カテゴリー： DataM Intelligence

世界の料理用ココナッツミルク市場（2022-2029）

【英語タイトル】Global Culinary Coconut Milk Market - 2022-2029

DataM Intelligenceが出版した調査資料（DTM24FE295）・商品コード：DTM24FE295
・発行会社（調査会社）：DataM Intelligence
・発行日：2023年1月
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
・ページ数：170
・レポート言語：英語
・レポート形式：PDF
・納品方法：Eメール
・調査対象地域：グローバル
・産業分野：食品
◆販売価格オプション（消費税別）
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※お支払金額：換算金額（日本円）＋消費税
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❖ レポートの概要 ❖

市場概要
ココナッツミルクは、ココナッツの果肉を細かく刻み、水と一緒にピューレ状にして濾したものです。料理用ココナッツミルクは、牛乳から得られるタンパク質、ビタミン、その他の必須栄養素を毎日摂取するのに役立ちます。乳糖を含まない乳製品の代替品に対する需要の高まりは、ココナッツミルクを料理に使用する有望な機会を提供しました。さらに、動物愛護に関する消費者の意識の高まりと環境へのダメージを減らす必要性は、今後数年間で料理用ココナッツミルク業界の成長をさらに促進すると予想されます。
世界の料理用ココナッツミルク市場は、2021年にYY百万米ドルと評価されました。2029年にはYY百万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2022-2029年）のCAGRは10.67%で成長すると予測されます。

市場ダイナミクス：

植物性食品への嗜好の高まりが料理用ココナッツミルク市場の成長を促進
世界の料理用ココナッツミルク市場は、人々の食生活パターンのトレンドの変化により、今後数年間で大幅な成長を記録する可能性が高いです。菜食主義の動きは近年かなり勢いを増しており、多くの人がココナッツミルクのような植物性の代替ミルクに切り替えています。菜食主義者の数が世界的に増加していることに加え、乳糖不耐症の発生率が高いことも、個人がさまざまな代用乳を採用することを促しています。食品用ココナッツミルクは、主に菜食主義者の増加により、乳製品に代わる健康的なミルクとして食品栄養分野で大きな人気を集めています。例えば、2020年6月16日、Epigamia社はインドで、乳製品を一切使用せず、ココナッツミルクで作られた植物由来のココナッツミルクヨーグルトを発売しました。保存料ゼロ、乳製品不使用のヨーグルトはプロバイオティクスが豊富で、無糖とココナッツジャガリー味があります。
しかし、世界の一部の国ではココナッツミルクを調製するための原材料となるココナッツが入手できないため、今後数年間は料理用ココナッツミルク市場の需要がある程度抑制されると予想されます。また、包装食品の表示に関するGSO基準などの厳しい政府規制も、GCC諸国における市場の成長を制限するはずです。

市場細分化：

2021年の市場収益シェアはクリームパウダーがトップ
クリームパウダーは、家庭料理や工業用加工食品企業で幅広く利用されているため、主要なタイプ。家庭では、クリームパウダーはココナッツミルクを必要とする料理に使用され、食品加工業者や製造業者はベーカリーや製菓用品、HORECA部門で主に使用しています。さらに、特定の消費者はクリームパウダーを調理目的に適していると考えています。機能性食品や飲料を開発する工業用顧客の間で需要が高まっているため、このセグメントの成長は拡大するでしょう。
ココナッツミルクとココナッツミルクパウダーの分野は、ミルクを作るために水と混ぜなければならないココナッツクリームパウダーとは異なり、食品調製物への組み込みが容易であるため、大きな牽引力となっています。加えて、メーカー各社はオーガニックタイプのミルクを発売しており、これがこのセグメントの成長に寄与している可能性があります。

地理的浸透：

予測期間中はアジア太平洋が優勢
アジアの主要国間での料理用ココナッツミルク製品の取引は大幅に増加しており、アジア太平洋が世界市場を支配しています。料理用ココナッツミルクの需要に基づき、ココナッツ植物の栽培は増加し、アジア太平洋のココナッツの栽培と生産は世界レベルで大きく増加しています。例えば、FAO統計データベースのデータに基づくと、2019年の世界のココナッツ生産量は約6,200万トン、作付面積は1,180万ヘクタールでした。大陸別に見ると、ココナッツの生産面積はアジアが多く、5,300万トンに達し、次いでアメリカが490万トン、オセアニアが210万トンとなっています。国別に見ると、いくつかの国がココナッツ農園の中心となっています。ココナッツという植物は、特に健康面でいくつかの利点があるため、多くの国が競ってこの植物を栽培しています。
インドネシアは、生産と消費に関してアジア太平洋の料理用ココナッツミルク市場に最も影響を与えています。FAOの統計によると、インドネシアは世界最大のココナッツ生産国で、1,710万トンに達します。この国では、耕作面積は2019年に350万ヘクタール以上に達し、その90％以上が零細農家に属しています。いくつかの地域は、インドネシアの多くの地域を敷設し、主要なココナッツプランテーション地域です。一方、ヨーロッパでは、クッキー、ケーキ、パイなどの様々な菓子製品にこのミルクが使用されるようになっているため、急速な発展が見込まれています。

競争状況：

世界の料理用ココナッツミルク市場は、多くのプレーヤーが存在するため、非常に断片化されています。上位10社には、Goya Foods Inc.、McCormick & Company Inc.、Pureharves、Theppadungporn Coconut、WhiteWave Foods、Celebes Coconut Corp.、Thai Agri-Food Public Co. Ltd.、Thai Coconut Public Company、Cocomi Bio Organicなどが含まれます。主要な業界参加者は、製品開発・発売、研究開発活動、生産能力拡大、買収・合併など様々な戦略を実施し、ビジネスシェアを拡大し、市場の成長機会を開拓しています。例えば、2022年2月25日、Niam International Private Limitedの主力ブランドであるNo Apologyは、ココナッツミルクヘアケアシリーズの発売により製品ポートフォリオを強化しました。新シリーズには、ココナッツミルクシャンプーとコンディショナーヘアマスクが含まれます。同ブランドは、新シリーズは天然成分を使用していると主張しています。

COVID-19の影響

世界の料理用ココナッツミルク市場にプラスの影響
COVID-19の影響は国によって異なり、文化的規範、緩和策、保健インフラによって異なります。COVID-19の大流行は、製造、サプライチェーン、金融市場において世界市場の力学を変えました。COVID-19パンデミックの間、食品は必需品に分類され、ココナッツベースの製品の需要サイドに影響を与えましたが、全国的なロックダウンの賦課によりサプライチェーンの混乱が発生しています。しかし、賞味期限が長いため、パニック買いがボトル缶やパウチ缶の需要に好影響を与えています。人々はこの棚を大量に購入するようになりました。安定した製品は、その栄養価の高さと相まって、一方、ここ数カ月では、消費者の間で新しい常識が解き放たれ、採用されたため、パッケージや缶詰製品の需要が減少しています。
パンデミックは、ココナッツベースの製品会社のメーカーにプラスの影響を与え、その生産を増加させました。例えば、2020年10月15日、Goya Foods Inc.は、ココナッツベースの製品に対する消費者の需要による事業拡大のため、アメリカに拠点を置くヒスパニック系食品のサプライヤーへの投資を発表しました。

世界の料理用ココナッツミルク市場レポートは、約74の市場データ表、77の図、および170ページへのアクセスを提供します。

1. 範囲・方法論
1.1. 調査方法
1.2. 市場範囲
2. 主要動向・発展
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 製品別市場スニペット
3.2. 形態別市場スニペット
3.3. 流通チャネル別市場スニペット
3.4. 地域別市場スニペット
4. 市場動向
4.1. 市場影響要因
4.1.1. 成長要因
4.1.2. 抑制
4.1.3. 機会
4.2. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターズファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 特許分析
5.4. 規制分析
6. 新型コロナウイルス感染症分析
6.1. 市場における新型コロナウイルス感染症の分析
6.1.1. 新型コロナウイルス感染症以前の市場シナリオ
6.1.2. 新型コロナウイルス感染症中の市場シナリオ
6.1.3. 新型コロナウイルス感染症後/未来の市場シナリオ
6.2. 新型コロナウイルス感染症の影響下における価格動向
6.3. 需要-供給スペクトル
6.4. パンデミック中の市場に関する政府の取り組み
6.5. 製造者の戦略的取り組み
7. 製品別
7.1. 導入
7.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別セグメント
7.1.2. 市場魅力度指数、製品別セグメント
7.2. ココナッツミルク*
7.2.1. 導入
7.2.2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）・Y-O-Y成長分析（%）、2021-2029年
7.3.ココナッツミルク粉末
7.4.ココナッツクリーム
7.5. ココナッツクリーム粉末
8. 形態別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別セグメント
8.1.2. 市場魅力度指数、形態別セグメント
8.2. 液体*
8.2.1. 導入
8.2.2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）・Y-O-Y成長分析（%）、2021-2029年
8.3. 粉末
9. 流通チャネル別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別セグメント
9.1.2. 市場魅力度指数、流通チャネル別セグメント
9.2. スーパーマーケット・大型スーパーマーケット*
9.2.1. 導入
9.2.2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）・Y-O-Y成長分析（%）、2021-2029年
9.3. コンビニエンスストア
9.4. 食料品店
9.5. オンライン販売
10. 地域別
10.1. 導入
10.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、地域別
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米
10.2.1. 導入
10.2.2. 主要地域-特定動向
10.2.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
10.2.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
10.2.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.2.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.2.6.1. アメリカ
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. 南米
10.3.1. 導入
10.3.2. 主要地域-特定動向
10.3.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
10.3.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
10.3.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.3.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.3.6.1. ブラジル
10.3.6.2. アルゼンチン
10.3.6.3. その他南米
10.4. ヨーロッパ
10.4.1. 導入
10.4.2. 主要地域-特定動向
10.4.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
10.4.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
10.4.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.4.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.4.6.1. ドイツ
10.4.6.2. イギリス
10.4.6.3. フランス
10.4.6.4. スペイン
10.4.6.5. イタリア
10.4.6.6. その他ヨーロッパ
10.5. アジア太平洋
10.5.1. 導入
10.5.2. 主要地域-特定動向
10.5.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
10.5.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
10.5.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.5.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.5.6.1. 中国
10.5.6.2. インド
10.5.6.3. 日本
10.5.6.4. オーストラリア
10.5.6.5. その他アジア太平洋
10.6. 中東・アフリカ
10.6.1. 導入
10.6.2. 主要地域-特定動向
10.6.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
10.6.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
10.6.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11. 競争環境
11.1. 競争シナリオ
11.2. 競合他社の戦略分析
11.3. 市場ポジショニング/シェア分析
11.4. 合併・買収分析
12. 企業情報
13. DataM
13.1. 付録
13.2. 弊社・サービスについて
13.3. お問い合わせ

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❖ レポートの目次 ❖

1. Scope and Methodology
1.1. Research Methodology
1.2. Scope of the Market
2. Key Trends and Developments
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet by Product
3.2. Market Snippet by Form
3.3. Market Snippet by Distribution Channel
3.4. Market Snippet by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market impacting factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunities
4.2. Impact analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s five forces analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Patent Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of Covid-19 on the Market
6.1.1. Before COVID-19 Market Scenario
6.1.2. Present COVID-19 Market Scenario
6.1.3. After COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid Covid-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During the Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
7. By Product
7.1. Introduction
7.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Product Segment
7.1.2. Market attractiveness index, By Product Segment
7.2. Coconut Milk*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2020-2029 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2021-2029
7.3. Coconut Milk Powder
7.4. Coconut Cream
7.5. Cocnut Cream Powder
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Form Segment
8.1.2. Market attractiveness index, By Form Segment
8.2. Liquid*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2020-2029 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2021-2029
8.3. Powder
9. By Distribution Channel
9.1. Introduction
9.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Distribution Channel Segment
9.1.2. Market attractiveness index, By Distribution Channel Segment
9.2. Supermarkets and Hypermarkets*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2020-2029 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2021-2029
9.3. Conevenience Stores
9.4. Grocery Stores
9.5. Online Sales
10. By Region
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Region
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
10.2. North America
10.2.1. Introduction
10.2.2. Key region-specific dynamics
10.2.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
10.2.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Form
10.2.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.2.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.2.6.1. U.S.
10.2.6.2. Canada
10.2.6.3. Mexico
10.3. South America
10.3.1. Introduction
10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
10.3.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
10.3.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Form
10.3.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.3.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.3.6.1. Brazil
10.3.6.2. Argentina
10.3.6.3. Rest of South America
10.4. Europe
10.4.1. Introduction
10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
10.4.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
10.4.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Form
10.4.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.4.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.4.6.1. Germany
10.4.6.2. U.K.
10.4.6.3. France
10.4.6.4. Spain
10.4.6.5. Italy
10.4.6.6. Rest of Europe
10.5. Asia Pacific
10.5.1. Introduction
10.5.2. Key Region-Specific Dynamics
10.5.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
10.5.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Form
10.5.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.5.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.5.6.1. China
10.5.6.2. India
10.5.6.3. Japan
10.5.6.4. Australia
10.5.6.5. Rest of Asia Pacific
10.6. Middle East and Africa
10.6.1. Introduction
10.6.2. Key Region-Specific Dynamics
10.6.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
10.6.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Form
10.6.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11. Competitive Landscape
11.1. Competitive scenario
11.2. Competitor strategy analysis
11.3. Market positioning/share analysis
11.4. Mergers and acquisitions analysis
12. Company Profiles
12.1. Goya Foods Inc.*
12.1.1. Company Overview
12.1.2. Product Portfolio and Description
12.1.3. Key Highlights
12.1.4. Financial Overview
12.2. McCormick & Company Inc.
12.3. Pureharvest
12.4. Theppadungporn Coconut
12.5. WhiteWave Foods
12.6. Celebes Coconut Corp.
12.7. Thai Agri-Food Public Co. Ltd
12.8. Thai Coconut Public Company
12.9. Cocomi Bio Organic
13. DataM
13.1. Appendix
13.2. About us and services
13.3. Contact us


※参考情報

料理用ココナッツミルクは、ココナッツの果肉を原料として作られる乳状の液体で、特に東南アジアや南インド、カリブ海の料理で広く用いられています。ココナッツミルクは、ココナッツの果肉をすりおろし、水と混ぜて濾過することによって作られます。この工程で得られる液体は、濃厚でクリーミーなのが特徴です。また、ココナッツミルクは甘みがあり、ナッツのような風味を持つため、多様な料理に使用されます。

ココナッツミルクには主に二種類あります。一つは「濃縮ココナッツミルク」で、果肉から得られる水分を最小限に抑えることで、よりリッチな味わいを持ちます。もう一つは「薄いココナッツミルク」で、水と混ぜる割合が高い場合に得られるもので、より軽やかな風味になります。調理の用途に応じてこれらのバリエーションが選ばれます。

料理用ココナッツミルクの代表的な用途は、カレーやスープ、デザートにおいてです。特に、タイカレーやインドのココナッツカレーではそのクリーミーさが旨味を引き立てるため、頻繁に使用されます。また、ココナッツミルクは米料理や麺料理にも使われ、例えばタイの「カオニャオ」やベトナムの「ブンリュック」などにおいて、その風味が重要な要素となっています。

さらに、デザートでは、ココナッツミルクがブランマンジェやタピオカプディングなどの甘い料理にも使われます。特に、ココナッツアイスクリームやココナッツプリンは、コクのある味わいで人気があります。自然の甘みを持つため、砂糖の使用を控えたい場合にも役立ちます。

ココナッツミルクは栄養面でも注目されています。中鎖脂肪酸を豊富に含み、エネルギー源としての効果が期待されています。糖質が少なく、低GI食品としても知られていますので、ダイエットや健康を意識する人々にとっては良い選択肢となるでしょう。ただし、カロリーは比較的高いため、摂取量には注意が必要です。

調理技術としては、ココナッツミルクを使用する際に、加熱しすぎると分離することがあるため、注意が必要です。特に、高温で長時間加熱すると乳脂肪が分離し、見た目や口当たりが悪くなります。最適な温度で短時間加熱することが、クリーミーさを保つ秘訣です。

近年では、植物性ミルクの需要が高まる中で、ココナッツミルクも注目を集めています。乳製品アレルギーやビーガンの人々にとっては、代替品として重宝されます。また、ココナッツミルクはさまざまな料理に広く適応できるため、その利用範囲は広がっています。

さらに、ココナッツミルクを用いた新しいレシピや製品が次々と開発されており、利用者のニーズに応じた多彩な商品がマーケットに登場しています。スムージーやプロテインドリンク、スープベースなど、さまざまな形でココナッツミルクが取り入れられています。

ココナッツミルクの製造には、選別、加工、パッケージングなどの関連技術が伴います。製造過程での衛生管理や品質管理が特に重要で、これにより商品としての価値が高まります。また、持続可能な農業や環境保護の観点から、オーガニックココナッツミルクも人気を博しています。生産者の社会的責任や環境に配慮した製品が求められる中、持続可能なココナッツの栽培や収穫方法も注目されています。

このように、料理用ココナッツミルクには、その風味や栄養価、用途、そして製造過程において多くの魅力が詰まっています。これからもココナッツミルクを活用した料理や製品は、さらに多様化し続けることでしょう。料理における新しい味の発見や、健康的な選択肢としてのココナッツミルクの利用が広がることが期待されます。


★調査レポート[世界の料理用ココナッツミルク市場（2022-2029）] (コード：DTM24FE295)販売に関する免責事項を必ずご確認ください。
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