1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の豆腐凝固剤のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
硫酸カルシウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウム、グルコノデルタラクトン
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の豆腐凝固剤の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
商業、家庭
1.5 世界の豆腐凝固剤市場規模と予測
1.5.1 世界の豆腐凝固剤消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の豆腐凝固剤販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の豆腐凝固剤の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：China Shuanghua Gypsum、Taejin GnS、Jungbunzlauer、Anhui Xingzhou Pharma、Shandong Longbang、Anhui Zhonghong Bioengineering、Shandong Baisheng Biotechnology
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの豆腐凝固剤製品およびサービス
Company Aの豆腐凝固剤の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの豆腐凝固剤製品およびサービス
Company Bの豆腐凝固剤の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別豆腐凝固剤市場分析
3.1 世界の豆腐凝固剤のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の豆腐凝固剤のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の豆腐凝固剤のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 豆腐凝固剤のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における豆腐凝固剤メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における豆腐凝固剤メーカー上位6社の市場シェア
3.5 豆腐凝固剤市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 豆腐凝固剤市場：地域別フットプリント
3.5.2 豆腐凝固剤市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 豆腐凝固剤市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の豆腐凝固剤の地域別市場規模
4.1.1 地域別豆腐凝固剤販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 豆腐凝固剤の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 豆腐凝固剤の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の豆腐凝固剤の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の豆腐凝固剤の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の豆腐凝固剤の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の豆腐凝固剤の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの豆腐凝固剤の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の豆腐凝固剤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の豆腐凝固剤のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の豆腐凝固剤のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の豆腐凝固剤の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の豆腐凝固剤の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の豆腐凝固剤の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の豆腐凝固剤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の豆腐凝固剤の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の豆腐凝固剤の国別市場規模
7.3.1 北米の豆腐凝固剤の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の豆腐凝固剤の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の豆腐凝固剤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の豆腐凝固剤の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の豆腐凝固剤の国別市場規模
8.3.1 欧州の豆腐凝固剤の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の豆腐凝固剤の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の豆腐凝固剤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の豆腐凝固剤の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の豆腐凝固剤の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の豆腐凝固剤の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の豆腐凝固剤の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の豆腐凝固剤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の豆腐凝固剤の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の豆腐凝固剤の国別市場規模
10.3.1 南米の豆腐凝固剤の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の豆腐凝固剤の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの豆腐凝固剤のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの豆腐凝固剤の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの豆腐凝固剤の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの豆腐凝固剤の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの豆腐凝固剤の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 豆腐凝固剤の市場促進要因
12.2 豆腐凝固剤の市場抑制要因
12.3 豆腐凝固剤の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 豆腐凝固剤の原材料と主要メーカー
13.2 豆腐凝固剤の製造コスト比率
13.3 豆腐凝固剤の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 豆腐凝固剤の主な流通業者
14.3 豆腐凝固剤の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の豆腐凝固剤のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の豆腐凝固剤の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の豆腐凝固剤のメーカー別販売数量
・世界の豆腐凝固剤のメーカー別売上高
・世界の豆腐凝固剤のメーカー別平均価格
・豆腐凝固剤におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と豆腐凝固剤の生産拠点
・豆腐凝固剤市場:各社の製品タイプフットプリント
・豆腐凝固剤市場:各社の製品用途フットプリント
・豆腐凝固剤市場の新規参入企業と参入障壁
・豆腐凝固剤の合併、買収、契約、提携
・豆腐凝固剤の地域別販売量(2019-2030)
・豆腐凝固剤の地域別消費額(2019-2030)
・豆腐凝固剤の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の豆腐凝固剤のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の豆腐凝固剤のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の豆腐凝固剤のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の豆腐凝固剤の用途別販売量(2019-2030)
・世界の豆腐凝固剤の用途別消費額(2019-2030)
・世界の豆腐凝固剤の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の豆腐凝固剤のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の豆腐凝固剤の用途別販売量(2019-2030)
・北米の豆腐凝固剤の国別販売量(2019-2030)
・北米の豆腐凝固剤の国別消費額(2019-2030)
・欧州の豆腐凝固剤のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の豆腐凝固剤の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の豆腐凝固剤の国別販売量(2019-2030)
・欧州の豆腐凝固剤の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の豆腐凝固剤のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の豆腐凝固剤の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の豆腐凝固剤の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の豆腐凝固剤の国別消費額(2019-2030)
・南米の豆腐凝固剤のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の豆腐凝固剤の用途別販売量(2019-2030)
・南米の豆腐凝固剤の国別販売量(2019-2030)
・南米の豆腐凝固剤の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの豆腐凝固剤のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの豆腐凝固剤の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの豆腐凝固剤の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの豆腐凝固剤の国別消費額(2019-2030)
・豆腐凝固剤の原材料
・豆腐凝固剤原材料の主要メーカー
・豆腐凝固剤の主な販売業者
・豆腐凝固剤の主な顧客
*** 図一覧 ***
・豆腐凝固剤の写真
・グローバル豆腐凝固剤のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル豆腐凝固剤のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル豆腐凝固剤の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル豆腐凝固剤の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの豆腐凝固剤の消費額（百万米ドル）
・グローバル豆腐凝固剤の消費額と予測
・グローバル豆腐凝固剤の販売量
・グローバル豆腐凝固剤の価格推移
・グローバル豆腐凝固剤のメーカー別シェア、2023年
・豆腐凝固剤メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・豆腐凝固剤メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル豆腐凝固剤の地域別市場シェア
・北米の豆腐凝固剤の消費額
・欧州の豆腐凝固剤の消費額
・アジア太平洋の豆腐凝固剤の消費額
・南米の豆腐凝固剤の消費額
・中東・アフリカの豆腐凝固剤の消費額
・グローバル豆腐凝固剤のタイプ別市場シェア
・グローバル豆腐凝固剤のタイプ別平均価格
・グローバル豆腐凝固剤の用途別市場シェア
・グローバル豆腐凝固剤の用途別平均価格
・米国の豆腐凝固剤の消費額
・カナダの豆腐凝固剤の消費額
・メキシコの豆腐凝固剤の消費額
・ドイツの豆腐凝固剤の消費額
・フランスの豆腐凝固剤の消費額
・イギリスの豆腐凝固剤の消費額
・ロシアの豆腐凝固剤の消費額
・イタリアの豆腐凝固剤の消費額
・中国の豆腐凝固剤の消費額
・日本の豆腐凝固剤の消費額
・韓国の豆腐凝固剤の消費額
・インドの豆腐凝固剤の消費額
・東南アジアの豆腐凝固剤の消費額
・オーストラリアの豆腐凝固剤の消費額
・ブラジルの豆腐凝固剤の消費額
・アルゼンチンの豆腐凝固剤の消費額
・トルコの豆腐凝固剤の消費額
・エジプトの豆腐凝固剤の消費額
・サウジアラビアの豆腐凝固剤の消費額
・南アフリカの豆腐凝固剤の消費額
・豆腐凝固剤市場の促進要因
・豆腐凝固剤市場の阻害要因
・豆腐凝固剤市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・豆腐凝固剤の製造コスト構造分析
・豆腐凝固剤の製造工程分析
・豆腐凝固剤の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 豆腐凝固剤は、大豆から作られる豆腐の製造過程で重要な役割を果たす成分です。豆腐は、主に大豆と水から作られ、豆乳を生成し、それを凝固剤によって固めることで得られます。凝固剤は豆乳を固めるための物質であり、その種類や特性によって最終的な豆腐の食感や味わい、栄養価が大きく異なります。豆腐凝固剤にはいくつかの種類があり、それぞれに固有の特徴や用途があります。 豆腐が製造される過程は、まず大豆を水に浸して柔らかくし、次にその大豆から豆乳を抽出することから始まります。この豆乳に凝固剤を加えることで、乳清と固形物に分かれ、固形物が豆腐となります。この凝固作用は、主に大豆たんぱく質の変性と重合に起因しており、凝固剤の選択が豆腐の最終的な性質に影響を与えます。 豆腐凝固剤の代表的な種類には、以下のようなものがあります。 まず、にがり（MgCl2）です。にがりは、海水から得られる天然のミネラルで、豆乳を凝固させるための最も一般的な方法の一つです。にがりを使用することにより、豆腐にはしっとりとした食感と滑らかさが生まれます。また、にがりは健康に良いミネラルを多く含んでいるため、栄養価も高まります。 次に、硫酸カルシウム（CaSO4）があります。硫酸カルシウムは、豆腐の凝固に用いると、よりしっかりとした食感を持つ豆腐ができます。一般的に、堅めの豆腐や長持ちする豆腐の製造に好まれることが多いです。さらに、硫酸カルシウムは、良好な味わいを保ちながら、豆腐に必要なカルシウムを供給することもできます。 また、クエン酸（C6H8O7）は、酸性の凝固剤として使われることがあります。クエン酸を利用することで、豆腐には軽やかで酸味のある風味が加わります。具体的には、サラダやデザートに適した豆腐を作る際に重宝されています。 三番目に、乳酸（C3H6O3）も豆腐凝固剤として使われることがあります。乳酸発酵によって得られるこの酸は、豆腐を固めるとともに、特有の酸味を持つ豆腐を製造するのに適しています。主に、プロバイオティクスを含む健康志向の食品としての豆腐に応用されていることが多いです。 豆腐凝固剤の選択は、製品の種類や地理的な特性とも関連しています。たとえば、日本ではにがりが多く使われますが、中国や韓国では硫酸カルシウムが主に使用されていることがあります。また、他の国や地域でも、それぞれの文化や嗜好によって異なる凝固剤が使用されており、それによって豆腐の特性も変化します。 用途としては、豆腐はそのままの形で食べられるだけでなく、調理の過程で様々な食品に応用されます。たとえば、炒め物、煮物、揚げ物、スープ、サラダ、デザートなど多岐に渡ります。豆腐は、その高い栄養価（たんぱく質が豊富で、低カロリーであること）から、特に健康意識の高い食生活を実践する人々にとって重要な食材となります。 近年では、豆腐は菜食主義者やビーガンにとっての肉と同等の代替品としても広く認識されており、肉製品の代わりに多くの料理に取り入れられています。また、豆腐はその製造が比較的簡単であるため、自宅で手作りする人も増えてきています。このような自家製の豆腐では、凝固剤の種類を自由に選ぶことができ、自分の好みに合った豆腐を作る楽しみがあります。 さらに、豆腐の製造技術も進化を続けています。最近では、トランス脂肪酸や人工添加物を含まない、より健康的な豆腐の製造が求められており、この需要に応じた新しい技術や研究が進められています。より風味豊かで栄養価の高い豆腐を目指して、さまざまな成分や新たな凝固技術が模索されています。 豆腐凝固剤は、豆腐の品質を決める重要な要素であり、その選択は多くの要因に影響されます。凝固剤の理解と適切な選択が、豆腐製造の成功を左右するのです。豆腐を愛する人々にとって、凝固剤は単なる材料ではなく、豆腐の魅力を引き出すための大事なパートナーと言えます。豆腐は、さまざまな形で人々の日常に取り入れられ、栄養バランスの良い食生活をサポートする存在であり続けているのです。これからも豆腐とその凝固剤に関する研究や開発が進むことで、新たな豆腐の可能性が広がっていくことでしょう。 |
