1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品テクスチャー材料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 機能別市場分析
6.1 増粘
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ゲル化
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 乳化
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 安定化
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 ベーカリー
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 乳製品
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 食肉・家禽
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 飲料
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 スナック
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 地域別市場分析
8.1 北米
8.1.1 アメリカ合衆国
8.1.1.1 市場動向
8.1.1.2 市場予測
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場動向
8.1.2.2 市場予測
8.2 アジア太平洋地域
8.2.1 中国
8.2.1.1 市場動向
8.2.1.2 市場予測
8.2.2 日本
8.2.2.1 市場動向
8.2.2.2 市場予測
8.2.3 インド
8.2.3.1 市場動向
8.2.3.2 市場予測
8.2.4 韓国
8.2.4.1 市場動向
8.2.4.2 市場予測
8.2.5 オーストラリア
8.2.5.1 市場動向
8.2.5.2 市場予測
8.2.6 インドネシア
8.2.6.1 市場動向
8.2.6.2 市場予測
8.2.7 その他
8.2.7.1 市場動向
8.2.7.2 市場予測
8.3 欧州
8.3.1 ドイツ
8.3.1.1 市場動向
8.3.1.2 市場予測
8.3.2 フランス
8.3.2.1 市場動向
8.3.2.2 市場予測
8.3.3 イギリス
8.3.3.1 市場動向
8.3.3.2 市場予測
8.3.4 イタリア
8.3.4.1 市場動向
8.3.4.2 市場予測
8.3.5 スペイン
8.3.5.1 市場動向
8.3.5.2 市場予測
8.3.6 ロシア
8.3.6.1 市場動向
8.3.6.2 市場予測
8.3.7 その他
8.3.7.1 市場動向
8.3.7.2 市場予測
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場動向
8.4.1.2 市場予測
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場動向
8.4.2.2 市場予測
8.4.3 その他
8.4.3.1 市場動向
8.4.3.2 市場予測
8.5 中東・アフリカ
8.5.1 市場動向
8.5.2 国別市場分析
8.5.3 市場予測
9 SWOT分析
9.1 概要
9.2 強み
9.3 弱み
9.4 機会
9.5 脅威
10 バリューチェーン分析
11 ポーターの5つの力分析
11.1 概要
11.2 買い手の交渉力
11.3 供給者の交渉力
11.4 競争の激しさ
11.5 新規参入の脅威
11.6 代替品の脅威
12 価格分析
12.1 主要価格指標
12.2 価格構造
12.3 価格動向
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレイヤー
13.3 主要プレイヤーのプロファイル
13.3.1 味の素
13.3.1.1 会社概要
13.3.1.2 製品ポートフォリオ
13.3.1.3 財務状況
13.3.1.4 SWOT分析
13.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
13.3.2.1 会社概要
13.3.2.2 製品ポートフォリオ
13.3.2.3 財務状況
13.3.2.4 SWOT分析
13.3.3 アシュランド社
13.3.3.1 会社概要
13.3.3.2 製品ポートフォリオ
13.3.4 アベベ社
13.3.4.1 会社概要
13.3.4.2 製品ポートフォリオ
13.3.5 カーギル社
13.3.5.1 会社概要
13.3.5.2 製品ポートフォリオ
13.3.5.3 SWOT分析
13.3.6 CPケルコ
13.3.6.1 会社概要
13.3.6.2 製品ポートフォリオ
13.3.7 E.I. デュポン・デ・ネムール・アンド・カンパニー
13.3.7.1 会社概要
13.3.7.2 製品ポートフォリオ
13.3.7.3 財務状況
13.3.7.4 SWOT分析
13.3.8 エステルケミカルズ
13.3.8.1 会社概要
13.3.8.2 製品ポートフォリオ
13.3.9 ファイバースター社
13.3.9.1 会社概要
13.3.9.2 製品ポートフォリオ
13.3.10 FMCコーポレーション
13.3.10.1 会社概要
13.3.10.2 製品ポートフォリオ
13.3.10.3 財務状況
13.3.10.4 SWOT分析
13.3.11 ファースト・デイ・ローソン等
13.3.11.1 会社概要
13.3.11.2 製品ポートフォリオ
図2：グローバル：食品テクスチャー材料市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：食品テクスチャー材料市場：機能別内訳（％）、2022年
図4：グローバル：食品テクスチャー材料市場：用途別内訳（%）、2022年
図5：グローバル：食品テクスチャー材料市場：地域別内訳（%）、2022年
図6：グローバル：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図7：グローバル：食品テクスチャー材料（増粘剤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図8：グローバル：食品テクスチャー材料（増粘剤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図9：グローバル：食品テクスチャー材料（ゲル化）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図10：グローバル：食品テクスチャー材料（ゲル化）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図11：グローバル：食品テクスチャー材料（乳化）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図12：グローバル：食品テクスチャー材料（乳化）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図13：グローバル：食品テクスチャー材料（安定化）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図14：グローバル：食品テクスチャー材料（安定化）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図15：グローバル：食品テクスチャー材料（その他の機能性）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図16：グローバル：食品テクスチャー材料（その他の機能性）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図17：グローバル：食品テクスチャー材料（ベーカリー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図18：グローバル：食品テクスチャー材料（ベーカリー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図19：グローバル：食品テクスチャー材料（乳製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図20：グローバル：食品テクスチャー材料（乳製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図21：グローバル：食品テクスチャー材料（肉・家禽）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図22：グローバル：食品テクスチャー材料（肉・家禽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図23：グローバル：食品テクスチャー材料（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図24：グローバル：食品テクスチャー材料（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図25：グローバル：食品テクスチャー材料（スナック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図26：グローバル：食品テクスチャー材料（スナック）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図27：グローバル：食品テクスチャー材料（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図28：グローバル：食品テクスチャー材料（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図29：北米：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図30：北米：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図31：米国：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図32：米国：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図33：カナダ：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図34：カナダ：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図35：アジア太平洋地域：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図36：アジア太平洋地域：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図37：中国：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図38：中国：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図39：日本： 食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図40：日本：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図41：インド：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図42：インド：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図43：韓国：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図44：韓国：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図45：オーストラリア：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図46：オーストラリア：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図47：インドネシア：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図48：インドネシア：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図49：その他：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図50：その他地域：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図51：欧州：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図52：欧州：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図53：ドイツ：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図54：ドイツ： 食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図55：フランス：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図56：フランス：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図57：英国：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図58：英国：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図59：イタリア： 食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図60：イタリア：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図61：スペイン：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図62：スペイン：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図63：ロシア：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図64：ロシア：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図65：その他地域：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図66：その他地域：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図67：ラテンアメリカ：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図68：ラテンアメリカ：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図69：ブラジル：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図70：ブラジル：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図71：メキシコ：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図72：メキシコ：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図73：その他：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図74：その他地域：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図75：中東・アフリカ：食品テクスチャー材料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図76：中東・アフリカ地域：食品テクスチャー材料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図77：グローバル：食品テクスチャー材料産業：SWOT分析
図78：グローバル：食品テクスチャー材料産業：バリューチェーン分析
図79：グローバル：食品テクスチャー材料産業：ポーターの5つの力分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Texture Materials Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Functionality
6.1 Thickening
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Gelling
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Emulsifying
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Stabilizing
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Application
7.1 Bakery
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Dairy
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Meat & Poultry
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Beverages
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Snacks
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Region
8.1 North America
8.1.1 United States
8.1.1.1 Market Trends
8.1.1.2 Market Forecast
8.1.2 Canada
8.1.2.1 Market Trends
8.1.2.2 Market Forecast
8.2 Asia Pacific
8.2.1 China
8.2.1.1 Market Trends
8.2.1.2 Market Forecast
8.2.2 Japan
8.2.2.1 Market Trends
8.2.2.2 Market Forecast
8.2.3 India
8.2.3.1 Market Trends
8.2.3.2 Market Forecast
8.2.4 South Korea
8.2.4.1 Market Trends
8.2.4.2 Market Forecast
8.2.5 Australia
8.2.5.1 Market Trends
8.2.5.2 Market Forecast
8.2.6 Indonesia
8.2.6.1 Market Trends
8.2.6.2 Market Forecast
8.2.7 Others
8.2.7.1 Market Trends
8.2.7.2 Market Forecast
8.3 Europe
8.3.1 Germany
8.3.1.1 Market Trends
8.3.1.2 Market Forecast
8.3.2 France
8.3.2.1 Market Trends
8.3.2.2 Market Forecast
8.3.3 United Kingdom
8.3.3.1 Market Trends
8.3.3.2 Market Forecast
8.3.4 Italy
8.3.4.1 Market Trends
8.3.4.2 Market Forecast
8.3.5 Spain
8.3.5.1 Market Trends
8.3.5.2 Market Forecast
8.3.6 Russia
8.3.6.1 Market Trends
8.3.6.2 Market Forecast
8.3.7 Others
8.3.7.1 Market Trends
8.3.7.2 Market Forecast
8.4 Latin America
8.4.1 Brazil
8.4.1.1 Market Trends
8.4.1.2 Market Forecast
8.4.2 Mexico
8.4.2.1 Market Trends
8.4.2.2 Market Forecast
8.4.3 Others
8.4.3.1 Market Trends
8.4.3.2 Market Forecast
8.5 Middle East and Africa
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Breakup by Country
8.5.3 Market Forecast
9 SWOT Analysis
9.1 Overview
9.2 Strengths
9.3 Weaknesses
9.4 Opportunities
9.5 Threats
10 Value Chain Analysis
11 Porters Five Forces Analysis
11.1 Overview
11.2 Bargaining Power of Buyers
11.3 Bargaining Power of Suppliers
11.4 Degree of Competition
11.5 Threat of New Entrants
11.6 Threat of Substitutes
12 Price Analysis
12.1 Key Price Indicators
12.2 Price Structure
12.3 Price Trends
13 Competitive Landscape
13.1 Market Structure
13.2 Key Players
13.3 Profiles of Key Players
13.3.1 Ajinomoto
13.3.1.1 Company Overview
13.3.1.2 Product Portfolio
13.3.1.3 Financials
13.3.1.4 SWOT Analysis
13.3.2 Archer Daniels Midland Co.
13.3.2.1 Company Overview
13.3.2.2 Product Portfolio
13.3.2.3 Financials
13.3.2.4 SWOT Analysis
13.3.3 Ashland Inc.
13.3.3.1 Company Overview
13.3.3.2 Product Portfolio
13.3.4 Avebe
13.3.4.1 Company Overview
13.3.4.2 Product Portfolio
13.3.5 Cargill Inc.
13.3.5.1 Company Overview
13.3.5.2 Product Portfolio
13.3.5.3 SWOT Analysis
13.3.6 CP Kelco
13.3.6.1 Company Overview
13.3.6.2 Product Portfolio
13.3.7 E.I. Dupont DE Nemours & Company
13.3.7.1 Company Overview
13.3.7.2 Product Portfolio
13.3.7.3 Financials
13.3.7.4 SWOT Analysis
13.3.8 Estelle Chemicals
13.3.8.1 Company Overview
13.3.8.2 Product Portfolio
13.3.9 Fiberstar Inc.
13.3.9.1 Company Overview
13.3.9.2 Product Portfolio
13.3.10 FMC Corporation
13.3.10.1 Company Overview
13.3.10.2 Product Portfolio
13.3.10.3 Financials
13.3.10.4 SWOT Analysis
13.3.11 Fuerst Day Lawson etc.
13.3.11.1 Company Overview
13.3.11.2 Product Portfolio
| ※参考情報 食品テクスチャー材料は、食品の物理的性質を変更し、食感や口当たりを改善するために使用される成分や添加物のことを指します。これらの材料は、食品の風味や栄養価を損なうことなく、消費者にとって魅力的なテクスチャーを提供することを目的としています。テクスチャーは、食感や外観、さらには食品の摂取時の満足感に深く関与しており、これらの材料は食品産業において重要な役割を果たしています。 食品テクスチャー材料の定義は広範ですが、大きく分けて3つのカテゴリに分類することができます。1つ目は、増粘剤や安定剤です。これらは、液体や半固体食品の粘度を増加させたり、成分を均一に分散させたりする役割を持ちます。一般的な例としては、キサンタンガムやアカシアガムなどがあります。2つ目は、エマルジョンやフォーミング剤です。これらは、水と油のように混ざりにくい成分を均一に混ぜ合わせるために使用されます。レシチンや卵白も、このカテゴリーに入ります。3つ目は、フォームやエアレーション材です。これらは、食品に空気を取り込み、軽やかでクリーミーなテクスチャーを作り出すために使用されます。メレンゲやムースのような製品に広く利用されています。 食品テクスチャー材料の用途は多岐にわたります。まず、加工食品では、安定性や保存性を向上させるために使用されます。例えば、乳製品やソース類の粘度を調整するために増粘剤が利用されます。また、パンやベーカリー商品の製造において、食感や口当たりを改善するためにエマルジョン剤や乳化剤が重要です。さらに、健康食品やダイエット食品の開発においても、低カロリーでありながら満足感のあるテクスチャーを提供することが求められています。 関連技術としては、食品テクスチャー材料の機能を最大限に引き出すためのプロセス技術が挙げられます。例えば、熱処理や冷却、乾燥、熱エネルギーを使った調理法などがテクスチャー形成に影響を与えます。近年では、3Dプリンティング技術が注目されており、この技術を使って食品を成形する際に、テクスチャー材料を巧みに活用することができます。さらに、ナノテクノロジーを駆使して、テクスチャー材料の特性を向上させる研究も進められています。 食品テクスチャー材料は、特に近年の食文化や消費者の嗜好の変化に応じて進化しています。たとえば、植物由来のテクスチャー材料の需要が増加しており、ビーガンやベジタリアン向けの製品開発が進められています。また、消費者は自然で健康的な成分を求める傾向が強まっており、人工的な添加物を避ける傾向も見られます。このため、食品業界では、より安全で健康的なテクスチャー材料の開発が急務となっています。 さらに、食品テクスチャー材料の研究は、異なる文化や地域によっても異なるアプローチが存在します。アジア料理では、もちもちした食感が求められる一方、ヨーロッパ料理ではクリーミーで滑らかな口当たりが重視されます。このように、テクスチャーの好みは地域性に基づいて変化し、それに対応した材料の開発が進められています。総じて、食品テクスチャー材料は、食文化の多様性を反映しながら進化を続けており、これからも消費者のニーズに応じた新たな技術と材料が登場することでしょう。 |
