1. エグゼクティブサマリー｜ベーカリー製品市場
1.1. 世界市場の展望
1.2. 需要サイドの動向
1.3. 供給サイドの動向
1.4. 技術ロードマップ分析
1.5. 分析と提言
2. 市場概要
2.1. 市場カバレッジ／分類
2.2. 市場の定義／範囲／限界
3. 市場の背景
3.1. 市場ダイナミクス
3.1.1. 促進要因
3.1.2. 阻害要因
3.1.3. 機会
3.1.4. トレンド
3.2. シナリオ予測
3.2.1. 楽観シナリオにおける需要
3.2.2. 可能性の高いシナリオにおける需要
3.2.3. 保守的シナリオにおける需要
3.3. 製品上市と最近の動向
3.4. 製品ライフサイクル分析
3.5. バリューチェーン分析
3.5.1. 供給側関係者とその役割
3.5.1.1. 生産者
3.5.1.2. 中間レベルの参加者（トレーダー／エージェント／ブローカー）
3.5.1.3. 卸売業者および流通業者
3.5.2. 営業利益率分析
3.5.3. 原材料サプライヤー一覧
3.5.4. 既存および潜在的バイヤーのリスト
3.6. 世界市場-価格分析
3.6.1. 地域別価格帯評価
3.6.2. 製品タイプ別価格帯評価
3.6.3. 2032年までの価格予測
3.6.4. 価格設定に影響を与える要因
3.7. 予測要因-関連性と影響
3.8. 規制の状況
3.8.1. 包装・表示規制
3.8.2. 認証と認証機関の概要
3.8.3. 輸出入政策
3.9. 生産・消費統計
3.10. 輸出入統計
3.11. 消費者調査分析
3.12. マクロ経済要因
3.13. バイヤーが注目する製品クレームと栄養情報
4. 2017～2021年の世界市場分析と2022～2032年の予測
4.1. 2017年から2021年までの過去の市場規模金額（百万米ドル）と数量（MT）分析
4.2. 現在および将来の市場規模金額（百万米ドル）・数量（MT）予測、2022年～2032年
4.2.1. 前年比成長トレンド分析
4.2.2. 絶対機会分析
5. 世界市場分析2017〜2021年および予測2022〜2032年：製品タイプ別
5.1. はじめに / 主要な調査結果
5.2. 2017年から2021年までの製品タイプ別市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）過去分析
5.3. 製品タイプ別の現在および将来市場規模金額（百万米ドル）・数量（MT）分析と予測、2022年～2032年
5.3.1. ビスケット
5.3.1.1. クッキー
5.3.1.2. 無塩クラッカービスケット
5.3.1.3. 塩クラッカービスケット
5.3.1.4. ミルクビスケット
5.3.1.5. クリームビスケット
5.3.1.6. ぶどう糖ビスケット
5.3.1.7. マリンビスケット
5.3.1.8. その他
5.3.2. パン・ロール
5.3.2.1. 職人技
5.3.2.2. インストア
5.3.2.3. パッケージ
5.3.3. ケーキ＆ペストリー
5.3.3.1. 職人技
5.3.3.2. インストア
5.3.3.3. パッケージ
5.3.4. ピザクラスト
5.3.5. ラスク
5.4. 製品タイプ別前年比成長トレンド分析（2017～2021年
5.5. 製品タイプ別絶対機会分析、2022～2032年
6. 世界市場分析2017～2021年および予測2022～2032年：専門タイプ別
6.1. はじめに / 主要な調査結果
6.2. 2017年から2021年までのスペシャリティタイプ別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）分析
6.3. スペシャリティタイプ別の現在および将来市場規模金額（百万米ドル）＆数量（MT）分析と予測、2022年～2032年
6.3.1. グルテンフリー
6.3.2. 強化タイプ
6.3.3. オーガニック
6.3.4. 低カロリー
6.3.5. 砂糖不使用
6.4. スペシャリティタイプ別前年比成長トレンド分析（2017～2021年
6.5. スペシャリティタイプ別の絶対機会分析、2022～2032年
7. 世界市場分析2017～2021年および予測2022～2032年：流通チャネル別
7.1. 序論／主要調査結果
7.2. 流通チャネル別の過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）分析、2017～2021年
7.3. 流通チャネル別の現在および将来市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）分析と予測、2022年～2032年
7.3.1. ダイレクト
7.3.2. 間接販売
7.3.2.1. ハイパーマーケット・スーパーマーケット
7.3.2.2. コンビニエンスストア
7.3.2.3. ベーカリーストア
7.3.2.4. 職人ベーカリー
7.3.2.5. オンライン小売業者
7.4. 流通チャネル別前年比成長トレンド分析（2017～2021年
7.5. 流通チャネル別絶対価格機会分析（2022～2032年
8. 世界市場分析2017～2021年および予測2022～2032年、地域別
8.1. はじめに
8.2. 2017年から2021年までの地域別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）分析
8.3. 地域別の現在の市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）分析と予測、2022年～2032年
8.3.1. 北米
8.3.2. ラテンアメリカ
8.3.3. ヨーロッパ
8.3.4. 東アジア
8.3.5. 南アジア
8.3.6. オセアニア
8.3.7. 中東・アフリカ
8.4. 地域別市場魅力度分析
9. 北米市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
9.1. 2017～2021年の市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析
9.2. 市場分類別市場規模金額（百万米ドル）・数量（MT）予測：2022年～2032年
9.2.1. 国別
9.2.1.1. アメリカ合衆国
9.2.1.2. カナダ
9.2.2. 製品タイプ別
9.2.3. スペシャリティタイプ別
9.2.4. 流通チャネル別
9.3. 市場魅力度分析
9.3.1. 国別
9.3.2. 製品タイプ別
9.3.3. スペシャリティタイプ別
9.3.4. 流通チャネル別
9.4. 主要項目
10. 中南米市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
10.1. 2017～2021年の市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析
10.2. 市場分類別市場規模金額（百万USドル）・数量（MT）予測：2022年～2032年
10.2.1. 国別
10.2.1.1. ブラジル
10.2.1.2. メキシコ
10.2.1.3. アルゼンチン
10.2.1.4. チリ
10.2.1.5. ペルー
10.2.1.6. その他のラテンアメリカ
10.2.2. 製品タイプ別
10.2.3. スペシャリティタイプ別
10.2.4. 流通チャネル別
10.3. 市場魅力度分析
10.3.1. 国別
10.3.2. 製品タイプ別
10.3.3. 専門分野別
10.3.4. 流通チャネル別
10.4. 主要項目
11. 欧州市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
11.1. 2017年から2021年までの市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析
11.2. 市場分類別市場規模金額（百万USドル）・数量（MT）予測：2022～2032年
11.2.1. 国別
11.2.1.1. ドイツ
11.2.1.2. イタリア
11.2.1.3. フランス
11.2.1.4. イギリス
11.2.1.5. スペイン
11.2.1.6. ロシア
11.2.1.7. ベネルクス
11.2.1.8. ポーランド
11.2.1.9. 北欧諸国
11.2.1.10. その他のヨーロッパ
11.2.2. 製品タイプ別
11.2.3. スペシャリティタイプ別
11.2.4. 流通チャネル別
11.3. 市場魅力度分析
11.3.1. 国別
11.3.2. 製品タイプ別
11.3.3. スペシャリティタイプ別
11.3.4. 流通チャネル別
11.4. 主要項目
12. 東アジア市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
12.1. 2017年から2021年までの市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析
12.2. 市場分類別市場規模金額（百万USドル）・数量（MT）予測：2022年～2032年
12.2.1. 国別
12.2.1.1. 中国
12.2.1.2. 日本
12.2.1.3. 韓国
12.2.2. 製品タイプ別
12.2.3. スペシャリティタイプ別
12.2.4. 流通チャネル別
12.3. 市場魅力度分析
12.3.1. 国別
12.3.2. 製品タイプ別
12.3.3. スペシャリティタイプ別
12.3.4. 流通チャネル別
12.4. 主要項目
13. 南アジア市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
13.1. 市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析、2017～2021年
13.2. 市場分類別市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）予測：2022年～2032年
13.2.1. 国別
13.2.1.1. インド
13.2.1.2. タイ
13.2.1.3. マレーシア
13.2.1.4. インドネシア
13.2.1.5. シンガポール
13.2.1.6. その他の南アジア
13.2.2. 製品タイプ別
13.2.3. スペシャリティタイプ別
13.2.4. 流通チャネル別
13.3. 市場魅力度分析
13.3.1. 国別
13.3.2. 製品タイプ別
13.3.3. スペシャリティタイプ別
13.3.4. 流通チャネル別
13.4. 主要項目
14. オセアニア市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
14.1. 2017年から2021年までの市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析
14.2. 市場分類別市場規模金額（百万USドル）・数量（MT）予測：2022年～2032年
14.2.1. 国別
14.2.1.1. オーストラリア
14.2.1.2. ニュージーランド
14.2.2. 製品タイプ別
14.2.3. 専門分野別
14.2.4. 流通チャネル別
14.3. 市場魅力度分析
14.3.1. 国別
14.3.2. 製品タイプ別
14.3.3. 専門分野別
14.3.4. 流通チャネル別
14.4. 主要項目
15. 中東・アフリカ市場の2017～2021年分析と2022～2032年予測（国別
15.1. 2017～2021年の市場分類別過去市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）動向分析
15.2. 市場分類別市場規模金額（百万米ドル）・数量（トン）予測：2022年～2032年
15.2.1. 国別
15.2.1.1. GCC諸国
15.2.1.2. 南アフリカ
15.2.1.3. 中央アフリカ
15.2.1.4. 北アフリカ
15.2.2. 製品タイプ別
15.2.3. スペシャリティタイプ別
15.2.4. 流通チャネル別
15.3. 市場魅力度分析
15.3.1. 国別
15.3.2. 製品タイプ別
15.3.3. 専門分野別
15.3.4. 流通チャネル別
15.4. 主要項目
16. 主要国市場分析
16.1. 米国
16.1.1. 価格分析
16.1.2. 市場シェア分析、2021年
16.1.2.1. 製品タイプ別
16.1.2.2. スペシャリティタイプ別
16.1.2.3. 流通チャネル別
16.2. カナダ
16.2.1. 価格分析
16.2.2. 市場シェア分析、2021年
16.2.2.1. 製品タイプ別
16.2.2.2. スペシャリティタイプ別
16.2.2.3. 流通チャネル別
16.3. ブラジル
16.3.1. 価格分析
16.3.2. 市場シェア分析、2021年
16.3.2.1. 製品タイプ別
16.3.2.2. スペシャリティタイプ別
16.3.2.3. 流通チャネル別
16.4. メキシコ
16.4.1. 価格分析
16.4.2. 市場シェア分析、2021年
16.4.2.1. 製品タイプ別
16.4.2.2. スペシャリティタイプ別
16.4.2.3. 流通チャネル別
16.5. アルゼンチン
16.5.1. 価格分析
16.5.2. 市場シェア分析、2021年
16.5.2.1. 製品タイプ別
16.5.2.2. スペシャリティタイプ別
16.5.2.3. 流通チャネル別
16.6. チリ
16.6.1. 価格分析
16.6.2. 市場シェア分析、2021年
16.6.2.1. 製品タイプ別
16.6.2.2. スペシャリティタイプ別
16.6.2.3. 流通チャネル別
16.7. ペルー
16.7.1. 価格分析
16.7.2. 市場シェア分析、2021年
16.7.2.1. 製品タイプ別
16.7.2.2. スペシャリティタイプ別
16.7.2.3. 流通チャネル別
16.8. ドイツ
16.8.1. 価格分析
16.8.2. 市場シェア分析、2021年
16.8.2.1. 製品タイプ別
16.8.2.2. スペシャリティタイプ別
16.8.2.3. 流通チャネル別
16.9. イタリア
16.9.1. 価格分析
16.9.2. 市場シェア分析、2021年
16.9.2.1. 製品タイプ別
16.9.2.2. スペシャリティタイプ別
16.9.2.3. 流通チャネル別
16.10. フランス
16.10.1. 価格分析
16.10.2. 市場シェア分析、2021年
16.10.2.1. 製品タイプ別
16.10.2.2. スペシャリティタイプ別
16.10.2.3. 流通チャネル別
16.11. スペイン
16.11.1. 価格分析
16.11.2. 市場シェア分析、2021年
16.11.2.1. 製品タイプ別
16.11.2.2. スペシャリティタイプ別
16.11.2.3. 流通チャネル別
16.12. イギリス
16.12.1. 価格分析
16.12.2. 市場シェア分析、2021年
16.12.2.1. 製品タイプ別
16.12.2.2. スペシャリティタイプ別
16.12.2.3. 流通チャネル別
16.13. ロシア
16.13.1. 価格分析
16.13.2. 市場シェア分析、2021年
16.13.2.1. 製品タイプ別
16.13.2.2. スペシャリティタイプ別
16.13.2.3. 流通チャネル別
16.14. ポーランド
16.14.1. 価格分析
16.14.2. 市場シェア分析、2021年
16.14.2.1. 製品タイプ別
16.14.2.2. スペシャリティタイプ別
16.14.2.3. 流通チャネル別
16.15. ベネルクス
16.15.1. 価格分析
16.15.2. 市場シェア分析、2021年
16.15.2.1. 製品タイプ別
16.15.2.2. スペシャリティタイプ別
16.15.2.3. 流通チャネル別
16.16. 北欧諸国
16.16.1. 価格分析
16.16.2. 市場シェア分析、2021年
16.16.2.1. 製品タイプ別
16.16.2.2. スペシャリティタイプ別
16.16.2.3. 流通チャネル別
16.17. 中国
16.17.1. 価格分析
16.17.2. 市場シェア分析、2021年
16.17.2.1. 製品タイプ別
16.17.2.2. スペシャリティタイプ別
16.17.2.3. 流通チャネル別
16.18. 日本
16.18.1. 価格分析
16.18.2. 市場シェア分析、2021年
16.18.2.1. 製品タイプ別
16.18.2.2. スペシャリティタイプ別
16.18.2.3. 流通チャネル別
16.19. 韓国
16.19.1. 価格分析
16.19.2. 市場シェア分析、2021年
16.19.2.1. 製品タイプ別
16.19.2.2. スペシャリティタイプ別
16.19.2.3. 流通チャネル別
16.20. インド
16.20.1. 価格分析
16.20.2. 市場シェア分析、2021年
16.20.2.1. 製品タイプ別
16.20.2.2. スペシャリティタイプ別
16.20.2.3. 流通チャネル別
16.21. タイ
16.21.1. 価格分析
16.21.2. 市場シェア分析、2021年
16.21.2.1. 製品タイプ別
16.21.2.2. スペシャリティタイプ別
16.21.2.3. 流通チャネル別
16.22. インドネシア
16.22.1. 価格分析
16.22.2. 市場シェア分析、2021年
16.22.2.1. 製品タイプ別
16.22.2.2. スペシャリティタイプ別
16.22.2.3. 流通チャネル別
16.23. マレーシア
16.23.1. 価格分析
16.23.2. 市場シェア分析、2021年
16.23.2.1. 製品タイプ別
16.23.2.2. スペシャリティタイプ別
16.23.2.3. 流通チャネル別
16.24. シンガポール
16.24.1. 価格分析
16.24.2. 市場シェア分析、2021年
16.24.2.1. 製品タイプ別
16.24.2.2. スペシャリティタイプ別
16.24.2.3. 流通チャネル別
16.25. オーストラリア
16.25.1. 価格分析
16.25.2. 市場シェア分析、2021年
16.25.2.1. 製品タイプ別
16.25.2.2. スペシャリティタイプ別
16.25.2.3. 流通チャネル別
16.26. ニュージーランド
16.26.1. 価格分析
16.26.2. 市場シェア分析、2021年
16.26.2.1. 製品タイプ別
16.26.2.2. スペシャリティタイプ別
16.26.2.3. 流通チャネル別
16.27. GCC諸国
16.27.1. 価格分析
16.27.2. 市場シェア分析、2021年
16.27.2.1. 製品タイプ別
16.27.2.2. スペシャリティタイプ別
16.27.2.3. 流通チャネル別
16.28. 南アフリカ
16.28.1. 価格分析
16.28.2. 市場シェア分析、2021年
16.28.2.1. 製品タイプ別
16.28.2.2. スペシャリティタイプ別
16.28.2.3. 流通チャネル別
16.29. 北アフリカ
16.29.1. 価格分析
16.29.2. 市場シェア分析、2021年
16.29.2.1. 製品タイプ別
16.29.2.2. スペシャリティタイプ別
16.29.2.3. 流通チャネル別
16.30. 中央アフリカ
16.30.1. 価格分析
16.30.2. 市場シェア分析、2021年
16.30.2.1. 製品タイプ別
16.30.2.2. スペシャリティタイプ別
16.30.2.3. 流通チャネル別
17. 市場構造分析
17.1. 競争ダッシュボード
17.2. 競合ベンチマーキング
17.3. トッププレーヤーの市場シェア分析
17.3.1. 地域別
17.3.2. 製品タイプ別
17.3.3. スペシャリティタイプ別
17.3.4. 流通チャネル別
18. 競合分析
18.1. 競争の深層
Nestle SA
Associated British Foods plc
Mondelez International, Inc
Finsbury Food Group Plc
Bimbo Bakeries USA
Britannia Industries
Flowers Foods, Inc.
Rich Products Corporation
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Gruma, S.A.B. de C.V.
Bakers Delight Holdings
Grupo Bimbo S.A.B de C.V.
Yamazaki Baking Co., Ltd.
JAB Holding Company
ARYZTA AG
General Mills, Inc.
その他
19. 前提条件と略語
20. 調査方法
| ※参考情報 ベーカリー製品は、小麦粉を主成分とした生地を発酵させたり、焼成したりすることで作られる食品の総称です。これらの製品は、パン、ペストリー、ケーキ、クッキーなど、多岐にわたる種類があります。ベーカリー製品は、古くから人々の食生活に欠かせない役割を果たしており、地域や文化によって様々なスタイルや味付けが存在します。 まず、主要なベーカリー製品の種類として、パンがあります。パンは、発酵した生地をオーブンで焼き上げた製品で、フランスパンや食パン、サンドイッチ用のパンなどが挙げられます。これらは、主にトーストやサンドイッチ、食事の一部として使用されることが多いです。食パンは、主として朝食に、フランスパンは、ディナーのサイドや軽食として楽しまれます。 次に、ペストリーは、バターを多く含む生地を使った製品で、サクサクとした食感が特徴です。デニッシュやクロワッサン、パイなどが代表的な例です。これらの製品は、朝食やデザートとして楽しむことが多く、コーヒーや紅茶との相性も抜群です。また、フルーツやクリーム、チーズなどを使用して、様々なバリエーションが生まれています。 ケーキは、パーティーやお祝い事など、特別なシーンでよく使われるベーカリー製品です。ショートケーキやチョコレートケーキ、チーズケーキなど、デコレーションや味のバリエーションが豊富で、見た目にも楽しい製品です。ケーキは通常、甘味であり、ティータイムやデザートとして親しまれています。 クッキーは、焼き菓子の一種で、軽やかな食感と甘さが特徴です。チョコチップクッキーやオートミールクッキー、マカロンなど、多彩な種類があり、キャンディーやナッツなどのトッピングが入ることもあります。クッキーは、スナックとして日常に取り入れられることが多く、子供から大人まで幅広い層に支持されています。 ベーカリー製品は、様々な用途に応じて提供され、そのバリエーションは人々のライフスタイルに密接に関わっています。朝食や軽食、ディナー、デザートまで、あらゆるシーンで楽しむことができるため、人々の食文化において重要な位置を占めています。また、イベントやお祝いごとに欠かせない存在であり、ケーキやクッキーは、特別な瞬間を彩るアイテムとして愛されています。 関連技術としては、製パン技術や発酵技術、焼成技術などが挙げられます。製パン技術には、材料の選定から生地の成形、発酵、焼成までの一連のプロセスが含まれます。最近では、手作りの家庭用ベーカリーや、業務用の大規模製造ラインまで、幅広く利用されています。発酵技術は、パンやペストリーの食感や風味に大きな影響を与えるため、とても重要です。酵母の種類や発酵時間、温度管理がポイントとなります。 焼成技術もまた、ベーカリー製品のクオリティを左右します。焼き加減や香ばしさは、温度設定や焼成時間がキーとなります。近年では、コンベクションオーブンやスチームオーブンなどの新しい技術が普及し、多様な焼き方が可能になっています。こうした進歩が、ベーカリー製品の品質向上を促進し、より多くの人々に愛される製品作りに寄与しています。 ベーカリー製品は、味わいだけでなく、その製造過程も奥深く、様々な技術や知識が活かされています。このように、多彩な種類と用途を持つベーカリー製品は、私たちの食生活を豊かにし、日々の楽しみとして存在し続けているのです。食文化の一端を担う存在として、今後もその重要性は変わらないでしょう。 |
