第1章：はじめに
1.1. レポート概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーへの主な利点
1.4. 調査方法論
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要投資分野
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. 供給者の交渉力
3.3.2. 購入者の交渉力
3.3.3. 代替品の脅威
3.3.4. 新規参入の脅威
3.3.5. 競争の激しさ
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 生活様式と食習慣の変化
3.4.1.2. 加工食品販売の増加
3.4.1.3. 機能性食品への需要拡大
3.4.2. 抑制要因
3.4.2.1. グルタミン酸ナトリウムの健康リスク
3.4.2.2. 規制ガイドラインの不透明さ
3.4.2.3. 原材料のコスト変動と供給不安定性
3.4.3. 機会
3.4.3.1. アジア太平洋地域における潜在的な成長機会
3.4.3.2. 中小食品製造企業による投資増加
3.4.3.3. 新興国からの需要拡大
3.5. 市場へのCOVID-19影響分析
第4章：エンドユーザー別グルタミン酸ナトリウム市場
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 食品加工・サービス産業
4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. 家畜・ペットフード産業
4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. 小売部門
4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. その他
4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.5.2. 地域別市場規模と予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
第5章：販売チャネル別グルタミン酸ナトリウム市場
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 企業間取引（B2B）
5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 企業から消費者向け（B2C）
5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.3.4. BtoC グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
5.3.4.1. スーパーマーケット／ハイパーマーケット 市場規模と予測（地域別）
5.3.4.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット 市場規模と予測（国別）
5.3.4.3. オンラインストア 市場規模と予測（地域別）
5.3.4.4. オンラインストア市場規模と予測（国別）
5.3.4.5. その他市場規模と予測（地域別）
5.3.4.6. その他市場規模と予測（国別）
第6章：地域別グルタミン酸ナトリウム市場
6.1. 概要
6.1.1. 地域別市場規模と予測
6.2. 北米
6.2.1. 主要トレンドと機会
6.2.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.2.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.2.3.1. 北米 BtoC グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4. 国別市場規模と予測
6.2.4.1. 米国
6.2.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.4.1.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.2.4.1.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.2.4.1.3.1. 米国B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4.2. カナダ
6.2.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.4.2.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.2.4.2.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.2.4.2.3.1. カナダB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4.3. メキシコ
6.2.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.4.3.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.2.4.3.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.2.4.3.3.1. メキシコB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3. ヨーロッパ
6.3.1. 主要動向と機会
6.3.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.3.1. 欧州B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4. 国別市場規模と予測
6.3.4.1. ドイツ
6.3.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.1.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.1.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.1.3.1. ドイツ B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.2. フランス
6.3.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.2.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.2.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.2.3.1. フランス B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.3. イギリス
6.3.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.3.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.3.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.3.3.1. イギリス企業向け消費者向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.4. イタリア
6.3.4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.4.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.4.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.4.3.1. イタリア B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.5. スペイン
6.3.4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.5.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.5.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.5.3.1. スペイン B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.6. ロシア
6.3.4.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.6.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.6.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.6.3.1. ロシア B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.7. その他の欧州地域
6.3.4.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.4.7.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.3.4.7.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.3.4.7.3.1. その他の欧州地域におけるB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4. アジア太平洋地域
6.4.1. 主要動向と機会
6.4.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.3.1. アジア太平洋地域 B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4. 国別市場規模と予測
6.4.4.1. 中国
6.4.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.1.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.4.1.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.4.1.3.1. 中国B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.2. 日本
6.4.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.2.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.4.2.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.4.2.3.1. 日本B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.3. インド
6.4.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.3.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.4.3.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.4.3.3.1. インドB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.4. 韓国
6.4.4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.4.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.4.4.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.4.4.3.1. 韓国B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.5. オーストラリア
6.4.4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.5.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.4.5.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.4.5.3.1. オーストラリアB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.6. アジア太平洋地域その他
6.4.4.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.4.6.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.4.4.6.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4.4.6.3.1. アジア太平洋地域その他における消費者向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5. LAMEA
6.5.1. 主要動向と機会
6.5.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.3.1. LAMEA B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4. 国別市場規模と予測
6.5.4.1. ブラジル
6.5.4.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.1.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.4.1.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.4.1.3.1. ブラジルB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.2. 南アフリカ
6.5.4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.2.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.4.2.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.4.2.3.1. サブタイプ別南アフリカB2Cグルタミン酸ナトリウム市場
6.5.4.3. サウジアラビア
6.5.4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.3.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.4.3.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.4.3.3.1. サウジアラビア B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.4. LAMEAその他の地域
6.5.4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.4.4.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.4.4.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.4.4.3.1. LAMEAその他の地域における消費者向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
第7章：競争環境
7.1. はじめに
7.2. 主な成功戦略
7.3. トップ10企業の製品マッピング
7.4. 競争ダッシュボード
7.5. 競争ヒートマップ
7.6. 2021年における主要企業のポジショニング
第8章：企業プロファイル
8.1. プラメイト
8.1.1. 会社概要
8.1.2. 主要幹部
8.1.3. 会社概要
8.1.4. 事業セグメント
8.1.5. 製品ポートフォリオ
8.2. RMケミカルズ
8.2.1. 会社概要
8.2.2. 主要幹部
8.2.3. 会社概要
8.2.4. 事業セグメント
8.2.5. 製品ポートフォリオ
8.3. テート・アンド・ライル
8.3.1. 会社概要
8.3.2. 主要幹部
8.3.3. 会社概要
8.3.4. 事業セグメント
8.3.5. 製品ポートフォリオ
8.3.6. 業績
8.4. 霊華集団有限公司
8.4.1. 会社概要
8.4.2. 主要幹部
8.4.3. 会社概要
8.4.4. 事業セグメント
8.4.5. 製品ポートフォリオ
8.5. 梅華控股集団有限公司
8.5.1. 会社概要
8.5.2. 主要幹部
8.5.3. 会社概要
8.5.4. 事業セグメント
8.5.5. 製品ポートフォリオ
8.6. 味の素株式会社
8.6.1. 会社概要
8.6.2. 主要幹部
8.6.3. 会社概要
8.6.4. 事業セグメント
8.6.5. 製品ポートフォリオ
8.6.6. 業績
8.7. グルタミン酸協会
8.7.1. 会社概要
8.7.2. 主要幹部
8.7.3. 会社概要
8.7.4. 事業セグメント
8.7.5. 製品ポートフォリオ
8.8. カーギル社
8.8.1. 会社概要
8.8.2. 主要幹部
8.8.3. 会社概要
8.8.4. 事業セグメント
8.8.5. 製品ポートフォリオ
8.8.6. 業績
8.9. B&Gフーズ社
8.9.1. 会社概要
8.9.2. 主要幹部
8.9.3. 会社概要
8.9.4. 事業セグメント
8.9.5. 製品ポートフォリオ
8.9.6. 業績
8.10. フードケム・インターナショナル・コーポレーション
8.10.1. 会社概要
8.10.2. 主要幹部
8.10.3. 会社概要
8.10.4. 事業セグメント
8.10.5. 製品ポートフォリオ
| ※参考情報 グルタミン酸ナトリウムは、食品業界で広く使用される調味料の一つで、特に食品のうま味を引き立てる役割を果たします。化学的には、グルタミン酸（アミノ酸の一種）とナトリウムが結合した塩であり、その化学式はC5H8NNaO4です。グルタミン酸は天然に存在するアミノ酸で、体内でも合成される重要な成分ですが、グルタミン酸ナトリウムとして利用されることで、味覚への影響を大きく強めることが可能になります。 この物質の最大の特徴は、味覚において「うま味」を提供する点です。うま味は、甘味、酸味、苦味、塩味、辛味の五味の一つであり、日本料理をはじめとする多くの料理において重要な役割を果たしています。グルタミン酸ナトリウムは、特に濃い味付けを行う際や食材の風味を引き立てるために便利です。 グルタミン酸ナトリウムにはいくつかの種類があります。一般的には、純粋なグルタミン酸ナトリウムが多く用いられていますが、商業的には、グルタミン酸ナトリウムを含む調味料として、例えば、アジア料理に使われるオイスターソースやチキンエッセンス、また、スープやソースに使われるブイヨンなども提供されています。これらの製品も、グルタミン酸ナトリウムの効果によって、様々な食べ物に深い味わいを加えることができます。 用途は多岐にわたります。調味料の一つとしてだけでなく、加工食品においてもその存在感を示します。例えば、インスタントラーメンや冷凍食品、スナック菓子など、さまざまな食品の製造において、風味を増強するために使用されています。また、家庭用の調味料として、サブスティテューション（代替物）としての役割も果たし、食材の味を調和させたり、味を深めたりすることができます。 食品業界以外でも、グルタミン酸ナトリウムには一部の工業的用途があります。例えば、ペットフードの風味を増すために添加されることもありますし、医療分野では栄養補助食品の一部として使用されることもあります。さらに、パルプ・紙業界や洗浄剤などでも利用されることがあります。 グルタミン酸ナトリウムの製造過程も興味深いです。主に微生物発酵によって生産されます。非遺伝子組換えの原料を使用することで、品質の向上が図られることが多く、今日ではコスト効率も考慮しつつ、環境にも配慮した製造方法が模索されています。 安全性についてですが、グルタミン酸ナトリウムは、適量であれば通常の飲食物においては安全とされています。しかし、一部の人々はこの物質に過敏であることが知られており、「中華料理症候群」として知られる反応が報告されたこともあります。これにより、グルタミン酸ナトリウムの使用について過敏に反応する場合もありますが、一般的に食品添加物としての評価は高いです。 結論として、グルタミン酸ナトリウムは、その特異な特性と多様な用途から、ますます多くの食品に欠かせない存在になっています。今後も技術の進化とともに、これまで以上に新しい形でその価値が見出されることでしょう。 |
