1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の香辛料・調味料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場分析
6.1 塩および塩代替品
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ハーブ類
6.2.1 市場動向
6.2.2 主要種類
6.2.2.1 タイム
6.2.2.2 バジル
6.2.2.3 オレガノ
6.2.2.4 パセリ
6.2.2.5 その他
6.2.3 市場予測
6.3 スパイス
6.3.1 市場動向
6.3.2 主要種類
6.3.2.1 胡椒
6.3.2.2 カルダモン
6.3.2.3 シナモン
6.3.2.4 クローブ
6.3.2.5 ナツメグ
6.3.2.6 その他
6.3.3 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 肉・家禽製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 スナック・コンビニエンスフード
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 スープ、ソース、ドレッシング
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ベーカリー・菓子
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 冷凍製品
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 飲料
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.7 その他
7.7.1 市場動向
7.7.2 市場予測
8 地域別市場分析
8.1 北米
8.1.1 アメリカ合衆国
8.1.1.1 市場動向
8.1.1.2 市場予測
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場動向
8.1.2.2 市場予測
8.2 アジア太平洋
8.2.1 中国
8.2.1.1 市場動向
8.2.1.2 市場予測
8.2.2 日本
8.2.2.1 市場動向
8.2.2.2 市場予測
8.2.3 インド
8.2.3.1 市場動向
8.2.3.2 市場予測
8.2.4 韓国
8.2.4.1 市場動向
8.2.4.2 市場予測
8.2.5 オーストラリア
8.2.5.1 市場動向
8.2.5.2 市場予測
8.2.6 インドネシア
8.2.6.1 市場動向
8.2.6.2 市場予測
8.2.7 その他
8.2.7.1 市場動向
8.2.7.2 市場予測
8.3 欧州
8.3.1 ドイツ
8.3.1.1 市場動向
8.3.1.2 市場予測
8.3.2 フランス
8.3.2.1 市場動向
8.3.2.2 市場予測
8.3.3 イギリス
8.3.3.1 市場動向
8.3.3.2 市場予測
8.3.4 イタリア
8.3.4.1 市場動向
8.3.4.2 市場予測
8.3.5 スペイン
8.3.5.1 市場動向
8.3.5.2 市場予測
8.3.6 ロシア
8.3.6.1 市場動向
8.3.6.2 市場予測
8.3.7 その他
8.3.7.1 市場動向
8.3.7.2 市場予測
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場動向
8.4.1.2 市場予測
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場動向
8.4.2.2 市場予測
8.4.3 その他
8.4.3.1 市場動向
8.4.3.2 市場予測
8.5 中東・アフリカ
8.5.1 市場動向
8.5.2 国別市場分析
8.5.3 市場予測
9 SWOT分析
9.1 概要
9.2 強み
9.3 弱み
9.4 機会
9.5 脅威
10 バリューチェーン分析
11 ポーターの5つの力分析
11.1 概要
11.2 買い手の交渉力
11.3 供給者の交渉力
11.4 競争の激しさ
11.5 新規参入の脅威
11.6 代替品の脅威
12 価格分析
12.1 主要価格指標
12.2 価格構造
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレイヤー
13.3 主要プレイヤーのプロファイル
13.3.1 味の素株式会社
13.3.1.1 会社概要
13.3.1.2 製品ポートフォリオ
13.3.1.3 財務状況
13.3.1.4 SWOT分析
13.3.2 アリアケジャパン株式会社
13.3.2.1 会社概要
13.3.2.2 製品ポートフォリオ
13.3.2.3 財務状況
13.3.2.4 SWOT分析
13.3.3 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ株式会社
13.3.3.1 会社概要
13.3.3.2 製品ポートフォリオ
13.3.3.3 財務状況
13.3.3.4 SWOT分析
13.3.4 バリア・ペッパー株式会社
13.3.4.1 会社概要
13.3.4.2 製品ポートフォリオ
13.3.5 Döhler
13.3.5.1 会社概要
13.3.5.2 製品ポートフォリオ
13.3.6 DS Group
13.3.6.1 会社概要
13.3.6.2 製品ポートフォリオ
13.3.7 エベレスト・フード・プロダクツ社
13.3.7.1 会社概要
13.3.7.2 製品ポートフォリオ
13.3.8 クラフト・ハインツ社
13.3.8.1 会社概要
13.3.8.2 製品ポートフォリオ
13.3.8.3 財務状況
13.3.8.4 SWOT 分析
13.3.9 ケリー・グループ
13.3.9.1 会社概要
13.3.9.2 製品ポートフォリオ
13.3.9.3 財務状況
13.3.10 マコーミック・アンド・カンパニー
13.3.10.1 会社概要
13.3.10.2 製品ポートフォリオ
13.3.10.3 財務状況
13.3.10.4 SWOT 分析
13.3.11 オラム・インターナショナル
13.3.11.1 会社概要
13.3.11.2 製品ポートフォリオ
13.3.11.3 財務状況
13.3.12 センシエント・テクノロジーズ社
13.3.12.1 会社概要
13.3.12.2 製品ポートフォリオ
13.3.12.3 財務状況
13.3.12.4 SWOT分析
13.3.13 SHSグループ
13.3.13.1 会社概要
13.3.13.2 製品ポートフォリオ
13.3.14 スパイス・ハンター（ザウアー・ブランズ社）
13.3.14.1 会社概要
13.3.14.2 製品ポートフォリオ
13.3.15 ユニリーバ・ピーエルシー
13.3.15.1 会社概要
13.3.15.2 製品ポートフォリオ
13.3.16 ヴォルレー・ケミー・ゲーエムベーハー
13.3.16.1 会社概要
13.3.16.2 製品ポートフォリオ

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Spices and Seasonings Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product
6.1 Salt and Salt Substitutes
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Herbs
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Major Types
6.2.2.1 Thyme
6.2.2.2 Basil
6.2.2.3 Oregano
6.2.2.4 Parsley
6.2.2.5 Others
6.2.3 Market Forecast
6.3 Spices
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Major Types
6.3.2.1 Pepper
6.3.2.2 Cardamom
6.3.2.3 Cinnamon
6.3.2.4 Clove
6.3.2.5 Nutmeg
6.3.2.6 Others
6.3.3 Market Forecast
7 Market Breakup by Application
7.1 Meat & Poultry Products
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Snacks & Convenience Foods
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Soups, Sauces and Dressings
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Bakery & Confectionery
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Frozen Products
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Beverages
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
7.7 Others
7.7.1 Market Trends
7.7.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Region
8.1 North America
8.1.1 United States
8.1.1.1 Market Trends
8.1.1.2 Market Forecast
8.1.2 Canada
8.1.2.1 Market Trends
8.1.2.2 Market Forecast
8.2 Asia Pacific
8.2.1 China
8.2.1.1 Market Trends
8.2.1.2 Market Forecast
8.2.2 Japan
8.2.2.1 Market Trends
8.2.2.2 Market Forecast
8.2.3 India
8.2.3.1 Market Trends
8.2.3.2 Market Forecast
8.2.4 South Korea
8.2.4.1 Market Trends
8.2.4.2 Market Forecast
8.2.5 Australia
8.2.5.1 Market Trends
8.2.5.2 Market Forecast
8.2.6 Indonesia
8.2.6.1 Market Trends
8.2.6.2 Market Forecast
8.2.7 Others
8.2.7.1 Market Trends
8.2.7.2 Market Forecast
8.3 Europe
8.3.1 Germany
8.3.1.1 Market Trends
8.3.1.2 Market Forecast
8.3.2 France
8.3.2.1 Market Trends
8.3.2.2 Market Forecast
8.3.3 United Kingdom
8.3.3.1 Market Trends
8.3.3.2 Market Forecast
8.3.4 Italy
8.3.4.1 Market Trends
8.3.4.2 Market Forecast
8.3.5 Spain
8.3.5.1 Market Trends
8.3.5.2 Market Forecast
8.3.6 Russia
8.3.6.1 Market Trends
8.3.6.2 Market Forecast
8.3.7 Others
8.3.7.1 Market Trends
8.3.7.2 Market Forecast
8.4 Latin America
8.4.1 Brazil
8.4.1.1 Market Trends
8.4.1.2 Market Forecast
8.4.2 Mexico
8.4.2.1 Market Trends
8.4.2.2 Market Forecast
8.4.3 Others
8.4.3.1 Market Trends
8.4.3.2 Market Forecast
8.5 Middle East and Africa
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Breakup by Country
8.5.3 Market Forecast
9 SWOT Analysis
9.1 Overview
9.2 Strengths
9.3 Weaknesses
9.4 Opportunities
9.5 Threats
10 Value Chain Analysis
11 Porters Five Forces Analysis
11.1 Overview
11.2 Bargaining Power of Buyers
11.3 Bargaining Power of Suppliers
11.4 Degree of Competition
11.5 Threat of New Entrants
11.6 Threat of Substitutes
12 Price Analysis
12.1 Key Price Indicators
12.2 Price Structure
13 Competitive Landscape
13.1 Market Structure
13.2 Key Players
13.3 Profiles of Key Players
13.3.1 Ajinomoto Co. Inc.
13.3.1.1 Company Overview
13.3.1.2 Product Portfolio
13.3.1.3 Financials
13.3.1.4 SWOT Analysis
13.3.2 ARIAKE JAPAN Co. Ltd.
13.3.2.1 Company Overview
13.3.2.2 Product Portfolio
13.3.2.3 Financials
13.3.2.4 SWOT Analysis
13.3.3 Associated British Foods plc
13.3.3.1 Company Overview
13.3.3.2 Product Portfolio
13.3.3.3 Financials
13.3.3.4 SWOT Analysis
13.3.4 Baria Pepper Co. Ltd.
13.3.4.1 Company Overview
13.3.4.2 Product Portfolio
13.3.5 Döhler
13.3.5.1 Company Overview
13.3.5.2 Product Portfolio
13.3.6 DS Group
13.3.6.1 Company Overview
13.3.6.2 Product Portfolio
13.3.7 EVEREST Food Products Pvt. Ltd.
13.3.7.1 Company Overview
13.3.7.2 Product Portfolio
13.3.8 The Kraft Heinz Company
13.3.8.1 Company Overview
13.3.8.2 Product Portfolio
13.3.8.3 Financials
13.3.8.4 SWOT Analysis
13.3.9 Kerry Group plc
13.3.9.1 Company Overview
13.3.9.2 Product Portfolio
13.3.9.3 Financials
13.3.10 McCormick & Company
13.3.10.1 Company Overview
13.3.10.2 Product Portfolio
13.3.10.3 Financials
13.3.10.4 SWOT Analysis
13.3.11 Olam International
13.3.11.1 Company Overview
13.3.11.2 Product Portfolio
13.3.11.3 Financials
13.3.12 Sensient Technologies Corporation
13.3.12.1 Company Overview
13.3.12.2 Product Portfolio
13.3.12.3 Financials
13.3.12.4 SWOT Analysis
13.3.13 SHS Group
13.3.13.1 Company Overview
13.3.13.2 Product Portfolio
13.3.14 Spice Hunter (Sauer Brands Inc.)
13.3.14.1 Company Overview
13.3.14.2 Product Portfolio
13.3.15 Unilever plc
13.3.15.1 Company Overview
13.3.15.2 Product Portfolio
13.3.16 Worlée-Chemie GmbH
13.3.16.1 Company Overview
13.3.16.2 Product Portfolio

※参考情報 香辛料と調味料は、食品の風味を高め、料理に深みを与える重要な要素です。これらは、料理を作る際には欠かせない存在であり、古くから各文化の食卓に多様な形で取り入れられてきました。 香辛料は、主に植物の花、根、葉、果実、種子などから得られるもので、強い香りや辛味を持つ成分が含まれています。一般的に香辛料は、食品の風味を向上させるだけでなく、保存性を高める効果もあります。具体的には、黒胡椒、シナモン、クミン、カルダモンなどが代表的な香辛料です。これらは、調理過程で加えることで、料理に独特の風味や香りをもたらします。 調味料は、料理の味を調整するために使われるもので、主に塩、砂糖、酢、醤油、味噌などが含まれます。調味料は、料理の基本的な味を形成するものであり、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの基本味を引き立てる役割があります。例えば、塩は食材の本来の味を引き出し、砂糖は甘みを加えることで、料理のバランスを整えます。 香辛料と調味料の用途は多岐にわたり、肉料理や魚料理、野菜料理、スープ、ソース、マリネなど、さまざまな料理に活用されています。また、地域ごとの特性により、それぞれの文化や伝統に基づいた独自の香辛料や調味料が存在します。例えば、インド料理ではカレー粉やターメリックがよく使われ、メキシコ料理ではチリパウダーやクミンが重要な調味料として利用されています。 さらに、香辛料と調味料は、料理のプレゼンテーションや食文化にも影響を与えています。特に、美しい彩りを加えるための香辛料や、独自の風味を演出する調味料は、料理を芸術的に演出する要素ともなります。これにより、料理はただの栄養摂取の手段ではなく、人々をつなげるコミュニケーションの一環ともなります。 関連技術としては、香辛料や調味料のブレンド技術が挙げられます。異なる香辛料や調味料を組み合わせることで、新しい風味の発見が可能となります。この技術は、シェフや料理研究家によっても幅広く活用されており、料理の創造性を大いに高めています。また、近年ではスパイスの健康効果に注目が集まり、抗酸化作用や抗炎症作用を持つ香辛料が健康志向の人々に支持される傾向があります。 香辛料や調味料を使用する際には、適切な保存法が求められます。香辛料は湿気や光の影響を受けやすく、風味が失われることがあります。そのため、密閉できる容器に入れ、冷暗所に保管することが一般的です。調味料も同様に、使用期限があるため、適切に管理することでその品質を保つことができます。 近年では、スパイスの専門店やオンラインショップが増え、世界中の香辛料を手軽に手に入れられるようになりました。このことで、家庭料理でも多様な風味を楽しむことができるようになりました。また、料理教室やスパイスを使ったイベントも増え、消費者が香辛料や調味料の使い方を学ぶ機会が増えています。 香辛料と調味料は、単なる調理の手段を超え、料理文化、健康、創造性の要素として重要な役割を果たしています。これからも、さまざまな場面で進化していくことでしょう。