【英語タイトル】Soy Milk Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AL008 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：110 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ ・産業分野：飲料

豆乳市場の規模とシェア

### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模（2026年）**: 122.8億米ドル
– **市場規模（2031年）**: 170.7億米ドル
– **成長率（2026年 – 2031年）**: 年平均成長率（CAGR）6.80%
– **最も成長が早い市場**: 中東およびアフリカ
– **最大の市場**: アジア太平洋地域
– **市場集中度**: 中程度
– **主要プレーヤー**: （特に順不同で記載）

### 豆乳市場の分析
2026年の豆乳市場規模は122.8億米ドルと推定され、2025年の115億米ドルからの成長が見込まれています。2031年には170.7億米ドルに達すると予測され、2026年から2031年の間に6.8%のCAGRで成長する見込みです。この成長には、消費者の健康意識の高まりや持続可能性への関心の増加が寄与しています。世界中で乳糖不耐症や牛乳アレルギーのケースが増加しており、消費者は自然に乳糖を含まない低アレルゲンの代替品である豆乳にシフトしています。特に若年層や都市部の人口の間で、ビーガンやフレキシタリアンの食事法の採用が進んでおり、従来の乳製品からの移行が加速しています。豆乳は高品質なタンパク質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含む栄養成分が魅力的で、栄養価の高い飲料を求める健康志向の消費者に支持されています。食品加工技術の改善により、豆乳の味、食感、保存期間が向上し、以前の消費者の懸念に対応しています。また、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームを通じて豆乳の入手可能性が高まり、マーケティングキャンペーンや著名人の推薦が製品のアクセス性を向上させています。さらに、環境および健康上の利点を支持する政府の政策や規制も市場の成長に寄与しています。

### 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**: 無香料豆乳は2025年に市場シェアの77.68%を占め、香料付きのバリエーションは2031年までに7.01%のCAGRで拡大する見込みです。
– **形態別**: 飲料用（RTD）フォーマットは2025年に73.75%の市場シェアを占め、粉末フォーマットは2031年までに12.57%のCAGRで成長すると予測されています。
– **包装タイプ別**: 無菌パックは2025年に46.78%の収益シェアを持ち、柔軟なパウチは2031年までに12.18%のCAGRを記録する見込みです。
– **流通チャネル別**: スーパーマーケット/ハイパーマーケットは2025年の売上の54.02%を占め、オンラインチャネルは13.34%のCAGRで最も早い成長を記録しています。
– **地域別**: アジア太平洋地域は2025年の収益の66.88%を占め、中東およびアフリカは2031年までに11.34%の最高地域CAGRを記録すると予測されています。

### グローバル豆乳市場のトレンドと洞察
#### ドライバーの影響分析
– **食品サービスチャネルにおける豆乳の採用**: +1.2%（中期：2-4年）
– **ビーガンおよびベジタリアン食の採用増加**: +1.8%（長期：≥4年）
– **製品革新と多様なフレーバーの市場拡大**: +0.9%（短期：≤2年）
– **栄養的利点が市場成長を促進**: +1.4%（長期：≥4年）
– **EUのカーボンフットプリントラベリングが豆乳飲料を優遇**: +0.7%（中期：2-4年）
– **Eコマースのミルクサブスクリプションブーム**: +0.8%（短期：≤2年）

#### 食品サービスチャネルにおける豆乳の採用
食品サービス業界における豆乳の採用は、市場成長を促進しています。機関購入者は、食事要件を満たしコストを管理するために植物ベースの代替品を選択しています。食品サービスオペレーターは、豆乳の高タンパク質含量と大規模な食品準備における運用効率を評価しています。豆乳は、植物ベースの代替品の中で牛乳に最も近いタンパク質組成を持ち、機関栄養プログラムに適しています。特にコーヒーチェーンやレストランからは、泡の安定性を維持し、熱い飲料での凝固を防ぐための特別なバリスタ用製品の需要が高まっています。2024年10月にスターバックスが非乳製品のミルクオプションに追加料金を撤廃したことは、植物ベースの代替品、特に豆乳に対する機関の受け入れと需要の高まりを示しています。食品サービスセクターは、アーモンドやオートミルクなどの代替品よりも、豆乳の安定供給と標準化された栄養内容を重視しています。これにより、リテール消費者のトレンドを超えた持続的な市場成長が支えられ、豆乳は食品業界の重要な要素として位置付けられています。

#### ビーガンおよびベジタリアン食の採用増加
世界の豆乳市場は、健康意識、環境持続可能性への関心、倫理的考慮、経済的要因により、ビーガンおよびベジタリアン食の採用が増加していることから、急速に成長しています。消費者の嗜好は、乳糖不耐症の認識の高まり、コレステロールレベルへの懸念、従来の乳製品農業の環境影響により、植物ベースの代替品にシフトしています。市場の成長は、加工方法の技術的進歩、製品フォーミュレーションの改善、研究開発への大規模な投資によってさらに促進されています。World Population Reviewによると、インドとメキシコのビーガン人口は2025年に9%に達し、特に現代の小売フォーマットの急速な拡大、都市化の進展、可処分所得の増加、植物ベースの栄養の利点に対する認識の高まりが支えています。この変化は、流通ネットワークの拡大、味や栄養内容の革新、食品および飲料業界全体での植物ベースのタンパク質技術への投資の増加によって加速しています。

#### 製品革新と多様なフレーバーが市場拡大を促進
製品革新とフレーバーの多様化は、健康上の利点や味の嗜好に対する消費者の要求に戦略的に応えることで、グローバルな豆乳市場の拡大を促進しています。市場の成長は、健康意識の高まり、乳糖不耐症のケースの増加、植物ベースの食事の採用の増加によって主に影響を受けています。メーカーは、伝統的な無香料のバリエーションを超えた強化された豆乳製品を開発することで、これらのトレンドに応えています。企業は、バニラ、チョコレート、カルシウム、ビタミンD、オメガ3を強化した機能性バリエーションを含む製品ポートフォリオを体系的に拡大しています。2023年3月にLactasoyが26%の糖分を減らしたチョコレートフレーバーの豆乳を発売したことは、フレーバー飲料セグメントにおける健康的な代替品に対する消費者の需要の高まりに直接応えるものです。この製品は、9種類のアミノ酸とオメガ3、6、9を含み、追加のタンパク質の利点を求める消費者層をターゲットにしています。これらの体系的な革新は、特に味と栄養価のバランスを重視する若年層やフレキシタリアンに共鳴しています。

#### 栄養的利点が市場成長を促進
グローバルな豆乳市場の成長は、その栄養的利点によって推進されています。消費者は、より健康的な飲料の代替品を求めています。豆乳は、すべての必須アミノ酸を含み、牛乳と同等のタンパク質の質と消化性を提供します。そのコレステロールフリーの組成と低飽和脂肪含量は、心臓の健康管理に焦点を当てる消費者にアピールします。商業用豆乳製品は、通常、牛乳と同等のカルシウム、ビタミンD、ビタミンAで強化されており、乳製品の摂取を減らす消費者の栄養要件に対応しています。この飲料にはカリウムや不飽和脂肪酸も含まれており、研究によって抗炎症効果や心血管疾患、特定の癌、閉経症状のリスクを低下させる可能性が示されています。これらの健康上の利点は、市場における製品開発に影響を与えています。例えば、2024年12月にTofusanがタイで糖分ゼロの豆乳を発売し、29グラムのタンパク質を提供するために大豆と黒ゴマを組み合わせました。この製品には、抗老化特性を持つ抗酸化物質であるセサミンが含まれています。

### 制約の影響分析
– **アレルゲンラベリングの厳格化**: -0.4%（短期：≤2年）
– **大豆価格の変動が市場成長を妨げる**: -0.8%（中期：2-4年）
– **農村部や発展途上地域での保存期間の制限**: -0.3%（長期：≥4年）
– **他の植物性ミルクとの競争**: -1.1%（中期：2-4年）

#### アレルゲンラベリングの厳格化
豆乳に対するアレルゲンラベリング規制の厳格化は、市場にとって重要な制約となっています。世界中の規制当局が、食物アレルギーを持つ消費者を保護するために監視を強化しています。米国食品医薬品局（FDA）は、大豆を牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、ゴマとともに主要な食物アレルゲンの一つとして分類し、すべての包装食品ラベルにおいて包括的な表示を必要としています。2025年1月、FDAは明示的なアレルゲンラベリングを強調する改訂ガイダンスを発表し、製造業者に対して成分リストと含有声明の両方で大豆および他の主要アレルゲンを明記することを義務付けました。これらの規制要件は、消費者の安全と透明性のために重要ですが、特に成分調達文書、製造プロセスの検証、交差汚染防止プロトコルの重要な分野において、豆乳製造業者に大きなコンプライアンス負担を課しています。

#### 大豆価格の変動が市場成長を妨げる
大豆価格の変動は、製造コストやサプライチェーンの運営に影響を与えるため、グローバルな豆乳市場を大きく制約しています。大豆は豆乳製造の主要成分であるため、天候条件、地政学的問題、農業生産の変動によって引き起こされる価格変動が、製造業者の価格決定、マージン、製造量に影響を与えます。世界の大豆価格の上昇は製造コストを押し上げ、製造業者が競争力のある小売価格を維持しつつ利益を確保することを難しくしています。日本では、日本豆乳協会のデータによると、2023年の豆乳製品の出荷量は394.62千キロリットルに減少し、前年からの減少が続いています。この減少は、原材料価格の上昇によるコスト増加と市場インフレと関連しています。そのため、大豆価格の持続的な変動は市場成長にとって大きな課題となり、製造業者の運営戦略や市場拡大の可能性に影響を与えています。

### セグメント分析
#### 包装タイプ別: 持続可能な革新が柔軟な包装の成長を促進
無菌パックは、2025年に46.78%のシェアを持ち、豆乳包装セグメントで市場リーダーの地位を維持しています。この市場ポジションは、製品保存、常温での保存期間の延長、厳格な安全基準の維持における実績によるものです。このフォーマットは、国際市場での substantialな市場浸透と消費者の受け入れを確立しており、家庭消費や持ち運び用途における主要な包装ソリューションとして位置付けられています。無菌パックは、包装のリサイクル可能性を包括的に義務付け、包装廃棄物の5%削減目標を設定するEUの包装および包装廃棄物規制に完全に準拠しています。この規制遵守は、環境持続可能性の信頼性を高め、業界の関係者が規制要件や進化する消費者の環境的嗜好に対応するためにこの包装フォーマットを採用することを促しています。

柔軟なパウチは、2031年までに12.18%のCAGRを示す最も急成長している包装セグメントとして重要な市場の勢いを示しています。この成長は、材料効率、最適化された物流コスト、保存要件の削減に起因し、環境意識の高い消費者セグメントに共鳴するコンパクトな構造デザインによって補完されています。このフォーマットは、再封可能なメカニズムや持ち運び特性を統合することによって運用上の利点を提供し、特に若年層や家庭消費者に響いています。さらに、PETおよびガラス瓶は、包装の美観や認識される品質が消費者の購買行動に大きく影響するプレミアム製品カテゴリーで一貫した市場プレゼンスを維持しています。他の包装フォーマットには、バッグインボックスやバルク容器があり、食品サービスや工業市場での特定の用途に使用されます。

#### 製品タイプ別: 無香料の優位性がフレーバー革新の挑戦に直面
無香料の豆乳は、2025年に77.68%の市場シェアを維持しており、主に伝統的な消費パターンや中立的な味のプロファイルを必要とする機関用途での広範な利用に起因しています。このセグメントの市場優位性は、食品準備プロセスにおける基本的な役割と、特にアジア市場における中立的な植物ベースの飲料に対する消費者の嗜好における大きな受け入れによって強化されています。無香料バリエーションの製造方法は、効率的な製造プロセスと原材料の要件の削減を通じて運用効率を示し、価格感受性の高い地域での市場拡大を促進しています。

フレーバー付き豆乳セグメントは、2031年までに7.01%のCAGRを予測されており、味のプロファイルの向上に対する消費者の需要の高まりと、メーカーによる戦略的な市場拡大イニシアティブに起因しています。このカテゴリー内では、バニラとチョコレートのバリエーションが重要な地位を占めており、バニラ製品は直接消費と料理用途の両方に利用され、チョコレートバリエーションは特に若年層やデザート代替市場をターゲットにしています。このセグメントには、季節限定や地域特有の製品など、プレミアム市場ポジショニングの機会を提供する追加のフレーバーのバリエーションが含まれていますが、これらのサブカテゴリーは現在、限られた流通ネットワークと市場浸透を維持しています。

#### 流通チャネル別: デジタルトランスフォーメーションがオンライン成長を加速
スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、2025年の豆乳市場において54.02%の流通シェアを維持しています。これらの大型小売店は、戦略的に配置された植物ベースのセクションや最適な棚の配置を通じて、製品の可視性を高めています。彼らの広範な製品ポートフォリオには、強化されたフォーミュレーション、フレーバーのバリエーション、複数の包装構成が含まれています。消費者のトラフィックが多く、確立されたショッピングパターンにより、製品の比較と構造化されたプロモーションプログラムへのアクセスが可能になります。これらの小売店は、洗練されたサプライチェーンネットワークと確立されたメーカーのパートナーシップを通じて、製品の可用性と市場競争力のある価格を維持しています。

オンライン小売流通は、2031年までに13.34%のCAGRを達成する顕著な市場の勢いを示しています。この成長は、構造化されたサブスクリプションモデル、戦略的なダイレクト・トゥ・コンシューマーの実装、進化する消費者の購買パターンに起因しています。オンライン流通チャネルは、消費期限のある製品や半消費期限の製品の管理のための専門的なインフラを確立しています。サブスクリプションベースの流通システムは、一貫した収益ストリームを生み出し、顧客維持指標を向上させます。一方、ダイレクト・トゥ・コンシューマーのフレームワークは、メーカーがマージンを最適化し、直接的な顧客関係を確立するのを可能にします。便利な小売店は、特に個別のユニット販売のための戦略的な二次流通ポイントとして機能します。オン・トレードチャネルには、レストラン、カフェ、機関の食品サービスが含まれ、ボリューム拡大とブランド構築のための成長機会を提供します。

#### 形態別: 飲料用リーダーシップが粉末セグメントの成長に挑戦
飲料用フォーマットは、2025年に73.75%の市場シェアを維持しており、利便性と小売および食品サービスチャネル全体での確立された流通インフラに起因しています。このセグメントの市場リーダーシップは、即時消費ソリューションに対する消費者の要求の高まりと、優れた持ち運び性と保存安定性を提供する先進的な包装革新によって根本的に推進されています。無菌処理技術の導入により、飲料用（RTD）製品は冷蔵なしでの長期保存が可能になり、流通効率を最適化し、サプライチェーンの運営コストを最小限に抑えています。

粉末セグメントは、2031年までに12.57%のCAGRを予測されており、コスト効率、長い保存期間、冷蔵チェーンインフラが限られた新興市場での採用の増加によって支えられています。このフォーマットは、機関購入者や価格感受性の高い消費者にアピールし、特定の競争ダイナミクスを持つ独自の市場セグメントを形成しています。成長は、消費者が再構成プロセスを受け入れ、コスト削減を優先する市場で顕著です。このセグメントの拡大は、バルク準備と保存効率を重視する食品サービス用途からも来ています。粉末加工技術の改善により、溶解性や味が向上し、従来の採用障壁が低下し、消費者基盤が拡大しています。

### 地理分析
アジア太平洋地域は、2025年に66.88%の市場シェアを保持しており、大豆ベースの飲料の深い文化的統合と中国、日本、韓国における強力な製造インフラによって推進されています。この地域の成長は、中間層の拡大、健康意識の高まり、食品安全のための植物ベースのタンパク質を推進する政府の政策によって支えられています。中国の規制変更により、生乳からの殺菌乳生産が求められることで、植物ベースの代替品に市場機会が生まれています。この地域の製造能力とサプライチェーンネットワークは、国内消費と国際輸出市場の両方に対応しています。

中東およびアフリカ地域は、2031年までに11.34%のCAGRを予測されており、可処分所得の増加、健康意識の高まり、政府の食品安全イニシアティブによって支えられています。アラブ首長国連邦（UAE）は地域の食品流通ハブとしての地位を確立し、国際ブランドの市場参入を促進しています。2023年には、米国からアラブ首長国連邦への農産物および関連製品の輸出が13.3億米ドルに達し、消費者向け商品が増加の75%以上を占めました。さらに、南アフリカのフリーステート大学の食品革新ラボは、地域の栄養ニーズと食品安全の懸念に対応するために、手頃な価格の高タンパク質の大豆ベースの乳製品代替品を2024年6月に発売しました。

北米およびヨーロッパは、健康意識、環境問題、持続可能な食品システムを支持する規制によって安定した市場成長を維持しています。ヨーロッパ市場は、カーボンフットプリントラベリング要件や持続可能性指令の恩恵を受け、豆乳が乳製品の代替品に対して優位性を持っています。北米の製造業者は、消費者の需要に応えるために加工能力の拡大や製品開発に注力しています。南米は、大豆生産の優位性を活かしてコスト効率の高い製造を実現していますが、市場成長は流通や消費者の認識の課題に直面しています。

### 競争環境
豆乳市場は中程度の分散を示しており、確立された企業は垂直統合戦略、ブランド認知、流通能力を通じて重要な市場シェアを維持しています。主要プレーヤーには、ダノングループ、ビタソイ、ハインセレスティアルグループ、キッコーマンが含まれ、各社は異なる競争戦略を採用しています。ダノンはブランドポートフォリオの最適化と持続可能性の位置付けを重視し、ビタソイは地域市場のリーダーシップと製品革新に焦点を当てています。

競争環境は、伝統的な乳製品企業が植物ベースのセグメントに参入する一方で、専門の植物ベースの製造業者がポートフォリオと地理的プレゼンスを拡大することで変化し続けています。強力なサプライチェーン統合を持つ企業は、原材料の価格変動や加工効率が利益に直接影響を与えるため、優位性を持っています。小規模な企業も市場プレゼンスを高めており、2023年10月にザンビアの260 Brandsが国内初の植物ベースのミルク工場をルサカに設立したことがその例です。この企業は、Nutramilkブランドで植物ベースのミルクを販売しています。

さらに、技術の採用は競争優位を生み出し、主要な製造業者は先進的な加工機器、包装革新、品質管理システムに投資してプレミアムポジショニングと運用効率を達成しています。加工技術、フレーバーシステム、栄養強化に関する特許活動は、継続的な革新競争を示しています。企業は、味、栄養、製造効率において独自の優位性を確立することを目指しています。競争環境は消費者の嗜好の変化を反映しており、成功した企業は製品ポートフォリオやマーケティング戦略を適応させながら、運用効率と利益を維持しています。

### 豆乳業界のリーダー
– ダノングループ
– ビタソイ
– ハインセレスティアルグループ
– キャンベルスープカンパニー
– キッコーマン

### 最近の業界動向
– **2025年2月**: MALK Organicsは、低糖分の植物ベースの飲料に対する消費者の需要に応じて、無糖のオーガニックココナッツおよび無糖のオーガニック豆乳代替品を導入しました。この製品開発は、健康志向の消費者向けに最小限の成分でクリーンラベルの飲料を製造するという同社の戦略に沿ったものです。
– **2025年2月**: キッコーマンは、日本国外での豆乳事業を紹介するためのグローバルウェブサイトを設立し、国際的なプレゼンスを拡大しました。このウェブサイトは、国際消費者に向けてキッコーマン豆乳ブランドの海外展開に関する包括的な情報を提供しています。
– **2024年7月**: Sanitarium Health Food Companyは、臨床試験済みの成分を含むPLANTWELLシリーズの植物ベースのミルク製品を発売しました。この製品ラインには、骨密度をサポートするために海藻由来のカルシウムを配合した高タンパク質の豆乳が含まれています。
– **2024年4月**: Yeo Hiap Sengは、免疫系をサポートするためにビタミンB6と亜鉛を含むYeo’s Immuno Soy Milkを導入しました。この飲料は、自然に高タンパク質でカルシウムが豊富で、オリジナルとチョコレートのバリエーションで提供されます。