目次

第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. タイプの展望
2.3. 流通チャネルの展望
2.4. 競争環境の展望
第3章. 赤身肉市場の変数、動向、スコープ
3.1. 市場の系譜の展望
3.1.1. 赤身肉市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
3.2. 普及・成長展望マッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 原材料動向の見通し
3.3.2. 製造・技術動向
3.3.3. 販売・小売チャネル分析
3.3.4. 利益率分析
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 市場促進要因分析
3.4.2. 市場阻害要因分析
3.4.3. 市場機会
3.4.4. 市場の課題
3.5. 産業分析-ポーターのファイブフォース分析
3.6. 市場参入戦略
第4章. 赤身肉市場 消費者行動分析
4.1. 人口動態分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買行動に影響を与える要因
4.4. 消費者のサービス導入傾向
4.5. 主な考察と結果
第5章. 赤身肉市場 タイプ別推定と動向分析
5.1. 赤身肉市場：タイプ別 主要なポイント
5.2. タイプ別動向分析と市場シェア、2024年および2030年
5.3. 2018〜2030年のタイプ別市場推定・予測（百万米ドル）
5.3.1. 牛肉
5.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
5.3.2. 豚肉
5.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
5.3.3. ヒツジとヤギ
5.3.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.3.4. その他
5.3.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
第6章. 赤身肉市場 流通チャネルの推定と動向分析
6.1. 赤身肉市場：流通チャネル別 主要なポイント
6.2. 流通チャネルの動向分析と市場シェア、2024年・2030年
6.3. 2018年～2030年の流通チャネル別市場推定・予測（百万米ドル）
6.3.1. B2B
6.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（USD Million）
6.3.2. B2C
6.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
6.3.2.2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット
6.3.2.2.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.3.2.3. コンビニエンスストア
6.3.2.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
6.3.2.4. オンライン
6.3.2.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.3.2.5. その他
6.3.2.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第7章. 赤身肉市場 地域別推定と動向分析
7.1. 赤身肉市場 地域別展望
7.2. 地域別動向分析と市場シェア、2024年と2030年
7.3. 2018年～2030年の地域別・国別市場推定・予測（USD Million）
7.3.1. 北米
7.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（USD Million）
7.3.1.2. 米国
7.3.1.2.1. 主要国のダイナミクス
7.3.1.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.1.3. カナダ
7.3.1.3.1. 主要国のダイナミクス
7.3.1.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.1.4. メキシコ
7.3.1.4.1. 主要国のダイナミクス
7.3.1.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.2. 欧州
7.3.2.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2.2. ドイツ
7.3.2.2.1. 主要国のダイナミクス
7.3.2.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.2.3. 英国
7.3.2.3.1. 主要国のダイナミクス
7.3.2.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.2.4. フランス
7.3.2.4.1. 主要国のダイナミクス
7.3.2.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.2.5. イタリア
7.3.2.5.1. 主要国のダイナミクス
7.3.2.5.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.2.6. スペイン
7.3.2.6.1. 主要国のダイナミクス
7.3.2.6.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.3. アジア太平洋
7.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3.2. 中国
7.3.3.2.1. 主要国のダイナミクス
7.3.3.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.3.3. 日本
7.3.3.3.1. 主要国のダイナミクス
7.3.3.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.3.4. インド
7.3.3.4.1. 主要国のダイナミクス
7.3.3.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.3.5. オーストラリアとニュージーランド
7.3.3.5.1. 主要国のダイナミクス
7.3.3.5.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 （百万米ドル）
7.3.3.6. 韓国
7.3.3.6.1. 主要国のダイナミクス
7.3.3.6.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.4. 中南米
7.3.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.4.2. ブラジル
7.3.4.2.1. 主要国のダイナミクス
7.3.4.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.3.4.3. アルゼンチン
7.3.4.3.1. 主要国のダイナミクス
7.3.4.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.5. 中東・アフリカ
7.3.5.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.5.2. 南アフリカ
7.3.5.2.1. 主要国のダイナミクス
第8章. 競合分析
8.1. 主要市場参入企業による最近の動向と影響分析
8.2. 企業分類
8.3. 参加企業の概要
8.4. 財務実績
8.5. 製品ポートフォリオ
8.6. 企業市場シェア分析, 2024 (%)
8.7. 企業ヒートマップ分析
8.8. 戦略マッピング
8.9. 企業プロフィール
Hormel Foods Corporation
JBS Foods
W.H. Group
Tyson Foods, Inc.
Kraft Heinz Company
Cargill, Incorporated
ConAgra Foods Inc.
BRF SA
OSI Group, LLC.
Tönnies Group

Red Meat Market Growth & Trends

The global red meat market size is estimated to reach USD 1,208.46 billion by 2030, growing at a CAGR of 5.5% from 2025 to 2030, according to a new report by Grand View Research, Inc. The rising demand for red meat globally is driven by several interconnected factors. One of the primary influences is economic growth. As disposable incomes increase, particularly in emerging economies across the Asia Pacific, Latin America, and parts of Africa, consumers are able to afford higher-priced protein sources like red meat. This economic uplift allows families to incorporate a wider variety of premium food options into their diets, making red meat a more accessible choice.

Additionally, urbanization has significantly shifted dietary patterns. City dwellers are increasingly adopting Western eating habits that favor red meat consumption. This trend is especially pronounced among middle-class populations who have greater access to diverse food options and are willing to spend on quality protein sources. The combination of urban living and increased income leads to a greater prevalence of red meat in everyday diets. Health and fitness trends also play a crucial role in driving demand for red meat. There is a growing awareness of the importance of protein in diets, with red meat being recognized as a nutrient-dense source of high-quality protein, iron, and essential vitamins like B12. Health-conscious consumers, including fitness enthusiasts, view red meat as beneficial for muscle growth and recovery despite some concerns about saturated fat. This perception positions red meat as an attractive addition to a balanced diet for those looking to enhance their protein intake.

Moreover, cultural and culinary traditions significantly sustain the demand for red meat. In many regions, red meat holds cultural value and features prominently in traditional meals, celebrations, and family gatherings. Even as global diets diversify, it remains central to various cuisines-such as steaks in North America, lamb dishes in the Middle East, and beef barbecues in Latin America-reinforcing its role as a staple food choice.

Red Meat Market Report Highlights

• The sheep & goat segment is expected to growth with a CAGR of 6.7% from 2025 to 2030. Sheep and goat meat holds significant cultural importance in various regions, especially in Mediterranean and Middle Eastern cuisines, where they are integral to traditional dishes. This cultural relevance not only sustains demand but also encourages culinary innovation that incorporates these meats into modern diets. For instance, lamb is often featured in festive meals and religious celebrations, ensuring a steady market presence throughout the year. The versatility of these meats in various cooking styles further enhances their appeal across diverse demographics.

• Sales through B2C channels are expected to grow at a CAGR of 6.0% from 2025 to 2030. The shifts in consumer preferences and awareness within the Europe region are poised to drive demand, particularly fueled by the introduction of new products and a growing recognition of organic options in meat categories.

• Countries like Luxembourg, the Netherlands, and Belgium are expected to play a significant role in this trend due to evolving dietary preferences among their populations.

Table of Contents

Chapter 1. Methodology and Scope
1.1. Market Segmentation & Scope
1.2. Market Definition
1.3. Information Procurement
1.3.1. Purchased Database
1.3.2. GVR’s Internal Database
1.3.3. Secondary Sources & Third-Party Perspectives
1.3.4. Primary Research
1.4. Information Analysis
1.4.1. Data Analysis Models
1.5. Market Formulation & Data Visualization
1.6. Data Validation & Publishing
Chapter 2. Executive Summary
2.1. Market Outlook
2.2. Type Outlook
2.3. Distribution Channel Outlook
2.4. Competitive Landscape Outlook
Chapter 3. Red Meat Market Variables, Trends & Scope
3.1. Market Lineage Outlook
3.1.1. Red Meat Market Size, 2018 - 2030 (USD Million)
3.2. Penetration & Growth Prospect Mapping
3.3. Industry Value Chain Analysis
3.3.1. Raw Material Trends Outlooks
3.3.2. Manufacturing and Technology Trends
3.3.3. Sales/ Retail Channel Analysis
3.3.4. Profit Margin Analysis
3.4. Market Dynamics
3.4.1. Market Driver Analysis
3.4.2. Market Restraint Analysis
3.4.3. Market Opportunities
3.4.4. Market Challenges
3.5. Industry Analysis - Porter’s Five Forces Analysis
3.6. Market Entry Strategies
Chapter 4. Red Meat Market: Consumer Behavior Analysis
4.1. Demographic Analysis
4.2. Consumer Trends & Preferences
4.3. Factors Influencing Buying Behavior
4.4. Consumer Service Adoption Trends
4.5. Key Observations & Findings
Chapter 5. Red Meat Market: Type Estimates & Trend Analysis
5.1. Red Meat Market, by Type: Key Takeaways
5.2. Type Movement Analysis & Market Share, 2024 & 2030
5.3. Market Estimates & Forecasts, by Type, 2018 - 2030 (USD Million)
5.3.1. Beef
5.3.1.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
5.3.2. Pig
5.3.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
5.3.3. Sheep & Goat
5.3.3.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
5.3.4. Others
5.3.4.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
Chapter 6. Red Meat Market: Distribution Channel Estimates & Trend Analysis
6.1. Red Meat Market, by Distribution Channel: Key Takeaways
6.2. Distribution Channel Movement Analysis & Market Share, 2024 & 2030
6.3. Market Estimates & Forecasts, by Distribution Channel, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.1. B2B
6.3.1.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.2. B2C
6.3.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.2.2. Supermarket/Hypermarket
6.3.2.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.2.3. Convenience Stores
6.3.2.3.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.2.4. Online
6.3.2.4.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.2.5. Others
6.3.2.5.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
Chapter 7. Red Meat Market: Regional Estimates & Trend Analysis
7.1. Red Meat Market: Regional Outlook
7.2. Regional Movement Analysis & Market Share, 2024 & 2030
7.3. Market Estimates & Forecasts, by Region & Country, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1. North America
7.3.1.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1.2. U.S.
7.3.1.2.1. Key country dynamics
7.3.1.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1.3. Canada
7.3.1.3.1. Key country dynamics
7.3.1.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1.4. Mexico
7.3.1.4.1. Key country dynamics
7.3.1.4.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2. Europe
7.3.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.2. Germany
7.3.2.2.1. Key country dynamics
7.3.2.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.3. U.K.
7.3.2.3.1. Key country dynamics
7.3.2.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.4. France
7.3.2.4.1. Key country dynamics
7.3.2.4.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.5. Italy
7.3.2.5.1. Key country dynamics
7.3.2.5.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.6. Spain
7.3.2.6.1. Key country dynamics
7.3.2.6.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3. Asia Pacific
7.3.3.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.2. China
7.3.3.2.1. Key country dynamics
7.3.3.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.3. Japan
7.3.3.3.1. Key country dynamics
7.3.3.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.4. India
7.3.3.4.1. Key country dynamics
7.3.3.4.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.5. Australia & New Zealand
7.3.3.5.1. Key country dynamics
7.3.3.5.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.6. South Korea
7.3.3.6.1. Key country dynamics
7.3.3.6.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.4. Central & South America
7.3.4.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.4.2. Brazil
7.3.4.2.1. Key country dynamics
7.3.4.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.4.3. Argentina
7.3.4.3.1. Key country dynamics
7.3.4.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.5. Middle East & Africa
7.3.5.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.5.2. South Africa
7.3.5.2.1. Key country dynamics
Chapter 8. Competitive Analysis
8.1. Recent Developments & Impact Analysis, by Key Market Participants
8.2. Company Categorization
8.3. Participant’s Overview
8.4. Financial Performance
8.5. Product Portfolios
8.6. Company Market Share Analysis, 2024 (%)
8.7. Company Heat Map Analysis
8.8. Strategy Mapping
8.9. Company Profiles
8.9.1. Hormel Foods Corporation
8.9.1.1. Company Overview
8.9.1.2. Financial Performance
8.9.1.3. Product Portfolios
8.9.1.4. Strategic Initiatives
8.9.2. JBS Foods
8.9.2.1. Company Overview
8.9.2.2. Financial Performance
8.9.2.3. Product Portfolios
8.9.2.4. Strategic Initiatives
8.9.3. W.H. Group
8.9.3.1. Company Overview
8.9.3.2. Financial Performance
8.9.3.3. Product Portfolios
8.9.3.4. Strategic Initiatives
8.9.4. Tyson Foods, Inc.
8.9.4.1. Company Overview
8.9.4.2. Financial Performance
8.9.4.3. Product Portfolios
8.9.4.4. Strategic Initiatives
8.9.5. Tönnies Group
8.9.5.1. Company Overview
8.9.5.2. Financial Performance
8.9.5.3. Product Portfolios
8.9.5.4. Strategic Initiatives
8.9.6. OSI Group, LLC.
8.9.6.1. Company Overview
8.9.6.2. Financial Performance
8.9.6.3. Product Portfolios
8.9.6.4. Strategic Initiatives
8.9.7. BRF SA
8.9.7.1. Company Overview
8.9.7.2. Financial Performance
8.9.7.3. Product Portfolios
8.9.7.4. Strategic Initiatives
8.9.8. Conagra Foods Inc.
8.9.8.1. Company Overview
8.9.8.2. Financial Performance
8.9.8.3. Product Portfolios
8.9.8.4. Strategic Initiatives
8.9.9. Cargill, Incorporated
8.9.9.1. Company Overview
8.9.9.2. Financial Performance
8.9.9.3. Product Portfolios
8.9.9.4. Strategic Initiatives
8.9.10. Kraft Heinz Company
8.9.10.1. Company Overview
8.9.10.2. Financial Performance
8.9.10.3. Product Portfolios
8.9.10.4. Strategic Initiatives

※参考情報 赤身肉は、主に牛肉、豚肉、羊肉、山羊肉などの肉を指します。これらは筋肉に豊富に含まれるミオグロビンというタンパク質の含有量が高いため、赤い色をしています。赤身肉には、鉄分や亜鉛、ビタミンB群が豊富に含まれており、栄養価が高い食材として広く利用されています。 牛肉は赤身肉の代表的な種類であり、さらに部位によって風味や食感が異なります。サーロイン、リブアイ、肩ロースなどが一般的な部位で、それぞれに独特の味わいがあります。豚肉は赤身肉として扱われる部分もあれば、脂肪が多い部位も存在します。バラ肉や肩肉が赤身肉として知られています。羊肉は、特にラム肉とマトンに分かれ、風味も異なります。山羊肉は、地中海地域やアジアの一部で人気のある赤身肉です。 赤身肉の用途は多岐にわたります。ステーキ、ハンバーグ、焼肉、煮込み料理など、さまざまな料理で活用されています。各国の伝統的な料理にも欠かせない素材であり、グリルやロースト、煮込み、燻製など、さまざまな調理法が存在します。さらに、ミンチ肉として利用され、パスタや餃子、肉団子などにも使われることが多いです。 赤身肉と関連する技術には、肉の熟成技術や、調理法に関する技術が含まれます。肉の熟成は、風味ややわらかさを向上させるためのプロセスであり、湿度や温度を調整しながら一定期間保存することで行われます。この技術により、肉の味わいが深まり、食感も向上します。調理法に関しては、焼き方や煮込み方によって、肉の味わいを最大限に引き出す技術があります。たとえば、グリルすることで肉の香ばしさが際立ち、煮込むことによって柔らかくなり、旨味が引き出されます。 健康面において、赤身肉は高たんぱくで栄養価が高い一方で、過剰摂取が健康リスクを招くことが指摘されています。特に加工肉の摂取ががんのリスクを高めるとの報告もあるため、適切な量を考慮することが重要とされています。赤身肉の摂取を健康的な食事の一環として位置づけ、野菜や穀物などとバランスを取ることが勧められています。 赤身肉の生産においては、飼育方法や環境が肉質に大きな影響を与えます。一般的に、草食べて育つ牛や羊は、穏やかな環境で健康的に育てられるため、質の高い肉が得られやすいとされています。近年では、ストレスの少ない飼育環境を求める動きが高まっており、持続可能な飼育方法の導入が進んでいます。 また、赤身肉の消費においては、倫理的な側面や環境への影響が取り沙汰されています。家畜の飼育は温室効果ガスの排出につながるため、減肉や植物由来の代替食品の利用が注目されています。これにより、肉の代わりに豆腐や大豆ミートを使った料理が増えるなど、新しい食文化が形成されています。 さらに、赤身肉はその調理法に合わせて、スパイスやリソースを加えられることが多く、各地の料理に個性を与えています。地中海料理ではオリーブオイルやハーブを使い、アジアの料理ではスパイスや醤油を使うなど、風味豊かな料理が数多く存在します。これにより、赤身肉は国や地域によって様々な味わいが楽しめる食材となっています。 これらのように、赤身肉はその種類や用途、関連技術において多様な特性を持つ食材です。健全な食生活を営む上で、赤身肉をどのように取り入れるかが重要であり、今後の持続可能な食のあり方を考える上でも、その背景や影響を理解することが求められます。

❖ 世界の赤身肉市場に関するよくある質問(FAQ) ❖

・赤身肉の世界市場規模は？
→Grand View Research社は2025年の赤身肉の世界市場規模をXXドルと推定しています。

・赤身肉の世界市場予測は？
→Grand View Research社は2030年の赤身肉の世界市場規模を1兆2,084億6,000万米ドルと予測しています。

・赤身肉市場の成長率は？
→Grand View Research社は赤身肉の世界市場が2025年～2030年に年平均5.5%成長すると予測しています。

・世界の赤身肉市場における主要企業は？
→Grand View Research社は「Hormel Foods Corporation、JBS Foods、W.H. Group、Tyson Foods, Inc.、Kraft Heinz Company、Cargill, Incorporated、ConAgra Foods Inc.、BRF SA、OSI Group, LLC.、Tönnies Groupなど ...」をグローバル赤身肉市場の主要企業として認識しています。

※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。