1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のココア産業
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 価格動向
5.4 地域別市場分析
5.5 市場予測
6 世界のカカオ粉砕市場
6.1 市場概要
6.2 市場動向
6.2.1 数量動向
6.2.2 価値動向
6.3 COVID-19の影響
6.4 豆の種類別市場分析
6.4.1 フォラステロ種
6.4.1.1 市場動向
6.4.1.2 市場予測
6.4.2 クリオロ種
6.4.2.1 市場動向
6.4.2.2 市場予測
6.4.3 トリニタリオ種
6.4.3.1 市場動向
6.4.3.2 市場予測
6.5 製品タイプ別市場分析
6.5.1 カカオバター
6.5.1.1 市場動向
6.5.1.2 市場予測
6.5.2 カカオリキュール
6.5.2.1 市場動向
6.5.2.2 市場予測
6.5.3 ココアパウダー
6.5.3.1 市場動向
6.5.3.2 市場予測
6.6 用途別市場分析
6.6.1 菓子
6.6.1.1 市場動向
6.6.1.2 市場予測
6.6.2 ベーカリー
6.6.2.1 市場動向
6.6.2.2 市場予測
6.6.3 飲料
6.6.3.1 市場動向
6.6.3.2 市場予測
6.6.4 医薬品
6.6.4.1 市場動向
6.6.4.2 市場予測
6.6.5 その他
6.6.5.1 市場動向
6.6.5.2 市場予測
6.7 地域別市場分析
6.7.1 ヨーロッパ
6.7.1.1 市場動向
6.7.1.2 市場予測
6.7.2 アフリカ
6.7.2.1 市場動向
6.7.2.2 市場予測
6.7.3 北米
6.7.3.1 市場動向
6.7.3.2 市場予測
6.7.4 ラテンアメリカ
6.7.4.1 市場動向
6.7.4.2 市場予測
6.7.5 アジア太平洋地域
6.7.5.1 市場動向
6.7.5.2 市場予測
6.8 市場予測
6.9 SWOT分析
6.9.1 概要
6.9.2 強み
6.9.3 弱み
6.9.4 機会
6.9.5 脅威
6.10 バリューチェーン分析
6.10.1 概要
6.10.2 栽培と収穫
6.10.3 発酵と乾燥
6.10.4 マーケティング
6.10.5 包装と輸送
6.10.6 焙煎と粉砕
6.10.7 圧搾
6.10.8 カカオ粉製造
6.10.9 消費者
6.11 ポーターの5つの力分析
6.11.1 概要
6.11.2 買い手の交渉力
6.11.3 供給者の交渉力
6.11.4 競争の激しさ
6.11.5 新規参入の脅威
6.11.6 代替品の脅威
6.12 主要な市場推進要因と成功要因
7 世界のカカオ粉砕市場：競争環境
7.1 市場構造
7.2 主要プレイヤー
8 カカオ加工
8.1 製品概要
8.2 詳細なプロセスフロー
8.3 関与する各種単位操作
8.4 マスバランスと原材料要件
9 プロジェクト詳細、要件および関連費用
9.1 土地要件と支出
9.2 建設要件と支出
9.3 機械レイアウト
9.4 プラント機械設備
9.5 機械設備写真
9.6 原材料要件と支出
9.7 原材料と最終製品写真
9.8 包装要件と支出
9.9 輸送要件と支出
9.10 ユーティリティ要件と支出
9.11 人件費要件と支出
9.12 その他の資本投資
10 融資と財政支援
11 プロジェクト経済性
11.1 プロジェクト資本コスト
11.2 技術経済パラメータ
11.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
11.4 課税と減価償却
11.5 収益予測
11.6 支出予測
11.7 財務分析
11.8 利益分析
12 主要企業プロファイル
12.1 Cocoa Touton Processing Company Limited
12.2 Transmar Group
12.3 グアンチョン株式会社
12.4 エコム・アグロインダストリアル・コーポレーション・リミテッド
12.5 ネスレSA
12.6 バリーカレボーグループ
12.7 ブロマーチョコレートカンパニー
12.8 モンデリーズ・インターナショナル社
12.9 カーギル社
12.10 オラム・インターナショナル

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Cocoa Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Price Trends
5.4 Market Breakup by Region
5.5 Market Forecast
6 Global Cocoa Grinding Market
6.1 Market Overview
6.2 Market Performance
6.2.1 Volume Trends
6.2.2 Value Trends
6.3 Impact of COVID-19
6.4 Market Breakup by Bean Type
6.4.1 Forastero
6.4.1.1 Market Trends
6.4.1.2 Market Forecast
6.4.2 Criollo
6.4.2.1 Market Trends
6.4.2.2 Market Forecast
6.4.3 Trinitario
6.4.3.1 Market Trends
6.4.3.2 Market Forecast
6.5 Market Breakup by Product Type
6.5.1 Cocoa Butter
6.5.1.1 Market Trends
6.5.1.2 Market Forecast
6.5.2 Cocoa Liquor
6.5.2.1 Market Trends
6.5.2.2 Market Forecast
6.5.3 Cocoa Powder
6.5.3.1 Market Trends
6.5.3.2 Market Forecast
6.6 Market Breakup by Application
6.6.1 Confectionary
6.6.1.1 Market Trends
6.6.1.2 Market Forecast
6.6.2 Bakery
6.6.2.1 Market Trends
6.6.2.2 Market Forecast
6.6.3 Beverages
6.6.3.1 Market Trends
6.6.3.2 Market Forecast
6.6.4 Pharmaceuticals
6.6.4.1 Market Trends
6.6.4.2 Market Forecast
6.6.5 Others
6.6.5.1 Market Trends
6.6.5.2 Market Forecast
6.7 Market Breakup by Region
6.7.1 Europe
6.7.1.1 Market Trends
6.7.1.2 Market Forecast
6.7.2 Africa
6.7.2.1 Market Trends
6.7.2.2 Market Forecast
6.7.3 North America
6.7.3.1 Market Trends
6.7.3.2 Market Forecast
6.7.4 Latin America
6.7.4.1 Market Trends
6.7.4.2 Market Forecast
6.7.5 Asia Pacific
6.7.5.1 Market Trends
6.7.5.2 Market Forecast
6.8 Market Forecast
6.9 SWOT Analysis
6.9.1 Overview
6.9.2 Strengths
6.9.3 Weaknesses
6.9.4 Opportunities
6.9.5 Threats
6.10 Value Chain Analysis
6.10.1 Overview
6.10.2 Growing and Harvesting
6.10.3 Fermenting and Drying
6.10.4 Marketing
6.10.5 Packaging and Transportation
6.10.6 Roasting and Grinding
6.10.7 Pressing
6.10.8 Cocoa Grinding Making
6.10.9 Consumers
6.11 Porter’s Five Forces Analysis
6.11.1 Overview
6.11.2 Bargaining Power of Buyers
6.11.3 Bargaining Power of Suppliers
6.11.4 Degree of Competition
6.11.5 Threat of New Entrants
6.11.6 Threat of Substitutes
6.12 Key Market Drivers and Success Factors
7 Global Cocoa Grinding Market: Competitive Landscape
7.1 Market Structure
7.2 Key Players
8 Cocoa Processing
8.1 Product Overview
8.2 Detailed Process Flow
8.3 Various Types of Unit Operations Involved
8.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
9 Project Details, Requirements and Costs Involved
9.1 Land Requirements and Expenditures
9.2 Construction Requirements and Expenditures
9.3 Machinery Layout
9.4 Plant Machinery
9.5 Machinery Pictures
9.6 Raw Material Requirements and Expenditures
9.7 Raw Material and Final Product Pictures
9.8 Packaging Requirements and Expenditures
9.9 Transportation Requirements and Expenditures
9.10 Utility Requirements and Expenditures
9.11 Manpower Requirements and Expenditures
9.12 Other Capital Investments
10 Loans and Financial Assistance
11 Project Economics
11.1 Capital Cost of the Project
11.2 Techno-Economic Parameters
11.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
11.4 Taxation and Depreciation
11.5 Income Projections
11.6 Expenditure Projections
11.7 Financial Analysis
11.8 Profit Analysis
12 Key Player Profiles
12.1 Cocoa Touton Processing Company Limited
12.2 Transmar Group
12.3 Guan Chong Bhd
12.4 Ecom Agroindustrial Corp. Limited
12.5 Nestlé SA
12.6 Barry Callebaut Group
12.7 Blommer Chocolate Company
12.8 Mondelez International, Inc.
12.9 Cargill Incorporated
12.10 Olam International

※参考情報 ココア加工は、ココア豆からココア製品を生成する一連のプロセスを指します。ココア豆はカカオの木から収穫され、まず発酵、乾燥、焙煎、粉砕などの工程を経て、最終的にココアパウダーやココアバターなどの形で加工されます。このプロセスを通じて、ココア豆はその特有の風味や色、栄養価が引き出され、幅広い食品や飲料に利用されることになります。 ココア加工の第一歩は、収穫したココア豆を発酵させることです。豆を果肉から取り出し、バナナの葉などで包み、数日間放置することで発酵が行われます。この過程で、豆の風味が変化し、カカオの香りを形成する重要な役割を果たします。その後、豆は適切に乾燥され、カビや腐敗を防ぎます。 乾燥したココア豆は、焙煎の工程に進みます。焙煎は、豆を高温でローストすることで、香ばしい風味を引き出し、さらにココアバターを分解するのに役立ちます。焙煎が終わったら、豆は冷却され、今度は粉砕されます。粉砕によってココアマスが生成され、これはココアパウダーやココアバターを作るための基材料となります。 ココア加工の種類には、ココアパウダー、ココアバター、ココアマスが含まれます。ココアパウダーは、ココアマスからココアバターを取り除いたもので、主に焼き菓子や飲料に利用されます。ココアバターは、ココアマスから抽出された脂質で、チョコレート製造や化粧品、薬品などに使用されます。ココアマスは、ココアパウダーとココアバターを合わせたもので、さまざまな食品に利用されるほか、特にチョコレートの原材料として重要です。 ココア加工の用途は多岐にわたります。食品業界では、チョコレートや焼き菓子、アイスクリーム、飲料などの製造に利用されるほか、ココアパウダーはホットココアやココアフレーバーの飲料に使われます。さらに、ココアバターは製菓のみならず、スキンケア製品やリップクリームなどの化粧品にも広く使用されています。また、ココアには抗酸化物質やフラボノイドが含まれており、健康食品としての側面も注目されています。 関連技術としては、ココア豆の品質管理や生産過程での衛生管理が重要です。製造プロセスの効率化のためには、各工程の自動化や最適化も考慮されます。さらに、持続可能な農業やフェアトレードと呼ばれる消費者の意識が高まる中、ココアの生産も環境への配慮や社会的責任が求められるようになっています。農薬や化学肥料を使わないオーガニックココアの生産が増加しており、消費者の需要に応じた製品の開発が進んでいます。 このように、ココア加工は単なる食品製造の枠を超え、環境保護や倫理的な生産方法の推進とも関連性があります。今後もココアの需要は高まっていくと考えられており、その加工技術や関連分野もさらなる進展が期待されています。ココアの魅力はその豊かな風味だけでなく、さまざまな利用可能性や文化的な背景にも根ざしたものであり、多くの人々に愛され続けています。