目次

第1章 方法論と範囲
1.1. 市場セグメンテーションと範囲
1.2. 市場定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVR社内データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者視点
1.3.4. プライマリ調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場構築とデータ可視化
1.6. データ検証と公開
第2章 エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. フレーバー展望
2.3. 用途別展望
2.4. 地域別展望
2.5. 競争環境展望
第3章. 香料化合物市場の変数、動向及び範囲
3.1. 市場系譜展望
3.2. 産業バリューチェーン分析
3.2.1. 原材料展望
3.2.2. 製造技術展望
3.2.3. 利益率分析
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場推進要因分析
3.3.2. 市場抑制要因分析
3.3.3. 市場機会
3.3.4. 市場課題
3.4. 業界分析 – ポーターの5つの力分析
3.5. 市場参入戦略
第4章 消費者行動分析
4.1. 人口統計分析
4.2. 消費者動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者製品の採用
4.5. 主要な観察事項と知見
第5章. フレーバー化合物市場：フレーバー推定値とトレンド分析
5.1. フレーバー動向分析と市場シェア（2022年及び2030年）
5.2. 塩味フレーバー
5.2.1. 塩味フレーバー市場推定値と予測（2017年～2030年、百万米ドル）
5.3. フルーティー風味
5.3.1. フルーティー風味市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
5.4. セイボリー風味
5.4.1. セイボリー風味市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
5.5. スパイシー風味
5.5.1. スパイシー風味市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
5.6. 甘味風味
5.6.1. 甘味風味市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
5.7. その他
5.7.1. その他スナック市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
第6章. フレーバー化合物市場：用途別規模予測とトレンド分析
6.1. 用途別動向分析と市場シェア（2022年及び2030年）
6.2. 肉代替品
6.2.1. 肉代替品市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
6.3. 植物性ヨーグルト
6.3.1. 植物性ヨーグルト市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
6.4. 植物性飲料
6.4.1. 植物性飲料市場規模と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.5. プロテインバー＆スナック
6.5.1. プロテインバー＆スナック市場規模と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.6. その他
6.6.1. その他市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
第7章 フレーバー化合物市場：地域別規模予測と動向分析
7.1. 地域別動向分析と市場シェア（2022年及び2030年）
7.2. 北米
7.2.1. 市場規模と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.2.2. フレーバー別市場規模と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.2.3. 用途別市場規模と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.2.4. 米国
7.2.4.1. 市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.2.4.2. 風味別市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.2.4.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.2.5. カナダ
7.2.5.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.2.5.2. フレーバー別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.2.5.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.2.6. メキシコ
7.2.6.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.2.6.2. フレーバー別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.2.6.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3. 欧州
7.3.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.3.用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.4. ドイツ
7.3.4.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.4.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.4.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.5. イギリス
7.3.5.1. 市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.3.5.2. 風味別市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.3.5.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.6. フランス
7.3.6.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.6.2. フレーバー別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.6.3.用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.7. イタリア
7.3.7.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.7.2.風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.7.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.8. スペイン
7.3.8.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.8.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.3.8.3.用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.4. 中国
7.4.4.1. 市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.4.4.2. 風味別市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.4.4.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.5. インド
7.4.5.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.5.2. フレーバー別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.5.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.6. 日本
7.4.6.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.6.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.6.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.7. オーストラリア
7.4.7.1. 市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.4.7.2. 風味別市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.4.7.3. 用途別市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.4.8. 韓国
7.4.8.1. 市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.4.8.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.4.8.3.用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.5. 中南米
7.5.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.5.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.5.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.5.4. ブラジル
7.5.4.1. 市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.5.4.2. 風味別市場規模推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.5.4.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.6. 中東・アフリカ
7.6.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.6.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年 （百万米ドル）
7.6.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年）（百万米ドル）
7.6.4. アラブ首長国連邦（UAE）
7.6.4.1. 市場規模予測（2017年～2030年）（百万米ドル）
7.6.4.2. フレーバー別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.6.4.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.6.5. 南アフリカ
7.6.5.1. 市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.6.5.2. 風味別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
7.6.5.3. 用途別市場規模予測（2017年～2030年、百万米ドル）
第8章 競争分析
8.1. 主要市場参加者別最新動向と影響分析
8.2. 企業分類
8.3. 参加者概要
8.4. 財務実績
8.5. 製品ベンチマーキング
8.6. 企業別市場シェア分析（2022年、％）
8.7. 企業ヒートマップ分析
8.8. 戦略マッピング
8.9. 本節で分析対象とした主要企業一覧：
8.9.1. ジブアダン
8.9.2. フィルメニック社
8.9.3. シンライズ社
8.9.4. センシエント・テクノロジーズ社
8.9.5. インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社
8.9.6. 高砂香料工業株式会社
8.9.7. ケリー・グループ
8.9.8. MANE
8.9.9. ロベレグループ
8.9.10. 華宝香料株式会社
8.9.11. その他

Table of Contents

Chapter 1. Methodology and Scope
1.1. Market Segmentation & Scope
1.2. Market Definition
1.3. Information Procurement
1.3.1. Purchased Database
1.3.2. GVR’s Internal Database
1.3.3. Secondary Sources & Third-Party Perspectives
1.3.4. Primary Research
1.4. Information Analysis
1.4.1. Data Analysis Models
1.5. Market Formulation & Data Visualization
1.6. Data Validation & Publishing
Chapter 2. Executive Summary
2.1. Market Outlook
2.2. Flavor Outlook
2.3. Application Outlook
2.4. Regional Outlook
2.5. Competition Outlook
Chapter 3. Flavor Compounds Market Variables, Trends & Scope
3.1. Market Lineage Outlook
3.2. Industry Value Chain Analysis
3.2.1. Raw Material Outlook
3.2.2. Manufacturing and Technology Outlook
3.2.3. Profit Margin Analysis
3.3. Market Dynamics
3.3.1. Market Driver Analysis
3.3.2. Market Restraint Analysis
3.3.3. Market Opportunities
3.3.4. Market Challenges
3.4. Industry Analysis - Porter’s Five Forces Analysis
3.5. Market Entry Strategies
Chapter 4. Consumer Behavior Analysis
4.1. Demographics Analysis
4.2. Consumer Trends and Preferences
4.3. Factors Affecting Buying Decision
4.4. Consumer Product Adoption
4.5. Key Observations & Findings
Chapter 5. Flavor Compounds Market: Flavor Estimates & Trend Analysis
5.1. Flavor Movement Analysis & Market Share, 2022 & 2030
5.2. Salty flavor
5.2.1. Salty flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.3. Fruity flavor
5.3.1. Fruity flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.4. Savory flavor
5.4.1. Savory flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.5. Spicy flavor
5.5.1. Spicy flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.6. Sweet flavor
5.6.1. Sweet flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.7. Others
5.7.1. Other snacks market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
Chapter 6. Flavor Compounds Market: Application Estimates & Trend Analysis
6.1. Application Movement Analysis & Market Share, 2022 & 2030
6.2. Meat alternatives
6.2.1. Meat alternatives market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.3. Plant-based yogurts
6.3.1. Plant-based yoghurts market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.4. Plant-based beverages
6.4.1. Plant-based beverages market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.5. Protein bars & snacks
6.5.1. Protein bars & snacks market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.6. Others
6.6.1. Other market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
Chapter 7. Flavor Compounds Market: Regional Estimates & Trend Analysis
7.1. Regional Movement Analysis & Market Share, 2022 & 2030
7.2. North America
7.2.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.4. U.S.
7.2.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.5. Canada
7.2.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.6. Mexico
7.2.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3. Europe
7.3.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.4. Germany
7.3.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.5. UK
7.3.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.6. France
7.3.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.7. Italy
7.3.7.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.7.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.7.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.8. Spain
7.3.8.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.8.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.8.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4. Asia Pacific
7.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.4. China
7.4.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.5. India
7.4.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.6. Japan
7.4.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.7. Australia
7.4.7.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.7.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.7.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.8. South Korea
7.4.8.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.8.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.8.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5. Central & South America
7.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.4. Brazil
7.5.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6. Middle East & Africa
7.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.4. UAE
7.6.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.5. South Africa
7.6.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
Chapter 8. Competitive Analysis
8.1. Recent developments & impact analysis, by key market participants
8.2. Company Categorization
8.3. Participant’s Overview
8.4. Financial Performance
8.5. Product Benchmarking
8.6. Company Market Share Analysis, 2022 (%)
8.7. Company Heat Map Analysis
8.8. Strategy Mapping
8.9. List of key companies analyzed in this section include:
8.9.1. Givuadan
8.9.2. Firmenich SA
8.9.3. Symrise AG
8.9.4. Sensient Technologies Corporation
8.9.5. International Flavors & Fragrances Inc.
8.9.6. Takasago International Corporation
8.9.7. Kerry Group plc
8.9.8. MANE
8.9.9. Robertet Group
8.9.10. Huabao Flavours & Fragrances Co., Ltd.
8.9.11. Others

※参考情報 フレーバー化合物とは、食品や飲料に特有の香りや味を与える化学物質のことを指します。これらの化合物は、天然由来のものや合成されたものがあり、日常生活において私たちが楽しむさまざまな風味や香りを生み出します。フレーバー化合物は、食品の品質や消費者の嗜好に大きな影響を与えるため、食品産業において重要な役割を果たしています。 フレーバー化合物の種類は多岐にわたります。一般的には、揮発性化合物と非揮発性化合物に分類されます。揮発性化合物は、香りを持つ物質で、食品の加熱や調理時に放散され、嗅覚に訴えかけます。一方、非揮発性化合物は、主に味覚に寄与しており、食材そのものに含まれる成分として、旨味や甘味、酸味、苦味などを形成します。また、フレーバー化合物は、アミノ酸、糖類、有機酸、アルコール、エステル、ケトンといった多様な化学構造を持つ物質から構成されています。 フレーバー化合物の用途は非常に幅広いです。食品業界では、菓子、飲料、調味料、肉加工品、乳製品など、あらゆるカテゴリーの製品に使用されます。例えば、バニラやシナモンのフレーバーはお菓子作りに欠かせない材料であり、一方で果物の香りを再現するために合成された化合物も多く存在します。さらに、フレーバー化合物は、香料産業や化粧品、香水、アロマセラピー分野でも使用されており、嗅覚的な体験を向上させるために重要な成分となっています。 関連技術も多岐にわたります。フレーバーの生成や抽出には、様々な製造技術が用いられます。たとえば、天然フレーバーの抽出には、蒸留法や冷圧法、溶媒抽出法などが用いられることが一般的です。これらの技術では、原材料からフレーバー化合物を効率よく取り出すことが求められます。また、合成フレーバー化合物は、化学合成によって製造され、コスト効率や安定性に優れた特性を持つため、食品業界で広く利用されています。 最近では、フレーバー化合物の研究が進んでおり、健康や栄養に関連する新たな機能性が注目されています。例えば、特定のフレーバー化合物には抗酸化作用や抗炎症作用があることが科学的に示されており、これらを利用した機能性食品の開発が進められています。また、植物由来の成分を使用したナチュラルフレーバーの人気が高まっており、消費者の健康志向に応える形での製品が増加しています。 さらに、近年は食品中のフレーバー化合物の分析技術も進化しています。質量分析法やガスクロマトグラフィーを用いた分析により、食品に含まれるフレーバー化合物の定量や同定がより正確に行えるようになりました。これにより、食品の品質管理や新商品の開発が促進され、消費者に対する安心・安全な製品の提供が可能になりました。 このように、フレーバー化合物は食品や飲料の風味を高めるための重要な要素であり、関連する技術や研究も日々進化しています。自然の恵みや科学の力を活用して、様々なフレーバーを楽しむことができる今の時代は、消費者にとって非常に魅力的なものとなっています。フレーバー化合物の今後の発展に期待が寄せられています。