成される化合物や成分のことで、特に食品の製造において重要な役割を果たします。発酵は、酵母や細菌、カビなどの微生物によって有機物が分解される過程で、エネルギーを生成するだけでなく、様々な風味や香り、栄養成分をもたらします。このプロセスは何千年もの間、人類の食文化の一部として利用されてきました。 発酵成分の一例として、アルコールが挙げられます。ワインやビールの製造においては、ブドウや麦の糖分が酵母によって発酵され、アルコールと二酸化炭素が生成されます。また、乳製品の発酵では、乳酸菌が乳糖を分解し乳酸を生成することで、ヨーグルトやチーズが作られます。この際、乳製品の風味や食感が変化し、栄養価も向上します。 発酵成分には、他にもさまざまな種類があります。たとえば、漬物や納豆、味噌、醤油なども発酵食品として広く親しまれています。これらの食品には、発酵プロセスを通じて生成されるアミノ酸、ビタミン、ミネラル、酵素などが豊富に含まれており、健康に寄与する栄養素として重要視されています。 用途に関しては、発酵成分は食品製造だけでなく、医療や工業など多岐にわたります。例えば、プロバイオティクスは腸内環境を整えるための有用な微生物として注目されており、ヨーグルトやサプリメントに多く含まれています。また、発酵によって生成される成分は、天然の保存料や風味料としても利用されています。 関連技術としては、発酵技術や培養技術が存在します。発酵プロセスを最適化するためには、温度、pH、酸素量などの条件を管理する必要があります。バイオテクノロジーの進展により、特定の微生物を利用した遺伝子組み換え技術や合成生物学が注目されており、これによって新しい発酵成分の開発が進められています。 最近では、発酵成分の機能性が注目されています。特に、免疫力の向上や腸内環境の改善、抗酸化作用などが科学的に確認されており、健康食品としての利用が広がっています。また、発酵食品の摂取がメンタルヘルスに及ぼす影響も研究されており、ストレスや不安の軽減に寄与する可能性が示唆されています。 なお、発酵は単なる食品製造にとどまらず、持続可能な資源利用の観点からも注目されている分野です。廃棄物を利用したバイオマス発酵や、温室効果ガスの削減に寄与するバイオ燃料の生産など、環境への配慮が求められる現代において、発酵技術は一層重要性を増しています。 発酵成分に関連する研究は日々進んでおり、今後の展開が期待される分野でもあります。食生活の多様化や健康志向が高まる中で、発酵成分の利用方法はますます広がり、変化していくでしょう。私たちの生活に欠かせない発酵成分は、今後も新たな価値を提供していくと考えられます。 |
