1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品保存料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 天然系
6.1.1 市場動向
6.1.2 主要タイプ
6.1.2.1 食用油
6.1.2.2 ローズマリー抽出物
6.1.2.3 ナタマイシン
6.1.2.4 酢
6.1.2.5 その他
6.1.3 市場予測
6.2 合成
6.2.1 市場動向
6.2.2 主要種類
6.2.2.1 プロピオン酸塩
6.2.2.2 ソルビン酸塩
6.2.2.3 安息香酸塩
6.2.2.4 その他
6.2.3 市場予測
7 機能別市場分析
7.1 抗菌剤
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 抗酸化剤
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 肉・家禽
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 ベーカリー
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 乳製品
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 飲料
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 スナック
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アルベマール・コーポレーション
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 BASF SE
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 カーギル・インコーポレイテッド
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 セラニーズ・コーポレーション
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 コービオン N.V.
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.7 デュポン・デ・ネムール社
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.8 ギャラクティック S.A.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 ユングブンツラウアー・スイス AG
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 ケミン・インダストリーズ社
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 Koninklijke DSM N.V.
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務状況
14.3.11.4 SWOT分析
14.3.12 テート・アンド・ライル社
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.12.4 SWOT分析
図2：グローバル：食品保存料市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：食品保存料市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：グローバル：食品保存料市場：種類別内訳（％）、2022年
図5：グローバル：食品保存料市場：機能別内訳（％）、2022年
図6：世界：食品保存料市場：用途別内訳（%）、2022年
図7：世界：食品保存料市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界：食品保存料（天然）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図9：世界：食品保存料（天然）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図10：世界：食品保存料（合成）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：世界：食品保存料（合成）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図12：世界：食品保存料（抗菌）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：世界：食品保存料（抗菌剤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図14：世界：食品保存料（抗酸化剤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：世界：食品保存料（抗酸化剤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：世界：食品保存料（その他の機能）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：世界：食品保存料（その他の機能）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：世界：食品保存料（肉・家禽）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：世界：食品保存料（肉・家禽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：世界：食品保存料（ベーカリー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：世界：食品保存料（ベーカリー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：世界：食品保存料（乳製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：世界：食品保存料（乳製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：世界：食品保存料（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：世界：食品保存料（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：世界：食品保存料（スナック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：世界：食品保存料（スナック）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図28：世界：食品保存料（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：世界：食品保存料（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図30：北米：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：北米：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：米国：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：米国：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：カナダ：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：カナダ：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：アジア太平洋地域：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：アジア太平洋地域：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：中国：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：中国：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：日本：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：日本： 食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図42：インド：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：インド：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44：韓国：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：韓国：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図46：オーストラリア：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：オーストラリア：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48： インドネシア：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：インドネシア：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：その他：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：その他地域：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：欧州：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：欧州：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：ドイツ：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：ドイツ： 食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：フランス：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：フランス：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：イギリス：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：イギリス：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図60：イタリア： 食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61：イタリア：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：スペイン：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：スペイン：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：ロシア：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：ロシア：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66：その他：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：その他地域：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図68：ラテンアメリカ：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：ラテンアメリカ：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図70：ブラジル：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：ブラジル：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図72：メキシコ：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：メキシコ： 食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図74：その他：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図75：その他：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図76：中東・アフリカ：食品保存料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図77：中東・アフリカ：食品保存料市場：国別内訳（％）、2022年
図78：中東・アフリカ地域：食品保存料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図79：グローバル：食品保存料産業：SWOT分析
図80：グローバル：食品保存料産業：バリューチェーン分析
図81：グローバル：食品保存料産業：ポーターの5つの力分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Preservatives Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Natural
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Major Types
6.1.2.1 Edible Oil
6.1.2.2 Rosemary Extracts
6.1.2.3 Natamycin
6.1.2.4 Vinegar
6.1.2.5 Others
6.1.3 Market Forecast
6.2 Synthetic
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Major Types
6.2.2.1 Propionates
6.2.2.2 Sorbates
6.2.2.3 Benzoates
6.2.2.4 Others
6.2.3 Market Forecast
7 Market Breakup by Function
7.1 Anti-Microbial
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Anti-Oxidant
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Others
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Meat and Poultry
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Bakery
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Dairy
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Beverages
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Snacks
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Others
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Albemarle Corporation
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.1.3 Financials
14.3.1.4 SWOT Analysis
14.3.2 Archer Daniels Midland Company
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 BASF SE
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.3.3 Financials
14.3.3.4 SWOT Analysis
14.3.4 Cargill Incorporated
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5 Celanese Corporation
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6 Corbion N.V.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.6.3 Financials
14.3.7 Dupont De Nemours Inc.
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.7.3 Financials
14.3.8 Galactic S.A.
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.9 Jungbunzlauer Suisse AG
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.10 Kemin Industries Inc.
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.11 Koninklijke DSM N.V.
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.11.3 Financials
14.3.11.4 SWOT Analysis
14.3.12 Tate & Lyle PLC
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio
14.3.12.3 Financials
14.3.12.4 SWOT Analysis
| ※参考情報 食品保存料は、食品の品質を保ち、保存期間を延ばすために添加される物質です。これらの保存料は、微生物の繁殖を防ぐことで腐敗を防止し、食品の風味や色、食感を保つ役割を果たします。食品の安全性を向上させるために重要な役割を担っているため、食品産業においては欠かせない存在となっています。 食品保存料は大きく分けて、自然由来のものと合成のものに分類されます。自然由来の保存料には、塩や酢、砂糖、ハーブ、香辛料などがあります。これらは古くから食品の保存方法として使用されており、食材の風味を引き立てる効果も持っています。例えば、塩漬けやピクルスは、塩や酢を使って食品を長持ちさせる方法です。 一方、合成保存料には、硝酸ナトリウムや保存料の一種であるソルビン酸、安息香酸などがあります。これらは化学的に合成され、特定の微生物に対して効果を発揮します。例えば、安息香酸は、果汁やソフトドリンクに使用されることが多く、カビや酵母などの微生物の増殖を抑える効果があります。 食品保存料は、食品の用途によっても異なります。肉製品や魚介類には、主に腐敗防止を目的とした保存料が使用されます。ソーセージやハムには、硝酸塩や亜硝酸塩が用いられ、これにより色合いが良くなるとともに、病原菌であるボツリヌス菌の抑制にも寄与します。乳製品や製菓製品では、酵母やカビの繁殖を防ぐために、ソルビン酸が使用されることが一般的です。 また、加工食品全般においても保存料は広く使用されています。これにより、包装や流通の過程での品質の劣化を防ぎ、消費者に安全で新鮮な食品を提供することが可能になります。 保存料の使用には、適正な量を守ることが重要です。過剰に使用すると、健康への影響が懸念されるため、多くの国では食品保存料の使用基準が設けられています。これに基づき、各種保存料の最大使用量や使用目的が明確に定められています。消費者にとって、安全で安心な食品を選ぶための重要な基準となっています。 最近では、食品の保存技術も進化し、新しいアプローチが研究されています。例えば、ナノテクノロジーを利用して、食品の表面に微細な膜を形成させることで、酸素や水分の透過を防ぎ、保存期間を延ばす技術が注目されています。このような技術は、合成保存料の使用を減らす可能性を秘めており、自然志向の食品を好む消費者にとっても魅力的な選択肢です。 さらに、発酵技術も保存料の代替手段として注目されています。発酵食品も天然の保存料としての役割を果たしており、腸内環境に良い影響を与えることが知られています。このように、食品保存の技術はますます多様化し、より健康的かつ持続可能な方向に進化しています。 食品保存料は、私たちの食生活において重要な役割を果たしています。これにより、食品の安全性や品質が向上し、消費者にとって利便性の高い食品が提供されていますが、使用にあたっての注意が必要です。今後も技術の進展に伴い、より良い保存方法や保存料の研究が進むことが期待されます。消費者としては、食品のラベルを確認し、正しい知識を持って選択することが大切です。 |
