カテゴリー： 世界, 消費財/食品, Market Research Future

膨張剤のグローバル市場：化学的、生物学的

【英語タイトル】Leavening Agents Market Research Report Forecast Till 2030

Market Research Futureが出版した調査資料（MRF23SEP017）・商品コード：MRF23SEP017
・発行会社（調査会社）：Market Research Future
・発行日：2023年8月10日
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
・ページ数：90
・レポート言語：英語
・レポート形式：PDF
・納品方法：Eメール
・調査対象地域：グローバル
・産業分野：食品
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❖ レポートの概要 ❖

膨張剤市場-2030年までの予測
市場概要
世界の膨張剤市場は、予測期間中に6.78%の健全なCAGRを記録すると予測されています。食品・飲料業界における膨張剤への関心の高まりが、事業領域の改善を促進しています。顧客の食生活の変化は、世界的な広告の改善を支援するための基本的な熟考の一つである傾向があります。
洗練されたライフスタイルは、時間的な目標やくつろぎの必要性によって描かれており、コンビニエンス・フードへの関心も高まっています。このようなくつろぎの必要性は、さらに膨張剤のプレミアムな向上を引き起こしています。ケーキ店業界のディーラーは、プレスタッフド製品、下調理された長寿命のもの、RTU加熱調理済み製品を出荷しています。パン、トルティーヤ、温かい商品など、キッチンで過ごす時間を節約できるケーキショップの商品などがあります。
また、友好的な注文が農耕民族から工業主導に進歩するにつれて、新しい農産物の開放性は低下しています。このような食生活の進歩は、かさつきや糖尿病のようなさまざまな生活習慣病を実現しています。脂肪が豊富でカロリーの高い食品を使用すると、処理限界の低下や代謝率の低下などの繁栄の問題が発生します。これらの障害に対処するために、ケーキ屋業界は論理的に、膨張剤を含む、物事に強力なトリミングを含んでいます。重曹ポップ助剤は、胃の破壊的な流出を殺すサポート、胃の突出を軽減し、消化不良や胸焼けの問題の結果と連携することによって鋭さを治療します。

市場区分
膨張剤の世界市場は、種類に基づいて化学的膨張剤と生物学的膨張剤にセグメント化されています。
世界の膨張剤市場は、用途に基づいてベーカリー製品（パンとロールケーキ、ビスケットとクッキー、ケーキとマフィン、その他を含む）とフライ食品に分割されています。

地域別インサイト
ヨーロッパの膨張剤市場は、2021年に316億1376万米ドルを占め、調査期間中に6.04%のCAGRを示すと予測されています。また、ドイツの膨張剤市場はパイの最大の部分を保持し、フランスの膨張剤市場は、ヨーロッパ地域で最も急速に発展しているビジネスセクターでした。
北米の膨張剤市場は、パイの2番目に大きな部分を占めています。さらに、米国の膨張剤市場はパイの最大の部分を保持し、カナダの膨張剤市場も同様に北米地域でパイの巨大な部分を保持しています。
アジア太平洋地域の膨張剤市場は、2022年から2030年にかけて年平均成長率7.07%で成長すると予想されています。これは、さまざまな用途で購入者の食生活の傾向が変化しているためです。また、中国の膨張剤市場が最大のパイを占めており、インドの膨張剤市場はアジア太平洋地域で最も急速に発展しているビジネス分野です。

主要企業
膨張剤市場の主要企業には、Kudos Blends（UK）、Puratos（Belgium）、Kraft Heinz Company（US）、DSM（Netherlands）、Associated British Foods plc（UK）、Angel Yeast Co., Ltd.（China）、Lallemand Inc.（Canada）、B&G Foods, Inc（US）、Lesaffre（France）、Weikfield Foods Pvt. Ltd.（India）などがあります。

1 エグゼクティブサマリー
2 レポートのスコープ
3 市場調査方法
4 市場要因分析
5 市場動向
6 膨脹剤の世界市場：種類別
7 膨張剤の世界市場：用途別
8 膨張剤の世界市場：地域別
9 競争状況
10 企業情報
11 付録

グローバル市場調査レポート販売サイトのwww.marketreport.jpです。

❖ レポートの目次 ❖

TABLE OF CONTENTS
1 EXECUTIVE SUMMARY
2 SCOPE OF THE REPORT
2.1 MARKET DEFINITION
2.2 SCOPE OF THE STUDY
2.3 LIST OF ASSUMPTIONS
2.4 MARKETS STRUCTURE
3 MARKET RESEARCH METHODOLOGY
3.1 RESEARCH PROCESS
3.2 PRIMARY RESEARCH
3.3 SECONDARY RESEARCH
3.4 MARKET SIZE ESTIMATION
3.5 FORECAST MODEL
4 MARKET FACTOR ANALYSIS
4.1 SUPPLY CHAIN ANALYSIS
4.1.1 RAW MATERIAL SUPPLIERS
4.1.2 MANUFACTURERS/SERVICE PROVIDERS OF LEAVENING AGENTS
4.1.3 DISTRIBUTORS/RETAILERS/WHOLESALERS/E-COMMERCE MERCHANTS
4.1.4 END-USERS
4.2 PORTER’S FIVE FORCES MODEL
4.2.1 THREAT OF NEW ENTRANTS
4.2.2 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY
4.2.3 THREAT OF SUBSTITUTES
4.2.4 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS
4.2.5 BARGAINING POWER OF BUYERS
4.3 PRICING ANALYSIS
5 MARKET DYNAMICS OF GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET
5.1 INTRODUCTION
5.2 DRIVERS
5.3 RESTRAINTS
5.4 OPPORTUNITIES
5.5 CHALLENGES
6 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY TYPE
6.1 INTRODUCTION
6.2 CHEMICAL
6.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
6.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
6.3 BIOLOGICAL
6.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
6.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
7 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY APPLICATION
7.1 INTRODUCTION
7.2 BAKERY PRODUCTS
7.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
7.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
7.3 FRIED FOOD
7.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
7.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
8 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY REGION
8.1 INTRODUCTION
8.2 NORTH AMERICA
8.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.2.4 US
8.2.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.2.5 CANADA
8.2.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3 EUROPE
8.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.4 GERMANY
8.3.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.5 FRANCE
8.3.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.6 ITALY
8.3.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.7 SPAIN
8.3.7.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.7.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.7.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.8 UK
8.3.8.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.8.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.8.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.9 RUSSIA
8.3.9.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.9.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.9.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.10 POLAND
8.3.10.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.10.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.10.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.11 REST OF EUROPE
8.3.11.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.11.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.11.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4 ASIA-PACIFIC
8.4.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.2 CHINA
8.4.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.3 INDIA
8.4.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.4 SOUTH KOREA
8.4.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.5 JAPAN
8.4.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.6 INDONESIA
8.4.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.7 REST OF ASIA-PACIFIC
8.4.7.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.7.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.7.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5 LATIN AMERICA
8.5.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.2 BRAZIL
8.5.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.3 MEXICO
8.5.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.4 ARGENTINA
8.5.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.5 REST OF LATIN AMERICA
8.5.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6 MIDDLE EAST & AFRICA
8.6.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.2 SAUDI ARABIA
8.6.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.3 UAE
8.6.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.4 TURKEY
8.6.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.5 EGYPT
8.6.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.6 REST OF THE MIDDLE EAST & AFRICA
8.6.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
9 COMPETITIVE LANDSCAPE
9.1 INTRODUCTION
9.2 MARKET KEY STRATEGIES
9.3 COMPETITIVE BENCHMARKING
9.4 KEY DEVELOPMENT ANALYSIS (EXPANSIONS/MERGERS & ACQUISITIONS/JOINT VENTURES/NEW LEAVENING AGENTS DEVELOPMENTS/AGREEMENTS/INVESTMENTS)
10 COMPANY PROFILES
10.1 KUDOS BLENDS (UK)
10.1.1 COMPANY OVERVIEW
10.1.2 FINANCIAL OVERVIEW
10.1.3 PRODUCTS OFFERED
10.1.4 KEY DEVELOPMENTS
10.1.5 SWOT ANALYSIS
10.1.6 KEY STRATEGIES
10.2 PURATOS (BELGIUM)
10.3 KRAFT HEINZ COMPANY (US)
10.4 DSM (NETHERLANDS)
10.5 ASSOCIATED BRITISH FOODS PLC (UK)
10.6 ANGEL YEAST CO., LTD. (CHINA)
10.7 LALLEMAND INC. (CANADA)
10.8 B&G FOODS, INC (US)
10.9 LESAFFRE (FRANCE)
10.10 WEIKFIELD FOODS PVT. LTD. (INDIA)
11 APPENDIX


※参考情報

膨張剤とは、主にパンやケーキなどの焼き菓子の生地を膨らませるために使用される添加物です。膨張剤を加えることで、焼き上がりの製品が軽やかでふわっとした食感になり、見た目にもボリュームが出ます。このように、膨張剤は食材に空気を取り込む役割を果たしており、焼き物の質感や味わいに大きな影響を与えます。

膨張剤の種類には、大きく分けて二つのカテゴリがあります。ひとつは化学的膨張剤で、もうひとつは生物学的膨張剤です。化学的膨張剤は、化学反応を利用して生じる二酸化炭素を利用します。代表的なものには重曹（炭酸水素ナトリウム）やベーキングパウダーがあります。重曹は酸性成分と反応することで二酸化炭素を発生させ、パンやケーキの生地が膨らみます。一方、ベーキングパウダーは、酸性成分と重曹があらかじめブレンドされた製品で、湿気や熱を加えることで化学反応が起こります。

生物学的膨張剤は、特に酵母が代表的です。酵母は糖を発酵させる過程で二酸化炭素を生成し、このガスが生地を膨らませます。酵母を使用したパンは、独特の風味と食感を持ち、時間をかけて発酵させることでより複雑な味わいが生まれます。

膨張剤の用途は多岐にわたりますが、主に製パン業界やスイーツ業界で広く使用されています。パン作りでは、酵母を使った発酵プロセスが重要ですが、同時に重曹やベーキングパウダーを使うことで、特定のレシピに合わせた食感や風味を調整することが可能です。また、ケーキやクッキーなどの焼き菓子でも、膨張剤は生地の軽さやふんわり感を引き出すために欠かせない存在です。

最近では、健康意識の高まりに伴い、天然素材由来の膨張剤の需要も増えています。たとえば、リンゴ酢やヨーグルトを使ったレシピが注目されたり、重曹の代替としてクエン酸を使う方法も提案されています。これにより、グルテンフリーやアレルゲンを避けたレシピの開発が進んでいます。

関連技術としては、デジタル化やプログラム制御が進む製パン業界において、膨張剤の効果を最大限に活かすための様々な研究が行われています。例えば、温度管理や湿度管理が製品の品質に与える影響を定量的に分析し、理想的な膨張が得られる条件を明らかにするプロジェクトが進行しています。これにより、さまざまな焼き方や仕込み方を持つ製品が安定的に製造できるようになっています。

また、最近ではセルロースナノファイバーなどの新しい素材が膨張剤としての可能性を秘めていることも報告されています。これにより、古典的な膨張剤に代わる新しい技術が開発され、ますます多様な製品が生まれることが期待されています。

膨張剤は、食材の特性を活かしたバランスのとれた製品作りに寄与する重要な要素です。今後も、消費者のニーズに応じてより健康的で美味しい製品が開発されていくことでしょう。膨張剤の役割や効果を理解することで、家庭での料理や製菓スキルも向上し、より楽しい食生活を実現できるのではないかと思います。


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