1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の大豆食品市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品タイプ別市場分析
5.5 カテゴリー別市場分析
5.6 流通チャネル別市場分析
5.7 最終用途別市場分析
5.8 地域別市場分析
5.9 市場予測
6 製品タイプ別市場分析
6.1 テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 豆乳
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 大豆油
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豆腐
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 カテゴリー別市場分析
7.1 有機製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 従来製品
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 デパート
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 コンビニエンスストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 最終用途別市場分析
9.1 乳製品代替品
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 肉代替品
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ベーカリー・菓子
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 機能性食品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 乳幼児栄養食品
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 アジア太平洋地域
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 北米
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 中東・アフリカ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 ラテンアメリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
14.1 価格指標
14.2 価格構造
14.3 マージン分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 ブルーダイヤモンド・グローワーズ
15.3.2 ディーン・フーズ
15.3.3 アースズ・オウン・フード・カンパニー
15.3.4 イーデン・フーズ
15.3.5 フリーダム・フーズ・グループ
15.3.6 ハーベスト・イノベーションズ
15.3.7 ハウスフーズ・アメリカ・ホールディング
15.3.8 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
15.3.9 ミラクル・ソイビーン・フード・インターナショナル・コーポレーション
15.3.10 カーギル
15.3.11 ノルディック・ソヤ社
15.3.12 ビクトリア・グループ
15.3.13 ヘイン・セレスティアル
15.3.14 アディソイ・フーズ・アンド・ビバレッジズ社
図2：世界：大豆食品市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：世界：大豆食品市場：製品タイプ別内訳（％）、2022年
図4：世界：大豆食品市場：カテゴリー別内訳（％）、2022年
図5：世界：大豆食品市場：流通チャネル別内訳（％）、2022年
図6：世界：大豆食品市場：最終用途別内訳（％）、2022年
図7：グローバル：大豆食品市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：グローバル：大豆食品市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図9：グローバル：大豆食品産業：SWOT分析
図10：グローバル：大豆食品産業：バリューチェーン分析
図11：グローバル：大豆食品産業：ポーターの5つの力分析
図12：グローバル：大豆食品（テクスチャード・ベジタブル・プロテイン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：グローバル：大豆食品（テクスチャード・ベジタブル・プロテイン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図14：グローバル：大豆食品（豆乳）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：グローバル：大豆食品（豆乳）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図16：グローバル：大豆食品（大豆油）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：グローバル：大豆食品（大豆油）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：グローバル：大豆食品（豆腐）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：グローバル：大豆食品（豆腐）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：世界：大豆食品（その他製品タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：世界：大豆食品（その他製品タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：世界：大豆食品（有機）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：世界：大豆食品（有機）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：グローバル：大豆食品（従来型）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：グローバル：大豆食品（従来型）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：世界：大豆食品市場：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売額（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：世界：大豆食品市場予測：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売額（百万米ドル）、2023-2028年
図28：グローバル：大豆食品市場：百貨店経由販売額（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：グローバル：大豆食品市場予測：百貨店経由販売額（百万米ドル）、2023-2028年
図30：グローバル： 大豆食品市場：コンビニエンスストア経由の売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：グローバル：大豆食品市場予測：コンビニエンスストア経由の売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：グローバル：大豆食品市場：オンライン売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：グローバル：大豆食品市場予測：オンライン売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：グローバル：大豆食品市場：その他の流通チャネル経由売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：グローバル：大豆食品市場予測：その他の流通チャネルを通じた売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：グローバル：大豆食品（乳製品代替品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：グローバル：大豆食品（乳製品代替品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：グローバル：大豆食品（肉代替品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：グローバル：大豆食品（肉代替品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：グローバル：大豆食品（ベーカリー・菓子）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：グローバル：大豆食品（ベーカリー・菓子）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図42：グローバル：大豆食品（機能性食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：グローバル：大豆食品（機能性食品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44：グローバル：大豆食品（乳児栄養）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：グローバル：大豆食品（乳児栄養）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図46：グローバル：大豆食品（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：グローバル：大豆食品（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：アジア太平洋：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：アジア太平洋地域：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：北米：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：北米：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：欧州：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：欧州：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：中東・アフリカ：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：中東・アフリカ： 大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：ラテンアメリカ：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：ラテンアメリカ：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Soy Food Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Product Type
5.5 Market Breakup by Category
5.6 Market Breakup by Distribution Channel
5.7 Market Breakup by End-Use
5.8 Market Breakup by Region
5.9 Market Forecast
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Textured Vegetable Protein (TVP)
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Soy Milk
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Soy Oil
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Tofu
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Category
7.1 Organic
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Conventional
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Departmental Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Convenience Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Online
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by End-Use
9.1 Dairy Alternatives
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Meat Alternatives
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Bakery and Confectionary
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Functional Foods
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Infant Nutrition
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
9.6 Others
9.6.1 Market Trends
9.6.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 Asia Pacific
10.1.1 Market Trends
10.1.2 Market Forecast
10.2 North America
10.2.1 Market Trends
10.2.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Market Trends
10.3.2 Market Forecast
10.4 Middle East and Africa
10.4.1 Market Trends
10.4.2 Market Forecast
10.5 Latin America
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
14.1 Price Indicators
14.2 Price Structure
14.3 Margin Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Blue Diamond Growers
15.3.2 Dean Foods
15.3.3 Earth's Own Food Company
15.3.4 Eden Foods
15.3.5 Freedom Foods Group
15.3.6 Harvest Innovations
15.3.7 House Foods America Holding
15.3.8 Archer Daniels Midland
15.3.9 Miracle Soybean Food International Corp
15.3.10 Cargill
15.3.11 Nordic Soya Oy
15.3.12 Victoria Group
15.3.13 Hain Celestial
15.3.14 Adisoy Foods & Beverages Pvt. Ltd.
| ※参考情報 大豆食品とは、大豆を原料とした食品の総称であり、日本をはじめとする多くの国で広く食べられています。大豆は、高タンパク質で低脂肪、さらには食物繊維や各種ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるため、栄養価が非常に高い食品です。このため、大豆食品は健康志向の人々やベジタリアン、ヴィーガンの方々の食生活において重要な役割を果たしています。 大豆食品の種類は多岐にわたります。代表的なものには、豆腐、納豆、味噌、醤油、胡麻豆腐、厚揚げ、そして豆乳などがあります。豆腐は大豆を水に浸し、すり潰して煮た後、凝固剤を加えて固めたもので、食感や味を調整することができます。納豆は蒸した大豆に納豆菌を加えて発酵させた食品で、特有の匂いや粘り気が特徴です。味噌や醤油は大豆を基本的な原料とし、発酵させることで風味を引き出した調味料です。 大豆食品はさまざまな用途があります。料理の主な素材として使われるだけでなく、調味料や副食としても利用されます。豆腐はサラダや煮物、炒め物に使うことができ、納豆はご飯やパンに乗せたり、和え物に加えたりして食べられます。味噌や醤油は和食の基本調味料であり、日本料理には欠かせない存在です。また、大豆食品には肉の代替品としての役割もあり、ベジタリアンやヴィーガンの方々が大豆を中心にした食事を取ることにより、必要な栄養素を摂取することができます。 関連技術としては、大豆の加工技術や発酵技術が挙げられます。大豆を豆腐や納豆に加工する過程では、さまざまな技術が用いられます。例えば、豆腐の製造には凝固剤の選定や温度管理が重要で、これによって豆腐の食感や風味が大きく変化します。また、発酵食品である納豆や味噌、醤油の製造においては、発酵菌の選定や発酵条件の設定も重要です。発酵過程によって大豆の栄養成分が増加し、味わいや香りも豊かになるため、これらの技術は非常に重要な役割を担っています。 さらに、最近では大豆食品の新たな利用方法や商品開発が進んでいます。植物由来の食品の需要が高まる中、大豆を使用した代替肉や飲料の開発も活発になっています。例えば、大豆のプロテインを利用した肉の代替品は、肉の食感や味を再現するための技術が進歩しており、環境への負担を軽減するための選択肢として注目されています。 また、大豆の栄養価の高さに注目した健康食品やサプリメントも人気です。大豆に含まれるイソフラボンは、女性の健康に良い影響を与えると言われており、特に更年期のサポートや骨密度の維持に役立つとされています。これに伴い、大豆食品の消費が増加し、健康意識の高い人々に向けた商品が続々と登場しています。 このように、大豆食品はその栄養価の高さから、健康志向の食生活に欠かせない存在です。多様な種類があり、さまざまな料理で楽しむことができるため、今後も大豆食品の需要は高まることが予想されます。さらに、持続可能な食文化や環境への配慮が重視される中、大豆食品はますます重要な食品となるでしょう。 |
