第1章：はじめに
1.1. レポート概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーへの主な利点
1.4. 調査方法論
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場定義と範囲
3.2. 主要な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資分野
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. 供給者の交渉力は中程度
3.3.2. 新規参入の脅威は中程度
3.3.3. 代替品の脅威は中程度
3.3.4. 競争の激しさの低さ
3.3.5. 買い手の交渉力の中程度
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 包装・加工食品の販売増加
3.4.1.2. 機能性食品・飲料の需要拡大
3.4.1.3. 技術進歩
3.4.2. 抑制要因
3.4.2.1. 人工調味料の副作用増加
3.4.2.2. 政府の厳格な規制
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 新興国における調味料需要の増加
3.4.3.2. 旨味・香ばしい風味の革新
3.5. 市場へのCOVID-19影響分析
第4章：タイプ別風味増強剤市場
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 酸味料
4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. グルタミン酸塩
4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. 加水分解植物性タンパク質
4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. 酵母エキス
4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.5.2. 地域別市場規模と予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
4.6. その他
4.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.6.2. 地域別市場規模と予測
4.6.3. 国別市場シェア分析
第5章：用途別風味増強剤市場
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 加工食品・即席食品
5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 飲料
5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. 肉・魚製品
5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2. 地域別市場規模と予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. その他
5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2. 地域別市場規模と予測
5.5.3. 国別市場シェア分析
第6章：地域別風味増強剤市場
6.1. 概要
6.1.1. 地域別市場規模と予測
6.2. 北米
6.2.1. 主要トレンドと機会
6.2.2. タイプ別市場規模と予測
6.2.3. 用途別市場規模と予測
6.2.4. 国別市場規模と予測
6.2.4.1. 米国
6.2.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.4.1.2. タイプ別市場規模と予測
6.2.4.1.3. 用途別市場規模と予測
6.2.4.2. カナダ
6.2.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.4.2.2. タイプ別市場規模と予測
6.2.4.2.3. 用途別市場規模と予測
6.2.4.3. メキシコ
6.2.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.4.3.2. タイプ別市場規模と予測
6.2.4.3.3. 用途別市場規模と予測
6.3. ヨーロッパ
6.3.1. 主要動向と機会
6.3.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4. 国別市場規模と予測
6.3.4.1. イギリス
6.3.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.1.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.1.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.2. ドイツ
6.3.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.2.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.2.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.3. フランス
6.3.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.3.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.3.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.4. オランダ
6.3.4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.4.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.4.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.5. スペイン
6.3.4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.5.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.5.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.6. ベルギー
6.3.4.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.6.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.6.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.7. ロシア
6.3.4.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.7.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.7.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.8. ポーランド
6.3.4.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.8.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.8.3. 用途別市場規模と予測
6.3.4.9. その他の欧州諸国
6.3.4.9.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.9.2. タイプ別市場規模と予測
6.3.4.9.3. 用途別市場規模と予測
6.4. アジア太平洋地域
6.4.1. 主要動向と機会
6.4.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4. 国別市場規模と予測
6.4.4.1. 中国
6.4.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.1.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.1.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.2. 日本
6.4.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.2.2. 市場規模と予測（タイプ別）
6.4.4.2.3. 市場規模と予測（用途別）
6.4.4.3. インド
6.4.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.3.2. 市場規模と予測（タイプ別）
6.4.4.3.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.4. オーストラリア
6.4.4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.4.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.4.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.5. 韓国
6.4.4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.5.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.5.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.6. マレーシア
6.4.4.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.6.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.6.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.7. インドネシア
6.4.4.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.7.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.7.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.8. タイ
6.4.4.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.8.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.8.3. 用途別市場規模と予測
6.4.4.9. アジア太平洋地域その他
6.4.4.9.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.9.2. タイプ別市場規模と予測
6.4.4.9.3. 用途別市場規模と予測
6.5. LAMEA
6.5.1. 主要動向と機会
6.5.2. タイプ別市場規模と予測
6.5.3. 用途別市場規模と予測
6.5.4. 国別市場規模と予測
6.5.4.1. ブラジル
6.5.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.1.2. タイプ別市場規模と予測
6.5.4.1.3. 用途別市場規模と予測
6.5.4.2. 南アフリカ
6.5.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.2.2. タイプ別市場規模と予測
6.5.4.2.3. 用途別市場規模と予測
6.5.4.3. サウジアラビア
6.5.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.3.2. タイプ別市場規模と予測
6.5.4.3.3. 用途別市場規模と予測
6.5.4.4. その他のLAMEA地域
6.5.4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.4.2. タイプ別市場規模と予測
6.5.4.4.3. 用途別市場規模と予測
第7章：競争環境
7.1. はじめに
7.2. 主な成功戦略
7.3. トップ10企業の製品マッピング
7.4. 競争ダッシュボード
7.5. 競争ヒートマップ
7.6. 2022年における主要企業のポジショニング
第8章：企業プロファイル
8.1. 味の素株式会社
8.1.1. 会社概要
8.1.2. 主要幹部
8.1.3. 会社概要
8.1.4. 事業セグメント
8.1.5. 製品ポートフォリオ
8.1.6. 業績
8.2. アンジェルイースト株式会社
8.2.1. 会社概要
8.2.2. 主要幹部
8.2.3. 会社概要
8.2.4. 事業セグメント
8.2.5. 製品ポートフォリオ
8.2.6. 業績
8.2.7. 主要な戦略的動向と展開
8.3. 富風集団有限公司
8.3.1. 会社概要
8.3.2. 主要幹部
8.3.3. 会社概要
8.3.4. 事業セグメント
8.3.5. 製品ポートフォリオ
8.3.6. 業績
8.3.7. 主要な戦略的動向と展開
8.4. ジボダン社
8.4.1. 会社概要
8.4.2. 主要幹部
8.4.3. 会社概要
8.4.4. 事業セグメント
8.4.5. 製品ポートフォリオ
8.4.6. 業績
8.4.7. 主要な戦略的動向と進展
8.5. ケリー・グループ・ピーエルシー
8.5.1. 会社概要
8.5.2. 主要幹部
8.5.3. 会社概要
8.5.4. 事業セグメント
8.5.5. 製品ポートフォリオ
8.5.6. 業績
8.6. レザフレ・エ・カンパニー
8.6.1. 会社概要
8.6.2. 主要幹部
8.6.3. 会社概要
8.6.4. 事業セグメント
8.6.5. 製品ポートフォリオ
8.6.6. 業績
8.6.7. 主要な戦略的動向と展開
8.7. インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社
8.7.1. 会社概要
8.7.2. 主要幹部
8.7.3. 会社概要
8.7.4. 事業セグメント
8.7.5. 製品ポートフォリオ
8.7.6. 業績
8.7.7. 主要な戦略的動向と展開
8.8. 梅花控股集団有限公司
8.8.1. 会社概要
8.8.2. 主要幹部
8.8.3. 会社概要
8.8.4. 事業セグメント
8.8.5. 製品ポートフォリオ
8.8.6. 業績
8.9. テート・アンド・ライル社
8.9.1. 会社概要
8.9.2. 主要幹部
8.9.3. 会社概要
8.9.4. 事業セグメント
8.9.5. 製品ポートフォリオ
8.9.6. 業績
8.9.7. 主要な戦略的動向と展開
8.10. DSM-Firmenich AG
8.10.1. 会社概要
8.10.2. 主要幹部
8.10.3. 会社概要
8.10.4. 事業セグメント
8.10.5. 製品ポートフォリオ
8.10.6. 主要な戦略的動向と展開
| ※参考情報 風味増強剤は、食品や飲料に風味を追加し、味を向上させるために使用される添加物です。これらは、食品の自然な風味を引き立てたり、補完したり、あるいは新たな風味を加える目的があります。風味増強剤は、特に加工食品や調味料に広く使用されており、消費者の味覚の満足度を高める役割を果たしています。 風味増強剤の定義においては、特定の香りや味を強化する化合物や物質を指します。これには、自然由来の物質や合成された化合物が含まれます。風味増強剤は、特にハム、ソーセージ、スナック、ソース、飲料などの食品群で一般的に使用されています。これらの製品に風味増強剤を加えることで、製品の魅力を高め、消費者が求める良好な味覚体験を提供しています。 風味増強剤にはいくつかの種類があります。代表的なものは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）やイノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムなどの合成系のうま味調味料です。これらの物質は、料理に深い味わいを加えることができ、特に和食や中華料理では多用されます。また、香料（フレーバー）は風味増強剤の一種で、さまざまな果物や香草の香りを再現することができます。これにより、消費者にとって魅力的な商品を作り出すことが可能となります。 風味増強剤の用途は非常に幅広く、日常的な食品から高級料理まで、さまざまな場面で活用されています。例えば、スナック菓子には塩味やスパイシーな風味を加えるために使用され、調味料にはその味を引き立てるために添加されます。また、飲料にも果実風味やミント風味などを加えるために使用されることがあります。風味増強剤を適切に使うことで、食品の風味を強化し、消費者の嗜好に応えることができます。 関連技術としては、食品科学や化学の進歩により、風味増強剤の開発が進められています。新しい抽出方法や合成技術を用いて、より高品質な風味増強剤が生産されるようになりました。たとえば、バイオテクノロジーの技術を用いた発酵法や酵素技術を使った風味成分の抽出が注目されています。これにより、より自然に近い風味を持つ風味増強剤が増えてきています。 さらに、風味増強剤の使用は食品の保存性向上にも寄与します。一部の風味増強剤は、抗酸化作用を持ち、食品の劣化を防ぐ働きがあります。その結果、風味を保ちながら賞味期限を延ばすことができるため、食品廃棄物の削減にもつながります。 最近では、消費者の健康志向が高まっているため、天然の風味増強剤の需要が伸びています。人工的な添加物を避けたいと考える消費者が多く、オーガニックやナチュラルな風味増強剤に注目が集まっています。こうした背景を受けて、企業は自然由来の成分を活用した新しい風味増強剤の開発に取り組んでいます。 風味増強剤は、食品業界において欠かせない存在であり、その役割はますます重要になっています。消費者の多様なニーズに応えるために、今後も新しい風味増強剤の開発が進むことが期待されます。風味の重要性が高まる中で、科学技術の進展により、より多様で高品質な風味増強剤が登場し、食品の品質向上に寄与することでしょう。 |
