1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のベーコン市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 ドライキュアード
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 浸漬式熟成
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ポンプ式ベーコン
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 製品タイプ別市場分析
7.1 標準ベーコン
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 即食ベーコン
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 原料別市場分析
8.1 豚肉
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 牛肉
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 七面鳥
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 鶏肉
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 性質別市場分析
9.1 有機
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 従来型
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 流通チャネル別市場分析
10.1 機関向け販売（HoReCa）
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 独立小売業者
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 専門小売業者
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 その他
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 地域別市場分析
11.1 北米
11.1.1 アメリカ合衆国
11.1.1.1 市場動向
11.1.1.2 市場予測
11.1.2 カナダ
11.1.2.1 市場動向
11.1.2.2 市場予測
11.2 アジア太平洋地域
11.2.1 中国
11.2.1.1 市場動向
11.2.1.2 市場予測
11.2.2 日本
11.2.2.1 市場動向
11.2.2.2 市場予測
11.2.3 インド
11.2.3.1 市場動向
11.2.3.2 市場予測
11.2.4 韓国
11.2.4.1 市場動向
11.2.4.2 市場予測
11.2.5 オーストラリア
11.2.5.1 市場動向
11.2.5.2 市場予測
11.2.6 インドネシア
11.2.6.1 市場動向
11.2.6.2 市場予測
11.2.7 その他
11.2.7.1 市場動向
11.2.7.2 市場予測
11.3 ヨーロッパ
11.3.1 ドイツ
11.3.1.1 市場動向
11.3.1.2 市場予測
11.3.2 フランス
11.3.2.1 市場動向
11.3.2.2 市場予測
11.3.3 イギリス
11.3.3.1 市場動向
11.3.3.2 市場予測
11.3.4 イタリア
11.3.4.1 市場動向
11.3.4.2 市場予測
11.3.5 スペイン
11.3.5.1 市場動向
11.3.5.2 市場予測
11.3.6 ロシア
11.3.6.1 市場動向
11.3.6.2 市場予測
11.3.7 その他
11.3.7.1 市場動向
11.3.7.2 市場予測
11.4 ラテンアメリカ
11.4.1 ブラジル
11.4.1.1 市場動向
11.4.1.2 市場予測
11.4.2 メキシコ
11.4.2.1 市場動向
11.4.2.2 市場予測
11.4.3 その他地域
11.4.3.1 市場動向
11.4.3.2 市場予測
11.5 中東・アフリカ地域
11.5.1 市場動向
11.5.2 国別市場分析
11.5.3 市場予測
12 SWOT分析
12.1 概要
12.2 強み
12.3 弱み
12.4 機会
12.5 脅威
13 バリューチェーン分析
14 ポーターの5つの力分析
14.1 概要
14.2 購買者の交渉力
14.3 供給者の交渉力
14.4 競争の激しさ
14.5 新規参入の脅威
14.6 代替品の脅威
15 価格分析
16 競争環境
16.1 市場構造
16.2 主要プレイヤー
16.3 主要プレイヤーのプロファイル
16.3.1 フォスター・ファームズ
16.3.1.1 会社概要
16.3.1.2 製品ポートフォリオ
16.3.2 フレッシュ・マーク社
16.3.2.1 会社概要
16.3.2.2 製品ポートフォリオ
16.3.3 グレート・ブリティッシュ・ミート・カンパニー
16.3.3.1 会社概要
16.3.3.2 製品ポートフォリオ
16.3.4 ホーメル・フーズ・コーポレーション
16.3.4.1 会社概要
16.3.4.2 製品ポートフォリオ
16.3.4.3 財務状況
16.3.4.4 SWOT分析
16.3.5 カロ・フーズ・グループ・リミテッド
16.3.5.1 会社概要
16.3.5.2 製品ポートフォリオ
16.3.6 メープルリーフ・フーズ・インク
16.3.6.1 会社概要
16.3.6.2 製品ポートフォリオ
16.3.6.3 財務状況
16.3.6.4 SWOT分析
16.3.7 OSIグループ
16.3.7.1 会社概要
16.3.7.2 製品ポートフォリオ
16.3.8 シーボード・コーポレーション
16.3.8.1 会社概要
16.3.8.2 製品ポートフォリオ
16.3.8.3 財務状況
16.3.8.4 SWOT分析
16.3.9 スミスフィールド・フーズ社（WHグループ・リミテッド）
16.3.9.1 会社概要
16.3.9.2 製品ポートフォリオ
16.3.9.3 財務状況
16.3.10 クラフト・ハインツ・カンパニー
16.3.10.1 会社概要
16.3.10.2 製品ポートフォリオ
16.3.10.3 財務状況
16.3.10.4 SWOT分析
16.3.11 トゥルー・ストーリー・フーズ
16.3.11.1 会社概要
16.3.11.2 製品ポートフォリオ
16.3.12 タイソン・フーズ社
16.3.12.1 会社概要
16.3.12.2 製品ポートフォリオ
16.3.12.3 財務状況
16.3.12.4 SWOT分析

図1：世界：ベーコン市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：ベーコン市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：世界：ベーコン市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：世界：ベーコン市場：種類別内訳（%）、2022年
図5：世界：ベーコン市場：製品タイプ別内訳（%）、2022年
図6：世界：ベーコン市場：原料別内訳（％）、2022年
図7：世界：ベーコン市場：性質別内訳（％）、2022年
図8：世界：ベーコン市場：流通経路別内訳（％）、2022年
図9：世界：ベーコン市場：地域別内訳（％）、2022年
図10：世界：ベーコン（ドライキュア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：グローバル：ベーコン（ドライキュア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図12：グローバル：ベーコン（イマージョンキュア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：世界：浸漬製法ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図14：世界：ポンプ製法ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：世界：ベーコン（ポンプベーコン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：世界：ベーコン（その他タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：世界：ベーコン（その他タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：世界：ベーコン（標準ベーコン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：世界：ベーコン（標準ベーコン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：世界：ベーコン（調理済みベーコン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：グローバル：ベーコン（即食ベーコン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：グローバル：ベーコン（豚肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：グローバル：ベーコン（豚肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：グローバル：ベーコン（牛肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：世界：ビーフベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：世界：ターキーベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：世界：ベーコン（七面鳥）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図28：世界：ベーコン（鶏肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：世界：鶏肉ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図30：世界：有機ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：世界：ベーコン（有機）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：世界：ベーコン（従来型）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：世界：ベーコン（従来型）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：世界：ベーコン（業務用販売-HoReCa）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：グローバル：ベーコン（業務用販売-HoReCa）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：グローバル：ベーコン（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図37：グローバル：ベーコン（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：グローバル：ベーコン（独立小売業者）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図39：世界：ベーコン（独立小売店）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：世界：ベーコン（専門小売店）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：グローバル：ベーコン（専門小売店）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図42：グローバル：ベーコン（その他の流通チャネル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：世界：ベーコン（その他の流通チャネル）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44：北米：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：北米：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図46：米国：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：米国：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：カナダ：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：カナダ：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：アジア太平洋地域：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：アジア太平洋地域：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：中国：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：中国：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：日本：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：日本：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：インド：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：インド：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：韓国：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：韓国：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図60：オーストラリア：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61：オーストラリア：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：インドネシア：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：インドネシア：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：その他：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：その他：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66：欧州：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：欧州：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図68：ドイツ：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：ドイツ：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図70：フランス：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：フランス：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図72：イギリス：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：英国：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図74：イタリア：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図75：イタリア：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図76：スペイン：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図77：スペイン：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図78：ロシア：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図79：ロシア：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図80：その他：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図81：その他：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図82：ラテンアメリカ：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図83：ラテンアメリカ：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図84：ブラジル：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図85：ブラジル：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図86：メキシコ：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図87：メキシコ：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図88：その他：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図89：その他地域：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図90：中東・アフリカ：ベーコン市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図91：中東・アフリカ地域：ベーコン市場：国別内訳（％）、2022年
図92：中東・アフリカ地域：ベーコン市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図93：グローバル：ベーコン産業：SWOT分析
図94：グローバル：ベーコン産業：バリューチェーン分析
図95：グローバル：ベーコン産業：ポーターの5つの力分析

1   Preface
2   Scope and Methodology
2.1    Objectives of the Study
2.2    Stakeholders
2.3    Data Sources
2.3.1    Primary Sources
2.3.2    Secondary Sources
2.4    Market Estimation
2.4.1    Bottom-Up Approach
2.4.2    Top-Down Approach
2.5    Forecasting Methodology
3   Executive Summary
4   Introduction
4.1    Overview
4.2    Key Industry Trends
5    Global Bacon Market
5.1    Market Overview
5.2    Market Performance
5.3    Impact of COVID-19
5.4    Market Forecast
6   Market Breakup by Type
6.1    Dry Cured
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2    Immersion Cured
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3    Pumped Bacon
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4    Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7   Market Breakup by Product Type
7.1    Standard Bacon
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2    Ready-To-Eat Bacon
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8   Market Breakup by Source
8.1    Pork
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2    Beef
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3    Turkey
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4    Chicken
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9   Market Breakup by Nature
9.1    Organic
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2    Conventional
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
10  Market Breakup by Distribution Channel
10.1    Institutional Sales (HoReCa)
10.1.1 Market Trends
10.1.2 Market Forecast
10.2    Supermarkets and Hypermarkets
10.2.1 Market Trends
10.2.2 Market Forecast
10.3    Independent Retailers
10.3.1 Market Trends
10.3.2 Market Forecast
10.4    Specialist Retailers
10.4.1 Market Trends
10.4.2 Market Forecast
10.5    Others
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Forecast
11  Market Breakup by Region
11.1    North America
11.1.1 United States
11.1.1.1 Market Trends
11.1.1.2 Market Forecast
11.1.2 Canada
11.1.2.1 Market Trends
11.1.2.2 Market Forecast
11.2    Asia-Pacific
11.2.1 China
11.2.1.1 Market Trends
11.2.1.2 Market Forecast
11.2.2 Japan
11.2.2.1 Market Trends
11.2.2.2 Market Forecast
11.2.3 India
11.2.3.1 Market Trends
11.2.3.2 Market Forecast
11.2.4 South Korea
11.2.4.1 Market Trends
11.2.4.2 Market Forecast
11.2.5 Australia
11.2.5.1 Market Trends
11.2.5.2 Market Forecast
11.2.6 Indonesia
11.2.6.1 Market Trends
11.2.6.2 Market Forecast
11.2.7 Others
11.2.7.1 Market Trends
11.2.7.2 Market Forecast
11.3    Europe
11.3.1 Germany
11.3.1.1 Market Trends
11.3.1.2 Market Forecast
11.3.2 France
11.3.2.1 Market Trends
11.3.2.2 Market Forecast
11.3.3 United Kingdom
11.3.3.1 Market Trends
11.3.3.2 Market Forecast
11.3.4 Italy
11.3.4.1 Market Trends
11.3.4.2 Market Forecast
11.3.5 Spain
11.3.5.1 Market Trends
11.3.5.2 Market Forecast
11.3.6 Russia
11.3.6.1 Market Trends
11.3.6.2 Market Forecast
11.3.7 Others
11.3.7.1 Market Trends
11.3.7.2 Market Forecast
11.4    Latin America
11.4.1 Brazil
11.4.1.1 Market Trends
11.4.1.2 Market Forecast
11.4.2 Mexico
11.4.2.1 Market Trends
11.4.2.2 Market Forecast
11.4.3 Others
11.4.3.1 Market Trends
11.4.3.2 Market Forecast
11.5    Middle East and Africa
11.5.1 Market Trends
11.5.2 Market Breakup by Country
11.5.3 Market Forecast
12  SWOT Analysis
12.1    Overview
12.2    Strengths
12.3    Weaknesses
12.4    Opportunities
12.5    Threats
13  Value Chain Analysis
14  Porters Five Forces Analysis
14.1    Overview
14.2    Bargaining Power of Buyers
14.3    Bargaining Power of Suppliers
14.4    Degree of Competition
14.5    Threat of New Entrants
14.6    Threat of Substitutes
15  Price Analysis
16  Competitive Landscape
16.1    Market Structure
16.2    Key Players
16.3    Profiles of Key Players
16.3.1    Foster Farms
16.3.1.1 Company Overview
16.3.1.2 Product Portfolio
16.3.2    Fresh Mark Inc.
16.3.2.1 Company Overview
16.3.2.2 Product Portfolio
16.3.3    Great British Meat Company
16.3.3.1 Company Overview
16.3.3.2 Product Portfolio
16.3.4    Hormel Foods Corporation
16.3.4.1 Company Overview
16.3.4.2 Product Portfolio
16.3.4.3 Financials
16.3.4.4 SWOT Analysis
16.3.5    Karro Foods Group Limited
16.3.5.1 Company Overview
16.3.5.2 Product Portfolio
16.3.6    Maple Leaf Foods Inc.
16.3.6.1 Company Overview
16.3.6.2 Product Portfolio
16.3.6.3 Financials
16.3.6.4 SWOT Analysis
16.3.7    OSI Group
16.3.7.1 Company Overview
16.3.7.2 Product Portfolio
16.3.8    Seaboard Corporation
16.3.8.1 Company Overview
16.3.8.2 Product Portfolio
16.3.8.3 Financials
16.3.8.4 SWOT Analysis
16.3.9    Smithfield Foods Inc. (WH Group Limited)
16.3.9.1 Company Overview
16.3.9.2 Product Portfolio
16.3.9.3 Financials
16.3.10    The Kraft Heinz Company
16.3.10.1 Company Overview
16.3.10.2 Product Portfolio
16.3.10.3 Financials
16.3.10.4 SWOT Analysis
16.3.11    True Story Foods
16.3.11.1 Company Overview
16.3.11.2 Product Portfolio
16.3.12    Tyson Foods Inc.
16.3.12.1 Company Overview
16.3.12.2 Product Portfolio
16.3.12.3 Financials
16.3.12.4 SWOT Analysis

※参考情報 ベーコンは、豚肉の特定の部位を塩漬けや燻製にした加工肉の一種です。主に豚の腹部や背部から作られますが、部位によって風味や食感が異なるため、多様な楽しみ方があります。ベーコンは、その特有の風味と食感から、多くの料理に使用され、さまざまな食文化の中で人気を博しています。 ベーコンの製造プロセスは主に二つのステップから成り立っています。まず、肉を塩漬けすることで水分を抜き、保存性を高めたり風味を付けたりします。この塩漬けの過程でスパイスやハーブを加えることもあり、それによって独特の味わいが生まれます。次に、燻製の技術が用いられます。燻製は、木のチップやチップソリッドを使用して低温で肉を加熱し、煙によって風味をつける方法です。この燻製がベーコンの特徴的な香りを生み出します。 ベーコンにはいくつかの種類があります。最も一般的なタイプは「ストレートベーコン」で、これは腹部の肉から作られます。一方で、背中から作られる「バックベーコン」や、豚の肩肉を使った「ショルダーベーコン」なども存在します。また、地域によっては「カナディアンベーコン」や「アメリカンベーコン」など、特定のスタイルや製法が特徴的なベーコンもあります。 ベーコンはさまざまな用途で利用されています。朝食の定番として目玉焼きやトーストと一緒に食べられることが多いですが、サンドイッチやハンバーガー、サラダのトッピングなど、幅広い料理に取り入れられています。また、パスタやスープの具材としても使用され、食材と組み合わせることで、料理に深い味わいを加えることができます。さらに、ベーコンはそのまま焼いたり、グリルしたりして食べることもあり、クリスピーな食感と豊かな風味が楽しめます。 近年、健康志向の高まりや食文化の多様化に伴い、ベーコンの製造方法も進化しています。無添加やオーガニックのベーコンが注目されており、質の高い食材を使用することで、よりヘルシーな選択肢が増えています。また、植物由来の材料を使用した代替ベーコンも登場しており、ベジタリアンやヴィーガンのニーズにも応えています。 ベーコンに関連する技術も進化しています。製造過程の効率化や肉質の保持技術、さらには独自の燻製技術などが開発されており、食の安全性や品質向上が図られています。さらに、冷凍保存技術の向上により、ベーコンを長期間保管することが可能になり、利便性が高まっています。 最後に、ベーコンはその特性から食文化の一部として大きな存在感を持っており、多くの料理に彩りを与える食材です。ベーコンを使った料理は、その風味や食感によって、家庭料理から高級レストランのメニューまで幅広く展開されています。ベーコンの魅力は、今後もますます広がっていくことでしょう。