【英語タイトル】Egg Protein Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP294 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：110 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ・産業分野：食品

卵タンパク質市場の規模とシェア

### 市場概況

#### 研究期間
2021年 – 2031年

#### 市場規模（2026年）
100.9億米ドル

#### 市場規模（2031年）
130.5億米ドル

#### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）5.26%

#### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

#### 最大の市場
北米

#### 市場集中度
中程度

#### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序なく並べられています。

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### 卵タンパク質市場分析（Mordor Intelligenceによる）

卵タンパク質市場の規模は、2025年に95.9億米ドルと評価され、2026年には100.9億米ドルに成長し、2031年には130.5億米ドルに達する見込みです。この予測期間（2026年-2031年）における年平均成長率（CAGR）は5.26%です。この成長は、クリーンラベル製品への需要の高まり、スポーツ栄養の人気の上昇、卵タンパク質の泡立ち、乳化、ゲル化などの多様な機能特性によって主に推進されています。粉末状の卵タンパク質は、最大24ヶ月の長い保存期間を持つため、国際貿易で支配的な地位を占めており、製造業者にとって好ましい選択肢となっています。北米やヨーロッパなどの地域では、垂直統合された生産者がレイヤーフロックの飼育からスプレードライ施設の運営まで、サプライチェーン全体を管理し、より良いトレーサビリティと高い利益率を確保しています。一方、アジア太平洋地域では、鶏肉農業の拡大と中国、インド、インドネシアなどの中産階級の増加に伴うタンパク質消費の増加により、需要が最も急速に成長しています。卵タンパク質業界は中程度に統合されており、主要プレーヤーはイノベーションを通じて競争優位性を維持し、サプライチェーンの最適化に注力しています。

### 主要な報告の要点

– **製品タイプ別**: 2025年には全卵タンパク質が卵タンパク質市場の44.93%の収益シェアを占め、卵白タンパク質は2031年までに6.67%のCAGRで成長すると予測されています。
– **供給源別**: 2025年には粉末が卵タンパク質市場の73.95%を占め、液体形式は2026年から2031年にかけて6.25%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。
– **用途別**: 食品および飲料は2025年に卵タンパク質市場の68.23%を占め、製薬および栄養補助食品は予測期間中に6.37%の最高のCAGRを記録すると予測されています。
– **地域別**: 2025年には北米が世界の収益の35.88%を占め、アジア太平洋地域は2026年から2031年にかけて7.41%の最も高い地域CAGRを持つと予測されています。

注: 本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成され、2026年時点での最新のデータと洞察で更新されています。

### グローバル卵タンパク質市場のトレンドと洞察

#### ドライバー影響分析

– **ドライバー**:
– 高品質で完全なタンパク質源への消費者の関心の高まり (+1.2%)
– 乳糖フリーおよび乳製品フリーのタンパク質源への需要 (+0.9%)
– クリーンラベル製品における天然乳化剤の需要の増加 (+0.7%)
– 動物福祉と高性能家畜飼料への関心 (+0.6%)
– ベーカリーおよび製菓における天然泡立て剤への好みの増加 (+0.5%)
– シングルサーブのサシェや持ち運び可能なタンパク質形式の採用の増加 (+0.4%)

#### 高品質で完全なタンパク質源への消費者の関心の高まり

高品質で完全なタンパク質源の消費に対する関心の高まりは、卵タンパク質の世界的な需要を推進しています。2024年の国際食品情報評議会の食品と健康調査によると、アメリカ人の71%がタンパク質摂取を増やそうとしていると報告されています。このトレンドは引き続き勢いを増しています。卵タンパク質は、9種類の必須アミノ酸をすべて含むため、ほとんどの植物性タンパク質と比較して優れた選択肢とされています。また、筋肉の回復をサポートする点でホエイプロテインと同等であり、パフォーマンス栄養セグメントでの人気を高めています。さまざまな消費者ニーズに応えるために、ブランドは卵とホエイのタンパク質を組み合わせたハイブリッド製品を開発しています。これらのブレンドは、乳糖不耐症の消費者に特に魅力的であり、高いロイシン含有量を維持しています。Naked Nutritionのような企業は、健康志向で高タンパク質の消費者をターゲットにしたクリーンラベル製品を提供することでプレミアム化に注力しています。

#### 乳糖フリーおよび乳製品フリーのタンパク質源への需要

乳糖フリーおよび乳製品フリーのタンパク質源への需要が高まっており、卵タンパク質が有効な代替品としての人気を高めています。2025年8月の国立糖尿病・消化器病・腎臓病研究所によると、世界の人口の約68%が乳糖吸収不良を経験しています。これにより、卵タンパク質は敏感な消化を持つ個人にとって優れた代替品となります。卵タンパク質は自然に乳糖フリーであり、最小限の炭水化物を含むため、レディトゥドリンクシェイクやプロテインバーなどの製品においてホエイプロテインの理想的な代替品となります。2025年6月の時点で、世界で約8800万人、つまり人口の約1.1%がビーガンであるとされている一方で、フレキシタリアンや乳製品を避ける人々の大きなグループが卵ベースのタンパク質製品に対する需要を大きく押し上げています。アジア太平洋地域の都市市場では、持ち運び可能な卵ベースのプロテインウォーターやサシェを選ぶ消費者の増加が見られ、これは持ち運び消費の増加によって推進されています。

#### ベーカリーおよび製菓における天然泡立て剤への好みの増加

ベーカリーおよび製菓製品における天然泡立て剤の需要の高まりが、卵タンパク質の使用を大幅に増加させています。卵タンパク質に含まれるオボアルブミンやオボムシンなどの化合物は、優れた泡立ちの安定性を提供し、人工添加物に依存せずにメレンゲやヌガー、マシュマロなどの製品を作るのに理想的です。ヨーロッパでは、消費者が特定の動物由来成分を避けることを好むため、製菓業者がゼラチンを卵白タンパク質に置き換える傾向が高まっています。このシフトは、天然抗酸化物質を使用して泡の安定性を向上させる方法を導入した2024年の欧州特許によってさらに支持されています。この技術は、保存料なしで保存期間を延ばすことも可能にします。北米では、アーティザンベーカリーが生卵の取り扱いに伴う安全性の懸念を解決するために、事前殺菌された液体卵白を採用しています。

#### 動物福祉と高性能家畜飼料への関心の高まり

動物福祉への関心の高まりと高性能家畜飼料の必要性が、卵タンパク質の需要を推進しています。農家や生産者は、卵タンパク質が栄養価が高く、消化が良く、健康的な動物の成長を支援し、合成添加物への依存を減少させるため、卵タンパク質に目を向けています。卵タンパク質は完全なアミノ酸プロファイルを提供し、家禽、水産養殖、ペットの飼料の効率を向上させます。これは、動物の腸内健康を促進し、ストレスを軽減し、免疫力を高めることで、農場が福祉基準を満たすのに役立ちます。生産者は、クリーンラベルの飼料ソリューションを採用する傾向が高まっています。多くのグローバルな飼料会社は、卵タンパク質を強化したプレミックスを提供しており、栄養素の吸収を向上させ、特に抗生物質使用削減を目指したプログラムにおいて死亡率を低下させることを目的としています。福祉認証や小売業者の監査の実施が進む中、農場は自然で機能的なタンパク質の使用を促進しています。

### 制約影響分析

– **制約**:
– 植物由来および代替タンパク質からの競争の増加 (-0.8%)
– コレステロール、動物福祉、集約農業に対する消費者の懸念の高まり (-0.6%)
– 幼児食品および医療栄養における卵タンパク質の使用に関する規制制限 (-0.3%)
– 低コストのサプライチェーンにおける品質の不安定さと混入リスク (-0.3%)

#### 植物由来および代替タンパク質からの競争の増加

卵タンパク質市場は、エンドウ豆、大豆、米から派生した植物由来および代替タンパク質からの競争が増加しています。これらの代替品は、北米やヨーロッパの主要市場で卵タンパク質よりも15%から25%安価であるため、コストを重視する消費者にとって魅力的です。植物由来タンパク質の採用は急速に進んでおり、2024年にはアメリカの家庭の59%が植物由来食品を購入しています。この消費者の嗜好の変化は、卵タンパク質を含む動物由来タンパク質の需要を減少させています。2024年に食品医薬品局（FDA）によって焼き菓子への使用が承認された動物フリーの再組換えオボアルブミンの導入は、競争を激化させています。この革新により、ビーガンブランドは卵タンパク質の機能特性を再現することが可能になります。

#### 幼児食品および医療栄養における卵タンパク質の使用に関する規制制限

幼児食品および医療栄養における卵タンパク質の使用に関する規制は、市場の成長を大きく妨げています。欧州食品安全機関および食品医薬品局は、卵タンパク質を主要アレルゲンとして分類しており、明確なラベリングを要求し、幼児用調製品への意図的な含有を事実上禁止しています。これらの規制は、アレルゲンへの最小限の露出でも重篤な反応を引き起こす可能性があるため、脆弱なグループ（幼児や高リスクの個人）の安全を確保するために設けられています。同様に、免疫系が弱い患者、癌患者、消化系が損なわれた患者向けに設計された多くの経腸栄養製品は、卵タンパク質を避ける傾向があります。これにより、卵タンパク質生産者は、最も急成長している高価値の栄養市場の2つにアクセスできなくなっています。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものとして扱い、加算的ではありません。修正された影響予測は、ベースライン成長、ミックス効果、変動する相互作用を反映しています。

### セグメント分析

#### 製品タイプ別: 全卵がスケールを保持、卵白が加速

全卵タンパク質は、2025年において世界の収益の最大の貢献者であり、44.93%を占めています。これは、バランスの取れた栄養プロファイルを提供し、焼き菓子、パスタ、ソース、レディミールなどの幅広い食品製品に適しているためです。製造業者は、コスト効果が高く、構造を追加し、乳化し、褐色化を改善するなどの重要な機能を追加する能力を持つため、全卵タンパク質を好みます。大規模生産プロセスとの互換性や、クリーンラベルのパッケージ食品に対する需要の高まりが、市場での地位をさらに強化しています。

卵白タンパク質は、2026年から2031年にかけて6.67%のCAGRで成長すると予測されています。この成長は、健康志向の消費者やアクティブなライフスタイルを持つ人々の間での人気の高まりによって主に推進されています。卵白タンパク質は、脂肪がなく、消化が容易で、高ロイシン含有量を持つため、筋肉の回復や身体的パフォーマンスの向上に理想的な選択肢です。バランスの取れた栄養プロファイルを提供し、乳糖不耐症の個人にとって優れた非乳製品タンパク質の代替品としても非常に多用途です。レディトゥドリンクシェイク、シングルサーブのサシェ、高級ベーカリー製品などでの卵白タンパク質の使用の増加が予想されており、市場で最も急成長しているセグメントの一つとなるでしょう。

#### 供給源別: 粉末が主力、液体が勢いを増す

卵タンパク質粉末は、2025年において世界のボリュームの73.95%を占めており、主にその長い保存期間、保管の容易さ、輸送の適合性によるものです。最大24ヶ月の保存期間と室温での安定性を持つため、国際貿易において非常に好まれています。低湿度のため、プロテインバー、ベーカリーミックス、レディミールコーティング、動物飼料などのさまざまな製品で一貫した性能を確保します。製造業者は、物流におけるコスト効果や自動化された生産システムとの互換性からも利益を得ており、業界全体で最も一般的に使用される卵タンパク質の形態となっています。

液体卵タンパク質製品は、2026年から2031年にかけて6.25%のCAGRで成長すると予測されており、食品サービス、アーティザンベーキング、プロテイン飲料の生産における使用の増加によって推進されています。液体卵タンパク質は、その優れた機能特性（泡立て、泡形成、ゲル化など）から高く評価されており、高級製菓や商業キッチンの用途に不可欠です。また、処理時間の短縮や再水和の必要性を排除するなどの運用上の利点も提供し、効率を向上させます。レディトゥドリンクシェイク、冷蔵デザート、便利な食事ソリューションの需要が高まる中、液体卵タンパク質は新鮮さと専門的な機能性を重視する用途でのシェアを拡大することが期待されています。

#### 用途別: 食品および飲料が支配、製薬およびサプリメントが急成長

食品および飲料セクターは、2025年において全体の需要の68.23%を占め、卵タンパク質の最大の消費者となっています。卵タンパク質は、食品のテクスチャーを改善し、混合物を安定させ、乳化剤、泡立て剤、ゲル化剤として機能するため、このセクターで広く使用されています。これらの特性により、マヨネーズ、製菓、レディトゥイートミール、スポーツ栄養製品などの製品において好まれる成分となっています。製造業者は、自然でクリーンラベルの魅力と信頼性のある性能から卵タンパク質を選択しています。高タンパク質スナック、革新的なベーカリー製品、機能性飲料の人気が高まる中、その需要は引き続き増加しており、食品および飲料セクターでの支配的地位を確保しています。

製薬および栄養補助食品セグメントは、2031年までに6.37%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。卵タンパク質は、その高い栄養価と消化の容易さから、カプセル、粉末、医療栄養製品などでの使用が増加しています。特に筋肉の回復、高齢者の健康のサポート、特定の食事ニーズへの対応に有益です。消費者が臨床栄養、免疫強化サプリメント、パーソナライズされたウェルネス製品にますます注目する中、このセグメントでの卵タンパク質の需要は大幅に増加することが期待されています。このトレンドは、製薬および栄養補助食品セグメントをグローバルな卵タンパク質市場における重要な成長ドライバーとして位置付けています。

### 地理分析

2025年、北米は全体の収益の35.88%を占めており、Cal-Maine FoodsやRose Acre Farmsなどの主要企業がサプライチェーンを強力に管理し、高い製品トレーサビリティを確保しています。この地域は、確立されたスポーツ栄養文化、大規模な工業ベーカリー、食品医薬品局の厳格な基準により、安定した需要を享受しています。カナダは、小売業者の期限を満たすためにケージフリーの卵生産にシフトしており、メキシコは低い労働コストを活用してアメリカの輸入業者向けに卵を加工しています。市場の飽和により地域の成長は鈍化していますが、ケージフリーおよびオーガニック製品への需要の高まりが価値の成長を促進しています。

アジア太平洋地域は、2031年までに7.41%のCAGRで世界で最も急速に成長すると予測されています。中国では、2024年の新しいガイドラインが高消化性のスタータープロテインの使用を促進しており、ブロイラー飼料における卵タンパク質の使用が増加しています。インド、インドネシア、タイなどの国々は、ベーカリーやスポーツ栄養製品に対する需要の高まりに応じて、スプレードライ施設やコールドチェーン物流への大規模な投資を行っています。世界で最も卵の消費量が多い日本では、製菓に使用される液体卵白の需要が引き続き強いです。さらに、オーストラリアのケージフリーおよびオーガニック認証は、日本や韓国などの輸出市場でプレミアム価値を得ており、地域内の貿易を強化しています。

ヨーロッパでは、厳格な動物福祉およびクリーンラベル要件が、EurovoやOvostar Unionなどの供給業者に対してケージフリー、オーガニック、環境に配慮した製品に焦点を当てるよう促しています。欧州食品安全機関のアレルゲンラベリングおよび幼児用調製品に関する規制は一部の機会を制限していますが、スポーツ栄養、ベーカリー、製菓セクターでは需要が依然として強いです。東欧の生産者は、コストを抑えつつ欧州基準を満たし、西側の加工施設に卵粉を供給しています。南米では、ブラジルが卵タンパク質をプレミアムな家禽飼料に統合することで市場をリードしています。一方、中東およびアフリカは、新たに台頭する市場であり、湾岸諸国でのハラール認証の取り組みや南アフリカやナイジェリアでの地元の加工能力の向上によって推進されていますが、コールドチェーンインフラの課題も存在しています。

### 競争環境

卵タンパク質市場は中程度に統合されており、数社の主要企業が飼料生産から包装までのサプライチェーン全体を支配しています。この制御により、彼らは一貫した製品品質を維持し、厳格な国際規制に準拠することが可能です。これらの企業は、製品ラインの拡大、信頼できる原材料供給の確保、高成長の可能性を持つ地域へのプレゼンスの増加を通じて、自らの地位を強化し続けています。この支配的な地位は、新しいプレーヤーが市場に参入し、効果的に競争することを難しくしています。

新しい企業は、従来の卵タンパク質の特性を模倣する動物フリーのタンパク質を作成するために精密発酵を使用するなど、市場のダイナミクスを再形成する革新的なソリューションを導入しています。確立されたプレーヤーは、オペレーションの透明性を向上させ、動物福祉の実践を改善し、高度なトレーサビリティシステムを実装することで応えています。加工技術の進歩により、卵タンパク質はより多用途になり、ベーカリーやスポーツ栄養などの産業での使用をサポートし、さらなる市場成長を促進しています。

卵タンパク質市場への投資は、生産能力の増加と加工技術のアップグレードに焦点を当てており、増大する需要に応えています。主要企業は、スプレードライ施設の強化、液体卵処理システムの改善、サプライチェーンの強化を進めており、一貫した製品の供給を確保しています。一部の生産者は、クリーンラベル製品の需要の高まりに応じて、卵黄ベースの乳化剤などの専門的な成分を開発しています。確立された企業と新規参入者の両方が研究開発に投資しているため、市場はより革新主導となり、競争と長期的成長を促進しています。

### 卵タンパク質業界のリーダー

– Ovostar Union PLC
– Rose Acre Farms
– IGRECA
– Eurovo S.r.l.
– Cargill Inc.

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序なく並べられています。

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### 最近の業界の動向

– **2025年11月**: Every Companyは、精密発酵卵タンパク質の生産能力を拡大するために5500万米ドルのシリーズD資金を確保しました。この資金調達ラウンドは、特にWalmartでの全国展開に伴い、動物フリーの卵タンパク質を作成する革新的なアプローチに大きな注目を集めました。
– **2025年3月**: Onego Bioは、ウィスコンシン州の食品および飲料イノベーションキャンパスの2番目のテナントとなりました。ジェファーソン郡の監督委員会は、同キャンパス内の25.9エーカーの取得を77万7000米ドルで承認しました。
– **2021年11月**: 国連食糧農業機関（FAO）は、ルワンダで卵から卵粉を製造するプロジェクトの試行に投資することを発表しました。これは、地域における卵タンパク質の需要の高まりと、同地域での生産を促進するためのものでした。
– **2024年10月**: PoLoPoとCSM Ingredientsは、ベーカリー業界向けに価格安定した卵タンパク質粉末を開発するための戦略的パートナーシップを発表しました。このコラボレーションは、卵タンパク質の価格の変動を緩和することを目的としており、革新的な生産技術を活用しています。
– **2024年7月**: Designer Proteinは、卵白と卵黄の両方に含まれる必須栄養素を提供しつつ、余分な脂肪、コレステロール、カロリーを排除するように設計された新製品「Totally Egg」を発表しました。