1 序文
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のUHTミルク業界
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場分析
5.6 タイプ別市場分析
5.7 流通チャネル別市場分析
5.8 市場予測
5.9 SWOT分析
5.9.1 概要
5.9.2 強み
5.9.3 弱み
5.9.4 機会
5.9.5 脅威
5.10 バリューチェーン分析
5.10.1 原材料調達
5.10.2 製造
5.10.3 マーケティングと流通
5.10.4 小売業者
5.10.5 輸出業者
5.10.6 最終消費者
5.11 ポーターの5つの力分析
5.11.1 概要
5.11.2 買い手の交渉力
5.11.3 供給者の交渉力
5.11.4 競争の激しさ
5.11.5 新規参入の脅威
5.11.6 代替品の脅威
5.12 主要成功要因とリスク要因
6 主要地域の業績
6.1 欧州連合（EU）
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 アジア
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 北米
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ラテンアメリカ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 東欧
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 中東・アフリカ
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 タイプ別市場分析
7.1 全脂乳製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 低脂肪乳
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 無脂肪乳
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン小売
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 競争環境
10 UHT牛乳製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 詳細なプロセスフロー
10.3 関与する各種単位操作
10.4 物質収支と原材料要件
11 プロジェクト詳細、要件および関連費用
11.1 土地要件と支出
11.2 建設要件と支出
11.3 プラント機械設備
11.4 機械設備写真
11.5 原料要求量と支出
11.6 原料と最終製品写真
11.7 包装要求量と支出
11.8 輸送要件と支出
11.9 ユーティリティ要件と支出
11.10 人件費要件と支出
11.11 その他の資本投資
12 融資及び財政支援
13 プロジェクト経済性
13.1 プロジェクト資本コスト
13.2 技術経済パラメータ
13.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
13.4 課税と減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要企業プロファイル
14.1 ラクタリス・インターナショナル
14.2 ネスレS.A.
14.3 フォンテラ協同組合グループ株式会社
14.4 ダノンS.A.
14.5 アーラ・フーズ・アンバ
14.6 ロイヤル・フリースランドキャンピナN.V.
14.7 デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
14.8 サプト社
14.9 ディーン・フーズ社
14.10 伊利集団
図2：世界：UHT牛乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017-2022年
図3：世界：UHT牛乳市場：価値動向（10億米ドル）、2017-2022年
図4：世界：UHT牛乳市場：平均価格（米ドル/リットル）、2017-2022年
図5：UHTミルク市場：価格構造
図6：グローバル：UHTミルク市場：地域別内訳（％）、2022年
図7：グローバル：UHTミルク市場：種類別内訳（％）、2022年
図8：世界：UHTミルク市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図9：世界：UHTミルク市場予測：数量動向（10億リットル）、2023-2028年
図10：世界：UHTミルク市場予測：価値動向（10億米ドル）、2023-2028年
図11：世界：UHTミルク市場予測：平均価格（米ドル/リットル）、2023-2028年
図12：世界：UHTミルク産業：SWOT分析
図13：世界：UHTミルク産業：バリューチェーン分析
図14：世界：UHTミルク産業：ポーターの5つの力分析
図15：欧州連合：UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図16：欧州連合：UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図17：アジア：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図18：アジア：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023年～2028年
図19：北米：UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図20：北米：UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図21：ラテンアメリカ：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図22：ラテンアメリカ：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図23：東欧：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図24：東欧：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図25：中東・アフリカ：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図26：中東・アフリカ：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図27：世界：全脂UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図28：世界：全脂UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図29：世界：半脱脂UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図30：世界：半脱脂UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図31：世界：脱脂粉乳UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図32：世界：脱脂粉乳UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図33：世界：UHT牛乳市場：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図34：世界：UHT牛乳市場予測：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（百万リットル）、2023-2028年
図35：世界：UHT牛乳市場：コンビニエンスストア経由販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図36：世界：UHT牛乳市場予測：コンビニエンスストア経由販売量（百万リットル）、2023-2028年
図37：世界：UHTミルク市場：専門店経由販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図38：世界：UHTミルク市場予測：専門店経由販売量（百万リットル）、2023-2028年
図39：世界：UHTミルク市場：オンライン小売経由の販売量（百万リットル）、2017年と2022年
図40：世界：UHTミルク市場予測：オンライン小売経由の販売量（百万リットル）、2023-2028年
図41：世界：UHTミルク市場：その他の流通チャネルを通じた販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図42：世界：UHTミルク市場予測：その他の流通チャネルを通じた販売量（百万リットル）、2023-2028年
図43：UHT牛乳製造プラント：詳細なプロセスフロー
図44：UHT牛乳製造プロセス：原料の変換率
図45：UHT牛乳製造プラント：資本コストの内訳（％）
図46：UHTミルク産業：サプライチェーン各段階における利益率
図47：UHTミルク生産：製造コスト内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global UHT Milk Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Breakup by Type
5.7 Market Breakup by Distribution Channel
5.8 Market Forecast
5.9 SWOT Analysis
5.9.1 Overview
5.9.2 Strengths
5.9.3 Weaknesses
5.9.4 Opportunities
5.9.5 Threats
5.10 Value Chain Analysis
5.10.1 Raw Material Procurement
5.10.2 Manufacturing
5.10.3 Marketing and Distribution
5.10.4 Retailers
5.10.5 Exporters
5.10.6 End-Consumers
5.11 Porter’s Five Forces Analysis
5.11.1 Overview
5.11.2 Bargaining Power of Buyers
5.11.3 Bargaining Power of Suppliers
5.11.4 Degree of Competition
5.11.5 Threat of New Entrants
5.11.6 Threat of Substitutes
5.12 Key Success Factors and Risk Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 European Union
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Asia
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 North America
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Latin America
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Eastern Europe
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Middle East and Africa
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Type
7.1 Whole
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Semi-Skimmed
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Skimmed
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Specialty Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Online Retail
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
10 UHT Milk Manufacturing Process
10.1 Product Overview
10.2 Detailed Process Flow
10.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land Requirements and Expenditures
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Machinery Pictures
11.5 Raw Material Requirements and Expenditures
11.6 Raw Material and Final Product Pictures
11.7 Packaging Requirements and Expenditures
11.8 Transportation Requirements and Expenditures
11.9 Utility Requirements and Expenditures
11.10 Manpower Requirements and Expenditures
11.11 Other Capital Investments
12 Loans and Financial Assistance
13 Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Taxation and Depreciation
13.5 Income Projections
13.6 Expenditure Projections
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles
14.1 Lactalis International
14.2 Nestlé S.A.
14.3 Fonterra Co-operative Group Limited
14.4 Danone S.A.
14.5 Arla Foods Amba
14.6 Royal FrieslandCampina N.V.
14.7 Dairy Farmers of America Inc.
14.8 Saputo Inc.
14.9 Dean Foods
14.10 Yili Group
| ※参考情報 UHT牛乳とは、Ultra High Temperature（超高温）処理によって殺菌された牛乳のことです。この技術は、牛乳を140℃以上の高温で数秒間加熱し、その後急速に冷却することで、微生物を殺菌し、保存性を高めることを目的としています。UHT処理により、牛乳は常温で数ヶ月から6ヶ月以上の長期間保存可能となるため、輸送や流通の面で非常に便利です。 UHT牛乳の製造過程は、まず生乳を選別し、前処理を行います。この前処理では、ろ過によって異物を除去し、クリーニングを行います。その後、UHT処理が行われ、瞬間的に高温に加熱されることで、微生物を効果的に殺菌します。最後に、無菌的に容器に包装されます。この一連のプロセスによって、UHT牛乳は保存料を使用せずに長期間の保存が可能になります。 UHT牛乳には、いくつかの種類があります。代表的なものとしては、全脂UHT牛乳、低脂肪UHT牛乳、スキムミルク（脱脂牛乳）などがあります。全脂UHT牛乳は、脂肪分が3.5%程度の一般的な牛乳です。低脂肪UHT牛乳は、脂肪分が1%以下の牛乳で、ダイエットを考える人々に好まれることが多いです。スキムミルクは、ほぼ全ての脂肪分が除去された牛乳ですが、栄養価は高く、カルシウムなどが豊富に含まれています。 UHT牛乳の主な用途は、家庭での飲料としての利用ですが、加工食品の原料としても広く使用されています。例えば、アイスクリーム、チーズ、ヨーグルト、菓子類など、様々な食品に加工されることが一般的です。また、旅行やアウトドア活動などの際には、持ち運びやすく、常温でも保存ができるため、多くの人々に重宝されています。 UHT技術の関連技術としては、パスチャライゼーション（低温殺菌）やホモジナイゼーション（乳化）があります。パスチャライゼーションは、65～85℃に加熱し、一定時間保持することによって微生物を減少させる方法で、UHT牛乳よりも短期間の保存には適しています。一方、ホモジナイゼーションは、牛乳中の脂肪球を細かくすることにより、均一な質感と風味を生み出す工程です。このプロセスは、UHT処理と併用されることが多く、商品の品質向上に寄与しています。 UHT牛乳のメリットは多岐にわたります。例えば、長期保存が可能であるため、家庭での食品ロスを減少させることができます。また、常温保存ができるので、冷蔵庫のスペースを節約できます。また、無菌的に包装されているため、開封前は賞味期限が長く、便利さが大きな魅力といえます。 一方、UHT牛乳にはデメリットも存在します。高温処理によって一部の栄養素が失われることや、風味が損なわれる場合があることが挙げられます。特に、生乳本来の風味や香りを好む消費者には、UHT牛乳に対する抵抗感があるかもしれません。また、開封後は通常の牛乳と同様に冷蔵保存が必要となり、早めに消費することが求められます。 最近では、UHT技術の進歩により、品質の向上にも注力されています。新しいパッケージング技術や、より高効率な殺菌方法の導入が進んでおり、消費者のニーズに応える製品が次々と登場しています。特に、オーガニックや無添加のUHT牛乳など、健康志向の高まりとともに多様な選択肢が増えてきています。 総合的に見ると、UHT牛乳は便利で実用的な食品として、私たちの食生活に重要な役割を果たしています。今後も技術の進化や市場の変化に応じて、その形態や利用方法は多様化していくことが期待されます。食の選択肢が増える中で、消費者は自分のライフスタイルに合った製品を選び、健康で快適な食生活を楽しむことができるでしょう。 |
