大手食品メーカーとスタートアップ企業はともに、ベジタリアン向けバター製品のラインナップを拡大し、小売店と外食産業の両チャネルでの供給を強化しています。例えば、2025年5月、フランスの高級パティスリーブランド「Maison Linotte」は、シェフとパティシエ向けに開発された新世代の植物性バター「Purely」を発表しました。有機素材を使用し、パーム油不使用・アレルゲンフリーの原料から作られ、Purelyは乳製品バターと1:1で置き換え可能で、レシピの風味や食感を変えずに使用できます。このクリーンラベルのバターは、プロの製菓業界における高品質なベジタリアン代替品の需要増加に対応するために開発されました。

ベジタリアンバター市場動向

健康とウェルネスへの関心の高まりが、ベジタリアンバター市場の成長を牽引する主要なトレンドです。消費者は、健康的なライフスタイルや食の好みに合った植物由来の代替品を求める傾向が強まっています。コレステロールやトランス脂肪酸を含まないことが多いビーガンバターは、飽和脂肪の摂取量を減らしたい人々に人気があります。また、多くのブランドが、製品にビタミンを強化したり、クリーンラベルの原材料を使用したりしています。この傾向は、従来の乳製品に伴う健康リスクに対する意識の高まりによってさらに加速しています。その結果、健康志向の消費者は、栄養価が高く、罪悪感のない選択肢としてビーガンバターを採用しています。

ビーガンバター市場の動向

植物由来の代替品の需要の高まり

植物由来の代替品の需要の高まりは、ビーガンバター市場の成長を推進する大きな要因です。世界動物財団によると、世界には推定 8,800 万人のビーガンがおり、乳製品を使用しない製品への移行が加速しています。消費者の健康意識の高まりが大きな役割を果たしています。多くの消費者は、植物由来のバターは、従来のバター（35%）に比べ飽和脂肪含有量が少なく（通常 15% 程度）、より健康的な選択肢であると認識しています。さらに、ココナッツオイル、アーモンド、大豆、アボカドを原料としたベジタリアンバターは、乳糖フリーでコレステロールフリーのメリットを提供し、健康志向の幅広い消費者層を引き付けています。

ベジタリアン主義とフレクシタリアン食の普及は、ベジタリアンバターのターゲット市場を大幅に拡大しています。環境問題も成長を後押ししており、消費者は乳製品生産に伴うカーボンフットプリントの削減を求め始めています。動物福祉などの倫理的な問題も、植物由来の製品を選ぶ動機となっています。このような意識の高まりを受けて、食品メーカーは、革新的で持続可能なバター代替品の開発に投資しています。その結果、植物由来のバターセグメントは、健康、持続可能性、倫理的な消費という世界的なトレンドに合わせて、急速に進化しています。

高い製造コストと高価格

ビーガンバター市場では、主に原材料と製造工程のために、高い製造コストと高価格が大きな制約となっています。ビーガンバターは、ココナッツ、アボカド、アーモンドオイルなどの高品質の植物性油から作られることが多く、これらは従来の乳脂肪よりも高価です。さらに、メーカーは、高まる消費者の期待に応えるため、研究、配合、認証（非遺伝子組み換え、オーガニック、ビーガンなど）に投資しており、コストはさらに増加しています。こうした生産コストの上昇は小売価格の上昇につながり、主流の消費者がビーガンバターを定期的に購入することを妨げる要因となっています。

この高価格は、特に価格に敏感な市場や、購入の決定に手頃な価格が重要な役割を果たす発展途上地域において、入手可能性を制限しています。食品意識団体 ProVeg International の調査によると、調査回答者の大半（70%）は、植物由来の食品は動物由来の食品よりも高価で入手しにくいと考えています。健康志向や環境意識の高い消費者は追加の費用を払っても購入する意向があるかもしれませんが、大多数の消費者は、ビーガンバターと従来の乳製品バターや他の植物由来のスプレッドの価格を比較しています。この価格格差は、消費者の採用を妨げ、市場浸透を遅らせ、全体的な販売量に影響を与えています。

ビーガンバター市場セグメント分析

世界のビーガンバター市場は、製品、種類、流通チャネル、エンドユーザー、および地域に基づいて区分されています。

ピーナッツバターは、その栄養価と幅広い風味により、ビーガンバター市場で大きなシェアを占めています。

ピーナッツバターは、植物由来であり、入手が容易で、タンパク質含有量が高いことから、ビーガンバター市場で大きなシェアを占めています。乳製品を使用していないため、栄養価の高いスプレッドを求めるビーガンに人気があります。濃厚でクリーミーな食感は、従来のバターとよく似ており、健康志向の消費者にアピールしています。ピーナッツバターは、その親しみやすさと長年の人気により、新しいビーガンバター代替品よりも優位性があります。料理、ベーキング、スプレッドなど、用途が広く、ビーガン食での有用性を高めています。

さらに、クリーンラベルや最小限の加工食品に対する消費者の需要の高まりも、その地位を支えています。企業は、健康志向の消費者の需要の高まりに対応するため、非遺伝子組み換え、グルテンフリー、オーガニック、人工添加物不使用の製品を次々と発売しています。

例えば、2025年3月、アメリカを拠点とするブランド「Justin’s」は、かき混ぜる必要のない独自の製法と独特な粒の粗さが特徴の「クラシック・クランチー・ピーナッツバター」を発売しました。この製品は、非遺伝子組み換え、グルテンフリー、コーシャ認証を取得しており、クリーンラベル製品への取り組みを反映しています。Justin は、この製品の発売は、食感に富んだ、より健康的な食品に対する消費者の関心の高まりと合致していると強調しています。

ビーガンバター市場の地域別シェア

健康意識の高まりと植物由来の代替食品の需要により、北米がビーガンバター市場で大きなシェアを占めています。

北米は、健康意識の高まりと植物由来の食事への移行により、ビーガンバター市場で大きなシェアを占めています。乳糖不耐症、アレルギー、環境への配慮から乳製品の代替品を求める消費者が増加しており、ビーガンバターの需要が拡大しています。さらに、植物由来の食品のスタートアップ企業に対する政府の支援と投資が、製品の開発と流通を促進し、スーパーマーケット、専門店、オンラインプラットフォームなどでビーガンバターがより入手しやすくなっています。例えば、2023 年、米国農務省は、植物由来の食品加工の革新に対して 1,000 万米ドル以上の助成金を交付し、間接的にビーガンバターメーカーを支援しました。

Plant Based Foods Association (PBFA) によると、消費者調査では、規模拡大の難しさ、補助金の不足、小売スペースの縮小などの課題があるにもかかわらず、アメリカにおける植物由来食品の需要は引き続き堅調で、成長を続けています。現在、アメリカ総人口の 70% が植物由来食品を消費しており、1 年前の 66% から増加しています。2022年には、植物由来食品は全世帯の60%に普及し、全カテゴリーで80%という驚異的なリピート購入率を達成すると予測されています。このような消費者の強い支持とロイヤルティは、北米がビーガンバター市場で圧倒的なシェアを占め、主要な成長地域としての地位を強化する大きな要因となっています。

サステナビリティ分析

ビーガンバター市場は、温室効果ガスの排出の主な原因である畜産への依存度を低減する植物由来の原材料を使用しているため、サステナビリティの面で大きな可能性を秘めています。ビーガンバターは、従来の乳製品バターに比べ、製造に要する水や土地が少なく、環境への負荷が低くなっています。さらに、多くのビーガンバターブランドは、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、有機栽培の原材料を使用しており、生物多様性や土壌の健康を促進しています。

包装の革新も、プラスチック廃棄物の削減につながるリサイクル可能かつ堆肥化可能な素材に重点が置かれるようになってきています。しかし、パーム油など一部の植物油は、森林伐採に関連するサステナビリティ上の懸念があるため、責任ある調達 が重要です。市場の成長は、より倫理的でエコフレンドリーな食品への消費者の行動の変化も促しています。社会的サステナビリティを支援するためには、サプライチェーンの透明性とフェアトレードの実践が優先課題となっています。全体として、ビーガンバターはグローバルなサステナビリティ目標とよく合致していますが、原材料の調達と生産手段が環境的および社会的に責任あるものであることを確保するための継続的な取り組みが必要です。

ベジタリアンバター市場主要企業

市場における主要なグローバル企業には、Miyoko’s Creamery、Flora Food Group、Conagra Brands, Inc.、Califia Farms LLC、WayFare、Better Butter Company、Naturli’ Foods A/S、Danone SA、Jojoba Desert (A.C.S) LTD.、NOW Foodsなどがあります。

主要な動向

• 2025年5月、フランスの高級パティスリーブランドMaison Linotteは、シェフとパティスリー愛好家を対象とした新世代の植物由来バター「Purely」を発売しました。有機原料を使用し、パーム油、添加物、主要アレルゲン不使用のPurelyは、レシピを変更する必要なく、従来のバターと1:1で置き換え可能です。このバターは中立的な味と外観を特徴とし、焼き菓子の風味や色に影響を与えません。
• 2024年9月、Flora は、世界初の植物由来のスモークガーリックバターブロックを発売すると発表しました。この限定商品は、12 か月かけて開発され、パスタやガーリックマッシュルームなどの料理を引き立てるよう設計されています。乳製品バターに比べ気候への影響を 78% 削減し、倫理的および環境的価値観にも合致しています。Flora のこの革新は、植物由来のバターおよびスプレッドの進化における重要な一歩となります。
• 2024年8月、Arla Foodsが所有するデンマークのプレミアムバターブランドLurpakは、植物由来の塗りやすいバターを発売しました。この新製品は、乳製品由来のバターと同等の品質と汎用性を備え、塗る、炒める、焼くなど多様な用途に対応します。シンプルな原材料リストを採用し、乳製品代替品の需要拡大に対応するこの製品は、Arlaのイノベーション駆動型成長戦略を支えます。

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対象読者 2024

• 製造業者/購入者
• 産業投資家/投資銀行家
• 調査専門家
• 新興企業

1. 調査方法および調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査の目的および報告書の範囲
2. 定義および概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品別スニペット
   2. 種類別スニペット
   3. 流通チャネル別スニペット
   4. エンドユーザー別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. 動向
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. 植物由来代替品の需要の高まり
      2. 抑制要因
         1. 高い製造コストと高価格
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの 5 つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制およびコンプライアンス分析
   5. サステナビリティ分析
   6. DMI の見解
6. 製品別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品別
      2. 製品別市場魅力度指数
   2. ピーナッツバター
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. 大豆バター
   4. カシューバター
   5. アーモンドバター
   6. ヘーゼルナッツバター
   7. その他
7. 種類別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
      2. 市場魅力度指数、種類別
   2. フレーバー付き*
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. フレーバーなし
8. 流通チャネル別
   1. 概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数、流通チャネル別
   2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. 専門店
   4. Eコマース
   5. その他
9. 最終ユーザー別
   1. 概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、最終ユーザー別
      2. 市場魅力指数、最終ユーザー別
   2. 家庭
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. 食品加工
   4. 外食産業
10. 地域別
    1. 概要
       1. 市場規模分析および前年比成長率（%）、地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. 概要
       2. 主要地域特有の動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. アメリカ
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 主な地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. はじめに
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. 南米その他
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 主要地域別の動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋
    6. 中東およびアフリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、最終ユーザー別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジション/シェア分析
    3. 合併・買収分析
12. 企業プロファイル
    1. Miyoko’s Creamery*
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 財務概要
       4. 主な開発
    2. フローラ・フード・グループ
    3. Conagra Brands, Inc.
    4. Califia Farms LLC
    5. WayFare
    6. Better Butter Company
    7. Naturli’ Foods A/S
    8. Danone SA
    9. Jojoba Desert (A.C.S) LTD.
    10. NOW Foods (*リストは完全ではありません)
13. 付録
    1. 弊社についておよびサービス
    2. お問い合わせ