1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の魚醤のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
従来型魚醤、産業用魚醤
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の魚醤の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
商業、家庭
1.5 世界の魚醤市場規模と予測
1.5.1 世界の魚醤消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の魚醤販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の魚醤の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Masan Consumer、Tang Sang Ha、Thaipreeda Group、NANDAO、Teo Tak Seng、Shantou Fish Sauce、Jinguanyuan、Hung Thanh、Thai Fishsauce Factory、Pichai Fish Sauce、Rayong、Rungroj、Viet Phu、Marine、Halcyon Proteins
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの魚醤製品およびサービス
Company Aの魚醤の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの魚醤製品およびサービス
Company Bの魚醤の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別魚醤市場分析
3.1 世界の魚醤のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の魚醤のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の魚醤のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 魚醤のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における魚醤メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における魚醤メーカー上位6社の市場シェア
3.5 魚醤市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 魚醤市場：地域別フットプリント
3.5.2 魚醤市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 魚醤市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の魚醤の地域別市場規模
4.1.1 地域別魚醤販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 魚醤の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 魚醤の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の魚醤の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の魚醤の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の魚醤の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の魚醤の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの魚醤の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の魚醤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の魚醤のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の魚醤のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の魚醤の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の魚醤の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の魚醤の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の魚醤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の魚醤の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の魚醤の国別市場規模
7.3.1 北米の魚醤の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の魚醤の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の魚醤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の魚醤の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の魚醤の国別市場規模
8.3.1 欧州の魚醤の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の魚醤の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の魚醤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の魚醤の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の魚醤の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の魚醤の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の魚醤の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の魚醤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の魚醤の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の魚醤の国別市場規模
10.3.1 南米の魚醤の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の魚醤の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの魚醤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの魚醤の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの魚醤の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの魚醤の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの魚醤の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 魚醤の市場促進要因
12.2 魚醤の市場抑制要因
12.3 魚醤の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 魚醤の原材料と主要メーカー
13.2 魚醤の製造コスト比率
13.3 魚醤の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 魚醤の主な流通業者
14.3 魚醤の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の魚醤のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の魚醤の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の魚醤のメーカー別販売数量
・世界の魚醤のメーカー別売上高
・世界の魚醤のメーカー別平均価格
・魚醤におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と魚醤の生産拠点
・魚醤市場:各社の製品タイプフットプリント
・魚醤市場:各社の製品用途フットプリント
・魚醤市場の新規参入企業と参入障壁
・魚醤の合併、買収、契約、提携
・魚醤の地域別販売量(2019-2030)
・魚醤の地域別消費額(2019-2030)
・魚醤の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の魚醤のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の魚醤のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の魚醤のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の魚醤の用途別販売量(2019-2030)
・世界の魚醤の用途別消費額(2019-2030)
・世界の魚醤の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の魚醤のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の魚醤の用途別販売量(2019-2030)
・北米の魚醤の国別販売量(2019-2030)
・北米の魚醤の国別消費額(2019-2030)
・欧州の魚醤のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の魚醤の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の魚醤の国別販売量(2019-2030)
・欧州の魚醤の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の魚醤のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の魚醤の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の魚醤の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の魚醤の国別消費額(2019-2030)
・南米の魚醤のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の魚醤の用途別販売量(2019-2030)
・南米の魚醤の国別販売量(2019-2030)
・南米の魚醤の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの魚醤のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの魚醤の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの魚醤の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの魚醤の国別消費額(2019-2030)
・魚醤の原材料
・魚醤原材料の主要メーカー
・魚醤の主な販売業者
・魚醤の主な顧客
*** 図一覧 ***
・魚醤の写真
・グローバル魚醤のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル魚醤のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル魚醤の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル魚醤の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの魚醤の消費額（百万米ドル）
・グローバル魚醤の消費額と予測
・グローバル魚醤の販売量
・グローバル魚醤の価格推移
・グローバル魚醤のメーカー別シェア、2023年
・魚醤メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・魚醤メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル魚醤の地域別市場シェア
・北米の魚醤の消費額
・欧州の魚醤の消費額
・アジア太平洋の魚醤の消費額
・南米の魚醤の消費額
・中東・アフリカの魚醤の消費額
・グローバル魚醤のタイプ別市場シェア
・グローバル魚醤のタイプ別平均価格
・グローバル魚醤の用途別市場シェア
・グローバル魚醤の用途別平均価格
・米国の魚醤の消費額
・カナダの魚醤の消費額
・メキシコの魚醤の消費額
・ドイツの魚醤の消費額
・フランスの魚醤の消費額
・イギリスの魚醤の消費額
・ロシアの魚醤の消費額
・イタリアの魚醤の消費額
・中国の魚醤の消費額
・日本の魚醤の消費額
・韓国の魚醤の消費額
・インドの魚醤の消費額
・東南アジアの魚醤の消費額
・オーストラリアの魚醤の消費額
・ブラジルの魚醤の消費額
・アルゼンチンの魚醤の消費額
・トルコの魚醤の消費額
・エジプトの魚醤の消費額
・サウジアラビアの魚醤の消費額
・南アフリカの魚醤の消費額
・魚醤市場の促進要因
・魚醤市場の阻害要因
・魚醤市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・魚醤の製造コスト構造分析
・魚醤の製造工程分析
・魚醤の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 魚醤（ぎょしょう）は、魚を原料とし、発酵させて作る調味料で、特にアジアの料理文化において重要な役割を果たしています。その深い旨味と独特の香りは、多くの国々で古くから愛され、さまざまな料理に利用されています。魚醤の歴史は非常に古く、古代文明の時代から存在していたと考えられており、多くの地域で独自の製法と風味が発展してきました。 魚醤の定義は、魚の内臓や肉を塩とともに発酵させた液体の調味料を指します。一般的には、魚を塩漬けにし、数ヶ月から数年の間、発酵させることで作られます。このプロセスでは、魚のたんぱく質が分解され、アミノ酸、ペプチド、酸等のさまざまな風味成分が生成されるため、複雑なうま味や香りが生まれます。魚醤の色は濃い琥珀色から透明な黒色、さらには緑がかったものまでさまざまです。 魚醤の特徴としては、まず、その強い旨味があります。特に、グルタミン酸ナトリウムが多く含まれており、これが独特の旨味成分として作用します。料理に加えることで、旨味が増幅し、全体の風味を引き立てる効果があります。また、魚醤は塩分が高く、料理のさいに塩味調整の役割も果たします。このため、単に調味料としてだけでなく、料理の素材の質を高める役割も担っています。 魚醤にはさまざまな種類があり、地域ごとに異なる特色をもっています。代表的な魚醤には、タイの「ナンプラー」、ベトナムの「ヌクマム」、日本の「いしる」や「たまり」などがあります。ナンプラーは、主に小魚を原料とし、その風味は力強く、料理に加えることで深いコクを与えます。一方、ヌクマムはバショウカジキやイワシといった大きな魚を使用するため、ややマイルドで甘みが感じられます。日本のいしるは、主にイカなどの内臓を原料とし、特に独特の深い香りを持つのが特徴です。 魚醤の用途は非常に広範で、主に炒め物、煮物、サラダ、スープなどに使われます。特に、アジアの多くの国では魚醤が欠かせない調味料となっており、家庭料理でも頻繁に利用されています。たとえば、タイ料理の「トムヤムクン」や「パッタイ」、ベトナムの「フォー」などには欠かせない要素となっています。また、最近では、和食や洋食への応用も広がっており、魚醤を使ったドレッシングやソースなど新たな料理が創作されることも増えています。 さらに、魚醤の製造過程にはさまざまな関連技術が関与します。発酵のプロセスは、生物学的な技術が重要であり、種類や環境によって発酵の進行や風味が大きく変わるため、職人の技術が要求されます。また、発酵に関わる微生物の種類や発酵温度、時間などの管理が、最終製品の質に直結します。これらの技術は代々受け継がれ、各地域で独自の製法が発展しています。 魚醤はその特性上、栄養価も高く、特に魚由来のたんぱく質やミネラルが豊富に含まれています。さらに、発酵過程において生成されるプロバイオティクスは、腸内環境の改善にも寄与すると言われています。これにより、魚醤は単なる調味料ではなく、健康的な食生活においても価値のある食品として位置付けられています。 環境への配慮も重要なテーマとなってきています。持続可能な漁業が求められる中、魚醤の生産においても、原料となる魚の選定や確保の方法において、環境負荷を軽減する取り組みが行われていることが増えています。これにより、地域の生態系を守りながら、持続可能な形で魚醤を製造することが期待されています。 魚醤は、その風味や特性から料理に奥深さを加え、食の文化において非常に重要な存在です。料理の調味料としてだけではなく、地域の伝統や技術を代表するものとして、今後も各地で大切に受け継がれていくことでしょう。多様な用途と独特の風味を持つ魚醤は、アジア料理だけでなく、世界中の料理に新たな可能性を提供しており、今後の展開にも注目が集まります。 |
