1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の培養肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 原料別市場分析
6.1 家禽肉
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 牛肉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 魚介類
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豚肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 鴨肉
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 ナゲット
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 バーガー
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ミートボール
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ソーセージ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ホットドッグ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場分析
8.1 家庭向け
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 外食産業
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ地域
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 購買者の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アレフ・ファームズ
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 ブルーナルー社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 キュービック・フーズS.L.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Finless Foods Inc.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 Future Meat Technologies
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 インテグリカルチャー社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 ミートアブル
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 ミッションバーンズ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 モザ・ミート
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 ニューエイジミーツ
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 シオクミーツ
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 アップサイド・フーズ
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ

図1：世界：培養肉市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017-2022年
図3：世界：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図4：世界：培養肉市場：原料別内訳（％）、2022年
図5：世界：培養肉市場：用途別内訳（％）、2022年
図6：世界：培養肉市場：エンドユーザー別内訳（％）、2022年
図7：世界：培養肉市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界：培養肉（家禽）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図9：世界：培養肉（家禽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図10：世界：培養肉（牛肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：世界：培養肉（牛肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図12：世界：培養肉（魚介類）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：世界：培養肉（魚介類）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図14：世界：培養肉（豚肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：世界：培養肉（豚肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：世界：培養肉（鴨肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：世界：培養肉（鴨）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：世界：培養肉（ナゲット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：世界：培養肉（ナゲット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：世界：培養肉（バーガー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：世界：培養肉（バーガー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：世界：培養肉（ミートボール）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：世界：培養肉（ミートボール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：世界：培養肉（ソーセージ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：世界：培養肉（ソーセージ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：世界：培養肉（ホットドッグ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：世界：培養肉（ホットドッグ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図28：世界：培養肉（家庭用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：世界：培養肉（家庭向け）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図30：世界：培養肉（外食産業向け）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：世界：培養肉（外食産業向け）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：北米：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：北米：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：米国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：米国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：カナダ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：カナダ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：アジア太平洋地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：アジア太平洋地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：中国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：中国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図42：日本：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：日本：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44：インド：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：インド：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図46：韓国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：韓国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：オーストラリア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：オーストラリア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：インドネシア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：インドネシア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：その他地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：その他地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：欧州：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：欧州：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：ドイツ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：ドイツ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：フランス：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：フランス：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図60：イギリス：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61：英国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：イタリア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：イタリア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：スペイン：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：スペイン：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66：ロシア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：ロシア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図68：その他地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：その他地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図70：ラテンアメリカ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：ラテンアメリカ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図72：ブラジル：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：ブラジル：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図74：メキシコ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図75：メキシコ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図76：その他地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図77：その他地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図78：中東・アフリカ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図79：中東・アフリカ地域：培養肉市場：国別内訳（％）、2022年
図80：中東・アフリカ地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図81：世界：培養肉産業：SWOT分析
図82：世界：培養肉産業：バリューチェーン分析
図83：世界：培養肉産業：ポーターの5つの力分析

1   Preface
2   Scope and Methodology
2.1    Objectives of the Study
2.2    Stakeholders
2.3    Data Sources
2.3.1    Primary Sources
2.3.2    Secondary Sources
2.4    Market Estimation
2.4.1    Bottom-Up Approach
2.4.2    Top-Down Approach
2.5    Forecasting Methodology
3   Executive Summary
4   Introduction
4.1    Overview
4.2    Key Industry Trends
5   Global Cultured Meat Market
5.1    Market Overview
5.2    Market Performance
5.3    Impact of COVID-19
5.4    Market Forecast
6   Market Breakup by Source
6.1    Poultry
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2    Beef
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3    Seafood
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4    Pork
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5    Duck
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7   Market Breakup by Application
7.1    Nuggets
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2    Burgers
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3    Meatballs
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4    Sausages
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5    Hot Dogs
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
8   Market Breakup by End User
8.1    Household
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2    Food Services
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9   Market Breakup by Region
9.1    North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2    Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3    Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4    Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5    Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10  SWOT Analysis
10.1    Overview
10.2    Strengths
10.3    Weaknesses
10.4    Opportunities
10.5    Threats
11  Value Chain Analysis
12  Porters Five Forces Analysis
12.1    Overview
12.2    Bargaining Power of Buyers
12.3    Bargaining Power of Suppliers
12.4    Degree of Competition
12.5    Threat of New Entrants
12.6    Threat of Substitutes
13  Price Analysis
14  Competitive Landscape
14.1    Market Structure
14.2    Key Players
14.3    Profiles of Key Players
14.3.1    Aleph Farms
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.2    BlueNalu Inc.
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.3    Cubiq Foods S.L.
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.4    Finless Foods Inc.
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.5    Future Meat Technologies
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.6    IntegriCulture Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.7    Meatable
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.8    Mission Barns
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.9    Mosa Meat
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.10    New Age Meats
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.11    Shiok Meats
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.12    Upside Foods
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio

※参考情報 培養肉は、動物を殺すことなく、細胞培養技術を用いて生産された肉のことです。この新しい肉の生産方法は、持続可能な食糧供給の未来として注目を集めています。培養肉は、既存の畜産業に依存せず、環境への負荷を軽減する可能性があります。また、動物福祉の観点からも支持されることが多く、人々が求める倫理的な選択肢の一つとされています。 培養肉の製造には、まず動物から筋肉細胞を採取します。この細胞を特定の栄養素が含まれる培養液で培養し、細胞が増殖し、さらに筋肉組織として形成されるまで育てます。このプロセスでは、細胞が分化し、成熟して肉の質感や味を持つようになります。培養肉は、特定の条件下で成長するため、比較的短期間で生産され、生産過程におけるコントロールが効きやすいという利点があります。 培養肉には数種類の製品があります。最も一般的なのは、牛肉や鶏肉、豚肉などの伝統的な肉の代替品です。現在では、ハンバーガーやウィンナー、鶏の胸肉などが商業化されています。また、さまざまな食文化に対応するために、新しい味や食感を持つ製品が開発されています。例えば、魚肉やシーフードの培養も進められています。これにより、肉だけでなく、海産物の供給問題にも取り組むことができるのです。 培養肉の用途は多岐にわたります。食品業界での利用はもちろんのこと、栄養補助食品や医療用途、さらに未来の食糧供給の観点からも期待されている分野です。特に、食糧安全保障が課題となっている地域や、農業が困難な環境下においても、培養肉の生産が有効であると考えられています。さらに、消費者の健康志向に応じて、低脂肪や高たんぱくな肉の設計が可能であるため、栄養学的な側面でも注目されています。 培養肉の関連技術には、細胞培養技術のほか、バイオリアクター技術や3Dプリンティング技術も含まれます。バイオリアクターは、細胞が成長するための理想的な環境を提供する装置で、培養肉の生産効率を向上させる重要な役割を果たします。また、3Dプリンティング技術を利用すれば、さまざまな形状や食感を持つ培養肉を作ることが可能となります。このような技術革新により、今後さらに多様な培養肉製品が期待されています。 環境への影響を考慮すると、培養肉は従来の畜産業に比べて温室効果ガスの排出量を大幅に削減できる可能性があります。また、土地や水資源の使用も少なくて済むため、持続可能な食料生産に貢献することが期待されています。さらに、抗生物質やホルモンの使用が避けられるため、食品としての安全性も向上します。 しかし、培養肉の普及にはいくつかの課題も残っています。製造コストが高いため、消費者にとって手ごろな価格で販売されるまでには時間がかかると考えられています。また、消費者の受け入れも重要な要素です。培養肉に対する認識や感情は国や文化によって異なり、マーケティング戦略や教育が求められます。 今後、培養肉が普及していくためには、技術の進展のみならず、規制や法律の整備、消費者教育など、多方面での取り組みが必要です。培養肉は、環境への配慮や動物福祉に基づいた持続可能な食生活を実現するための一つの選択肢となることでしょう。人類の食文化に新たな選択肢をもたらし、食料問題の解決に寄与することが期待されています。