1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測手法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の酢産業
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場分析
5.6 製品タイプ別市場分析
5.7 原料別市場分析
5.8 用途別市場分析
5.9 流通チャネル別市場分析
5.10 市場予測
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱み
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.13 ポーターの5つの力分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 供給者の交渉力
5.13.4 競争の激しさ
5.13.5 新規参入の脅威
5.13.6 代替品の脅威
5.14 主要市場推進要因と成功要因
6 主要地域の業績
6.1 欧州
6.1.1 ドイツ
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 フランス
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 イギリス
6.1.3.1 市場動向
6.1.3.2 市場予測
6.1.4 イタリア
6.1.4.1 市場動向
6.1.4.2 市場予測
6.1.5 スペイン
6.1.5.1 市場動向
6.1.5.2 市場予測
6.1.6 ロシア
6.1.6.1 市場動向
6.1.6.2 市場予測
6.1.7 その他
6.1.7.1 市場動向
6.1.7.2 市場予測
6.2 北米
6.2.1 アメリカ合衆国
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 カナダ
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.3 アジア太平洋
6.3.1 中国
6.3.1.1 市場動向
6.3.1.2 市場予測
6.3.2 日本
6.3.2.1 市場動向
6.3.2.2 市場予測
6.3.3 インド
6.3.3.1 市場動向
6.3.3.2 市場予測
6.3.4 韓国
6.3.4.1 市場動向
6.3.4.2 市場予測
6.3.5 オーストラリア
6.3.5.1 市場動向
6.3.5.2 市場予測
6.3.6 インドネシア
6.3.6.1 市場動向
6.3.6.2 市場予測
6.3.7 その他
6.3.7.1 市場動向
6.3.7.2 市場予測
6.4 ラテンアメリカ
6.4.1 ブラジル
6.4.1.1 市場動向
6.4.1.2 市場予測
6.4.2 メキシコ
6.4.2.1 市場動向
6.4.2.2 市場予測
6.4.3 アルゼンチン
6.4.3.1 市場動向
6.4.3.2 市場予測
6.4.4 コロンビア
6.4.4.1 市場動向
6.4.4.2 市場予測
6.4.5 チリ
6.4.5.1 市場動向
6.4.5.2 市場予測
6.4.6 ペルー
6.4.6.1 市場動向
6.4.6.2 市場予測
6.4.7 その他
6.4.7.1 市場動向
6.4.7.2 市場予測
6.5 中東・アフリカ
6.5.1 トルコ
6.5.1.1 市場動向
6.5.1.2 市場予測
6.5.2 サウジアラビア
6.5.2.1 市場動向
6.5.2.2 市場予測
6.5.3 イラン
6.5.3.1 市場動向
6.5.3.2 市場予測
6.5.4 アラブ首長国連邦
6.5.4.1 市場動向
6.5.4.2 市場予測
6.5.5 その他
6.5.5.1 市場動向
6.5.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場分析
7.1 バルサミコ酢
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.1.3 地域別内訳
7.2 赤ワインビネガー
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.2.3 地域別内訳
7.3 サイダービネガー
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.3.3 地域別内訳
7.4 米酢
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.4.3 地域別内訳
7.5 白酢
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.5.3 地域別内訳
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.6.3 地域別内訳
8 原料別市場内訳
8.1 天然
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 合成
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場分析
9.1 機関向け
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売向け
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 流通チャネル別市場分析
10.1 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 コンビニエンスストア
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 専門店
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 オンライン
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 その他
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレイヤー
12 酢製造プロセス
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関連する各種単位操作
12.4 マスバランスと原材料要件
13 プロジェクト詳細、要件および関連費用
13.1 土地要件と支出
13.2 建設要件と支出
13.3 プラントレイアウト
13.4 プラント機械設備
13.5 機械写真
13.6 原料要件と支出
13.7 原料と最終製品の写真
13.8 包装要件と支出
13.9 輸送要件と支出
13.10 ユーティリティ要件と支出
13.11 人員要件と支出
13.12 その他の資本投資
14 融資と財政支援
15 プロジェクト経済性
15.1 プロジェクト資本コスト
15.2 技術経済パラメータ
15.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
15.4 課税と減価償却
15.5 収益予測
15.6 支出予測
15.7 財務分析
15.8 利益分析
16 主要企業プロファイル
16.1 アチェティフィチ・イタリアーニ・モデナS.R.L.
16.2 オーストラリアン・ビネガー
16.3 備前化学株式会社
16.4 フライシュマン・ビネガー・カンパニー
16.5 クラフト・ハインツ・カンパニー
16.6 ミツカン
16.7 山西水塔醋業
16.8 カステロ・アリメンツォ
16.9 ブルグ・グループ
16.10 アスパル・サイダー

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Vinegar Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Breakup by Product Type
5.7 Market Breakup by Source
5.8 Market Breakup by End-Use
5.9 Market Breakup by Distribution Channel
5.10 Market Forecast
5.11 SWOT Analysis
5.11.1 Overview
5.11.2 Strengths
5.11.3 Weaknesses
5.11.4 Opportunities
5.11.5 Threats
5.12 Value Chain Analysis
5.13 Porter’s Five Forces Analysis
5.13.1 Overview
5.13.2 Bargaining Power of Buyers
5.13.3 Bargaining Power of Suppliers
5.13.4 Degree of Competition
5.13.5 Threat of New Entrants
5.13.6 Threat of Substitutes
5.14 Key Market Drivers and Success Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 Europe
6.1.1 Germany
6.1.1.1 Market Trends
6.1.1.2 Market Forecast
6.1.2 France
6.1.2.1 Market Trends
6.1.2.2 Market Forecast
6.1.3 United Kingdom
6.1.3.1 Market Trends
6.1.3.2 Market Forecast
6.1.4 Italy
6.1.4.1 Market Trends
6.1.4.2 Market Forecast
6.1.5 Spain
6.1.5.1 Market Trends
6.1.5.2 Market Forecast
6.1.6 Russia
6.1.6.1 Market Trends
6.1.6.2 Market Forecast
6.1.7 Others
6.1.7.1 Market Trends
6.1.7.2 Market Forecast
6.2 North America
6.2.1 United States
6.2.1.1 Market Trends
6.2.1.2 Market Forecast
6.2.2 Canada
6.2.2.1 Market Trends
6.2.2.2 Market Forecast
6.3 Asia Pacific
6.3.1 China
6.3.1.1 Market Trends
6.3.1.2 Market Forecast
6.3.2 Japan
6.3.2.1 Market Trends
6.3.2.2 Market Forecast
6.3.3 India
6.3.3.1 Market Trends
6.3.3.2 Market Forecast
6.3.4 South Korea
6.3.4.1 Market Trends
6.3.4.2 Market Forecast
6.3.5 Australia
6.3.5.1 Market Trends
6.3.5.2 Market Forecast
6.3.6 Indonesia
6.3.6.1 Market Trends
6.3.6.2 Market Forecast
6.3.7 Others
6.3.7.1 Market Trends
6.3.7.2 Market Forecast
6.4 Latin America
6.4.1 Brazil
6.4.1.1 Market Trends
6.4.1.2 Market Forecast
6.4.2 Mexico
6.4.2.1 Market Trends
6.4.2.2 Market Forecast
6.4.3 Argentina
6.4.3.1 Market Trends
6.4.3.2 Market Forecast
6.4.4 Colombia
6.4.4.1 Market Trends
6.4.4.2 Market Forecast
6.4.5 Chile
6.4.5.1 Market Trends
6.4.5.2 Market Forecast
6.4.6 Peru
6.4.6.1 Market Trends
6.4.6.2 Market Forecast
6.4.7 Others
6.4.7.1 Market Trends
6.4.7.2 Market Forecast
6.5 Middle East and Africa
6.5.1 Turkey
6.5.1.1 Market Trends
6.5.1.2 Market Forecast
6.5.2 Saudi Arabia
6.5.2.1 Market Trends
6.5.2.2 Market Forecast
6.5.3 Iran
6.5.3.1 Market Trends
6.5.3.2 Market Forecast
6.5.4 United Arab Emirates
6.5.4.1 Market Trends
6.5.4.2 Market Forecast
6.5.5 Others
6.5.5.1 Market Trends
6.5.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Product Type
7.1 Balsamic Vinegar
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.1.3 Breakup by Region
7.2 Red Wine Vinegar
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.2.3 Breakup by Region
7.3 Cider Vinegar
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.3.3 Breakup by Region
7.4 Rice Vinegar
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.4.3 Breakup by Region
7.5 White Vinegar
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.5.3 Breakup by Region
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
7.6.3 Breakup by Region
8 Market Breakup by Source
8.1 Natural
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Synthetic
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by End-Use
9.1 Institutional
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Retail
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Distribution Channel
10.1 Supermarkets and Hypermarkets
10.1.1 Market Trends
10.1.2 Market Forecast
10.2 Convenience Stores
10.2.1 Market Trends
10.2.2 Market Forecast
10.3 Specialty Stores
10.3.1 Market Trends
10.3.2 Market Forecast
10.4 Online
10.4.1 Market Trends
10.4.2 Market Forecast
10.5 Others
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Forecast
11 Competitive Landscape
11.1 Market Structure
11.2 Key Players
12 Vinegar Manufacturing Process
12.1 Product Overview
12.2 Detailed Process Flow
12.3 Various Types of Unit Operations Involved
12.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
13 Project Details, Requirements and Costs Involved
13.1 Land Requirements and Expenditures
13.2 Construction Requirements and Expenditures
13.3 Plant Layout
13.4 Plant Machinery
13.5 Machinery Pictures
13.6 Raw Material Requirements and Expenditures
13.7 Raw Material and Final Product Pictures
13.8 Packaging Requirements and Expenditures
13.9 Transportation Requirements and Expenditures
13.10 Utility Requirements and Expenditures
13.11 Manpower Requirements and Expenditures
13.12 Other Capital Investments
14 Loans and Financial Assistance
15 Project Economics
15.1 Capital Cost of the Project
15.2 Techno-Economic Parameters
15.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
15.4 Taxation and Depreciation
15.5 Income Projections
15.6 Expenditure Projections
15.7 Financial Analysis
15.8 Profit Analysis
16 Key Player Profiles
16.1 Acetifici Italiani Modena S.R.L.
16.2 Australian Vinegar
16.3 Bizen Chemical Co. Ltd.
16.4 Fleischmann’s Vinegar Company, Inc.
16.5 Kraft Heinz Company
16.6 Mizkan
16.7 Shanxi Shuita Vinegar
16.8 Castelo Alimentos S/A
16.9 Burg Groep B.V.
16.10 Aspall Cyder

※参考情報 ビネガーとは、発酵によって生成された酸性の液体であり、主に食用や調味料として広く利用されています。その主成分は酢酸であり、一般的には果物や穀物、米などを原料として製造されます。ビネガーの酸味は、料理に深みや風味を与えるため、多くの国や地域において重要な調味料の一つとされています。 ビネガーには多くの種類があり、その製造方法や原料に応じて異なる風味や特性を持っています。例えば、ワインビネガーは赤ワインや白ワインを原料にして発酵させたもので、香り豊かな味わいが特徴です。また、アップルサイダービネガーはリンゴを原料にしており、甘味と酸味のバランスが良いのが魅力です。その他にも、米酢、バルサミコ酢、モルトビネガー、果実酢など、地域によってさまざまなスタイルのビネガーが存在しています。 ビネガーは主に食材の保存や調理に利用されます。その酸性の性質によって、食材の腐敗を防ぎ、長期保存を可能にします。また、サラダのドレッシングやマリネ、漬物、ソース作りなどに用いられ、料理に特有の風味を加える役割を果たします。特に、酸味は料理の味を引き締める効果があり、バランスの取れた味わいを生み出します。 最近では、ビネガーの健康に対する効果も注目されています。アップルサイダービネガーには、美容やダイエット、血糖値のコントロールに役立つとされる成分が含まれていると言われ、多くの人々に支持されています。また、ビネガーの中には抗酸化作用があるものや、消化を助けるとされるものもあり、健康維持や促進に役立つとされています。 ビネガーの製造にはさまざまな技術が利用されています。基本的には、まず糖分が酵母によってアルコールに変わり、その後、酵母が作り出したアルコールが細菌によって酢酸に変わるという二段階の発酵プロセスが行われます。この過程は、通常数週間から数ヶ月かかることがあります。また、ビネガーの風味や香りを向上させるために、特定の温度や湿度、原料の種類などに細心の注意が払われます。 ビネガーの活用方法は料理にとどまらず、掃除や消臭に利用されることもあります。酸性の性質があるため、ビネガーは自然な洗浄剤としても用いられ、計量スプーンや調理器具の脂肪を落とすのに役立ちます。さらに、空気中の臭いを中和する特性があるため、家庭の消臭にも効果的です。 また、近年はビネガーを使ったカクテルや健康飲料が人気を博しており、特に「ビネガードリンク」という新しいトレンドも見られます。果物やハーブと混ぜたビネガーは、爽やかな風味を持ち、パーティーや日常の飲み物として楽しまれています。これにより、ビネガーの消費が新たな形で広がりを見せています。 このように、ビネガーは多様な種類や用途を持つ食材であり、料理から美容、健康まで幅広い分野で重宝されています。その独特な風味を活かして、さまざまなレシピに工夫を凝らすことで、食卓を彩る重要な存在となるでしょう。ビネガーの特性を理解し、上手に活用することで、日常の生活をより豊かにすることができます。