1. 方法論と範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. タイプ別
3.2. ソース別
3.3. 販売チャネル別
3.4. 地域別
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. ドライバー
4.1.2. 阻害要因
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の分析
6.1.1. COVID-19以前のシナリオ
6.1.2. COVID-19開催中のシナリオ
6.1.3. COVID-19後と今後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. タイプ別
7.1. イントロダクション
7.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
7.1.2. 市場魅力度指数、タイプ別
7.2. 豆腐
7.2.1. イントロダクション
7.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
7.3. テンペ
7.4. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン
7.5. その他
8. タイプ別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
8.1.2. 市場魅力度指数、ソース別
8.2. 大豆
8.2.1. イントロダクション
8.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
8.3. 小麦
8.4. マイコプロテイン
8.5. その他
9. 流通チャネル別
9.1. イントロダクション
9.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
9.1.2. 市場魅力度指数、流通チャネル別
9.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
9.2.1. 序論
9.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
9.3. コンビニエンスストア
9.4. オンライン販売
9.5. その他
10. 地域別
10.1. イントロダクション
10.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、地域別
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米
10.2.1. 序論
10.2.2. 地域別主要市場
10.2.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.2.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.2.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.2.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.2.6.1. 米国
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. ヨーロッパ
10.3.1. イントロダクション
10.3.2. 地域別主要市場
10.3.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.3.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.3.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.3.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.3.6.1. ドイツ
10.3.6.2. イギリス
10.3.6.3. フランス
10.3.6.4. イタリア
10.3.6.5. スペイン
10.3.6.6. その他のヨーロッパ
10.4. 南米
10.4.1. イントロダクション
10.4.2. 地域別主要市場
10.4.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.4.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.4.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.4.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.4.6.1. ブラジル
10.4.6.2. アルゼンチン
10.4.6.3. その他の南米諸国
10.5. アジア太平洋
10.5.1. 序論
10.5.2. 主な地域別動向
10.5.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.5.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.5.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.5.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.5.6.1. 中国
10.5.6.2. インド
10.5.6.3. 日本
10.5.6.4. オーストラリア
10.5.6.5. その他のアジア太平洋地域
10.6. 中東・アフリカ
10.6.1. 序論
10.6.2. 地域別主要市場
10.6.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.6.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.6.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11. 競争環境
11.1. 競争シナリオ
11.2. 市場ポジショニング／シェア分析
11.3. M&A分析
12. 企業情報
13. 付録
13.1. 会社概要とサービス
13.2. お問い合わせ
| ※参考情報 代替肉とは、伝統的な肉類の代わりとして用いられる食品の総称です。これには植物由来の素材や、細胞培養技術を用いて生産された肉が含まれます。代替肉は、環境への影響を軽減するため、また健康面でのメリットを追求するために注目されています。 代替肉の種類には、主に植物由来の代替肉と細胞培養肉があります。植物由来の代替肉は、大豆、エンドウ豆、ヒヨコマメなどの豆類、さらには穀物、野菜、高タンパクな植物などを原料としています。これらの原料を加工し、肉のテクスチャーや風味を模倣しています。例えば、大豆を基にした「豆腐ハンバーグ」や、エンドウ豆から作られた「植物性ミートパティ」などがあります。これらの製品は、食感や味わいが肉に似せられており、多くの消費者に受け入れられています。 細胞培養肉は、実際の動物の細胞から作られた肉です。動物を直接飼育することなく、細胞を培養することで肉を生産できるため、倫理的かつ持続可能な方法として注目されています。細胞培養肉は、成分や栄養価が動物肉とほぼ同等であり、食肉業界に革命をもたらす可能性があります。 代替肉の用途は多岐にわたります。主にレストランや家庭での料理に使われるほか、加工食品や冷凍食品としても流通しています。ハンバーガー、ウィンナー、ソーセージ、ミートボールなど、様々な形状や料理法があります。また、近年では代替肉を用いた高級レストランメニューも増えており、クリエイティブな料理に挑戦するシェフたちによって新しい食文化が形成されています。 代替肉がもたらす利点には、環境負荷の軽減が挙げられます。畜産業は、大量の水や土地を消費し、温室効果ガスの排出源となっています。代替肉を利用することで、これらの問題を改善することが期待されています。また、健康面でも、高コレステロールな肉を避けたり、植物中心の食事に切り替えることで、心血管疾患や糖尿病のリスクを減少させることができる可能性があります。 代替肉に関連する技術も進化しています。食品科学や生物工学の発展により、よりリアルなテクスチャーや風味を持つ代替肉を作ることができるようになっています。特に、3Dプリンティング技術を用いた肉の製造や、合成肉の開発が注目されています。これにより、消費者が求める肉の品質や種類に応じたカスタマイズが可能になるでしょう。 しかし、代替肉にも課題があります。まず、コスト面です。現在のところ、細胞培養肉は生産コストが高く、一般的な肉に比べて価格がまだまだ高いのが現状です。これが市場普及の障壁となっていることが多いです。さらに、消費者の受け入れも重要な要素です。肉を好まれる文化や食習慣が根強い地域では、代替肉を受け入れることが難しい場合もあります。しかし、最近の健康志向や環境意識の高まりから、多くの人々が代替肉に関心を示し始めていることも事実です。 代替肉は今後ますます市場での地位を確立していくと考えられています。持続可能な食品生産システムを目指す動きの中で、代替肉は重要な役割を果たすことが期待されています。消費者が求める選択肢を増やすことで、より多くの人々が健康的で環境に配慮した食生活を実現できるようになるでしょう。 今後の研究開発によって、新たな種類の代替肉や製品が登場することが予想されます。代替肉が普及すれば、食の未来が変わる可能性があります。食品業界全体がこの潮流に適応することが求められ、より良い社会を実現するための重要なステップとなるでしょう。 |
❖ 世界の代替肉市場に関するよくある質問(FAQ) ❖
・代替肉の世界市場規模は？
→DataM Intelligence社は2022年の代替肉の世界市場規模を96億米ドルと推定しています。
・代替肉の世界市場予測は？
→DataM Intelligence社は2030年の代替肉の世界市場規模を208億米ドルと予測しています。
・代替肉市場の成長率は？
→DataM Intelligence社は代替肉の世界市場が2023年～2030年に年平均10.20%成長すると予測しています。
・世界の代替肉市場における主要企業は？
→DataM Intelligence社は「Garden Protein International、Vbites、MGP Ingredients、Monde Nissin Corporation、Premier Foods、ADM、DuPont、Meatless BV、Cauldron Foods、AMY's Kitchen Inc.など ...」をグローバル代替肉市場の主要企業として認識しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。
