第1章：はじめに
1.1.レポート概要
1.2.主要市場セグメント
1.3.ステークホルダーへの主な利点
1.4.調査方法論
1.4.1.二次調査
1.4.2.一次調査
1.4.3.アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1.調査の主な結果
2.2.CXOの視点
第3章：市場概要
3.1.市場定義と範囲
3.2.主要な調査結果
3.2.1.主要投資分野
3.3.ポーターの5つの力分析
3.4.主要プレイヤーのポジショニング
3.5.市場動向
3.5.1.推進要因
3.5.2.抑制要因
3.5.3.機会
3.6.市場へのCOVID-19影響分析
3.7.バリューチェーン分析
3.8.市場シェア分析
第4章：植物由来シーフード市場（製品別）
4.1 概要
4.1.1 市場規模と予測
4.2 魚製品
4.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2 地域別市場規模と予測
4.2.3 国別市場分析
4.2.4 魚製品・植物由来シーフード市場（サブタイプ別）
4.2.4.1 バーガーパティの市場規模と予測（地域別）
4.2.4.2 フィレの市場規模と予測（地域別）
4.2.4.3 チャンクおよびチップス市場規模と予測（地域別）
4.2.4.4 カツレツ市場規模と予測（地域別）
4.2.4.5 テンダーおよびフィンガー市場規模と予測（地域別）
4.2.4.6 その他市場規模と予測（地域別）
4.3 エビ・シュリンプ製品
4.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2 地域別市場規模と予測
4.3.3 国別市場分析
4.4 カニ製品
4.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2 地域別市場規模と予測
4.4.3 国別市場分析
第5章：植物由来シーフード市場（原料別）
5.1 概要
5.1.1 市場規模と予測
5.2 大豆
5.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2 地域別市場規模と予測
5.2.3 国別市場分析
5.3 小麦
5.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2 地域別市場規模と予測
5.3.3 国別市場分析
5.4 エンドウ豆
5.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2 地域別市場規模と予測
5.4.3 国別市場分析
5.5 キャノーラ
5.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2 地域別市場規模と予測
5.5.3 国別市場分析
5.6 レンズ豆
5.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.6.2 地域別市場規模と予測
5.6.3 国別市場分析
5.7 その他
5.7.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.7.2 地域別市場規模と予測
5.7.3 国別市場分析
第6章：流通チャネル別プラントベースシーフード市場
6.1 概要
6.1.1 市場規模と予測
6.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
6.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2 地域別市場規模と予測
6.2.3 国別市場分析
6.3 専門店
6.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2 地域別市場規模と予測
6.3.3 国別市場分析
6.4 HoReCa
6.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.2 地域別市場規模と予測
6.4.3 国別市場分析
6.5 コンビニエンスストア
6.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.2 地域別市場規模と予測
6.5.3 国別市場分析
6.6 オンライン販売
6.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.6.2 地域別市場規模と予測
6.6.3 国別市場分析
第7章：植物由来シーフード市場（消費者別）
7.1 概要
7.1.1 市場規模と予測
7.2 オムニボア（雑食者）
7.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.2 地域別市場規模と予測
7.2.3 国別市場分析
7.3 フレクシタリアン
7.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.2 地域別市場規模と予測
7.3.3 国別市場分析
7.4 ベジタリアン
7.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.2 地域別市場規模と予測
7.4.3 国別市場分析
7.5 ビーガン
7.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.2 地域別市場規模と予測
7.5.3 国別市場分析
第8章：地域別植物由来シーフード市場
8.1 概要
8.1.1 市場規模と予測
8.2 北米
8.2.1 主要動向と機会
8.2.2 北米市場規模と予測（製品別）
8.2.2.1 北米魚製品植物由来シーフード市場：サブタイプ別
8.2.3 北米市場規模と予測：原料別
8.2.4 北米市場規模と予測：流通チャネル別
8.2.5 北米市場規模と予測：消費者別
8.2.6 北米市場規模と予測（国別）
8.2.6.1 米国
8.2.6.1.1 市場規模と予測（製品別）
8.2.6.1.2 市場規模と予測（原料別）
8.2.6.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.1.4 消費者別市場規模と予測
8.2.6.2 カナダ
8.2.6.2.1 製品別市場規模と予測
8.2.6.2.2 供給源別市場規模と予測
8.2.6.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.2.4 消費者別市場規模と予測
8.2.6.3 メキシコ
8.2.6.3.1 製品別市場規模と予測
8.2.6.3.2 供給源別市場規模と予測
8.2.6.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.3.4 消費者別市場規模と予測
8.3 ヨーロッパ
8.3.1 主要トレンドと機会
8.3.2 ヨーロッパ 製品別市場規模と予測
8.3.2.1 欧州魚製品植物由来シーフード市場：サブタイプ別
8.3.3 欧州市場規模と予測：原料別
8.3.4 欧州市場規模と予測：流通チャネル別
8.3.5 欧州市場規模と予測（消費者別）
8.3.6 欧州市場規模と予測（国別）
8.3.6.1 ドイツ
8.3.6.1.1 市場規模と予測（製品別）
8.3.6.1.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.1.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.2 フランス
8.3.6.2.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.2.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.2.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.3 イギリス
8.3.6.3.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.3.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.3.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.4 イタリア
8.3.6.4.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.4.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.4.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.4.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.5 スペイン
8.3.6.5.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.5.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.5.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.5.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.6 ロシア
8.3.6.6.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.6.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.6.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.6.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.7 ルーマニア
8.3.6.7.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.7.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.7.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.7.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.8 オーストリア
8.3.6.8.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.8.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.8.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.8.4 消費者別市場規模と予測
8.3.6.9 その他の欧州地域
8.3.6.9.1 製品別市場規模と予測
8.3.6.9.2 供給源別市場規模と予測
8.3.6.9.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.9.4 消費者別市場規模と予測
8.4 アジア太平洋地域
8.4.1 主要動向と機会
8.4.2 アジア太平洋地域 製品別市場規模と予測
8.4.2.1 アジア太平洋地域の魚製品・植物由来シーフード市場（サブタイプ別）
8.4.3 アジア太平洋地域の市場規模と予測（原料別）
8.4.4 アジア太平洋地域の市場規模と予測（流通チャネル別）
8.4.5 アジア太平洋地域の市場規模と予測（消費者別）
8.4.6 アジア太平洋地域市場規模と予測（国別）
8.4.6.1 中国
8.4.6.1.1 市場規模と予測（製品別）
8.4.6.1.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.1.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.2 日本
8.4.6.2.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.2.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.2.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.3 インド
8.4.6.3.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.3.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.3.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.4 韓国
8.4.6.4.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.4.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.4.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.4.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.5 オーストラリア
8.4.6.5.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.5.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.5.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.5.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.6 香港
8.4.6.6.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.6.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.6.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.6.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.7 インドネシア
8.4.6.7.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.7.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.7.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.7.4 消費者別市場規模と予測
8.4.6.8 アジア太平洋地域その他
8.4.6.8.1 製品別市場規模と予測
8.4.6.8.2 供給源別市場規模と予測
8.4.6.8.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.8.4 消費者別市場規模と予測
8.5 LAMEA
8.5.1 主要トレンドと機会
8.5.2 LAMEA 製品別市場規模と予測
8.5.2.1 LAMEA魚製品・植物由来シーフード市場（サブタイプ別）
8.5.3 LAMEA市場規模と予測（原料別）
8.5.4 LAMEA市場規模と予測（流通チャネル別）
8.5.5 LAMEA市場規模と予測（消費者別）
8.5.6 LAMEA 市場規模と予測、国別
8.5.6.1 ブラジル
8.5.6.1.1 市場規模と予測、製品別
8.5.6.1.2 市場規模と予測、原料別
8.5.6.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.1.4 消費者別市場規模と予測
8.5.6.2 チリ
8.5.6.2.1 製品別市場規模と予測
8.5.6.2.2 供給源別市場規模と予測
8.5.6.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.2.4 消費者別市場規模と予測
8.5.6.3 サウジアラビア
8.5.6.3.1 製品別市場規模と予測
8.5.6.3.2 供給源別市場規模と予測
8.5.6.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.3.4 消費者別市場規模と予測
8.5.6.4 南アフリカ
8.5.6.4.1 製品別市場規模と予測
8.5.6.4.2 供給源別市場規模と予測
8.5.6.4.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.4.4 消費者別市場規模と予測
8.5.6.5 アルゼンチン
8.5.6.5.1 製品別市場規模と予測
8.5.6.5.2 供給源別市場規模と予測
8.5.6.5.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.5.4 消費者別市場規模と予測
8.5.6.6 その他のLAMEA地域
8.5.6.6.1 製品別市場規模と予測
8.5.6.6.2 供給源別市場規模と予測
8.5.6.6.3 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.6.4 消費者別市場規模と予測
第9章：企業動向
9.1. はじめに
9.2. 主要成功戦略
9.3. トップ10企業の製品マッピング
9.4. 競争ダッシュボード
9.5. 競合ヒートマップ
9.6. 主要動向
第10章：企業プロファイル
10.1 PURIS
10.1.1 企業概要
10.1.2 企業スナップショット
10.1.3 事業セグメント
10.1.4 製品ポートフォリオ
10.1.5 業績動向
10.1.6 主要戦略的動向と展開
10.2 イングレディオン社
10.2.1 会社概要
10.2.2 会社概要
10.2.3 事業セグメント
10.2.4 製品ポートフォリオ
10.2.5 業績動向
10.2.6 主要な戦略的施策と動向
10.3 モーニングスター・ファームズ
10.3.1 会社概要
10.3.2 会社概要
10.3.3 事業セグメント
10.3.4 製品ポートフォリオ
10.3.5 事業実績
10.3.6 主要な戦略的動向と展開
10.4 ソテックスプロ
10.4.1 会社概要
10.4.2 会社概要
10.4.3 事業セグメント
10.4.4 製品ポートフォリオ
10.4.5 業績動向
10.4.6 主要な戦略的動向と進展
10.5 タイソン・フーズ社
10.5.1 会社概要
10.5.2 会社概要
10.5.3 事業セグメント
10.5.4 製品ポートフォリオ
10.5.5 事業実績
10.5.6 主要な戦略的動向と展開
10.6 グランビア社
10.6.1 会社概要
10.6.2 会社概要
10.6.3 事業セグメント
10.6.4 製品ポートフォリオ
10.6.5 業績動向
10.6.6 主要な戦略的動向と展開
10.7 アヒムサ・フーズ
10.7.1 会社概要
10.7.2 会社概要
10.7.3 事業セグメント
10.7.4 製品ポートフォリオ
10.7.5 事業実績
10.7.6 主要な戦略的動向と進展
10.8 グッドキャッチ・フーズ
10.8.1 会社概要
10.8.2 会社概要
10.8.3 事業セグメント
10.8.4 製品ポートフォリオ
10.8.5 事業実績
10.8.6 主要な戦略的動向と進展
10.9 オーシャンハガーフーズ
10.9.1 会社概要
10.9.2 会社概要
10.9.3 事業セグメント
10.9.4 製品ポートフォリオ
10.9.5 業績動向
10.9.6 主要な戦略的動向と展開
10.10 インポッシブル・フーズ社
10.10.1 会社概要
10.10.2 会社概要
10.10.3 事業セグメント
10.10.4 製品ポートフォリオ
10.10.5 事業実績
10.10.6 主要な戦略的動向と進展
10.11 Sophie’s Kitchen, Inc.
10.11.1 会社概要
10.11.2 会社概要
10.11.3 事業セグメント
10.11.4 製品ポートフォリオ
10.11.5 事業実績
10.11.6 主要な戦略的動向と展開
10.12 ニューウェーブフーズ
10.12.1 会社概要
10.12.2 会社概要
10.12.3 事業セグメント
10.12.4 製品ポートフォリオ
10.12.5 業績動向
10.12.6 主要な戦略的動向と展開
10.13 トゥーファ・フィッシュ
10.13.1 会社概要
10.13.2 会社概要
10.13.3 事業セグメント
10.13.4 製品ポートフォリオ
10.13.5 事業実績
10.13.6 主要な戦略的動向と進展
10.14 ガーディン™
10.14.1 会社概要
10.14.2 会社概要
10.14.3 事業セグメント
10.14.4 製品ポートフォリオ
10.14.5 事業実績
10.14.6 主要な戦略的動向と進展
10.15 ソファイン・フーズ
10.15.1 会社概要
10.15.2 会社概要
10.15.3 事業セグメント
10.15.4 製品ポートフォリオ
10.15.5 事業実績
10.15.6 主要な戦略的施策と動向
| ※参考情報 植物性シーフードは、海洋生物に似た味や食感を持つ植物由来の食品を指します。近年、持続可能性や健康志向の高まりから、植物性の代替品が注目されるようになりました。従来のシーフードは漁業によって調達されるため、海洋資源の減少や環境問題が懸念されています。そのため、植物性シーフードは環境にやさしい選択肢として支持されています。 植物性シーフードの定義は、海の生物に影響を与えない範囲で、植物や穀物、豆類などの成分をベースにして、魚や貝類の風味や食感を再現した食品です。これには、海藻、豆腐、エンドウ豆、ジャガイモ、またはその他の植物成分を使用することが一般的です。これらの材料を加工することで、見た目や食感、風味をシーフードに近づけることが可能です。 種類としては、植物性の魚、エビ、イカ、貝類などを模した製品が数多く存在します。例えば、海藻を使った模造シーフードや、大豆ベースのフィッシュフライ、エンドウ豆のミートボールなどがあります。また、最近では、オムニフードやアバター・フードのように、高度なテクノロジーを駆使して、よりリアルな味や食感を追求した製品も増えてきました。 用途としては、家庭での料理はもちろん、外食産業でも利用されています。レストランでは、プラントベースのシーフードメニューが増えており、特にベジタリアンやヴィーガン向けの選択肢として人気があります。また、健康志向の高い消費者に向けた商品としても広まっており、動物性食品の摂取を控えたい人々に支持されています。 植物性シーフードに関連する技術としては、食品加工技術が挙げられます。これには、植物由来の成分を加工して、シーフードの味や食感を模倣するための技術が含まれます。スモーク風味やスパイスを使った風味付け、テクスチャーを改善するためのバインダーやファイバーの使用など、さまざまな技術が駆使されています。また、発酵技術も注目されており、発酵によって植物性の成分に深い味わいを加えることができます。 さらに、クリーンラベルやオーガニックといった市場のトレンドに対応しつつ、消費者にとって安心して食べられる製品を作ることが重要です。一部の企業では、遺伝子組換えでない原材料を使用することで、消費者の信頼を獲得する試みも行われています。 植物性シーフードは、健康面でも注目されています。従来のシーフードに比べて、コレステロールを含まないため、心血管疾患のリスクを軽減する可能性があります。また、植物由来の食材は食物繊維や抗酸化物質が豊富で、栄養価が高いとされています。その結果、健康的な食生活をサポートする手段としても期待されています。 総じて、植物性シーフードは今後ますます普及し、多様化していくことが予想されます。環境への負担を軽減しつつ、シーフードの風味や食感を楽しむことができるため、多くの人々に受け入れられるでしょう。持続可能な食文化の一環として、今後の発展が期待されます。 |
