1 市場概要
1.1 代替タンパク質発酵の定義
1.2 グローバル代替タンパク質発酵の市場規模・予測
1.3 中国代替タンパク質発酵の市場規模・予測
1.4 世界市場における中国代替タンパク質発酵の市場シェア
1.5 代替タンパク質発酵市場規模、中国VS世界、成長率（2019-2030）
1.6 代替タンパク質発酵市場ダイナミックス
1.6.1 代替タンパク質発酵の市場ドライバ
1.6.2 代替タンパク質発酵市場の制約
1.6.3 代替タンパク質発酵業界動向
1.6.4 代替タンパク質発酵産業政策
2 世界主要会社市場シェアとランキング
2.1 会社別の世界代替タンパク質発酵売上の市場シェア（2019～2024）
2.2 グローバル代替タンパク質発酵のトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
2.3 グローバル代替タンパク質発酵の市場集中度
2.4 グローバル代替タンパク質発酵の合併と買収、拡張計画
2.5 主要会社の代替タンパク質発酵製品タイプ
2.6 主要会社の本社とサービスエリア
3 中国主要会社市場シェアとランキング
3.1 会社別の中国代替タンパク質発酵売上の市場シェア（2019-2024年）
3.2 中国代替タンパク質発酵のトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
4 産業チェーン分析
4.1 代替タンパク質発酵産業チェーン
4.2 上流産業分析
4.2.1 代替タンパク質発酵の主な原材料
4.2.2 主な原材料の主要サプライヤー
4.3 中流産業分析
4.4 下流産業分析
4.5 生産モード
4.6 代替タンパク質発酵調達モデル
4.7 代替タンパク質発酵業界の販売モデルと販売チャネル
4.7.1 代替タンパク質発酵販売モデル
4.7.2 代替タンパク質発酵代表的なディストリビューター
5 製品別の代替タンパク質発酵一覧
5.1 代替タンパク質発酵分類
5.1.1 Traditional Fermentation
5.1.2 Biomass Fermentation
5.1.3 Precision Fermentation
5.2 製品別のグローバル代替タンパク質発酵の売上とCAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
5.3 製品別のグローバル代替タンパク質発酵の売上（2019～2030）
6 アプリケーション別の代替タンパク質発酵一覧
6.1 代替タンパク質発酵アプリケーション
6.1.1 Meat
6.1.2 Dairy Products
6.1.3 Other
6.2 アプリケーション別のグローバル代替タンパク質発酵の売上とCAGR、2019 VS 2024 VS 2030
6.3 アプリケーション別のグローバル代替タンパク質発酵の売上（2019～2030）
7 地域別の代替タンパク質発酵市場規模一覧
7.1 地域別のグローバル代替タンパク質発酵の売上、2019 VS 2023 VS 2030
7.2 地域別のグローバル代替タンパク質発酵の売上（2019～2030）
7.3 北米
7.3.1 北米代替タンパク質発酵の市場規模・予測（2019～2030）
7.3.2 国別の北米代替タンパク質発酵市場規模シェア
7.4 ヨーロッパ
7.4.1 ヨーロッパ代替タンパク質発酵市場規模・予測（2019～2030）
7.4.2 国別のヨーロッパ代替タンパク質発酵市場規模シェア
7.5 アジア太平洋地域
7.5.1 アジア太平洋地域代替タンパク質発酵市場規模・予測（2019～2030）
7.5.2 国・地域別のアジア太平洋地域代替タンパク質発酵市場規模シェア
7.6 南米
7.6.1 南米代替タンパク質発酵の市場規模・予測（2019～2030）
7.6.2 国別の南米代替タンパク質発酵市場規模シェア
7.7 中東・アフリカ
8 国別の代替タンパク質発酵市場規模一覧
8.1 国別のグローバル代替タンパク質発酵の市場規模＆CAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
8.2 国別のグローバル代替タンパク質発酵の売上（2019～2030）
8.3 米国
8.3.1 米国代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.3.2 製品別の米国売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.3.3 “アプリケーション別の米国売上市場のシェア、2023年 VS 2030年
8.4 ヨーロッパ
8.4.1 ヨーロッパ代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.4.2 製品別のヨーロッパ代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.4.3 アプリケーション別のヨーロッパ代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.5 中国
8.5.1 中国代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.5.2 製品別の中国代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.5.3 アプリケーション別の中国代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.6 日本
8.6.1 日本代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.6.2 製品別の日本代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.6.3 アプリケーション別の日本代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.7 韓国
8.7.1 韓国代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.7.2 製品別の韓国代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.7.3 アプリケーション別の韓国代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.8 東南アジア
8.8.1 東南アジア代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.8.2 製品別の東南アジア代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.8.3 アプリケーション別の東南アジア代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.9 インド
8.9.1 インド代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.9.2 製品別のインド代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023 VS 2030年
8.9.3 アプリケーション別のインド代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023 VS 2030年
8.10 中東・アフリカ
8.10.1 中東・アフリカ代替タンパク質発酵市場規模（2019～2030）
8.10.2 製品別の中東・アフリカ代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023年 VS 2030年
8.10.3 アプリケーション別の中東・アフリカ代替タンパク質発酵売上の市場シェア、2023 VS 2030年
9 会社概要
9.1 MyForest Foods
9.1.1 MyForest Foods 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.1.2 MyForest Foods 会社紹介と事業概要
9.1.3 MyForest Foods 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.1.4 MyForest Foods 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.1.5 MyForest Foods 最近の動向
9.2 Quorn
9.2.1 Quorn 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.2.2 Quorn 会社紹介と事業概要
9.2.3 Quorn 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.2.4 Quorn 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.2.5 Quorn 最近の動向
9.3 MycoTechnology
9.3.1 MycoTechnology 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.3.2 MycoTechnology 会社紹介と事業概要
9.3.3 MycoTechnology 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.3.4 MycoTechnology 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.3.5 MycoTechnology 最近の動向
9.4 Sophie’s Bionutrients
9.4.1 Sophie’s Bionutrients 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.4.2 Sophie’s Bionutrients 会社紹介と事業概要
9.4.3 Sophie’s Bionutrients 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.4.4 Sophie’s Bionutrients 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.4.5 Sophie’s Bionutrients 最近の動向
9.5 Perfect Day
9.5.1 Perfect Day 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.5.2 Perfect Day 会社紹介と事業概要
9.5.3 Perfect Day 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.5.4 Perfect Day 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.5.5 Perfect Day 最近の動向
9.6 Motif FoodWorks
9.6.1 Motif FoodWorks 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.6.2 Motif FoodWorks 会社紹介と事業概要
9.6.3 Motif FoodWorks 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.6.4 Motif FoodWorks 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.6.5 Motif FoodWorks 最近の動向
9.7 Meati Foods
9.7.1 Meati Foods 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.7.2 Meati Foods 会社紹介と事業概要
9.7.3 Meati Foods 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.7.4 Meati Foods 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.7.5 Meati Foods 最近の動向
9.8 Nature’s Fynd
9.8.1 Nature’s Fynd 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.8.2 Nature’s Fynd 会社紹介と事業概要
9.8.3 Nature’s Fynd 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.8.4 Nature’s Fynd 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.8.5 Nature’s Fynd 最近の動向
9.9 Prime Roots
9.9.1 Prime Roots 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.9.2 Prime Roots 会社紹介と事業概要
9.9.3 Prime Roots 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.9.4 Prime Roots 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.9.5 Prime Roots 最近の動向
9.10 Angel Yeast
9.10.1 Angel Yeast 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.10.2 Angel Yeast 会社紹介と事業概要
9.10.3 Angel Yeast 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.10.4 Angel Yeast 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.10.5 Angel Yeast 最近の動向
9.11 Geb Impact Technology
9.11.1 Geb Impact Technology 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.11.2 Geb Impact Technology 会社紹介と事業概要
9.11.3 Geb Impact Technology 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.11.4 Geb Impact Technology 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.11.5 Geb Impact Technology 最近の動向
9.12 Noblegen
9.12.1 Noblegen 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.12.2 Noblegen 会社紹介と事業概要
9.12.3 Noblegen 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.12.4 Noblegen 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.12.5 Noblegen 最近の動向
9.13 Air Protein
9.13.1 Air Protein 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.13.2 Air Protein 会社紹介と事業概要
9.13.3 Air Protein 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.13.4 Air Protein 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.13.5 Air Protein 最近の動向
9.14 The EVERY Company
9.14.1 The EVERY Company 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.14.2 The EVERY Company 会社紹介と事業概要
9.14.3 The EVERY Company 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.14.4 The EVERY Company 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.14.5 The EVERY Company 最近の動向
9.15 Triton Algae Innovations
9.15.1 Triton Algae Innovations 企業情報、本社、サービスエリア、市場地位
9.15.2 Triton Algae Innovations 会社紹介と事業概要
9.15.3 Triton Algae Innovations 代替タンパク質発酵モデル、仕様、アプリケーション
9.15.4 Triton Algae Innovations 代替タンパク質発酵売上と粗利益率（2019～2024、百万米ドル）
9.15.5 Triton Algae Innovations 最近の動向
10 結論
11 方法論と情報源
11.1 研究方法論
11.2 データソース
11.2.1 二次資料
11.2.2 一次資料
11.3 データ クロスバリデーション
11.4 免責事項
| ※参考情報 代替タンパク質発酵とは、従来の動物由来のタンパク質に代わる新しいタンパク質源を生産するための発酵プロセスを指します。近年、環境問題や健康意識の高まりから、食生活の見直しが進んでおり、その中で代替タンパク質の需要が急速に増加しています。この流れを受けて、代替タンパク質発酵の研究や応用が進められています。 このプロセスは、微生物を利用して植物や他の原料からタンパク質を生成する方法です。発酵に使われる微生物には、酵母、細菌、菌類などさまざまな種類があり、それぞれ異なる特徴や利点を持っています。代替タンパク質発酵の重要な特徴は、環境への負荷が少なく持続可能な方法である点です。動物由来のタンパク質生産に比べて、土地や水の使用量が少なく、温室効果ガスの排出も大幅に削減されます。 代替タンパク質の種類は多岐にわたりますが、大きく分けると、微生物由来のタンパク質と植物由来のタンパク質に分類できます。微生物由来のタンパク質としては、発酵食品や飲料で用いられる酵母や細菌、さらに特定の菌類が代表的です。これらの微生物は、高いタンパク質含量を持ち、アミノ酸のバランスも良好です。また、個々の微生物が持つ特有の風味や食感を生かすことで、商品化の可能性も広がっています。代表的な例として、ペプチドやアミノ酸を利用した製品があり、多くのプロテインパウダーや栄養補助食品に使用されています。 植物由来のたんぱく質に関しても、豆類や穀物を発酵させることで、より消化吸収しやすい形に変わることが特徴です。これにより、栄養価の向上が期待され、食品としての応用が一層広がります。例えば、納豆やテンペといった伝統的な発酵食品は、豆類を発酵させて作られるものであり、高タンパク質かつバランスの取れた栄養を提供します。 代替タンパク質発酵の用途としては、食品業界での利用が主です。近年、植物性の代替肉や乳製品の需要が高まっており、これらの製品に代替タンパク質が活用されています。例えば、大豆やエンドウ豆などを基にした代替肉製品は、肉の食感や風味を再現しながら、動物性タンパク質の摂取を控える消費者に向けた選択肢を提供しています。また、大豆の発酵プロセスを経た製品は、乳製品の代わりとしても利用され、ヨーグルトやチーズなどの代替品が市場に出回っています。 さらには、代替タンパク質発酵は、健康維持や病気予防のための機能性食品の製造にも広がりを見せています。プロバイオティクスとして知られる善玉菌が豊富に含まれる発酵食品は、腸内環境の改善や免疫力向上に寄与するとされています。このように、健康志向の高まりとともに、代替タンパク質発酵による食品には新たな可能性が期待されています。 関連技術としては、合成生物学やバイオインフォマティクスが挙げられます。これらの技術は、特定の微生物を改良したり、新しい微生物を設計したりするのに役立ちます。例えば、遺伝子工学を用いることで、特定の酵母やバクテリアがより効率的にタンパク質を生産できるようにすることが可能です。また、バイオインフォマティクス技術を用いることで、発酵プロセスの最適化や、微生物間の相互作用の解析が進み、新たな製品開発の道が開かれています。 代替タンパク質発酵は、環境への配慮が求められる現代社会において、多くの可能性を秘めた分野です。持続可能で健康的なタンパク質源を求める消費者の声に応えると同時に、食品業界全体の変革に寄与するでしょう。今後、研究開発が進むにつれて、さらなる革新的な製品や技術が登場し、私たちの食文化を豊かにする可能性が広がっています。代替タンパク質発酵は、これからの食卓に欠かせない重要な要素となることでしょう。 |
