1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の酵母市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 形態別市場
5.5 タイプ別市場
5.6 用途別市場構成比
5.7 地域別市場構成比
5.8 市場予測
6 形態別市場構成
6.1 ドライイースト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 インスタントイースト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 フレッシュイースト
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 タイプ別市場
7.1 パン酵母
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ビール酵母
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ワイン酵母
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 バイオエタノール酵母
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 飼料用酵母
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 用途別市場
8.1 食品
8.1.1 市場動向
8.1.2 主要用途
8.1.2.1 ベーカリー
8.1.2.2 アルコール飲料
8.1.2.3 惣菜
8.1.2.4 その他
8.1.3 市場予測
8.2 飼料
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 その他
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 アジア太平洋
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 中東・アフリカ
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 中南米
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 長所
10.3 弱点
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターズファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレーヤー
13.3 主要プレーヤーのプロファイル
13.3.1 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ Plc
13.3.2 レザッフル＆CIE
13.3.3 エンジェルイースト株式会社
13.3.4 カーギル社
13.3.5 Chr.Hansen A/S
13.3.6 オールテック・グループ
13.3.7 ラレマンド社
13.3.8 Koninklijke DSM N.V.
13.3.9 Nutreco N.V.
13.3.10 ケリーグループ plc
13.3.11 シナジー・フレーバーズ社
13.3.12 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
13.3.13 オリエンタル酵母工業株式会社
13.3.14 ダイヤモンドVミルズ社（ダイヤモンドV社）
13.3.15 パシフィックエタノール社（Pacific Ethanol, Inc.
13.3.16 ライバー社
| ※参考情報 酵母は、真菌の一分類に属する微生物であり、単細胞生物として知られています。酵母は非常に小さく、肉眼では確認できないことが一般的です。多くの酵母は自然界に広く分布しており、特に植物の表面や土壌中、さらには動物の消化管内などで見られます。酵母の中でも最もよく知られているのが、サッカロマイセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)という種であり、パンやビールの製造に広く利用されています。 酵母は主に発酵に関与します。発酵とは、無酸素条件下で有機物が分解され、エネルギーを生成する過程です。この過程で、酵母は糖分をアルコールと二酸化炭素に変換します。このため、酵母は飲料や食品の製造において重要な役割を果たします。パンの場合、発酵によって生じた二酸化炭素が生地を膨らませ、ふんわりとした食感を生み出します。 酵母には溜まる糖をアルコールと二酸化炭素に変える能力に加えて、さまざまな栄養素の合成能力があります。このため、酵母は栄養価の高い食品や飲料を作るための重要な成分とされています。例えば、ビール製造においては、酵母が麦芽糖をアルコールに変換し、特有の風味や香りを付与します。 酵母の種類は非常に多く、数千種類が確認されています。一般的な酵母としては、サッカロマイセス・セレビシエのほかに、カンディディダ(Candida)、クリプトコッカス(Cryptococcus)、パネトア(Pichia)などがあります。それぞれの種は異なる特性を持ち、様々な用途に利用されています。例えば、カンディディダは医療分野において病原菌として知られていますが、酵母としての特性もあり、バイオテクノロジー分野での応用が研究されています。 酵母の用途は非常に広範です。食品産業においては、パン、ビール、ワイン、酢などの発酵食品の製造に利用されています。また、酵母は栄養補助食品の原料としても注目されています。特に、ビタミンB群やミネラルを豊富に含むため、健康食品としての利用が広がっています。 最近では、発酵食品の健康効果が注目されており、腸内フローラの改善や免疫力向上といった効果があると言われています。こうした背景から、酵母を利用したプロバイオティクスの研究も進んでいます。さらに、酵母の培養技術の向上により、食品以外にもバイオ燃料やバイオプラスチックの製造など、環境に優しい代替素材の開発への利用が期待されています。 酵母に関連する技術も進化しています。たとえば、遺伝子工学を用いて酵母の特性を改良し、生産効率を向上させるアプローチが取られています。また、酵母の発酵プロセスを制御するための新しい技術も開発され、より効率的で安定した製品の生産が可能になっています。さらに、酵母の代謝経路を研究することで、新たなバイオ製品の創出や生産コストの削減が目指されています。 最後に、酵母は生物学的な研究の重要なモデル生物としても知られています。酵母を用いた研究によって、細胞生物学や遺伝学の基本的なメカニズムが理解されており、これらの知識はヒト細胞の研究や疾病の解明にも応用されています。酵母の多様な特性と応用可能性は、今後もさまざまな分野での研究と実用化を促進するでしょう。 |
❖ 世界の酵母市場に関するよくある質問(FAQ) ❖
・酵母の世界市場規模は？
→IMARC社は2023年の酵母の世界市場規模を73億米ドルと推定しています。
・酵母の世界市場予測は？
→IMARC社は2032年の酵母の世界市場規模を136億米ドルと予測しています。
・酵母市場の成長率は？
→IMARC社は酵母の世界市場が2024年～2032年に年平均0.069成長すると予測しています。
・世界の酵母市場における主要企業は？
→IMARC社は「Associated British Foods Plc, Lesaffre & CIE, Angel Yeast Co. Ltd, Cargill, Incorporated, Chr. Hansen A/S, Alltech Group, Lallemand Inc., Koninklijke DSM N.V., Nutreco N.V., Kerry Group plc, Synergy Flavors Inc., The Archer Daniels Midland Company, Oriental Yeast Company Limited, Diamond V Mills Inc. (Diamond V), Pacific Ethanol Inc. and Leiber GmbH ...」をグローバル酵母市場の主要企業として認識しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。
