1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場規模推定
2.4.1 ボトムアップ手法
2.4.2 トップダウン手法
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のサーモン市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 養殖
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 天然捕獲
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 種別市場分析
7.1 大西洋サーモン
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ベニザケ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 カラフトサケ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ギンザケ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ベニザケ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 最終製品タイプ別市場区分
8.1 冷凍
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 生鮮品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分析
9.1 外食産業向け
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売向け
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 生産地域別市場分析
10.1 養殖
10.1.1 ノルウェー
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 チリ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.1.3 スコットランド
10.1.3.1 市場動向
10.1.3.2 市場予測
10.1.4 カナダ
10.1.4.1 市場動向
10.1.4.2 市場予測
10.1.5 フェロー諸島
10.1.5.1 市場動向
10.1.5.2 市場予測
10.1.6 その他
10.1.6.1 市場動向
10.1.6.2 市場予測
10.2 天然漁獲
10.2.1 アメリカ合衆国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ロシア
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 日本
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 カナダ
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 その他
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
11 消費地域別市場分析
11.1 欧州連合（EU）
11.1.1 市場動向
11.1.2 市場予測
11.2 ロシア
11.2.1 市場動向
11.2.2 市場予測
11.3 アメリカ合衆国
11.3.1 市場動向
11.3.2 市場予測
11.4 ブラジル
11.4.1 市場動向
11.4.2 市場予測
11.5 日本
11.5.1 市場動向
11.5.2 市場予測
11.6 中国
11.6.1 市場動向
11.6.2 市場予測
11.7 その他
11.7.1 市場動向
11.7.2 市場予測
12 SWOT分析
12.1 概要
12.2 強み
12.3 弱み
12.4 機会
12.5 脅威
13 バリューチェーン分析
14 ポーターの5つの力分析
14.1 概要
14.2 買い手の交渉力
14.3 供給者の交渉力
14.4 競争の激しさ
14.5 新規参入の脅威
14.6 代替品の脅威
15 価格指標
15.1 主要価格指標
15.2 価格構造
15.3 価格動向
16 サーモン加工
16.1 製品概要
16.2 詳細工程フロー
16.3 関連する各種単位操作
16.4 マスバランスと原材料要件
16.5 主要成功要因とリスク要因
17 プロジェクト詳細、要件および関連費用
17.1 土地、立地および用地開発
17.2 建設要件および支出
17.3 プラント機械設備
17.4 原材料要件および支出
17.5 包装要件および支出
17.6 輸送要件および支出
17.7 ユーティリティ要件と支出
17.8 人件費要件と支出
17.9 その他の資本投資
18 融資と財政支援
19 プロジェクト経済性
19.1 プロジェクト資本コスト
19.2 技術経済的パラメータ
19.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
19.4 収益予測
19.5 支出予測
19.6 課税と減価償却
19.7 財務分析
19.8 利益分析
20 競争環境
20.1 市場構造
20.2 主要プレイヤー別市場区分
20.3 主要プレイヤーのプロファイル
20.3.1 Cremaq Group ASA
20.3.2 Leroy Seafood Group ASA
20.3.3 Mowi ASA
20.3.4 SalMar ASA

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Salmon Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Farmed
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Wild Captured
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Species
7.1 Atlantic
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Pink
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Chum/Dog
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Coho
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Sockeye
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by End Product Type
8.1 Frozen
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Fresh
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Canned
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Foodservice
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Retail
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Producing Region
10.1 Farmed
10.1.1 Norway
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Chile
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.1.3 Scotland
10.1.3.1 Market Trends
10.1.3.2 Market Forecast
10.1.4 Canada
10.1.4.1 Market Trends
10.1.4.2 Market Forecast
10.1.5 Faroe Islands
10.1.5.1 Market Trends
10.1.5.2 Market Forecast
10.1.6 Others
10.1.6.1 Market Trends
10.1.6.2 Market Forecast
10.2 Wild Captured
10.2.1 United States
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Russia
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 Japan
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 Canada
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Others
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
11 Market Breakup by Consuming Region
11.1 European Union
11.1.1 Market Trends
11.1.2 Market Forecast
11.2 Russia
11.2.1 Market Trends
11.2.2 Market Forecast
11.3 United States
11.3.1 Market Trends
11.3.2 Market Forecast
11.4 Brazil
11.4.1 Market Trends
11.4.2 Market Forecast
11.5 Japan
11.5.1 Market Trends
11.5.2 Market Forecast
11.6 China
11.6.1 Market Trends
11.6.2 Market Forecast
11.7 Others
11.7.1 Market Trends
11.7.2 Market Forecast
12 SWOT Analysis
12.1 Overview
12.2 Strengths
12.3 Weaknesses
12.4 Opportunities
12.5 Threats
13 Value Chain Analysis
14 Porters Five Forces Analysis
14.1 Overview
14.2 Bargaining Power of Buyers
14.3 Bargaining Power of Suppliers
14.4 Degree of Competition
14.5 Threat of New Entrants
14.6 Threat of Substitutes
15 Price Indicators
15.1 Key Price Indicators
15.2 Price Structure
15.3 Price Trends
16 Salmon Processing
16.1 Product Overview
16.2 Detailed Process Flow
16.3 Various Types of Unit Operations Involved
16.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
16.5 Key Success and Risk Factors
17 Project Details, Requirements and Costs Involved
17.1 Land, Location and Site Development
17.2 Construction Requirements and Expenditures
17.3 Plant Machinery
17.4 Raw Materials Requirements and Expenditures
17.5 Packaging Requirements and Expenditures
17.6 Transportation Requirements and Expenditures
17.7 Utilities Requirements and Expenditures
17.8 Manpower Requirements and Expenditures
17.9 Other Capital Investments
18 Loans and Financial Assistance
19 Project Economics
19.1 Capital Cost of the Project
19.2 Techno-Economic Parameters
19.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
19.4 Income Projections
19.5 Expenditure Projections
19.6 Taxation and Depreciation
19.7 Financial Analysis
19.8 Profit Analysis
20 Competitive Landscape
20.1 Market Structure
20.2 Market Breakup by Key Players
20.3 Profiles of Key Players
20.3.1 Cremaq Group ASA
20.3.2 Leroy Seafood Group ASA
20.3.3 Mowi ASA
20.3.4 SalMar ASA

※参考情報 鮭（サケ）は、主に北半球の寒冷水域に生息する魚類で、サケ科に属します。鮭は淡水から海水に生息し、繁殖のために河川に遡上する特性を持っています。斑点がある体色で、一般的には銀色やオレンジ色の肉を持つことが特徴です。鮭はその美味しさや栄養価の高さから、古くから食用として人々に親しまれています。 鮭の種類は多岐にわたり、代表的なものとしては、アトランティックサーモン（養殖も多い）、シートレインボー（サーモンとニジマスの交配種）、キングサーモン（チヌークサーモン）、ソケットサーモン、コホサーモン、ハラヒョウタウサといった種類があります。これらの中で特に人気のあるのは、アトランティックサーモンとキングサーモンです。アトランティックサーモンは主に養殖され、世界中で流通しています。一方、キングサーモンは捕獲されることが多く、その肉質は豊かで脂肪分が多いとされています。 鮭の用途は多岐にわたります。食材としては、刺身や寿司、焼き魚、煮物などに利用され、特におにぎりの具や加工食品でも広く使われています。鮭の皮はパリッと焼いておつまみとして楽しむこともできます。鮭の身は高たんぱくであり、オメガ-3脂肪酸を豊富に含んでいるため、健康食品としての価値も高いです。さらに、鮭の卵（イクラ）も高級食材として知られており、ご飯や寿司と共に食されます。 関連技術としては、鮭の養殖技術が挙げられます。鮭の養殖は、食品供給の安定性を高めるために重要な技術であり、特にアトランティックサーモンが多く養殖されています。養殖では、環境バランスや餌の使用、病気の管理、水質の維持など、さまざまな技術が求められます。最近では持続可能な養殖方法が注目されており、環境への負荷を減らすための取り組みが進んでいます。 サステナビリティの観点からは、野生の鮭と養殖鮭の利用に対する議論もあります。過剰漁獲や生息地の破壊が野生の鮭に影響を與えているため、持続可能な漁業管理が重要です。また、鮭の投薬や抗生物質の使用に関する規制も進められており、品質向上とともに消費者の健康を守るための活動が行われています。 鮭は、食料としてだけでなく、文化的な象徴としても重要です。特に日本では、鮭は川の恵みとして秋の風物詩として位置づけられ、各地で鮭を祝う祭りも行われています。さらに、鮭はアメリカやカナダの先住民文化でも重要な役割を果たしており、鮭を通じた自然との共生の意識が高い文化の象徴です。 以上のように、鮭はその豊かな歴史と多角的な利用方法によって、世界中で愛されている食材です。今後も鮭の栄養価や味わいが、持続可能な手法で守られ、多くの人々に親しまれていくことでしょう。鮭はその美味しさとともに、私たちの生活に欠かせない存在として支持され続けているのです。