第1章：はじめに
1.1. レポート概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーへの主な利点
1.4. 調査方法論
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場定義と範囲
3.2. 主要な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資分野
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. 供給者の交渉力は中程度
3.3.2. 新規参入の脅威は低い
3.3.3. 代替品の脅威は高い
3.3.4. 競争の激しさは中程度
3.3.5. 購買者の交渉力は中程度から高い
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 進化する消費者嗜好
3.4.1.2. 製品の差別化とイノベーション
3.4.1.3. 健康とウェルネスのトレンド
3.4.2. 抑制要因
3.4.2.1. 規制と表示に関する課題
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 植物由来および代替タンパク質製品
3.4.3.2. 個別化栄養と食感
3.5. 市場に対するCOVID-19の影響分析
第4章：食品テクスチャー市場（タイプ別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. セルロース誘導体
4.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. ガム類
4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. ペクチン
4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. ゼラチン
4.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.5.2. 地域別市場規模と予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
4.6. 澱粉
4.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.6.2. 地域別市場規模と予測
4.6.3. 国別市場シェア分析
4.7. イヌリン
4.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.7.2. 地域別市場規模と予測
4.7.3. 国別市場シェア分析
4.8. デキストリン
4.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.8.2. 地域別市場規模と予測
4.8.3. 国別市場シェア分析
4.9. その他
4.9.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.9.2. 地域別市場規模と予測
4.9.3. 国別市場シェア分析
第5章：用途別食品テクスチャー市場
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 乳製品およびアイスクリーム
5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 菓子類
5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. ジャム類
5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2. 地域別市場規模と予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. レイヤー
5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2. 地域別市場規模と予測
5.5.3. 国別市場シェア分析
5.6. フィリング
5.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.6.2. 地域別市場規模と予測
5.6.3. 国別市場シェア分析
5.7. ベーカリー
5.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.7.2. 地域別市場規模と予測
5.7.3. 国別市場シェア分析
5.8. 肉製品
5.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.8.2. 地域別市場規模と予測
5.8.3. 国別市場シェア分析
5.9. 調理済み食品
5.9.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.9.2. 地域別市場規模と予測
5.9.3. 国別市場シェア分析
5.10. ソース
5.10.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.10.2. 地域別市場規模と予測
5.10.3. 国別市場シェア分析
5.11. 飲料
5.11.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.11.2. 地域別市場規模と予測
5.11.3. 国別市場シェア分析
5.12. その他
5.12.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.12.2. 地域別市場規模と予測
5.12.3. 国別市場シェア分析
第6章：製品別食品テクスチャー市場
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 天然
6.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 合成
6.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
第7章：食品テクスチャー市場（地域別）
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要動向と機会
7.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.3. 用途別市場規模と予測
7.2.4. 製品別市場規模と予測
7.2.5. 国別市場規模と予測
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.5.1.3. 用途別市場規模と予測
7.2.5.1.4. 製品別市場規模と予測
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.5.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.5.2.3. 用途別市場規模と予測
7.2.5.2.4. 製品別市場規模と予測
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.5.3.3. 用途別市場規模と予測
7.2.5.3.4. 製品別市場規模と予測
7.3. 欧州
7.3.1. 主要動向と機会
7.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.3. 用途別市場規模と予測
7.3.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5. 国別市場規模と予測
7.3.5.1. イギリス
7.3.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.1.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.1.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.2.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.2.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.3. フランス
7.3.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.3.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.3.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.4. オランダ
7.3.5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.4.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.4.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.4.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.5. スペイン
7.3.5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.5.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.5.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.5.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.6. ベルギー
7.3.5.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.6.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.6.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.6.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.7. ロシア
7.3.5.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.7.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.7.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.7.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.8. ポーランド
7.3.5.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.8.2. タイプ別市場規模と予測
7.3.5.8.3. 用途別市場規模と予測
7.3.5.8.4. 製品別市場規模と予測
7.3.5.9. その他の欧州地域
7.3.5.9.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.5.9.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.9.3. 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.9.4. 市場規模と予測（製品別）
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 主要トレンドと機会
7.4.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.3. 用途別市場規模と予測
7.4.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5. 国別市場規模と予測
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.1.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.1.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.2.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.2.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.3.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.3.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.4. 韓国
7.4.5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.4.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.4.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.4.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.5. オーストラリア
7.4.5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.5.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.5.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.5.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.6. インドネシア
7.4.5.6.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.6.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.6.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.6.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.7.タイ
7.4.5.7.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.7.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.7.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.7.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.8. マレーシア
7.4.5.8.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.8.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.8.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.8.4. 製品別市場規模と予測
7.4.5.9. アジア太平洋地域その他
7.4.5.9.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.5.9.2. タイプ別市場規模と予測
7.4.5.9.3. 用途別市場規模と予測
7.4.5.9.4. 製品別市場規模と予測
7.5. LAMEA
7.5.1. 主要トレンドと機会
7.5.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.3. 用途別市場規模と予測
7.5.4. 製品別市場規模と予測
7.5.5. 国別市場規模と予測
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.1.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.1.3. 用途別市場規模と予測
7.5.5.1.4. 製品別市場規模と予測
7.5.5.2. 南アフリカ
7.5.5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.2.3. 用途別市場規模と予測
7.5.5.2.4. 製品別市場規模と予測
7.5.5.3. サウジアラビア
7.5.5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.3.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.3.3. 用途別市場規模と予測
7.5.5.3.4. 製品別市場規模と予測
7.5.5.4. LAMEA地域その他
7.5.5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.5.4.2. タイプ別市場規模と予測
7.5.5.4.3. 用途別市場規模と予測
7.5.5.4.4. 製品別市場規模と予測
第8章：競争環境
8.1. はじめに
8.2. 主要な勝者戦略
8.3. トップ10企業の製品マッピング
8.4. 競争ダッシュボード
8.5. 競争ヒートマップ
8.6. 2022年における主要プレイヤーのポジショニング
第9章：企業プロファイル
9.1. カーギル社
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要幹部
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.1.6. 主要な戦略的動向と展開
9.2. イングレディオン・インコーポレイテッド
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要幹部
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.2.6. 業績
9.2.7. 主要な戦略的動向と展開
9.3. Koninklijke DSM N.V.
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要幹部
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.3.6. 業績
9.4. Archer-Daniels-Midland Company
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要幹部
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.4.6. 業績
9.4.7. 主要な戦略的動向と展開
9.5. CPケルコ・ユーエス・インク
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要幹部
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. Jungbunzlauer Suisse AG
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要幹部
9.6.3. 会社概要
9.6.4. 事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.6.6. 主要な戦略的動向と展開
9.7. デオセン・バイオケミカル（オルドス）有限公司
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 主要幹部
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.8. ユーロデュナ・フード・イングレディエンツ社
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要幹部
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. ケリー・グループP.L.C.
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要幹部
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.9.6. 業績
9.10. デュポン・デ・ネムール社
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 主要幹部
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的動向と展開
| ※参考情報 食品テクスチャは、食品が人間の口の中で感じる物理的特性や形状を指します。これは、食品の感触や食べ応え、口どけ、粘り気、弾力性、サクサク感など多様な要素によって構成されています。食品のテクスチャは、食事の満足感や風味の知覚に大きな影響を与えるため、食品業界において極めて重要な要素とされています。 食品テクスチャには、さまざまな種類があります。一般的には、硬さ、柔らかさ、弾力性、粘性、ざらざら感、滑らかさ、サクサク感、しっとり感、クリーミーさ、パリッと感などがよく取り上げられます。これらのテクスチャ特性は、食品の成分や製造プロセスに応じて変化し、消費者の好みに応じた新しい食品製品の開発につながります。 テクスチャの種類は、食品の種類によっても異なります。例えば、スナック菓子やチョコレートはサクサク感やクリーミーさが求められます。一方、肉や魚の加工品では、弾力性や噛みごたえが重視されることが多いです。また、ヨーグルトやアイスクリームのような乳製品では、滑らかさやクリーミーさが重要になってきます。 食品テクスチャの用途は非常に広範です。まず、食品の魅力を高めるために活用されます。消費者は見た目だけでなく、食感も重視するため、メーカーはテクスチャに工夫を凝らし、独自性を出すことが求められます。また、テクスチャを調整することで、特定の食事ニーズに応じた製品の開発も行われています。例えば、高齢者向けの柔らかい食品や、特定の障害を持つ人々が食べやすいように工夫された食品などがあります。 さらに、食品テクスチャは、新製品の評価や改良にも重要な役割を果たしています。開発段階でテクスチャのテストを行うことで、消費者の反応を予測し、より市場に適した製品を生み出すための指標となります。また、食品産業では、消費者の嗜好や市場のトレンドに基づいて、テクスチャを改良するための研究が進められています。 関連技術としては、食品テクスチャの評価手法や分析技術があります。機械的手法では、テクスチャアナライザーなどの機器を使用して、硬さや弾力性を量的に計測することができます。また、感覚評価法を用いて専門のパネルや一般消費者によるテクスチャの感じ方を定性的に評価することも行われています。これにより、技術者はデータを基に改良点を明確にし、より高品質な食品を提供できるようになります。 さらに、近年では、食品テクスチャに関連する分野でも新しい技術が導入されています。3Dプリント技術を用いて、異なるテクスチャを持つ食品を創造する試みや、植物由来の素材を使った代替肉などの開発が進んでいます。これにより、従来の食品製造方法に新たな選択肢を提供し、消費者のニーズに応じたさまざまな食体験を可能にしています。 このように、食品テクスチャは消費者の口にする際の重要な要素であり、食品の魅力を高める要因でもあります。テクスチャを理解し、技術を駆使することで、より多様な食品を開発することができ、健康や嗜好に配慮した食文化を育むことが期待されています。食品テクスチャに関する研究は今後も進み、消費者のニーズに応じた新たな可能性を広げることでしょう。 |
