第1章：はじめに
1.1.レポート概要
1.2.主要市場セグメント
1.3.ステークホルダーへの主な利点
1.4.調査方法論
1.4.1.二次調査
1.4.2.一次調査
1.4.3.アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1.調査の主な結果
2.2.CXOの視点
第3章：市場概要
3.1.市場の定義と範囲
3.2.主要な調査結果
3.2.1.主要投資分野
3.3.ポーターの5つの力分析
3.4.主要プレイヤーのポジショニング
3.5.市場動向
3.5.1.推進要因
3.5.2.抑制要因
3.5.3.機会
3.6.市場へのCOVID-19影響分析
3.7.バリューチェーン分析
3.8.市場シェア分析
第4章：消費別ポークジャーキー市場
4.1 概要
4.1.1 市場規模と予測
4.2 家庭内食品（FAH）
4.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2 地域別市場規模と予測
4.2.3 国別市場分析
4.2.4 家庭用食品（FAH）ポークジャーキー市場：フレーバー別
4.2.4.1 メープル風味：地域別市場規模と予測
4.2.4.2 スリラチャ風味：地域別市場規模と予測
4.2.4.3 アップルウッド風味：地域別市場規模と予測
4.2.4.4 ペッパー風味：地域別市場規模と予測
4.2.4.5 その他 市場規模と予測（地域別）
4.3 外食産業（FAFH）
4.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2 市場規模と予測（地域別）
4.3.3 国別市場分析
4.3.4 家庭外食品（FAFH）ポークジャーキー市場：フレーバー別
4.3.4.1 メープル市場規模と予測（地域別）
4.3.4.2 スリラチャ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.3 アップルウッド風味：地域別市場規模と予測
4.3.4.4 ペッパー風味：地域別市場規模と予測
4.3.4.5 その他：地域別市場規模と予測
第5章：ポークジャーキー市場（種類別）
5.1 概要
5.1.1 市場規模と予測
5.2 スパイシー
5.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2 地域別市場規模と予測
5.2.3 国別市場分析
5.3 甘味系
5.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2 地域別市場規模と予測
5.3.3 国別市場分析
5.4 塩味系
5.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2 地域別市場規模と予測
5.4.3 国別市場分析
5.5 風味系
5.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2 地域別市場規模と予測
5.5.3 国別市場分析
第6章：豚肉ジャーキー市場（性質別）
6.1 概要
6.1.1 市場規模と予測
6.2 有機製品
6.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2 地域別市場規模と予測
6.2.3 国別市場分析
6.3 従来型
6.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2 地域別市場規模と予測
6.3.3 国別市場分析
第7章：流通チャネル別ポークジャーキー市場
7.1 概要
7.1.1 市場規模と予測
7.2 HoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）
7.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.2 地域別市場規模と予測
7.2.3 国別市場分析
7.3 モダン・トレード
7.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.2 地域別市場規模と予測
7.3.3 国別市場分析
7.4 独立系食料品店および小売業者
7.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.2 地域別市場規模と予測
7.4.3 国別市場分析
7.5 オンライン販売
7.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.2 地域別市場規模と予測
7.5.3 国別市場分析
第8章：地域別ポークジャーキー市場
8.1 概要
8.1.1 市場規模と予測
8.2 北米
8.2.1 主要トレンドと機会
8.2.2 北米市場規模と予測（消費別）
8.2.2.1 北米家庭内食品（FAH）ポークジャーキー市場（風味別）
8.2.2.2 北米 家庭外食品（FAFH）ポークジャーキー市場：フレーバー別
8.2.3 北米 市場規模と予測：タイプ別
8.2.4 北米 市場規模と予測：性質別
8.2.5 北米 市場規模と予測：流通チャネル別
8.2.6 北米市場規模と予測、国別
8.2.6.1 米国
8.2.6.1.1 市場規模と予測、消費量別
8.2.6.1.2 市場規模と予測、種類別
8.2.6.1.3 性質別市場規模と予測
8.2.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.2 カナダ
8.2.6.2.1 消費量別市場規模と予測
8.2.6.2.2 タイプ別市場規模と予測
8.2.6.2.3 性質別市場規模と予測
8.2.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.3 メキシコ
8.2.6.3.1 消費量別市場規模と予測
8.2.6.3.2 市場規模と予測、タイプ別
8.2.6.3.3 市場規模と予測、性質別
8.2.6.3.4 市場規模と予測、流通チャネル別
8.3 ヨーロッパ
8.3.1 主要トレンドと機会
8.3.2 ヨーロッパ市場規模と予測（消費別）
8.3.2.1 ヨーロッパ家庭内食品（FAH）ポークジャーキー市場（風味別）
8.3.2.2 欧州 外食（FAFH）ポークジャーキー市場：フレーバー別
8.3.3 欧州 市場規模と予測：タイプ別
8.3.4 欧州 市場規模と予測：性質別
8.3.5 欧州 市場規模と予測：流通チャネル別
8.3.6 欧州市場規模と予測（国別）
8.3.6.1 英国
8.3.6.1.1 市場規模と予測（消費量別）
8.3.6.1.2 市場規模と予測（種類別）
8.3.6.1.3 性質別市場規模と予測
8.3.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.2 ドイツ
8.3.6.2.1 消費量別市場規模と予測
8.3.6.2.2 市場規模と予測、種類別
8.3.6.2.3 市場規模と予測、性質別
8.3.6.2.4 市場規模と予測、流通チャネル別
8.3.6.3 フランス
8.3.6.3.1 消費量別市場規模と予測
8.3.6.3.2 タイプ別市場規模と予測
8.3.6.3.3 性質別市場規模と予測
8.3.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.4 イタリア
8.3.6.4.1 消費量別市場規模と予測
8.3.6.4.2 タイプ別市場規模と予測
8.3.6.4.3 性質別市場規模と予測
8.3.6.4.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.5 ロシア
8.3.6.5.1 消費別市場規模と予測
8.3.6.5.2 タイプ別市場規模と予測
8.3.6.5.3 性質別市場規模と予測
8.3.6.5.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.6 スペイン
8.3.6.6.1 消費量別市場規模と予測
8.3.6.6.2 タイプ別市場規模と予測
8.3.6.6.3 性質別市場規模と予測
8.3.6.6.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.7 その他の欧州地域
8.3.6.7.1 消費量別市場規模と予測
8.3.6.7.2 タイプ別市場規模と予測
8.3.6.7.3 性質別市場規模と予測
8.3.6.7.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4 アジア太平洋地域
8.4.1 主要動向と機会
8.4.2 アジア太平洋地域 市場規模と予測（消費別）
8.4.2.1 アジア太平洋地域 家庭内食品（FAH）ポークジャーキー市場（風味別）
8.4.2.2 アジア太平洋地域 外食向け（FAFH）ポークジャーキー市場：フレーバー別
8.4.3 アジア太平洋地域 市場規模と予測：タイプ別
8.4.4 アジア太平洋地域 市場規模と予測：性質別
8.4.5 アジア太平洋地域 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6 アジア太平洋地域 国別市場規模と予測
8.4.6.1 中国
8.4.6.1.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.1.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.1.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.2 日本
8.4.6.2.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.2.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.2.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.3 インド
8.4.6.3.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.3.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.3.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.4 韓国
8.4.6.4.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.4.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.4.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.4.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.5 オーストラリア
8.4.6.5.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.5.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.5.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.5.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.6 インドネシア
8.4.6.6.1 消費別市場規模と予測
8.4.6.6.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.6.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.6.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.7 ベトナム
8.4.6.7.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.7.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.7.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.7.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.8 アジア太平洋地域その他
8.4.6.8.1 消費量別市場規模と予測
8.4.6.8.2 タイプ別市場規模と予測
8.4.6.8.3 性質別市場規模と予測
8.4.6.8.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5 LAMEA地域
8.5.1 主要動向と機会
8.5.2 LAMEA 市場規模と予測、消費形態別
8.5.2.1 LAMEA 家庭内食品（FAH）ポークジャーキー市場、風味別
8.5.2.2 LAMEA 家庭外食品（FAFH）ポークジャーキー市場、風味別
8.5.3 LAMEA市場規模と予測（タイプ別）
8.5.4 LAMEA市場規模と予測（性質別）
8.5.5 LAMEA市場規模と予測（流通チャネル別）
8.5.6 LAMEA市場規模と予測（国別）
8.5.6.1 ブラジル
8.5.6.1.1 消費量別市場規模と予測
8.5.6.1.2 タイプ別市場規模と予測
8.5.6.1.3 性質別市場規模と予測
8.5.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.2 アルゼンチン
8.5.6.2.1 消費量別市場規模と予測
8.5.6.2.2 タイプ別市場規模と予測
8.5.6.2.3 性質別市場規模と予測
8.5.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.3 南アフリカ
8.5.6.3.1 消費別市場規模と予測
8.5.6.3.2 タイプ別市場規模と予測
8.5.6.3.3 性質別市場規模と予測
8.5.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.4 コロンビア
8.5.6.4.1 消費量別市場規模と予測
8.5.6.4.2 タイプ別市場規模と予測
8.5.6.4.3 性質別市場規模と予測
8.5.6.4.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.5 チリ
8.5.6.5.1 消費量別市場規模と予測
8.5.6.5.2 市場規模と予測、タイプ別
8.5.6.5.3 市場規模と予測、性質別
8.5.6.5.4 市場規模と予測、流通チャネル別
8.5.6.6 LAMEA地域その他
8.5.6.6.1 消費量別市場規模と予測
8.5.6.6.2 タイプ別市場規模と予測
8.5.6.6.3 性質別市場規模と予測
8.5.6.6.4 流通チャネル別市場規模と予測
第9章：企業動向
9.1. はじめに
9.2. 主要な成功戦略
9.3. トップ10企業の製品マッピング
9.4. 競争ダッシュボード
9.5. 競合ヒートマップ
9.6. 主要動向
第10章：企業プロファイル
10.1 GoBacon Jerky, LLC
10.1.1 企業概要
10.1.2 企業スナップショット
10.1.3 事業セグメント
10.1.4 製品ポートフォリオ
10.1.5 業績動向
10.1.6 主要戦略的動向と展開
10.2 Conagra Brands, Inc.
10.2.1 会社概要
10.2.2 会社概要
10.2.3 事業セグメント
10.2.4 製品ポートフォリオ
10.2.5 業績
10.2.6 主要な戦略的動向と展開
10.3 ザ・ミート・メイカーズ
10.3.1 会社概要
10.3.2 会社概要
10.3.3 事業セグメント
10.3.4 製品ポートフォリオ
10.3.5 事業実績
10.3.6 主要な戦略的動向と展開
10.4 ディバイン・ボバイン・ジャーキー
10.4.1 会社概要
10.4.2 会社概要
10.4.3 事業セグメント
10.4.4 製品ポートフォリオ
10.4.5 業績動向
10.4.6 主要な戦略的施策と動向
10.5 ウィケッド・カッツ
10.5.1 会社概要
10.5.2 会社概要
10.5.3 事業セグメント
10.5.4 製品ポートフォリオ
10.5.5 業績動向
10.5.6 主要な戦略的施策と動向
10.6 ビッグ・フォーク・ブランズ
10.6.1 会社概要
10.6.2 会社概要
10.6.3 事業セグメント
10.6.4 製品ポートフォリオ
10.6.5 事業実績
10.6.6 主要な戦略的動向と進展
10.7 ミートマニアック
10.7.1 会社概要
10.7.2 会社概要
10.7.3 事業セグメント
10.7.4 製品ポートフォリオ
10.7.5 事業実績
10.7.6 主要な戦略的動向と展開
10.8 プレミアム・ブランズ・ホールディングス株式会社
10.8.1 会社概要
10.8.2 会社概要
10.8.3 事業セグメント
10.8.4 製品ポートフォリオ
10.8.5 業績動向
10.8.6 主要な戦略的施策と動向
10.9 スリースクイレルズ
10.9.1 会社概要
10.9.2 会社概要
10.9.3 事業セグメント
10.9.4 製品ポートフォリオ
10.9.5 事業実績
10.9.6 主要な戦略的動向と展開
10.10 ビヨンドミート
10.10.1 会社概要
10.10.2 会社概要
10.10.3 事業セグメント
10.10.4 製品ポートフォリオ
10.10.5 事業実績
10.10.6 主要な戦略的動向と進展
10.11 フレグラントジャーキー
10.11.1 会社概要
10.11.2 会社概要
10.11.3 事業セグメント
10.11.4 製品ポートフォリオ
10.11.5 業績
10.11.6 主要な戦略的動向と展開
10.12 リンク・スナックス社
10.12.1 会社概要
10.12.2 会社概要
10.12.3 事業セグメント
10.12.4 製品ポートフォリオ
10.12.5 事業実績
10.12.6 主要な戦略的動向と展開
10.13 ティキ・ハワイアン・グルメ・ジャーキー
10.13.1 会社概要
10.13.2 会社概要
10.13.3 事業セグメント
10.13.4 製品ポートフォリオ
10.13.5 業績動向
10.13.6 主要な戦略的施策と動向
| ※参考情報 ポークジャーキーとは、豚肉を乾燥させた保存食品の一つで、主にスナックとして人気があります。肉を乾燥させることで、水分を減少させ、保存性を高めるとともに、風味を凝縮することができます。ポークジャーキーは、アメリカをはじめとする多くの国で広く消費されており、アウトドア活動や旅行のお供として非常に重宝されています。 ポークジャーキーの製造過程は、まず豚肉を選び、厚さにカットした後、特製のマリネ液や調味液に漬け込みます。これにより、肉に味が染み込みます。その後、低温で干したり燻製を施したりすることで、肉の水分を飛ばし、しっかりとした食感と特徴的な香りを持つ乾燥肉が完成します。マリネ液には、醤油、スパイス、砂糖などさまざまな調味料が使われ、風味にバリエーションを持たせることも可能です。 ポークジャーキーにはさまざまな種類があります。一般的にスパイシーなものや甘い蜜の風味のものなど、地域や製造元によってさまざまなテイストがあります。また、脂肪分の少ない部位を使用することで、ヘルシー志向の製品も増えています。そのため、食生活を気にする人々にも注目されています。 用途としては、ポークジャーキーは主にスナックとして認識されていますが、小腹が空いた際やちょっとしたエネルギー補給に最適です。また、アウトドア活動やハイキング、キャンプなどの際には、軽量で保存が容易なため、非常に人気があります。他にも、お酒のつまみやパーティーのフィンガーフードとしても利用されることが多いです。さらに、ポークジャーキーはその保存性から、非常時の保存食としても重宝されています。 最近では、健康志向の高まりにより、グルテンフリーや低糖質、高タンパク質のポークジャーキーが注目されています。これらの製品は、ダイエット中の方や運動を行う方に愛されており、時代のニーズに応じた製品開発が行われています。また、酵素やプレバイオティクスなどの機能性成分を添加した健康志向のスナックとしての展開も増えています。 関連技術としては、乾燥技術が挙げられます。伝統的な干し方から、最新の真空冷凍乾燥技術まで、多岐にわたります。真空乾燥は、低温で水分を除去できるため、肉本来の風味を損なわずに保存食品を作ることができる手法です。これにより、栄養価も高いまま維持されます。さらに、保存料を使用しない無添加製品が求められる中、発酵や燻製技術の進化も重要な要素となっています。 ポークジャーキーは、食文化の多様性を示す一例でもあります。地域や国によって使用する香辛料や製法が異なるため、その地域ならではのポークジャーキーが存在します。また、食品の加工技術の発展により、今後も新しい味わいや製品が登場することが期待されます。消費者の嗜好や健康への意識の変化に合わせた、革新的なポークジャーキーの開発が進む中で、今後の展望も広がっていくと言えるでしょう。 |
