第1章：はじめに
1.1. レポート概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーへの主な利点
1.4. 調査方法論
1.4.1. プライマリ調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場定義と範囲
3.2. 主要な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資分野
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. 供給者の交渉力
3.3.2. 購入者の交渉力
3.3.3. 代替品の脅威
3.3.4. 新規参入の脅威
3.3.5. 競争の激化
3.4. 市場動向
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 原材料コストの上昇
3.4.1.2. 消費者の健康意識の高まり
3.4.1.3. 技術進歩
3.4.2. 抑制要因
3.4.2.1. 入手可能性の制限
3.4.2.2. アップサイクル食品に対する認識の問題
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 植物由来・ビーガン食への需要増加
3.4.3.2. 製品差別化
3.5. 市場へのCOVID-19影響分析
3.6. バリューチェーン分析
第4章：アップサイクル食品市場（タイプ別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 食品・飲料
4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.2.4. 食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
4.2.4.1. ベーカリー・スナック市場規模と予測（地域別）
4.2.4.2. 4.2.4.3. 飲料市場規模と予測（国別）
4.2.4.4. 飲料市場規模と予測（地域別）
4.2.4.5. 飲料市場規模と予測（国別）
4.2.4.6. 乳製品市場規模と予測（地域別）
4.2.4.7. 乳製品市場規模と予測（国別）
乳製品市場規模と予測（地域別）
4.2.4.6. 乳製品市場規模と予測（国別）
4.3. パーソナルケア製品
4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. 家庭用品
4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. ペットフード
4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.5.2. 地域別市場規模と予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
第5章：アップサイクル食品市場（原料別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 食品廃棄物
5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 農業副産物
5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. 醸造所・蒸留所廃棄物
5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2. 地域別市場規模と予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
第6章：流通チャネル別アップサイクル食品市場
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. オンライン
6.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. オフライン
6.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
第7章：地域別アップサイクル食品市場
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要動向と機会
7.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.2.1. 北米 食品・飲料 アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.2.3. 原料別市場規模と予測
7.2.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.2.5. 国別市場規模と予測
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.5.1.2.1. 米国食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.2.5.1.3. 原料別市場規模と予測
7.2.5.1.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.5.2.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.2.5.2.2.1. カナダ食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.2.5.2.3. 原料別市場規模と予測
7.2.5.2.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.5.3.2.1. メキシコ食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.2.5.3.3. 原料別市場規模と予測
7.2.5.3.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3. ヨーロッパ
7.3.1. 主要トレンドと機会
7.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.2.1. 欧州食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.3.3. 原料別市場規模と予測
7.3.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5. 国別市場規模と予測
7.3.5.1. イギリス
7.3.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.1.2.1. イギリス食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.1.3. 原料別市場規模と予測
7.3.5.1.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.2.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.3.5.2.2.1. ドイツ食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.2.3. 市場規模と予測、原料別
7.3.5.2.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.3. フランス
7.3.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.3.2.1. フランス食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.3.3. 原料別市場規模と予測
7.3.5.3.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.4. オランダ
7.3.5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.4.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.4.2.1. オランダ食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.4.3. 市場規模と予測（原料別）
7.3.5.4.4. 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.5. イタリア
7.3.5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.5.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.3.5.5.2.1. イタリア食品・飲料アップサイクル食品市場、食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.5.3. 市場規模と予測、原料別
7.3.5.5.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.6. スペイン
7.3.5.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.6.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.3.5.6.2.1. スペイン食品・飲料アップサイクル食品市場、食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.6.3. 市場規模と予測（原料別）
7.3.5.6.4. 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.7. ロシア
7.3.5.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.7.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.7.2.1. ロシア食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.7.3. 原料別市場規模と予測
7.3.5.7.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.8. その他の欧州地域
7.3.5.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.8.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.3.5.8.2.1. その他の欧州 食品・飲料 アップサイクル食品市場 食品・飲料サブタイプ別
7.3.5.8.3. 原料別市場規模と予測
7.3.5.8.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 主要動向と機会
7.4.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.4.2.1. アジア太平洋地域の食品・飲料アップサイクル食品市場、食品・飲料サブタイプ別
7.4.3. 市場規模と予測、原料源別
7.4.4. 市場規模と予測、流通チャネル別
7.4.5. 国別市場規模と予測
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.1.2.1. 中国食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.1.3. 原料別市場規模と予測
7.4.5.1.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.2.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.4.5.2.2.1. 日本の食品・飲料アップサイクル食品市場、食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.2.3. 市場規模と予測、原料源別
7.4.5.2.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.3.2.1. インド食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.3.3. 原料別市場規模と予測
7.4.5.3.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.4. オーストラリア
7.4.5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.4.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.4.2.1. オーストラリア食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.4.3. 原料別市場規模と予測
7.4.5.4.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.5. ニュージーランド
7.4.5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.5.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.5.2.1. ニュージーランド食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.5.3. 原料別市場規模と予測
7.4.5.5.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.6. 韓国
7.4.5.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.6.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.6.2.1. 韓国食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.6.3. 原料別市場規模と予測
7.4.5.6.4.流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.7. フィリピン
7.4.5.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.7.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.7.2.1. フィリピン食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.7.3. 原料別市場規模と予測
7.4.5.7.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.8. アジア太平洋地域その他
7.4.5.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.8.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.8.2.1. アジア太平洋地域（その他）食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.4.5.8.3. 市場規模と予測（原料別）
7.4.5.8.4. 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5. LAMEA地域
7.5.1. 主要動向と機会
7.5.2. 市場規模と予測、タイプ別
7.5.2.1. LAMEA 食品・飲料 アップサイクル食品市場、食品・飲料サブタイプ別
7.5.3. 市場規模と予測、原料源別
7.5.4. 市場規模と予測、流通チャネル別
7.5.5. 国別市場規模と予測
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.1.2.1. ブラジル食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.5.5.1.3. 原料別市場規模と予測
7.5.5.1.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.2. アルゼンチン
7.5.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.2.2.1. アルゼンチン食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.5.5.2.3. 原料別市場規模と予測
7.5.5.2.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.3. UAE
7.5.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.3.2.1. UAE食品・飲料アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.5.5.3.3. 原料別市場規模と予測
7.5.5.3.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.4. 南アフリカ
7.5.5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.4.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.4.2.1. 南アフリカ 食品・飲料 アップサイクル食品市場：食品・飲料サブタイプ別
7.5.5.4.3. 原料別市場規模と予測
7.5.5.4.4. 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.5. LAMEA地域その他
7.5.5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.5.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.5.2.1. LAMEA地域その他 食品・飲料 アップサイクル食品市場 食品・飲料サブタイプ別
7.5.5.5.3. 原料別市場規模と予測
7.5.5.5.4. 流通チャネル別市場規模と予測
第8章：競争環境
8.1. はじめに
8.2. 主な成功戦略
8.3. トップ10企業の製品マッピング
8.4. 競争ダッシュボード
8.5. 競争ヒートマップ
8.6. 主要プレイヤーのポジショニング（2021年）
第9章：企業プロファイル
9.1. Alice & Ambre Inc.
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要幹部
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.2. アボキチ
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要幹部
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.2.6. 主要な戦略的動向と展開
9.3. ダイアナズ・バナナズ社
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要幹部
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.4. アウトキャスト・フーズ
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要幹部
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.4.6. 主要な戦略的動向と展開
9.5. リフ・コールドブリュー
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要幹部
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.5.6. 主要な戦略的動向と展開
9.6. ザ・スペア・フード社
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要幹部
9.6.3. 会社概要
9.6.4. 事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.6.6. 主要な戦略的動向と展開
9.7. ReGrained
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 主要幹部
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.7.6. 主要な戦略的動向と展開
9.8. Blue Stripes LLC.
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要幹部
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. スーパーフラウ
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要幹部
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.10. ロスト・アンド・ファウンド蒸留所株式会社
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 主要幹部
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
| ※参考情報 アップサイクル食品とは、食材や食品の廃棄物を再利用して、新たな付加価値を持つ食品を生み出すことを指します。この概念は、持続可能な食文化を推進する中で重要性が増しています。現在、世界中で食料廃棄物が大きな問題となっており、アップサイクル食品の取り組みは、この問題を解決するための一つの手段とされています。 アップサイクル食品の基本的なアイデアは、捨てられる運命にある食材や食品を再加工し、栄養価の高い、安全で美味しい食品へと変化させることです。これにより、廃棄物の削減だけでなく、地域の資源を有効活用し、新しい味わいや商品を提供することが可能となります。例えば、野菜の皮や果物の種など、通常なら捨てられる部分を使って、新たなスナックやジュース、調味料を作ることができます。 種類としては、果物や野菜の搾りカスを利用した製品が代表例です。これには、ジュースの搾りかすから作られるフレーバー付きのスナックや、栄養豊富な粉末製品があります。また、古くなったパンを使ったビールや、余ったコーヒー豆から作るコーヒーかすのパウダーなども、アップサイクル食品の一環として流通しています。 用途は非常に広範です。まず、家庭での食品リサイクルとして、余った食材を使った料理が考えられます。例えば、野菜くずを煮込んで出汁を取ったり、果物の皮をジャムにしたりすることができます。さらに、外食産業や食品メーカーでも、アップサイクル食品を取り入れることが増えており、持続可能な食材としてマーケティングされています。これらの食品は、消費者に新たな選択肢を提供し、エコ意識の高い購買行動を促進します。 関連技術としては、食品加工技術が挙げられます。これには、乾燥、発酵、圧縮などの方法を使用して食品を変換し、新たな形で表現する技術が含まれます。また、食品廃棄物の分析技術も重要です。これにより、再利用可能な成分や栄養素を特定し、最大限に活用できる製品を開発することが可能となります。最近では、3Dプリンティング技術を利用して、食品廃棄物を新しい形の食品に加工する試みも行われています。 アップサイクル食品の取り組みには、地域社会との連携も不可欠です。農家や地元の食品企業と協力し、地域で出る廃棄物を集めて再利用することで、地域経済の活性化にも寄与します。また、消費者との対話を重視し、アップサイクル食品の価値や魅力を伝えることが、普及のカギとなります。 さらに、アップサイクル食品は環境に優しいという特長があります。食品廃棄物の削減は、温室効果ガスの排出を抑制し、資源の持続可能な利用を促進します。これにより、フードシステム全体のサステナビリティが向上します。特に、環境意識が高まる中で、アップサイクル食品は消費者に受け入れられやすい傾向があります。 今後の展望として、アップサイクル食品市場は拡大が期待されます。消費者の健康志向や環境意識の高まりに伴い、この分野に新しいプレイヤーや製品が登場することで、多様性がさらに広がるでしょう。また、政府や自治体による支援策も効果的で、食品廃棄物の削減を促進するための政策が進むことが重要です。 総じて、アップサイクル食品は、廃棄物を減らし、資源を有効活用するための新たな可能性を秘めた分野です。持続可能な社会を目指すための手段として、今後も注目が集まることでしょう。 |
