冷凍ベーカリー製品市場

多様な製品イノベーションは、グローバルな冷凍ベーカリー製品市場における主要なトレンドです。これは、多様性、健康、利便性に対する消費者のニーズの変化に対応しています。企業は、グルテンフリー、ベジタリアン、低糖質、高タンパク質などのオプションを導入しています。民族的な風味や手作りの風味が人気を集めています。焼くだけのタイプや小分け包装のフォーマットは、多忙なライフスタイルに対応しています。イノベーションは、鮮度と味を保ちながら、賞味期限を延長しています。この傾向は、ブランドがグローバルに差別化を図り、新たな市場セグメントを獲得するのに役立っています。

企業がさまざまなフレーバーを導入し、グルテンフリーや植物由来の製品など、食事の好みに合わせた製品を提供することで、こうした製品の需要は急速に高まっています。例えば、2024年8月、冷凍パンを焼いて届ける初のデリバリーサービス「Wildgrain」は、従来型の製法で焼いた職人のパンを詰め合わせた「グルテンフリーボックス」の販売計画を発表しました。

動向

消費者のコンビニエンスフードへの嗜好の高まり

世界銀行グループによると、雇用率（人口に占める就業者の割合）は現在 58% に達しており、働く人口の割合が増加しており、ライフスタイルの多忙化が進んでいます。都市化が進む中、多くの消費者は食事の準備に割ける時間が限られているため、便利な食品ソリューションに対する需要が高まっています。

この変化は、実用的な選択肢として、調理不要で簡単に食べられる食品へのシフトであり、時間の節約を優先する人々に魅力的です。

さらに、利便性への嗜好の高まりは、冷凍ベーカリー分野におけるイノベーションを推進しています。メーカーは、忙しい消費者のニーズに応える、多様で風味豊かな製品ラインナップの拡充で対応しています。この傾向は、消費者の満足度を高め、現代の食習慣やライフスタイルに欠かせない存在となっている冷凍ベーカリー製品のグローバル市場での地位を固めています。

冷凍ベーカリー製品のコスト高

グローバルな冷凍ベーカリー製品市場におけるコスト高は、生産者と消費者の双方に大きな影響を与え、市場成長を制約しています。これは主に生産コストの増加によるものです。小麦粉や砂糖などの主要原材料の価格上昇に加え、冷凍や保管にかかるエネルギーコストの増加が、製造業者に小売価格の引き上げを余儀なくさせています。これにより、消費者は価格に敏感になり、新鮮な製品や冷凍でない製品などの安価な代替品を選ぶ可能性があります。

生産コストが上昇すると、製造業者はそのコストを消費者に転嫁することがよくあります。価格が高くなりすぎると、消費者は生パンや冷凍ではない製品など、より安価な代替品に目を向ける可能性があります。価格に敏感な消費者は購入量を制限したり、高級冷凍製品の購入を見送ったりして、販売量の減少につながります。さらに、高コストはイノベーションと市場参入の妨げにもなります。

セグメント分析

世界の冷凍ベーカリー製品市場は、種類、形態、流通チャネル、地域に基づいて分類されています。

調理済み製品の消費者嗜好

世界の冷凍ベーカリー製品市場は、形態により、調理済み、解凍済み、発酵済み、その他に分類されます。調理済み製品は、その利便性と、迅速な食事ソリューションを求める消費者の嗜好に合致しているため、市場成長を牽引しています。これらの製品は、準備が最小限で済むため、忙しい家庭や外食産業に特に魅力的です。

これは、消費者に新鮮な焼き立て製品の体験を提供し、高品質な新鮮な製品との関連性を強化します。さらに、焼くだけ製品の多様性とカスタマイズオプションは、その人気に大きく貢献しています。消費者は、トッピングやフィリングを追加するなど、個人の好みや食事制限に合わせたカスタマイズが可能です。パンデミック後、特に自宅でのベーキングのトレンドが拡大したことが、これらの製品の需要をさらに後押ししています。

地域別浸透状況

アジア太平洋地域の「手軽で簡単な食事オプション」

アジア太平洋地域が冷凍ベーカリー市場で主導的な地位を占める主な要因は、都市化と多忙な生活スタイルにより高まる消費者の利便性への需要です。消費者が手軽で簡単な食事ソリューションを求める中、冷凍ベーカリー製品はますます人気を集めています。スーパーマーケットやオンライン食品ショッピングを含む現代的な小売チャネルの拡大は、これらの製品のアクセス性を高め、消費率の増加に寄与しています。

この地域は、多様な食文化が幅広い嗜好に対応しており、市場の魅力を高めています。さらに、食品のトレンドのグローバル化により、西洋の影響が導入され、メーカーは健康志向の消費者向けに、新しい味やより健康的な選択肢を製品に盛り込み、製品の多様化を進めています。これにより、この地域の市場での優位性はさらに強固なものとなっています。

技術分析

世界の冷凍ベーカリー製品市場における技術の進歩は、生産プロセスと製品品質の両方を大幅に強化しています。例えば、高圧加工技術により、製造業者は鮮度と風味を維持しながら、保存期間を延長した製品を作ることができます。同様に、液体窒素や二酸化炭素を使用した極低温冷凍は、食品を急速に冷凍して食感や風味を保ち、焼きたてのような魅力を維持します。

急速冷凍などの革新技術により品質がさらに向上し、冷凍ベーカリー製品は消費者にとってより魅力的なものとなっています。さらに、調整雰囲気包装などの包装技術の進歩により、保存期間が延長され、製品の品質が維持されるため、健康志向の消費者にもアピールすることができます。生産ラインの自動化により、効率が向上し、人件費が削減され、一貫した品質管理が可能になります。

競争環境

この市場の主要グローバル企業には、General Mills, Inc., Nestle S.A., GCMMF, Rich Products Corporation, BIMBO Food Service USA., George Weston Limited, Harlan Bakeries, LLC, EUROPASTRY, Flowers Foods and Vandemoortele NV.などが挙げられます。

主要な動向

• 2024年3月、ベーカリーおよび調理用原料の主要ブランドであるスイスベイクは、アジアおよび中東での事業展開10周年を迎えました。この節目を記念して、同社は冷凍食品カテゴリーへの事業拡大計画を発表しました。現在、SwissBake は 16 の国際市場で 350 以上の製品を提供しています。
• 2024年8月、Lancaster Colony Corp. は、特許出願中の配合を特徴とする、New York Bakery の新しいグルテンフリーの冷凍パンシリーズを発売しました。これは、従来のパンの食感とボリュームを維持するように設計された、ガーリックテキサストーストやファイブチーズテキサストーストなど、同ブランド初のグルテンフリー製品です。
• 2023年8月、女性経営者のGluten Free Easyは、長年直接販売を行ってきた冷凍グルテンフリー生地製品を小売向けに発売しました。パフペストリー、ピタ生地、ピザ生地などの製品に特化し、同社は100%グルテンフリーの製品が認証施設で製造されている点を強調しています。

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対象読者 2024

• 製造業者/購入者
• 産業投資家/投資銀行家
• 調査専門家
• 新興企業

1. 調査方法と範囲
   1. 調査方法
   2. 調査の目的と報告の範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 種類別スニペット
   2. 形態別スニペット
   3. 流通チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. 動向
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. コンビニエンスフードの選択肢に対する消費者の嗜好の高まり
      2. 抑制要因
         1. 冷凍ベーカリー製品のコストの高さ
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの 5 つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制およびコンプライアンス分析
   5. サステナビリティ分析
   6. 技術分析
   7. DMI の見解
6. 種類別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
      2. 市場魅力度指数、種類別
   2. ケーキ＆マフィン
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（
   3. ビスケット＆パン
   4. ブラウニー＆バー
   5. ロール＆ツイール
   6. ピザクラスト＆ドーナツ
   7. その他
7. 形状別
   1. はじめに
   2. 市場規模分析および前年比成長率分析（）、形状別
   3. 市場魅力指数、形態別
   5. 焼成用
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   6. 解凍用
   7. 発酵用
   8. その他
8. 流通チャネル別
   1. 概要
   2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
   3. 市場魅力指数、流通チャネル別
   4. 職人のパン屋*
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   5. コンビニエンスストア
   6. ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット
   7. その他
9. 地域別
   1. 概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
   2. 北米
      1. 概要
      2. 主要地域特有の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
         1. アメリカ
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. ヨーロッパ
      1. 概要
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
         1. ドイツ
         2. 英国
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   4. 南米
      1. はじめに
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、形態別
      5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
      6. 市場規模分析および前年比成長率（%）、国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. 南米その他
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、形態別
      5. 流通チャネル別市場規模分析および前年比成長率（%）
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率（%）
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東およびアフリカ
      1. はじめに
      2. 主要地域別の動向
      3. 種類別市場規模分析および前年比成長率（%）
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジション/シェア分析
    3. 合併・買収分析
11. 企業プロファイル
    1. General Mills, Inc.
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 財務概要
       4. 主な開発
    2. Nestle S.A.
    3. GCMMF
    4. Rich Products Corporation
    5. BIMBO Food Service USA.
    6. George Weston Limited
    7. Harlan Bakeries, LLC
    8. EUROPASTRY
    9. Flowers Foods
    10. Vandemoortele NV (リストは完全ではありません)
12. 付録
    1. 弊社およびサービスについて
    2. お問い合わせ