【英語タイトル】Commercial Milkshakes and Soft Serve Ice-Creams Market Size, Share, Industry Trend & Analysis Research Report Information by Commercial (Restaurants, Cafes Fast Food Outlets, Food Truck), BY FLAVOR (Blueberry, Chocolate, Coffee, Strawberry, Vanilla, Other Flavors), By Category (Dairy, Plant-Based), and by Region (North America, Europe, Asia-Pacific, Middle East & Africa, and South America) – Forecast Till 2035

・商品コード：MRF25JL098 ・発行会社（調査会社）：Market Research Future ・発行日：2026年8月 ・ページ数：190 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後3日～4日） ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品・飲料・栄養

市場概要

世界の業務用ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場は、消費者の嗜好の変化、プレミアム冷凍デザートの需要増加、そしてフレーバー、原材料、製品配合における継続的な革新に牽引され、着実な成長を遂げています。健康志向の代替品、植物由来製品、および利便性の高いフードサービス商品の人気の高まりも、市場の拡大にさらに寄与しています。
Market Research Futureによると、世界の業務用ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場は、2024年に43,452.86百万米ドルの規模であり、2025年の46,355.51百万米ドルから2035年までに88,497.59百万米ドルへと拡大すると予測されており、 予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.68％となる見込みです。

北米は現在、贅沢なデザートに対する消費者の強い需要、確立されたフードサービスネットワーク、そして継続的な製品革新に支えられ、世界市場を支配しています。一方、アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、急速な都市化、そして西洋風デザートに対する消費者の関心の高まりに後押しされ、最も急速な成長を遂げると予想されています。
また、変化する消費者の期待に応えるため、メーカーや外食事業者がより健康的なレシピ、革新的なフレーバー、乳製品不使用の代替品を導入していることから、市場は大きな変革を遂げつつある。

主な市場動向

健康志向の製品に対する需要の高まり

健康や栄養に対する意識の高まりにより、消費者は「贅沢な味わい」と「栄養面でのメリット」のバランスが取れた冷凍デザートを求めるようになっています。これに対し、メーカーは低糖・低カロリー、乳糖不使用、栄養強化されたミルクシェイクやソフトクリームを開発することで対応しています。
天然成分、ビタミン、プロバイオティクス、その他の機能性添加物を配合した製品が注目を集めています。このトレンドは、味や食感を損なうことなく、自社製品の差別化を図り、健康志向の消費者を惹きつける新たな機会を企業にもたらしている。

植物由来および乳製品不使用の代替品の拡大

植物由来の食事法が広まっていることは、市販のミルクシェイクおよびソフトクリーム市場における製品革新に大きな影響を与えている。消費者は、アーモンド、ココナッツ、オート麦、その他の植物由来の原料で作られた代替品をますます探求している。
こうした製品への需要は、乳糖不耐症、ヴィーガン食への志向、環境問題への懸念、持続可能な食の選択への関心など、いくつかの要因によって支えられています。
メーカー各社は、従来の乳製品特有のクリーミーな食感、濃厚な風味、そして全体的な感覚的な魅力を再現するため、配合改良に投資しています。こうしたイノベーションが進むにつれ、植物由来の代替品は世界市場においてより強固な地位を築くと予想されます。

味の革新と製品の多様化

味の革新は、依然として市場における主要な競争要因の一つである。チョコレート、バニラ、イチゴといった伝統的なフレーバーが幅広い消費者層を引きつけ続けている一方で、個性的で型破りなフレーバーへの需要も高まっている。
メーカーや外食企業は、新しい体験を求める消費者を惹きつけるため、季節限定商品、数量限定商品、高級食材、そして独創的な味の組み合わせを導入している。
この傾向は、ソーシャルメディアや視覚的なプレゼンテーション、ユニークな食体験に影響を受けやすい若い消費者層において特に顕著である。

Eコマースとデジタル流通の成長

Eコマース、デジタル注文システム、フードデリバリープラットフォームの拡大は、市販のミルクシェイクやソフトクリームの流通形態を変革しつつある。
オンライン注文やデリバリーサービスは、消費者に冷凍デザートを手軽に提供する一方で、メーカーや外食事業者がより幅広い顧客層にリーチすることを可能にしています。
配送ロジスティクスやデジタルマーケティングの進歩が、この変革をさらに後押ししています。効果的なオンライン流通戦略と顧客エンゲージメント戦略を持つ企業は、市場での存在感とブランドロイヤリティを強化すると予想されます。

持続可能性への注目の高まり

環境の持続可能性は、消費者とメーカーの両方にとってますます重要な考慮事項となっています。
各社は、持続可能な原材料の調達、リサイクル可能な包装、サプライチェーン管理の改善など、環境に配慮した取り組みを導入している。
倫理的に調達された原材料や環境に優しい製品に対する消費者の関心の高まりは、ブランドが製品開発、製造、包装、マーケティング戦略にサステナビリティを取り入れるよう促している。
自社の製品・サービスをこうした期待にうまく適合させることができた企業は、変化し続ける市場において競争優位性を獲得できる可能性がある。

市場の成長要因

世界的な市販ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場の継続的な拡大には、いくつかの重要な要因が寄与している。

消費者の嗜好の変化： プレミアムデザート、革新的なフレーバー、そしてパーソナライズされた食体験への需要の高まりが、メーカーによる製品ポートフォリオの拡充を後押ししている。

健康・ウェルネスのトレンド： 低カロリー、低糖質、乳糖フリー、栄養強化製品への関心の高まりが、より健康的な代替品の機会を生み出しています。

植物由来製品の人気上昇： ヴィーガン食、乳糖不耐症、環境の持続可能性に対する意識の高まりが、乳製品不使用の製品への需要を支えています。

フードサービスチャネルの拡大： カフェ、ファストフード店、移動式飲食販売業者は、顧客を惹きつけ売上を伸ばすため、新しいミルクシェイクやソフトクリームメニューを導入しています。

デジタル化とオンラインデリバリー： オンライン注文やフードデリバリーサービスの利用機会が増加しており、製品の入手しやすさが向上し、さらなる販売機会が生まれています。

製品の革新： 新しいフレーバー、原材料、食感、季節限定商品の継続的な開発は、企業が顧客エンゲージメントを強化し、市場での差別化を図る一助となっています。
これらの要因が相まって、予測期間を通じて市場の持続的な成長を支えると見込まれています。

市場セグメンテーション分析

業務用調製方法別

市場は、業務用調製方法およびカフェ、ファストフード店、フードトラックなどの外食チャネルに基づいてセグメント化されています。

カフェ – 最大のセグメント
カフェは、業務用ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場において最大のセグメントを占めています。その支配的な地位は、高級食材、職人技によるフレーバー、カスタマイズされたドリンク、そして高品質なデザート体験への需要によって支えられています。
カフェは、個性的な商品や快適な環境を求める消費者を惹きつけることがよくあります。確立された顧客関係、高いブランド認知度、そしてメニューのカスタマイズ機会が、その競争力に寄与しています。

ファストフード店 – 最も急成長しているセグメント
ファストフード店は、通常の食事と併せて手頃な価格で便利な冷凍デザートを提供できるという強みを活かし、最も急成長しているセグメントと位置付けられている。
主要なファストフードチェーンは、メニューの革新、プロモーションキャンペーン、および定評のあるブランドとのコラボレーションを通じて、ミルクシェイクやソフトクリームの品揃えを拡大している。
オンラインフードデリバリーサービスの成長や、迅速で便利なデザートへの需要の高まりも、このセグメントの拡大を支えている。

フードトラック – 新興セグメント
フードトラックは、特に都市部、フェスティバル、屋外イベント、人通りの多い場所において、重要な販売チャネルとして台頭しています。
その運営の柔軟性により、事業者は比較的低い固定費を維持しつつ、革新的なフレーバー、季節限定商品、視覚的に魅力的なデザートを試すことができます。
フードトラックは、便利でユニークなデザート体験を求める若い消費者層にとって特に魅力的です。

フレーバー別
フレーバーセグメントには、チョコレート、バニラ、ストロベリー、その他の特製フレーバーが含まれる。

チョコレート – 最大のセグメント
チョコレートは、その幅広い人気、濃厚な味わい、そしてミルクシェイクやソフトクリームなど幅広い用途での汎用性により、世界市場で主導的な地位を占めている。
確立された消費者層と、小売および外食産業チャネル全体にわたる強力な存在感が、その圧倒的な市場地位を支え続けている。

バニラ – 定着した主流のフレーバー
バニラは、親しみやすい味わいと、幅広いトッピング、シロップ、相性の良い食材との相性が評価され、依然として広く好まれるフレーバーである。
その汎用性の高さから、伝統的な冷凍デザートからカスタマイズされた商品に至るまで、重要な構成要素となっている。

ストロベリー – 最も急成長しているセグメント
ストロベリーは、フルーツベースのデザートや、新鮮さと天然素材を連想させる製品に対する消費者の関心の高まりに支えられ、最も急成長しているフレーバーセグメントと位置づけられている。
その魅力的な風味プロファイルと革新的な配合との相性の良さは、特に若年層や健康志向の消費者にとって大きな魅力となっている。

その他のフレーバー – イノベーションの機会
消費者がユニークな味体験を求める傾向が強まるにつれ、スペシャルティフレーバーや季節限定フレーバーの人気が高まっている。
限定フレーバー、独創的な食材の組み合わせ、プレミアム商品の展開による製品の多様化は、市場での差別化を図るための重要な戦略であり続けると予想される。

製品カテゴリー別

市場は、乳製品ベースと植物由来の製品に分けられる。

乳製品ベースの製品 – 最大のセグメント
乳製品ベースのミルクシェイクやソフトクリームは、伝統的な人気、クリーミーな食感、そして消費者に定着した受容度を背景に、市場で最大のシェアを占めている。
牛乳、クリーム、その他の乳成分を使用した製品は、従来の冷凍デザート市場において引き続き主流を占めている。
多彩なフレーバー、プレミアムな配合、確立された製造技術が、このセグメントの市場での地位をさらに強固なものにしている。

植物由来製品 – 最も急成長しているセグメント
植物由来のミルクシェイクやソフトクリームは、最も急成長している製品カテゴリーである。
これらの製品には通常、アーモンドミルク、ココナッツミルク、オーツミルクなどの代替原料が使用され、乳製品不使用の選択肢を提供している。
この成長は、ヴィーガン消費者、乳糖不耐症の人々、そして環境的に持続可能な食品の選択に関心を持つ顧客からの需要増加によって牽引されている。
味、食感、製品品質の継続的な改善により、消費者の受容度が高まり、このセグメントの拡大が後押しされると予想される。

地域別市場分析
世界の市販ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場は、主要な地理的地域ごとに異なる成長パターンを示している。

地域別市場シェア

地域 世界市場シェア（概算）
北米 45%
欧州 30%
アジア太平洋 20%
中東・アフリカ 5%

北米

北米は最大の地域市場であり、世界市場シェアの約45%を占めています。
この成長は、プレミアムな冷凍デザート、革新的なフレーバー、そしてより健康的な代替製品に対する消費者の強い需要に支えられています。また、この地域は、確立された外食産業ネットワーク、先進的な流通インフラ、およびブランド製品に対する消費者の高い認知度という恩恵も受けています。
米国が最大の国内市場であり、カナダがそれに続きます。
ネスレ、ユニリーバ、ザ・コカ・コーラ・カンパニーなどの大手企業は、広範な流通ネットワーク、製品の革新、そして確立されたマーケティング能力を通じて、競争環境を形成しています。
また、職人的なデザートメーカーや専門ブランドの台頭も、同地域の市場の多様化に寄与している。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界市場の約30％を占めており、伝統的な冷凍デザートと革新的な冷凍デザートの双方にとって重要な市場となっている。
市場の成長は、プレミアムで贅沢な製品、新しいフレーバーの組み合わせ、そしてより健康的な代替品への需要によって支えられている。
持続可能性への取り組み、変化する消費者の嗜好、および乳製品や食品安全に関する規制の枠組みも、市場の発展に影響を与えている。
ドイツ、フランス、英国は、この地域における主要市場の一つである。
フリースランド・カンピナやユニリーバを含む主要な業界プレイヤーは、低糖、植物由来、プレミアムな冷凍デザート製品への需要に応えるため、製品ポートフォリオを拡大している。
確立された乳製品の伝統と継続的な製品革新の組み合わせが、さらなる市場の発展を支えると予想される。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は世界市場の約20％を占めており、最も急成長している地域市場と見なされている。
急速な都市化、可処分所得の増加、ライフスタイルの変化、そして西洋風デザートに対する消費者の関心の高まりが、この地域の拡大を牽引している。
中国、日本、インドは、成長に寄与する主要市場の一つである。
ネスレやペプシコといった国際企業は、製品の多様化、流通網の拡充、そして現地の嗜好に合わせた商品提供を通じて、同地域での存在感を高めている。
この地域の多様な食文化は、革新的なフレーバーやカスタマイズされた冷凍デザート製品への機会を生み出している。
外食産業のインフラ拡充や、国際的なデザートブランドへの接触機会の増加が、需要をさらに強化すると見込まれる。

中東・アフリカ

中東・アフリカ地域は、世界市場の約5％を占めている。
市場シェアは依然として比較的小さいものの、都市化、若年層人口の増加、可処分所得の向上により、この地域には大きな成長の可能性がある。
南アフリカとアラブ首長国連邦は、主要な国内市場の一つである。
地域のメーカーと国際企業の双方が、製品の革新、流通網の拡大、現地に合わせたマーケティング戦略を通じてビジネスチャンスを模索している。
デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカやユニリーバなどの企業が、この地域でビジネスチャンスを追求している企業として挙げられている。
フードサービスインフラの整備、食品安全基準の向上、および乳製品ベースのデザートに対する消費者の関心の高まりが、今後の市場拡大を支えると予想される。

競争環境

世界の業務用ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場は、多国籍の食品・飲料企業と、地域メーカー、専門のデザートブランド、小規模生産者が競合する、適度に細分化された競争構造を特徴としている。
競争には、主に製品の革新、ブランド認知度、流通能力、価格設定、持続可能性への取り組み、そして変化する消費者の嗜好への対応力が影響を与えている。
主要企業は、より健康的な製品、植物由来の代替品、現地生産、およびデジタルを通じた顧客エンゲージメントをますます重視している。

主要市場プレイヤー

世界市場で特定された主要企業には以下が含まれる：
ネスレ（スイス）
ユニリーバ（英国）
ザ・コカ・コーラ・カンパニー（米国）
ペプシコ（米国）
ジェネラル・ミルズ（米国）
デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ（米国）
ブルー・ベル・クリーマリーズ（米国）
クラフト・ハインツ（米国）
フリースランド・カンピナ（オランダ）

これらの企業は、食品、飲料、乳製品業界のさまざまなセグメントで事業を展開しており、確立されたブランド、流通ネットワーク、製品開発能力を活用して競争力を強化しています。

競争戦略

製品ポートフォリオの拡大： 各社は、より幅広い消費者層を惹きつけるため、新しいフレーバー、プレミアムな配合、より健康的な代替品、植物由来の製品を投入している。

持続可能性と責任ある調達： メーカー各社は、環境に配慮した原材料の調達、包装ソリューション、生産慣行を採用している。

デジタルトランスフォーメーション： デジタルプラットフォーム、オンラインマーケティング、およびパーソナライズされた顧客エンゲージメントへの投資が、ますます重要になっている。

サプライチェーンの最適化： 各社は、コスト削減とサプライチェーンの信頼性向上を図るため、現地生産やより効率的な流通ネットワークの構築を推進している。

戦略的提携： 原材料サプライヤー、流通業者、テクノロジープロバイダーとの提携が、製品開発と市場へのアクセス拡大を支えている。

最近の業界動向
本レポートでは、製品イノベーション、デジタル化、持続可能性における広範なトレンドを反映した、2025年におけるいくつかの企業イニシアチブを取り上げている。

ユニリーバ – 2025年8月
ユニリーバは、健康志向の消費者をターゲットとした新しいソフトクリームシリーズを開発するため、植物由来の原料サプライヤーとの提携を発表したと報じられている。
この取り組みは、乳製品不使用の製品や持続可能な原料に対する業界の関心の高まりを反映するとともに、同社の製品ポートフォリオの多様化に向けた取り組みを後押しするものである。

ザ・コカ・コーラ・カンパニー – 2025年9月
ザ・コカ・コーラ・カンパニーは、コカ・コーラやファンタなど、同社の定評ある飲料ブランドに関連するフレーバーを取り入れたミルクシェイク製品ラインを発売したと報じられた。
この取り組みは、カテゴリー横断的な製品イノベーションの可能性と、既存のブランド認知度を活用して新たな製品カテゴリーで消費者を惹きつける手法を示している。

ネスレ – 2025年7月
ネスレは、パーソナライズされた製品レコメンデーションやプロモーション活動を通じて顧客エンゲージメントを強化することを目的としたデジタルプラットフォームを導入したと報じられた。
この取り組みは、食品・飲料業界において、デジタル技術、消費者分析、およびパーソナライズされたマーケティングの重要性が高まっていることを反映している。

今後の市場見通し

世界の市販ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場は、製品イノベーション、食生活の嗜好の変化、ならびに外食産業やデジタル流通チャネルの拡大に支えられ、2035年まで堅調な成長軌道を維持すると予想される。
消費者が「贅沢な味わい」と「栄養面でのメリット」、そして「環境への配慮」を兼ね備えた製品を求めるようになるにつれ、健康志向の配合や植物由来の代替品がますます重要になる可能性が高い。
従来の乳製品ベースの製品は堅調な市場地位を維持すると予想される一方、植物由来の製品はより急速な成長を遂げると見込まれている。
フレーバーの多様化は引き続き重要な競争戦略であり、メーカーは消費者を惹きつけるために、新しい組み合わせ、季節限定商品、カスタマイズされた製品を導入していく。
地域別では、北米が引き続き市場をリードすると予想される一方、アジア太平洋地域では、都市化、購買力の向上、および国際的な冷凍デザート製品への消費者の接触機会の増加に牽引され、特に大きな成長機会が見込まれる。
また、企業がデジタル技術、人工知能、持続可能な製造、およびサプライチェーンの最適化への投資を拡大するにつれ、競争環境も変化していくものと見られる。
戦略的提携、現地に合わせた製品開発、効率的な流通システムは、市場競争力を強化する上でますます重要な役割を果たすと予想される。
全体として、世界の市販ミルクシェイクおよびソフトクリーム市場は、2025年の46,355.51百万米ドルから、2035年までに88,497.59百万米ドルへと、年平均成長率（CAGR）6.68％で拡大すると予測されている。革新的な製品開発、健康志向の商品、持続可能性、そして効果的な流通戦略をうまく組み合わせた企業は、新たな成長機会を最大限に活用できる好位置に立つと予想される。