1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 導入
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の砂糖代替品市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品タイプ別市場区分
5.5 組成別市場区分
5.6 用途別市場区分
5.7 原産地別市場区分
5.8 地域別市場区分
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 概要
5.11.2 研究開発
5.11.3 原材料調達
5.11.4 製造
5.11.5 マーケティング
5.11.6 流通
5.11.7 最終用途
5.12 ポーターの5つの力分析
5.12.1 概要
5.12.2 買い手の交渉力
5.12.3 供給者の交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 価格分析
5.13.1 主要価格指標
5.13.2 価格構造
5.13.3 マージン分析
6 製品タイプ別市場区分
6.1 高甘味度甘味料
6.1.1 ステビア
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 アスパルテーム
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 シクラメート
6.1.3.1 市場動向
6.1.3.2 市場予測
6.1.4 スクラロース
6.1.4.1 市場動向
6.1.4.2 市場予測
6.1.5 サッカリン
6.1.5.1 市場動向
6.1.5.2 市場予測
6.1.6 その他
6.1.6.1 市場動向
6.1.6.2 市場予測
6.2 低甘味度甘味料
6.2.1 D-タガトース
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 ソルビトール
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.2.3 マルチトール
6.2.3.1 市場動向
6.2.3.2 市場予測
6.2.4 キシリトール
6.2.4.1 市場動向
6.2.4.2 市場予測
6.2.5 マンニトール
6.2.5.1 市場動向
6.2.5.2 市場予測
6.2.6 その他
6.2.6.1 市場動向
6.2.6.2 市場予測
6.3 高果糖コーンシロップ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 食品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 飲料
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 健康・パーソナルケア
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 原産地別市場分析
8.1 天然由来
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 人工由来
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 中東・アフリカ
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 ラテンアメリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 糖代替品製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 原材料要件
10.3 製造プロセス
10.4 主要成功要因とリスク要因
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレイヤー
11.3 主要プレイヤーのプロファイル
11.3.1 テート・アンド・ライル社
11.3.2 カーギル社
11.3.3 ピュアサークル社
11.3.4 ロケット・フレール社
11.3.5 E. I. デュポン・デ・ネムール・アンド・カンパニー
11.3.6 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
11.3.7 味の素株式会社
11.3.8 イングレディオン・インコーポレイテッド
11.3.9 フレーバーズ・ホールディングス・インク
11.3.10 JKスクラロース・インク
図2:世界:砂糖代替品市場:売上高(10億米ドル)、2017-2022年
図3:世界:砂糖代替品市場:製品タイプ別内訳(%)、2022年
図4:世界:砂糖代替品市場:原産地別内訳(%)、2022年
図5:世界:砂糖代替品市場:用途別内訳(%)、2022年
図6:世界:砂糖代替品市場:地域別内訳(%)、2022年
図7:世界:砂糖代替品市場予測:売上高(10億米ドル)、2023-2028年
図8:砂糖代替品市場:価格構造
図9:世界:砂糖代替品産業:SWOT分析
図10:世界:砂糖代替品産業:バリューチェーン分析
図11:世界:砂糖代替品産業:ポーターの5つの力分析
図12:世界:砂糖代替品(高甘味度甘味料)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図13:グローバル:砂糖代替品(高甘味度甘味料)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図14:グローバル:砂糖代替品(ステビア)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図15:世界:砂糖代替品(ステビア)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図16:世界:砂糖代替品(アスパルテーム)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図17:世界:砂糖代替品(アスパルテーム)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図18:世界:砂糖代替品(サイクラメート)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図19:世界:糖代替品(サイクラメート)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図20:世界:糖代替品(スクラロース)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図21:世界:砂糖代替品(スクラロース)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図22:世界:砂糖代替品(サッカリン)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図23:世界:砂糖代替品(サッカリン)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図24:世界:砂糖代替品(その他の高甘味度甘味料組成)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図25:世界:砂糖代替品(その他の高甘味度甘味料組成)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図26:世界:砂糖代替品(低甘味度甘味料)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図27:世界:砂糖代替品(低甘味度甘味料)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図28:世界:砂糖代替品(D-タガトース)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図29:世界:糖代替品(D-タガトース)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図30:世界:糖代替品(ソルビトール)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図31:世界:糖代替品(ソルビトール)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図32:世界:糖代替品(マルチトール)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図33:世界:糖代替品(マルチトール)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図34:世界:糖代替品(キシリトール)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図35:世界:糖代替品(キシリトール)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図36:世界:糖代替品(マンニトール)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図37:世界:糖代替品(マンニトール)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図38:世界:糖代替品(その他の低甘味度甘味料組成)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図39:世界:砂糖代替品(その他の低甘味度甘味料組成)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図40:世界:砂糖代替品(高果糖コーンシロップ)市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図41:世界:砂糖代替品(高果糖コーンシロップ)市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図42:世界:砂糖代替品市場(飲料用途):売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図43:世界:砂糖代替品市場予測(飲料用途):売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図44:世界:砂糖代替品市場(食品用途):売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図45:世界:砂糖代替品市場予測(食品用途):売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図46:世界:砂糖代替品市場(健康・パーソナルケア用途):売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図47:世界:健康・パーソナルケア用途における砂糖代替品市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図48:世界:天然由来砂糖代替品市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図49:世界:砂糖代替品市場予測(天然):売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図50:世界:砂糖代替品市場(人工):売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図51:世界:砂糖代替品市場予測(人工): 売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図52:北米:砂糖代替品市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図53:北米:砂糖代替品市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図54:アジア太平洋地域:砂糖代替品市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図55:アジア太平洋地域:砂糖代替品市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図56:欧州:砂糖代替品市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図57:欧州:砂糖代替品市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図58:中東・アフリカ:砂糖代替品市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図59:中東・アフリカ:砂糖代替品市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図60:ラテンアメリカ:砂糖代替品市場:売上高(百万米ドル)、2017年及び2022年
図61:ラテンアメリカ:砂糖代替品市場予測:売上高(百万米ドル)、2023-2028年
図62:砂糖代替品製造:詳細なプロセスフロー
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Sugar Substitutes Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Product Type
5.5 Market Breakup by Composition
5.6 Market Breakup by Application
5.7 Market Breakup by Origin
5.8 Market Breakup by Region
5.9 Market Forecast
5.10 SWOT Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Strengths
5.10.3 Weaknesses
5.10.4 Opportunities
5.10.5 Threats
5.11 Value Chain Analysis
5.11.1 Overview
5.11.2 Research and Development
5.11.3 Raw Material Procurement
5.11.4 Manufacturing
5.11.5 Marketing
5.11.6 Distribution
5.11.7 End-Use
5.12 Porters Five Forces Analysis
5.12.1 Overview
5.12.2 Bargaining Power of Buyers
5.12.3 Bargaining Power of Suppliers
5.12.4 Degree of Competition
5.12.5 Threat of New Entrants
5.12.6 Threat of Substitutes
5.13 Price Analysis
5.13.1 Key Price Indicators
5.13.2 Price Structure
5.13.3 Margin Analysis
6 Market Breakup by Product Type
6.1 High-Intensity Sweeteners
6.1.1 Stevia
6.1.1.1 Market Trends
6.1.1.2 Market Forecast
6.1.2 Aspartame
6.1.2.1 Market Trends
6.1.2.2 Market Forecast
6.1.3 Cyclamate
6.1.3.1 Market Trends
6.1.3.2 Market Forecast
6.1.4 Sucralose
6.1.4.1 Market Trends
6.1.4.2 Market Forecast
6.1.5 Saccharin
6.1.5.1 Market Trends
6.1.5.2 Market Forecast
6.1.6 Others
6.1.6.1 Market Trends
6.1.6.2 Market Forecast
6.2 Low-Intensity Sweeteners
6.2.1 D-Tagatose
6.2.1.1 Market Trends
6.2.1.2 Market Forecast
6.2.2 Sorbitol
6.2.2.1 Market Trends
6.2.2.2 Market Forecast
6.2.3 Maltitol
6.2.3.1 Market Trends
6.2.3.2 Market Forecast
6.2.4 Xylitol
6.2.4.1 Market Trends
6.2.4.2 Market Forecast
6.2.5 Mannitol
6.2.5.1 Market Trends
6.2.5.2 Market Forecast
6.2.6 Others
6.2.6.1 Market Trends
6.2.6.2 Market Forecast
6.3 High Fructose Syrup
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Application
7.1 Food
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Beverages
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Health and Personal Care
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Origin
8.1 Natural
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Artificial
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Asia Pacific
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Middle East and Africa
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Latin America
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
10 Sugar Substitutes Manufacturing Process
10.1 Product Overview
10.2 Raw Material Requirements
10.3 Manufacturing Process
10.4 Key Success and Risk Factors
11 Competitive Landscape
11.1 Market Structure
11.2 Key Players
11.3 Profiles of Key Players
11.3.1 Tate & Lyle Plc
11.3.2 Cargill, Incorporated
11.3.3 PureCircle Ltd.
11.3.4 Roquette Frères S.A.
11.3.5 E. I. du Pont de Nemours and Company
11.3.6 Archer Daniels Midland Company
11.3.7 Ajinomoto Co. Inc.
11.3.8 Ingredion Incorporated
11.3.9 Flavors Holdings Inc.
11.3.10 Jk Sucralose Inc.
| ※参考情報 砂糖代替品は、糖分を含まないか、または非常に少ない糖分を持つ食品添加物や自然由来の成分であり、甘味を提供するために使用されます。砂糖の摂取を控えたい人々や、ダイエットや健康維持を目的とする消費者にとって、砂糖代替品は重要な選択肢となっています。砂糖代替品は、カロリーが低い、血糖値への影響が少ない、虫歯の原因になりにくいなどの特長があり、様々な食品や飲料に利用されています。 砂糖代替品には、主に人工甘味料と天然甘味料の二つの大きなカテゴリがあります。人工甘味料は、化学的に合成された化合物であり、一般的には砂糖よりも数百から数千倍の甘味を持っています。代表的なものには、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、アセスルファムKなどがあります。これらの甘味料は通常、非常に少量で甘味を強く感じるため、カロリー制限のある製品に多く使用されます。しかし、一部の人工甘味料については、健康への影響に関するデータが不足していたり、アレルギー反応を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。 一方、天然甘味料は、自然由来の原料から作られるもので、カロリーが低いものも多く、健康志向の消費者にとっては好まれる傾向があります。例えば、ステビアは南米原産の植物から抽出され、その甘さは砂糖の数十倍とも言われています。また、エリスリトールやキシリトールは、果物や野菜に自然に含まれている糖アルコールであり、低カロリーで虫歯の原因になりにくいとされています。これらの天然甘味料は、飲料、菓子、デザートなど幅広い食品に利用されており、特に低糖質ダイエットを実践している人々に重宝されています。 砂糖代替品の用途は多岐にわたります。特にダイエット食品や糖尿病患者向けの製品に頻繁に使用されるほか、Low-Calorie製品やSugar-Free製品として市場に流通しています。また、食品メーカーにとっては、砂糖代替品を使用することで、製品のカロリーを大幅に削減できるため、商品競争力を高める要因にもなります。最近では、清涼飲料水やエネルギーバー、ベーカリー製品、お菓子類、甚至は調味料や冷凍食品などさまざまなカテゴリでの利用が進んでいます。 関連技術としては、甘味料の評価やブレンド技術が注目されています。異なる甘味料を組み合わせることで、糖分の風味や食感を再現することができ、消費者が好む甘味を生み出す手法が確立されています。また、味覚受容体に関する研究も進んでおり、どのような成分が前の甘味を感じさせるのかを解明することで、新たな甘味料の開発が期待されています。さらに、砂糖代替品の安全性を確認するための規制や基準の整備も進んでおり、健康への影響を考慮した新しい製品の導入が増加しています。 砂糖代替品の市場は、健康意識の高まりとともに拡大しており、国際的なトレンドとして見られています。消費者のニーズに応えるために、常に新しい製品や改良が進められ、今後もますます多様化することが予想されます。砂糖代替品は、ただの糖分の代替だけでなく、健康を考えた食生活の重要な一部となっているのです。これらの甘味料は、今後の食品業界においても注目され続けることでしょう。 |

