1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のベーカリー製品業界
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 地域別市場分析
5.5 製品タイプ別市場分析
5.6 流通チャネル別市場分析
5.7 市場予測
5.8 SWOT分析
5.8.1 概要
5.8.2 強み
5.8.3 弱み
5.8.4 機会
5.8.5 脅威
5.9 バリューチェーン分析
5.10 ポーターの5つの力分析
5.10.1 概要
5.10.2 購買者の交渉力
5.10.3 供給者の交渉力
5.10.4 競争の激しさ
5.10.5 新規参入の脅威
5.10.6 代替品の脅威
5.11 価格分析
5.11.1 主要価格指標
5.11.2 価格構造
5.12 主要市場推進要因と成功要因
6 主要地域の業績
6.1 アジア太平洋地域
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 欧州
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 北米
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 中東・アフリカ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ラテンアメリカ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場
7.1 ビスケット
7.1.1 市場動向
7.1.1.1 クッキー
7.1.1.1.1 市場動向
7.1.1.1.2 市場予測
7.1.1.2 クリームビスケット
7.1.1.2.1 市場動向
7.1.1.2.2 市場予測
7.1.1.3 グルコースビスケット
7.1.1.3.1 市場動向
7.1.1.3.2 市場予測
7.1.1.4 マリービスケット
7.1.1.4.1 市場動向
7.1.1.4.2 市場予測
7.1.1.5 無塩クラッカービスケット
7.1.1.5.1 市場動向
7.1.1.5.2 市場予測
7.1.1.6 塩クラッカービスケット
7.1.1.6.1 市場動向
7.1.1.6.2 市場予測
7.1.1.7 ミルクビスケット
7.1.1.7.1 市場動向
7.1.1.7.2 市場予測
7.1.1.8 その他
7.1.1.8.1 市場動向
7.1.1.8.2 市場予測
7.1.2 市場予測
7.2 パンとロールパン
7.2.1 市場動向
7.2.1.1 職人のパン屋
7.2.1.1.1 市場動向
7.2.1.1.2 市場予測
7.2.1.2 店舗内ベーカリー
7.2.1.2.1 市場動向
7.2.1.2.2 市場予測
7.2.1.3 パッケージ製品
7.2.1.3.1 市場動向
7.2.1.3.2 市場予測
7.2.2 市場予測
7.3 ケーキとペイストリー
7.3.1 市場動向
7.3.1.1 職人系ベーカリー
7.3.1.1.1 市場動向
7.3.1.1.2 市場予測
7.3.1.2 店舗内ベーカリー
7.3.1.2.1 市場動向
7.3.1.2.2 市場予測
7.3.1.3 包装製品
7.3.1.3.1 市場動向
7.3.1.3.2 市場予測
7.3.2 市場予測
7.4 ラスク
7.4.1 市場動向
7.4.1.1 職人のパン屋
7.4.1.1.1 市場動向
7.4.1.1.2 市場予測
7.4.1.2 店舗内ベーカリー
7.4.1.2.1 市場動向
7.4.1.2.2 市場予測
7.4.1.3 包装製品
7.4.1.3.1 市場動向
7.4.1.3.2 市場予測
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 コンビニエンスストア
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 独立小売店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 職人のパン屋
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 オンラインストア
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
9 競争環境
9.1 市場構造
9.2 主要プレイヤー
10 ベーカリー製品製造プロセス
10.1 パン
10.1.1 製品概要
10.1.2 詳細な工程フロー
10.1.3 関与する各種単位操作
10.1.4 物質収支と原材料要件
10.2 ビスケット
10.2.1 製品概要
10.2.2 詳細な工程フロー
10.2.3 関連する各種単位操作
10.2.4 物質収支と原材料要求量
11 プロジェクト詳細、要求事項及び関連費用
11.1 土地要求量と支出
11.2 建設要求事項と支出
11.3 プラント機械設備
11.4 原材料要求量と支出
11.5 包装要件と支出
11.6 輸送要件と支出
11.7 ユーティリティ要件と支出
11.8 人件費要件と支出
11.9 その他の資本投資
12 融資と財政支援
13 プロジェクト経済性
13.1 プロジェクト資本コスト
13.2 技術経済的パラメータ
13.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
13.4 課税と減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要関係者プロファイル
図2：世界：ベーカリー製品市場：価値動向（10億米ドル）、2018-2023年
図3：世界：ベーカリー製品市場：地域別内訳（％）、2023年
図4：グローバル：ベーカリー製品市場：製品タイプ別内訳（%）、2023年
図5：グローバル：ベーカリー製品市場：流通チャネル別内訳（%）、2023年
図6：グローバル：ベーカリー製品市場予測：価値動向（10億米ドル）、2024-2032年
図7：アジア太平洋地域：クッキー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図8：アジア太平洋地域：クッキー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024年～2032年
図9：欧州：クッキー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図10：欧州：クッキー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図11：北米：クッキー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図12：北米：クッキー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図13：中東・アフリカ：クッキー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図14：中東・アフリカ：クッキー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図15：ラテンアメリカ：クッキー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図16：ラテンアメリカ：クッキー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図17：グローバル：ビスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図18：グローバル：ビスケット市場：タイプ別内訳（%）、2023年
図19：グローバル：クッキー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図20：グローバル：クッキー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図21：グローバル：クリームビスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図22：グローバル：クリームビスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024年～2032年
図23：グローバル：グルコースビスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図24：グローバル：グルコースビスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図25：グローバル：マリービスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図26：グローバル：マリービスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図27：グローバル：ノンソルトクラッカービスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図28：グローバル：ノンソルトクラッカービスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図29：グローバル：塩味クラッカービスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図30：グローバル：塩味クラッカービスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図31：グローバル：ミルクビスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年と2023年
図32：グローバル：ミルクビスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図33：グローバル：その他ビスケット市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図34：グローバル：その他ビスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図35：グローバル：ビスケット市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図36：グローバル：パン・ロール市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図37：グローバル：パン・ロール市場：種類別内訳（％）、2023年
図38：世界：職人のパンとロールパン市場：価値動向（百万米ドル）、2018年と2023年
図39：世界：職人のパンとロールパン市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図40：グローバル：店内ベーカリー製パン・ロール市場：価値動向（百万米ドル）、2018年と2023年
図41：グローバル：店内ベーカリー製パン・ロール市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024年～2032年
図42：グローバル：包装済みパン・ロール市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図43：グローバル：包装済みパン・ロール市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図44：グローバル：パン・ロール市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図45：グローバル：ケーキ・ペイストリー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図46：グローバル：ケーキ・ペイストリー市場：タイプ別内訳（％）、2023年
図47：グローバル：職人のパン屋ケーキ・ペイストリー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年と2023年
図48：グローバル：職人のパン屋ケーキ・ペイストリー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図49：グローバル：店内ベーカリー製ケーキ・ペイストリー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年と2023年
図50：グローバル：店内ベーカリー製ケーキ・ペイストリー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024年～2032年
図51：グローバル：包装済みケーキ・ペイストリー市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図52：グローバル：包装済みケーキ・ペイストリー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図53：グローバル：ケーキ・ペイストリー市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図54：グローバル：ラスク市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図55：グローバル：ラスク市場：タイプ別内訳（％）、2023年
図56：世界：職人のパン屋製ラスク市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図57：世界：職人のパン屋製ラスク市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図58：グローバル：店内ベーカリー製ラスク市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図59：グローバル：店内ベーカリー製ラスク市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024年～2032年
図60：グローバル：包装済みラスク市場：価値動向（百万米ドル）、2018年及び2023年
図61：グローバル：包装済みラスク市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図62：グローバル： ラスク市場予測：価値動向（百万米ドル）、2024-2032年
図63：グローバル：ベーカリー製品市場：コンビニエンスストア経由販売額（百万米ドル）、2018年及び2023年
図64：グローバル：ベーカリー製品市場予測：コンビニエンスストア経由販売額（百万米ドル）、2024-2032年
図65：グローバル：ベーカリー製品市場：スーパーマーケット・ハイパーマーケット経由売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図66：グローバル：ベーカリー製品市場予測：スーパーマーケット・ハイパーマーケット経由売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図67：グローバル：ベーカリー製品市場：独立小売業者経由の売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図68：グローバル：ベーカリー製品市場予測：独立小売業者経由の売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図69：グローバル：ベーカリー製品市場：職人のパン屋を通じた売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図70：グローバル：ベーカリー製品市場予測：職人のパン屋を通じた売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図71：グローバル：ベーカリー製品市場：オンラインストア経由の売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図72：グローバル：ベーカリー製品市場予測：オンラインストア経由の売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図73：グローバル：ベーカリー製品市場：その他の流通チャネル経由の売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図74：グローバル：ベーカリー製品市場予測：その他の流通チャネル経由の売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図75：グローバル：ベーカリー製品産業：バリューチェーン分析
図76：グローバル：ベーカリー製品産業：SWOT分析
図77：グローバル：ベーカリー製品産業：ポーターの5つの力分析
図78：グローバル：ベーカリー製品市場：主要プレイヤー別内訳（%）、2023年
図79：ベーカリー製品製造工場：製造コスト内訳（%）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Bakery Products Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Region
5.5 Market Breakup by Product Type
5.6 Market Breakup by Distribution Channel
5.7 Market Forecast
5.8 SWOT Analysis
5.8.1 Overview
5.8.2 Strengths
5.8.3 Weaknesses
5.8.4 Opportunities
5.8.5 Threats
5.9 Value Chain Analysis
5.10 Porter’s Five Forces Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Bargaining Power of Buyers
5.10.3 Bargaining Power of Suppliers
5.10.4 Degree of Competition
5.10.5 Threat of New Entrants
5.10.6 Threat of Substitutes
5.11 Price Analysis
5.11.1 Key Price Indicators
5.11.2 Price Structure
5.12 Key Market Drivers and Success Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 Asia-Pacific
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Europe
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 North America
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Middle East & Africa
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Latin America
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market by Product Type
7.1 Biscuits
7.1.1 Market Trends
7.1.1.1 Cookies
7.1.1.1.1 Market Trends
7.1.1.1.2 Market Forecast
7.1.1.2 Cream Biscuits
7.1.1.2.1 Market Trends
7.1.1.2.2 Market Forecast
7.1.1.3 Glucose Biscuits
7.1.1.3.1 Market Trends
7.1.1.3.2 Market Forecast
7.1.1.4 Marie Biscuits
7.1.1.4.1 Market Trends
7.1.1.4.2 Market Forecast
7.1.1.5 Non-Salt Cracker Biscuits
7.1.1.5.1 Market Trends
7.1.1.5.2 Market Forecast
7.1.1.6 Salt Cracker Biscuits
7.1.1.6.1 Market Trends
7.1.1.6.2 Market Forecast
7.1.1.7 Milk Biscuits
7.1.1.7.1 Market Trends
7.1.1.7.2 Market Forecast
7.1.1.8 Others
7.1.1.8.1 Market Trends
7.1.1.8.2 Market Forecast
7.1.2 Market Forecast
7.2 Bread and Rolls
7.2.1 Market Trends
7.2.1.1 Artisanal Bakeries
7.2.1.1.1 Market Trends
7.2.1.1.2 Market Forecast
7.2.1.2 In-Store Bakeries
7.2.1.2.1 Market Trends
7.2.1.2.2 Market Forecast
7.2.1.3 Packaged
7.2.1.3.1 Market Trends
7.2.1.3.2 Market Forecast
7.2.2 Market Forecast
7.3 Cakes and Pastries
7.3.1 Market Trends
7.3.1.1 Artisanal Bakeries
7.3.1.1.1 Market Trends
7.3.1.1.2 Market Forecast
7.3.1.2 In-Store Bakeries
7.3.1.2.1 Market Trends
7.3.1.2.2 Market Forecast
7.3.1.3 Packaged
7.3.1.3.1 Market Trends
7.3.1.3.2 Market Forecast
7.3.2 Market Forecast
7.4 Rusks
7.4.1 Market Trends
7.4.1.1 Artisanal Bakeries
7.4.1.1.1 Market Trends
7.4.1.1.2 Market Forecast
7.4.1.2 In-Store Bakeries
7.4.1.2.1 Market Trends
7.4.1.2.2 Market Forecast
7.4.1.3 Packaged
7.4.1.3.1 Market Trends
7.4.1.3.2 Market Forecast
7.4.2 Market Forecast
8 Market by Distribution Channel
8.1 Convenience Stores
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Supermarkets and Hypermarkets
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Independent Retailers
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Artisanal Bakeries
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Online Stores
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Others
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
9.1 Market Structure
9.2 Key Players
10 Bakery Products Manufacturing Process
10.1 Bread
10.1.1 Product Overview
10.1.2 Detailed Process Flow
10.1.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.1.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
10.2 Biscuit
10.2.1 Product Overview
10.2.2 Detailed Process Flow
10.2.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.2.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land Requirements and Expenditures
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Raw Material Requirements and Expenditures
11.5 Packaging Requirements and Expenditures
11.6 Transportation Requirements and Expenditures
11.7 Utility Requirements and Expenditures
11.8 Manpower Requirements and Expenditures
11.9 Other Capital Investments
12 Loans and Financial Assistance
13 Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Taxation and Depreciation
13.5 Income Projections
13.6 Expenditure Projections
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles
| ※参考情報 ベーカリー製品とは、小麦粉を主成分とし、主に酵母や水、砂糖、塩、脂肪などの材料を用いて製造される食品の総称です。これらの製品は、主にパン、ケーキ、ペストリー、クッキー、ビスケットなど、焼成されたものが含まれます。ベーカリー製品は、日常の食卓に欠かせない存在であり、世界中で広く消費されています。これらの製品は、主に主食やデザートとして、またスナックや軽食としても利用されます。 ベーカリー製品の基本的な種類としては、まずパンが挙げられます。パンには、白パン、全粒パン、ライ麦パン、フランスパンなど多様なスタイルがあります。それぞれには特徴があり、使用する小麦粉の種類や発酵の仕方、焼き方によって異なります。パンの製造には、通常、材料を混ぜ合わせて生地を作り、発酵させた後に焼成するという工程が含まれます。 ケーキやペストリーもベーカリー製品の重要なカテゴリです。ケーキは、小麦粉、砂糖、卵、脂肪を基本にした生地を焼き上げ、クリームやフルーツ、ナッツなどで装飾したスイーツです。ショートケーキ、チョコレートケーキ、スポンジケーキなど、多種多様なスタイルと風味があります。一方、ペストリーは、通常バターを多く含んだ生地を西式で折り重ねて焼き上げたもので、クロワッサンやデニッシュなどが該当します。このような製品は、特別な occasion やティータイムにしばしば用いられます。 クッキーやビスケットは手軽なおやつとして人気で、材料や焼き方により、しっかりした食感やソフトな食感に仕上がります。チョコレートチップクッキーやショートブレッドなど、さまざまなフレーバーや形状が存在します。これらは手軽に持ち運びができ、子供から大人まで広く親しまれています。 ベーカリー製品は、主に家庭での調理や店舗での販売を通じて消費されます。家庭では、自家製のパンやケーキを焼くことで、家族や友人との時間を楽しむための手段となります。また、専門のベーカリーやスーパーマーケットでも多様なベーカリー製品が販売され、消費者が便利にアクセスできます。特に忙しいライフスタイルを送っている現代人にとって、手軽に食べられるベーカリー製品は重宝されており、製造者側も新しいフレーバーや健康志向の製品開発に取り組んでいます。 関連技術としては、製パン技術や製菓技術が存在します。製パン技術では、生地の発酵を管理し、適切な温度や湿度を提供することで、ふんわりとした食感を生み出すための技術が発展しています。最近では、冷凍技術の導入により、製品を保存したり、効率的に製造することが可能となりました。製菓技術では、食材の組み合わせや装飾手法、焼成条件の最適化が重要です。また、最近では、健康志向の高まりを受けてグルテンフリーや低糖質の製品開発も注目されています。 このように、ベーカリー製品は古くから生活に根ざした食品であり、その製造と消費は文化や地域によって多様性を持ちます。家庭での手作りから商業製品まで、多くの人々に愛されているベーカリー製品は、今もなお進化を続けています。 |
