地域別では、米国農務省（USDA）による植物性タンパク質イニシアチブの推進や、ビーガン食品生産者のオーガニック認証の増加など、強力な規制支援により、北米が引き続き支配的な地位を維持しています。一方、欧州連合（EU）は、2030 年までに食品生産の二酸化炭素排出量を削減することを目標とした「グリーンディール」の一環として、植物性食品の消費を促進する「農場から食卓まで」戦略を開始しました。

ビーガンソース、ドレッシング、スプレッドの市場動向

世界のビーガンソース、ドレッシング、スプレッド市場の主な傾向は、環境意識と健康意識の高まりを背景に、クリーンラベルや持続可能な調達された原材料に対する消費者の需要が高まっていることです。EU やカナダをはじめとする世界中の各国政府は、資金援助や規制の枠組みを通じて、植物由来のイノベーションを支援しています。さらに、品質を損なうことなく消費者の利便性ニーズに応えるため、保存料不使用の常温保存可能製品の開発にも注目が集まっています。この傾向は、植物由来の食生活への移行が進むにつれ、市場成長を加速させる見込みです。

ベジタリアン向けソース、ドレッシング、スプレッド市場動向

都市部ミレニアル世代における植物由来の利便性食品消費の急増

都市部のミレニアル世代の間で植物由来のコンビニエンスフードの消費が急増しており、これが世界的なビーガンソース、ドレッシング、スプレッド市場の成長を推進しています。国連食糧農業機関（FAO）の 2023 年の報告書によると、世界の都市部のミレニアル世代の 31% 以上が、特に西ヨーロッパ、北米、東南アジアなどの地域で、植物由来のコンビニエンスフードの消費を増やしています。

欧州委員会の2022年調査では、EUの都市部在住のミレニアル世代の41%が、フレキシタリアン食の一環として植物由来のソースやスプレッドを定期的に購入していると指摘されています。同様に、カナダの保健省のデータによると、25歳から40歳の成人の30%が、利便性、持続可能性、アレルゲンの回避を理由に、毎日の食事にビーガン調味料を使用することを好んでいることが明らかになっています。このような人口動態の傾向を受けて、グローバルブランドは、都市部の消費習慣に合わせた、クリーンラベルのすぐに使えるビーガン製品の開発を進めています。

クリーンラベルのベジタリアン製品における限定的な棚持ち安定性と保存の課題

クリーンラベルのベジタリアン製品における限定的な棚持ち安定性は、ベジタリアンソース、ドレッシング、スプレッド市場における主要な制約要因として浮上しています。米国農務省（USDA）の農業研究サービス（ARS）の2023年報告書によると、保存料を最小限に抑えたクリーンラベルソースは、従来製品に比べて最大35%短い保存期間を示し、流通と在庫管理の課題を引き起こしています。

FDAの食品表示現代化イニシアチブは、合成添加物の使用をさらに制限し、抗菌性能が同等でない天然保存料の使用を促進しています。この保存上の課題は、小売市場や輸出市場での保存期間の延長を目指す中小規模のメーカーに特に大きな影響を与えています。

ビーガンソース、ドレッシング、スプレッドの市場セグメント分析

世界のビーガンソース、ドレッシング、スプレッド市場は、製品の種類、流通チャネル、地域に基づいて分類されています。

ビーガンソースセグメントがビーガンソース、ドレッシング、スプレッド市場を牽引

ビーガンソースセグメントは、健康、サステナビリティ、および政府支援のイノベーションを主な原動力として、より広範なビーガンソース、ドレッシング、およびスプレッド市場における重要な成長ドライバーとして台頭しています。米国農務省経済調査局によると、トマトベースやナッツベースの製品を含む植物由来のソースのカテゴリーは、2020年から2023年にかけて小売売上高が18%以上成長すると予測されています。FDAの栄養イノベーション戦略も、よりクリーンなラベルとナトリウム削減に向けた再配合を促進することで貢献しています。多くのベジタリアン向けソースは、これらの特徴を本質的に備えています。

カナダでは、農業・食料品省（AAFC）のデータによると、ベジタリアン向けソースの主要原料である国内産豆類と油種を原料とした調味料の生産量は、2022年に前年比12％増加し、上流の供給拡大を示しています。さらに、Protein Industries Canada（PIC）は、発酵エンドウ豆タンパク質や藻類油を使用したものなど、世界規模で展開可能なビーガンソースの開発プロジェクトに複数の共同投資を行っています。これらの傾向は、ビーガンソースセグメントの市場での存在感の高まりと、制度面での支援が強化されていることを示しています。

ビーガンソース、ドレッシング、スプレッドの市場シェア

ビーガンソース、ドレッシング、スプレッドの需要 北米での需要

北米では、消費者のクリーンラベル、植物由来の製品への嗜好の変化により、ビーガンソース、ドレッシング、スプレッドの需要が着実に伸びています。アメリカ農務省（USDA）のデータによると、認定オーガニック食品加工業者の数は、その多くがビーガン調味料製造業者であり、2020年から2023年の間に14%以上増加しました。

USDA の 2023 年オーガニック調査では、アメリカのオーガニック食品の売上高が 630 億米ドルを超え、その大部分はビーガン代替品を含む調味料や特殊食品が占めていることも明らかになりました。これは、消費者の受け入れが進んでいるだけでなく、アメリカ全土の主要な食料品チェーンで、植物由来でアレルゲンを含まない調味料の選択肢を増やすという小売業界のシフトも示しています。

PIC およびカナダ農業農産物省（AAFC）の支援を受けるブランドが、小売および外食産業の両チャネルに参入し、ビーガンソースやスプレッドの入手しやすさと手頃な価格を実現しています。さらに、2022 年に更新されたカナダ保健省の規制により、植物由来の製品の表示が明確化され、消費者の信頼が高まり、需要がさらに拡大しています。こうした政府による支援は、北米におけるビーガン調味料市場の成長を支える、強力な制度面および消費者面の推進力を強調しています。

サステナビリティ分析

ビーガンソース、ドレッシング、スプレッド市場のサステナビリティプロファイルは、特に温室効果ガス排出量と資源消費の削減において、グローバルな環境目標とますます整合しています。米国農務省（USDA）および国連食糧農業機関（FAO）によると、ビーガン調味料を含む植物由来の食品の生産は、動物由来の食品に比べ、水使用量を最大 87% 削減し、温室効果ガス排出量を 30～90% 削減しています。

Follow Your Heart や Good Foods Group などのアメリカブランドは、堆肥化可能な包装を採用し、太陽光発電の製造施設を使用しており、アメリカ環境保護庁（EPA）の持続可能な製造目標を直接支援しています。EPA の「SmartWay」プログラムでは、植物由来の製品の低排出物流の最適化に、食品メーカーからの参加が拡大していることも報告されています。

ベジタリアン向けソース、ドレッシング、スプレッド市場主要企業

市場における主要なグローバル企業には、Follow Your Heart, Sir Kensington’s, Just Mayo, Chosen Foods LLC, Good Foods Group LLC, O’Dang Foods LLC, Dr. Will’s Ltd, Biona Organic, The Vurger Co. Ltd,  Primal Kitchen.が含まれます。

主要な動向

• 2022年4月、イギリスを拠点とする植物由来のQSRチェーンであるThe Vurger Co.は、マンチェスターに最新店舗をオープンし、全国635店舗のCo-opストアで発売を開始した「Cheezy Vegan Sauce」の全国小売契約を発表しました。
• 2023年5月、ネスレドイツは、Thomy ブランドから 2 種類の新しいビーガンバーベキューソース、「Thomy Vegan Garlic Sauce」と「Thomy Vegan Burger Sauce」を発売しました。1 パックには 300ml のソースが入っています。

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対象読者 2024

• 製造業者/購入者
• 産業投資家/投資銀行家
• 調査専門家
• 新興企業

1. 調査方法と範囲
   1. 調査方法
   2. 調査の目的と報告書の範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品種類別スニペット
   2. 流通チャネル別スニペット
   3. 地域別スニペット
4. 動向
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. 都市部のミレニアル世代における植物由来のコンビニエンスフードの消費の急増
      2. 抑制要因
         1. クリーンラベルのビーガン食品の保存期間と保存性の課題
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの 5 要因分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. サステナビリティ分析
   6. 産業動向分析
   7. DMI の見解
6. 製品種類別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品種類別
      2. 市場魅力度指数、製品種類別
   2. ビーガンソース*
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. ビーガンドレッシング
   4. ビーガンスプレッド
7. 流通チャネル別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      2. 市場魅力指数、流通チャネル別
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. 専門店
   4. オンラインチャネル
   5. その他
8. 地域別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、地域別
      2. 市場魅力指数、地域別
   2. 北米
      1. 概要
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
      5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、国別
         1. アメリカ
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
      5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、国別
         1. ドイツ
         2. 英国
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   4. 南米
      1. はじめに
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. 南米その他
   5. アジア
      1. はじめに
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
      5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、国別
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東およびアフリカ
      1. はじめに
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
9. 競争環境
   1. 競争シナリオ
   2. 市場での位置付け/シェア分析
   3. M&A 分析
10. 会社概要
    1. Follow Your Heart*
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオおよび説明
       3. 財務概要
       4. 主な開発
    2. サー・ケンジントンズ
    3. ジャスト・メイヨー
    4. チョーセン・フーズ LLC
    5. グッド・フーズ・グループ LLC
    6. オダン・フーズ LLC
    7. ドクター・ウィルズ Ltd
    8. ビオナ・オーガニック
    9. ザ・ヴァーガー Co. Ltd
    10. プライマル・キッチン (*リストは完全ではありません)
11. 付録
    1. 弊社およびサービスについて
    2. お問い合わせ