第1章：はじめに
1.1.レポート概要
1.2.主要市場セグメント
1.3.ステークホルダーへの主な利点
1.4.調査方法論
1.4.1.二次調査
1.4.2.一次調査
1.4.3.アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1.調査の主な結果
2.2.CXOの視点
第3章：市場概要
3.1.市場定義と範囲
3.2.主な調査結果
3.2.1.主要投資分野
3.3.ポーターの5つの力分析
3.4.主要プレイヤーのポジショニング
3.5.市場動向
3.5.1.推進要因
3.5.2.抑制要因
3.5.3.機会
3.6.市場へのCOVID-19影響分析
第4章：タイプ別乳製品酵素市場
4.1 概要
4.1.1 市場規模と予測
4.2 リパーゼ
4.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2 地域別市場規模と予測
4.2.3 国別市場分析
4.3 炭水化物分解酵素
4.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2 地域別市場規模と予測
4.3.3 国別市場分析
4.3.4 酵素タイプ別炭水化物分解酵素乳製品市場
4.3.4.1 アミラーゼ地域別市場規模と予測
4.3.4.2 ラクターゼ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.3 その他市場規模と予測（地域別）
4.4 プロテアーゼ
4.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2 地域別市場規模と予測
4.4.3 国別市場分析
4.5 エステラーゼ
4.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.5.2 地域別市場規模と予測
4.5.3 国別市場分析
4.6 カタラーゼ
4.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.6.2 地域別市場規模と予測
4.6.3 国別市場分析
4.7 トランスグルタミナーゼ
4.7.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.7.2 地域別市場規模と予測
4.7.3 国別市場分析
4.8 その他
4.8.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.8.2 地域別市場規模と予測
4.8.3 国別市場分析
第5章：用途別乳製品酵素市場
5.1 概要
5.1.1 市場規模と予測
5.2 牛乳
5.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2 地域別市場規模と予測
5.2.3 国別市場分析
5.3 チーズ
5.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2 地域別市場規模と予測
5.3.3 国別市場分析
5.4 アイスクリームおよびデザート
5.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2 地域別市場規模と予測
5.4.3 国別市場分析
5.5 ヨーグルト
5.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2 地域別市場規模と予測
5.5.3 国別市場分析
5.6 ホエイ
5.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.6.2 地域別市場規模と予測
5.6.3 国別市場分析
5.7 粉ミルク
5.7.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.7.2 地域別市場規模と予測
5.7.3 国別市場分析
第6章：乳製品酵素市場（原料別）
6.1 概要
6.1.1 市場規模と予測
6.2 微生物
6.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2 地域別市場規模と予測
6.2.3 国別市場分析
6.3 動物
6.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2 地域別市場規模と予測
6.3.3 国別市場分析
6.4 植物
6.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.2 地域別市場規模と予測
6.4.3 国別市場分析
第7章：地域別乳製品酵素市場
7.1 概要
7.1.1 市場規模と予測
7.2 北米
7.2.1 主な動向と機会
7.2.2 北米市場規模と予測（種類別）
7.2.2.1 北米炭水化物分解酵素乳製品酵素市場（酵素種類別）
7.2.3 北米市場規模と予測（用途別）
7.2.4 北米市場規模と予測（原料別）
7.2.5 北米市場規模と予測（国別）
7.2.5.1 米国
7.2.5.1.1 タイプ別市場規模と予測
7.2.5.1.2 用途別市場規模と予測
7.2.5.1.3 原料別市場規模と予測
7.2.5.2 カナダ
7.2.5.2.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.2.2 市場規模と予測（用途別）
7.2.5.2.3 市場規模と予測（供給源別）
7.2.5.3 メキシコ
7.2.5.3.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.3.2 市場規模と予測（用途別）
7.2.5.3.3 原料別市場規模と予測
7.3 欧州
7.3.1 主要動向と機会
7.3.2 欧州市場規模と予測（タイプ別）
7.3.2.1 欧州カルボヒドラーゼ乳製品酵素市場：酵素タイプ別
7.3.3 欧州市場規模と予測：用途別
7.3.4 原料別欧州市場規模と予測
7.3.5 国別欧州市場規模と予測
7.3.5.1 イギリス
7.3.5.1.1 種類別市場規模と予測
7.3.5.1.2 用途別市場規模と予測
7.3.5.1.3 供給源別市場規模と予測
7.3.5.2 イタリア
7.3.5.2.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.2.2 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.2.3 市場規模と予測（供給源別）
7.3.5.3 ドイツ
7.3.5.3.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.3.2 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.3.3 市場規模と予測（供給源別）
7.3.5.4 フランス
7.3.5.4.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.4.2 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.4.3 市場規模と予測（供給源別）
7.3.5.5 スペイン
7.3.5.5.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.5.2 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.5.3 市場規模と予測（供給源別）
7.3.5.6 オランダ
7.3.5.6.1 タイプ別市場規模と予測
7.3.5.6.2 用途別市場規模と予測
7.3.5.6.3 供給源別市場規模と予測
7.3.5.7 スイス
7.3.5.7.1 タイプ別市場規模と予測
7.3.5.7.2 用途別市場規模と予測
7.3.5.7.3 供給源別市場規模と予測
7.3.5.8 その他の欧州地域
7.3.5.8.1 タイプ別市場規模と予測
7.3.5.8.2 用途別市場規模と予測
7.3.5.8.3 原料別市場規模と予測
7.4 アジア太平洋地域
7.4.1 主な動向と機会
7.4.2 アジア太平洋地域市場規模と予測（タイプ別）
7.4.2.1 アジア太平洋地域カルボヒドラーゼ乳製品酵素市場（酵素タイプ別）
7.4.3 アジア太平洋地域市場規模と予測（用途別）
7.4.4 アジア太平洋地域市場規模と予測（原料別）
7.4.5 アジア太平洋地域市場規模と予測（国別）
7.4.5.1 中国
7.4.5.1.1 市場規模と予測（種類別）
7.4.5.1.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.1.3 供給源別市場規模と予測
7.4.5.2 日本
7.4.5.2.1 タイプ別市場規模と予測
7.4.5.2.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.2.3 供給源別市場規模と予測
7.4.5.3 インド
7.4.5.3.1 タイプ別市場規模と予測
7.4.5.3.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.3.3 供給源別市場規模と予測
7.4.5.4 韓国
7.4.5.4.1 タイプ別市場規模と予測
7.4.5.4.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.4.3 供給源別市場規模と予測
7.4.5.5 オーストラリア
7.4.5.5.1 タイプ別市場規模と予測
7.4.5.5.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.5.3 供給源別市場規模と予測
7.4.5.6 インドネシア
7.4.5.6.1 タイプ別市場規模と予測
7.4.5.6.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.6.3 供給源別市場規模と予測
7.4.5.7 タイ
7.4.5.7.1 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.7.2 市場規模と予測（用途別）
7.4.5.7.3 市場規模と予測（供給源別）
7.4.5.8 アジア太平洋地域その他
7.4.5.8.1 タイプ別市場規模と予測
7.4.5.8.2 用途別市場規模と予測
7.4.5.8.3 原料別市場規模と予測
7.5 LAMEA地域
7.5.1 主要動向と機会
7.5.2 LAMEA地域 タイプ別市場規模と予測
7.5.2.1 LAMEA 炭水化物分解酵素 乳製品用酵素市場：酵素タイプ別
7.5.3 LAMEA 市場規模と予測：用途別
7.5.4 LAMEA市場規模と予測（原料別）
7.5.5 LAMEA市場規模と予測（国別）
7.5.5.1 ラテンアメリカ
7.5.5.1.1 市場規模と予測（種類別）
7.5.5.1.2 用途別市場規模と予測
7.5.5.1.3 供給源別市場規模と予測
7.5.5.2 中東
7.5.5.2.1 タイプ別市場規模と予測
7.5.5.2.2 用途別市場規模と予測
7.5.5.2.3 供給源別市場規模と予測
7.5.5.3 アフリカ
7.5.5.3.1 タイプ別市場規模と予測
7.5.5.3.2 用途別市場規模と予測
7.5.5.3.3 供給源別市場規模と予測
第8章：企業動向
8.1. はじめに
8.2. 主要な成功戦略
8.3. トップ10企業の製品マッピング
8.4. 競争ダッシュボード
8.5. 競争ヒートマップ
8.6. 主要な動向
第9章：企業プロファイル
9.1 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社
9.1.1 会社概要
9.1.2 会社概要
9.1.3 事業セグメント
9.1.4 製品ポートフォリオ
9.1.5 業績
9.1.6 主要な戦略的動向と展開
9.2 アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ
9.2.1 会社概要
9.2.2 会社概要
9.2.3 事業セグメント
9.2.4 製品ポートフォリオ
9.2.5 業績動向
9.2.6 主要な戦略的動向と展開
9.3 BASF SE
9.3.1 会社概要
9.3.2 会社概要
9.3.3 事業セグメント
9.3.4 製品ポートフォリオ
9.3.5 業績
9.3.6 主要な戦略的動向と展開
9.4 クリスチャン・ハンセン・ホールディング A/S
9.4.1 会社概要
9.4.2 会社概要
9.4.3 事業セグメント
9.4.4 製品ポートフォリオ
9.4.5 事業実績
9.4.6 主要な戦略的動向と進展
9.5 デュポン・デ・ネムール社
9.5.1 会社概要
9.5.2 会社概要
9.5.3 事業セグメント
9.5.4 製品ポートフォリオ
9.5.5 事業実績
9.5.6 主要な戦略的動向と展開
9.6 ケリー・グループ・ピーエルシー
9.6.1 会社概要
9.6.2 会社概要
9.6.3 事業セグメント
9.6.4 製品ポートフォリオ
9.6.5 業績動向
9.6.6 主要な戦略的動向と展開
9.7 ノボザイムズA/S
9.7.1 会社概要
9.7.2 会社概要
9.7.3 事業セグメント
9.7.4 製品ポートフォリオ
9.7.5 事業実績
9.7.6 主要な戦略的動向と展開
9.8 Koninklijke DSM N.V.
9.8.1 会社概要
9.8.2 会社概要
9.8.3 事業セグメント
9.8.4 製品ポートフォリオ
9.8.5 業績
9.8.6 主要な戦略的動向と展開
9.9 アウメンザイムズ
9.9.1 会社概要
9.9.2 会社概要（スナップショット）
9.9.3 事業セグメント
9.9.4 製品ポートフォリオ
9.9.5 業績動向
9.9.6 主要な戦略的動向と展開
9.10 アマノ酵素株式会社
9.10.1 会社概要
9.10.2 会社概要
9.10.3 事業セグメント
9.10.4 製品ポートフォリオ
9.10.5 業績動向
9.10.6 主要な戦略的動向と展開
9.11 ウィルバー・エリス・ホールディングス社
9.11.1 会社概要
9.11.2 会社概要
9.11.3 事業セグメント
9.11.4 製品ポートフォリオ
9.11.5 業績動向
9.11.6 主要な戦略的動向と進展
9.12 バイオ触媒
9.12.1 会社概要
9.12.2 会社概要
9.12.3 事業セグメント
9.12.4 製品ポートフォリオ
9.12.5 業績
9.12.6 主要な戦略的動向と展開
9.13 STERN-WYWIOL GRUPPE GMBH CO. KG
9.13.1 会社概要
9.13.2 会社概要
9.13.3 事業セグメント
9.13.4 製品ポートフォリオ
9.13.5 業績動向
9.13.6 主要な戦略的動向と発展
9.14 フィトゾイムス・バイオテック
9.14.1 会社概要
9.14.2 会社概要
9.14.3 事業セグメント
9.14.4 製品ポートフォリオ
9.14.5 事業実績
9.14.6 主要な戦略的動向と進展
9.15 インフィニタ・バイオテック・プライベート・リミテッド
9.15.1 会社概要
9.15.2 会社概要
9.15.3 事業セグメント
9.15.4 製品ポートフォリオ
9.15.5 業績動向
9.15.6 主要な戦略的動向と進展
| ※参考情報 乳製品酵素とは、乳製品の製造や加工において重要な役割を果たす酵素のことです。これらの酵素は、乳糖の分解や乳蛋白質の凝固、風味成分の生成など、様々なプロセスに関与しています。乳製品酵素は、牛乳やヤギ乳、羊乳などの乳を基にした製品に利用され、チーズやヨーグルト、バターなど、多様な乳製品の質や風味、テクスチャーを向上させるために欠かせないものです。 乳製品酵素の一つに、レンネットがあります。レンネットは、乳中のカゼインという蛋白質を凝固させ、チーズの形成を促進します。天然のレンネットは、子山羊の胃から抽出された酵素ですが、現在では微生物や遺伝子組換え技術を用いて生産されたレンネットも普及しています。これにより、ベジタリアンやハラール対応のチーズ製造が可能となりました。 次に、ラクトース（乳糖）を分解する酵素であるラクターゼも重要です。ラクターゼは、乳糖をグルコースとガラクトースに分解し、乳糖不耐症の人々にとっての乳製品の消費を助けます。市販されている乳糖分解乳や、ラクターゼを添加した乳製品は、このニーズに応える製品です。 さらに、プロテアーゼという酵素も乳製品製造において重要です。プロテアーゼは、乳蛋白質の分解を促進し、例えば、クリームチーズやリコッタチーズのような製品のテクスチャーを改良します。また、発酵過程においても、これらの酵素は生成物の風味や香りに影響を与えるため、微生物との相互作用が重要となります。 乳製品酵素は様々な用途があり、実際に広範囲に利用されています。チーズの製造においては、凝固過程を早めたり、製品特徴を強化したりするために利用されます。ヨーグルトでは、乳酸菌とともに使用され、発酵過程を助けて酸っぱさやクリーミーな質感を形成します。また、バターの製造過程でも、風味を向上させるために酵素が用いられています。 乳製品酵素の関連技術としては、遺伝子工学や微生物技術が挙げられます。これにより、特定の酵素を生産する微生物の改良や、効率的な酵素の抽出・精製技術が進化しています。また、プロセスの最適化に関する研究も進んでおり、反応条件や酵素濃度の調整を通じて、より高品質な乳製品の生産が可能となっています。 さらに、乳製品酵素に関する分析技術も重要です。酵素活性を測定するための科学的手法が開発され、乳製品における酵素の挙動や影響を詳細に調査することができるようになりました。これにより、製造プロセスの改善や、新しい製品の開発に必要なデータを入手することが可能となっています。 このように、乳製品酵素は乳製品の製造において中心的な役割を果たしています。その重要性は、単に製品のテクスチャーや風味を改善するだけではなく、食品業界における革新や多様なニーズに応えるための技術的な基盤を提供しています。今後も乳製品酵素の研究と技術開発は、新しい製品や製造プロセスの創出に寄与し続けるでしょう。 |
