2020年から2024年までの市場動向と2025年から2035年までの将来展望

2020年から2024年にかけて、食用食品用塗料市場はベーカリーと菓子業界において大きな成長を遂げました。視覚的な魅力とソーシャルメディアが食習慣に影響を与える中、食用塗料はケーキ、デザート、チョコレート、ペストリーなどの仕上げ材として人気を博しました。

消費者の「見た目重視」の食品への需要、自宅でのベーキングの増加、パンデミックによるプレミアム食品のパーソナライゼーションの拡大が、食品安全基準に適合しFDA承認済みの食品用着色料・ペイントの採用を後押ししました。イノベーションは、鮮やかな色、低アレルギー性配合、ビートルート、ターメリック、スピルリナなどの天然着色剤に集中しました。ただし、天然由来の製品は高コストと保存性の低さが課題となりました。

2025年から2035年にかけて、食用食品用ペイント市場は、主流の食品パーソナライゼーション、スマートフードの見た目、健康志向の視覚的向上へと拡大していきます。トレンドは、AI生成デザインによるデザインのカスタマイズ、栄養機能強化型食用ペイント、AR/VR対応の色調変化など、消費者体験を促進する要素によって牽引されます。

持続可能性が中心テーマとなり、植物由来、有機、生分解性包装の需要やゼロ・ウェイスト生産プロセスが重視されます。また、ビタミン、プロバイオティクス、食用グリッターを含む機能性食用塗料が健康志向セグメントに参入する可能性があります。工業用ベーカリー、フードスタイリスト、3Dフードプリンターは、芸術的、健康志向、テクノロジーを活用した食品体験を提供するため、食用塗料への依存度が高まります。

セグメント別分析

形態別

2025年の食用食品用塗料市場は、主に液体ゲルとゲルペーストの形態に分類され、それぞれ約35.5％と28.0％の市場シェアを占めると予測されています。

液体ゲル塗料は、幅広い汎用性と使いやすさから業界で人気を博しています。

例えば、家庭用のベーカーや製造業者からは、テクスチャーへの影響が最小限で、鮮やかで滑らかな色を簡単に塗布できる点が評価されています。Wilton、AmeriColor、Colour Millは、ケーキ、クッキー、マカロンなどのデコレーション用に液体ゲル食品色素を販売しています。例えば、Wiltonの「Icing Color Gel」は、粘度変化が少なく色鮮やかさが優れたため、バタークリームやフォンダンに使用されています。

液体ジェルペイントは、特に商業用ベーカーが迅速な結果と一貫性を求める場合、鮮やかな色合いと精密な塗布が求められる場面で非常に人気があります。

ゲルペーストは、高濃度の色素含有量により業界シェアの28%を占める製品です。プロのパティシエや高級菓子店など、細部まで鮮やかで濃密な色合いを要求するユーザーに好まれています。

例えば、Chefmasterの「Gel Paste Color Set」は、深みのあるネイビーブルーやバーガンディなどの色調を実現するため、専門のケーキデザインスタジオで採用されています。同様に、イギリスを拠点とするSugarflairのゲルペーストは、ヨーロッパのウェディングケーキやテーマデザートで人気です。その厚い粘度により、湿気を損なうことなく繊細なグラデーションが可能で、シュガークラフトやフォンダン作業において重要な要件を満たしています。

両形式は、ベーカリーと製菓業界におけるカスタマイズ可能な食品の美観への需要の高まりを反映し、大きな人気を獲得しています。ソーシャルメディアのフードトレンドが継続的に拡大し、消費者が手作りの焼き菓子へシフトする中、これらの形式は、グローバル企業とニッチ企業のイノベーション活動に支えられ、業界での地位を確立し続けるでしょう。

色別

金属色とパールは、2025年の食用食品用ペイント市場の色別セグメントにおいて、それぞれ約33％と27％を占める非常に重要な上位セグメントです。そのため、プレミアムベーカリー製品や菓子類の高付加価値用途における美観上のメリットから、需要がますます拡大しています。

この前提下で最大の市場シェアを占めるのは、金属系カテゴリーです。金属系食用塗料は、その圧倒的な視覚的インパクトと高級デザート装飾での使用拡大により発展しています。金、銀、ローズゴールド、ブロンズなどの金属系食用塗料は、結婚式、記念日、大規模イベントなどの特別な機会に、ケーキ、チョコレート、ペストリーを彩るために使用されます。

金属系食用塗料の主要なブランドには、オーストラリアのSweet Sticks、イギリスのRainbow Dust、アメリカのChefmasterなどが挙げられます。これらのブランドは、優れた使いやすさと目を引く仕上がりが評価されています。例えばSweet Sticksの「Edible Art Paint – Metallic Gold」は、製品で最高の仕上がりを実現したいベーカリーから最もよく使用される製品です。

この分野は、InstagramやPinterestなどのプラットフォームで目立つデザートが拡大するに伴い、成長が期待されています。パールは、控えめな輝きと幅広い用途（マカロンにふりかけるから型抜きチョコレートに塗るまで）が特徴で、業界シェアの27%を占めています。TruColorやMagic Coloursなどのブランドは、デザインを損なわずにエレガントな仕上がりを提供するパール加工のオプションを提供しています。

これらの製品は、職人チョコレート職人やベーカリー専門家によって、製品の見栄えを向上させる柔らかく虹色の効果を実現するために使用されています。

これらの2種類の食用ペイントの使用は、装飾的でプレミアムなペストリーアイテムへの傾向が高まっていることを示しています。消費者が食品の視覚的な新しさや美学への好奇心をますます高める中、このような色タイプは、グローバルな業界プラットフォームにおける製品イノベーションと差別化の基盤として、今後も重要な役割を果たし続けるでしょう。

米国

米国の食用食品用塗料市場は、2025年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）6.1%で成長すると予測されています。プレミアムなベーカリー装飾、革新的なケーキデザイン、カスタマイズされた食品の外観に対する消費者の関心の高まりが、製品開発を後押ししています。ベーカリー、菓子、高級デザート業界からの需要増加が、色安定性のある食品グレードの塗料製品の採用を促進しています。

主要メーカーであるAmeriColor CorpとWilton Brands LLCは、金属系やアレルゲンフリータイプを含む製品ラインを策定しています。食品医薬品局（FDA）による食用着色料ブレンドとクリーンラベル包装に関する規制基準の変更が、成長をさらに促進しています。

イギリス

イギリスの食用食品用塗料市場は、調査期間中に5.8% CAGRで成長すると見込まれています。

家庭でのベーキング、ソーシャルメディアに影響を受けた料理芸術、天然植物由来の食品着色料の需要が、業界の安定した成長を後押ししています。食用食品用塗料は、商業用ベーカリーと特殊ケーキデザインショップの両方で広範な用途を見つけることができます。Rainbow Dust Colours Ltd.とSugarflair Coloursのような企業は、小売業者の持続可能性目標と健康志向の消費者ニーズを支援するため、ベジタリアン対応、アルコールフリー、金属仕上げの製品ラインに投資しています。

食品基準庁が定める国家規制が、製品開発と表示戦略を依然として主導しています。

フランス

フランスの食用食品用ペイント市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.9%で成長すると予測されています。需要は、視覚的なプレゼンテーションと gastronomic 伝統が融合するパティスリー、ウェディングケーキ、プレミアムデザート製造を中心に集まっています。食品におけるオーガニックと添加物不使用のトレンドが、食用ペイントの製造に影響を与えています。

フロレンスックとレ・アルティスト・パリは、天然色素をベースにしたアレルギー対応のプレミアム食用デコレーションペイントを発売しています。EUの添加物基準適合性と、製品プレゼンテーションの authenticity（本物さ）への消費者ニーズが業界成長を後押ししています。

ドイツ

ドイツの食用食品用ペイント市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.0%で拡大すると見込まれています。このセグメントは、特別にデザインされた記念ケーキ、エコラベル付き食品添加物、ニッチなベジタリアン向けデザート製品の人気の高まりに牽引されています。パティシエや小規模な菓子メーカーは、非毒性で乾燥が早いことから食用塗料を広く活用しています。

Städter GmbHとDekoback GmbHなどのメーカーは、食品グレードの乳化技術と色素分散技術の進歩を背景に、有機認証済みでグルテンフリーの食品グレード食用塗料の製品ラインナップを拡充しています。EUの安全基準認証とクリーンラベル規制要件への準拠が業界の信頼を維持しています。

イタリア

イタリアの食用食品用絵の具市場は、調査期間中に年平均成長率（CAGR）5.8％を記録すると予測されています。豊かな食文化と手作りのベーカリーセグメントを背景に、食用食品用絵の具はウェディングケーキ、イースターチョコレート、ペストリーなどの食品装飾に利用されています。製品開発は、アレルゲンフリー、天然、文化に配慮した原料への消費者需要に牽引されています。

Modecor Italiana SrlやDecora Srlなどの地元企業は、水溶性顔料やバイオベースの配合に投資しています。食品包装における持続可能性実践と原材料の調達方法は、クリーンラベル外観を求める消費者ニーズと一致しています。

韓国

韓国の食用食品用塗料市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.2％を記録すると予測されています。これは、消費者の装飾用デザートへの高い需要、食品をテーマにしたコンテンツ作成、高級ベーカリーカフェの普及が要因です。韓国パティスリー文化の普及と輸入されたケーキデコレーション機器の増加が、即使用可能な食用塗料の需要拡大を支えています。

主要なサプライヤーであるPME KoreaとCakeTogetherは、韓国食品添加物基準に準拠した非毒性で高着色力の製品に焦点を当てています。政府の文化食品輸出促進プログラムも、料理のプレゼンテーションの高度化を後押ししています。

日本

日本の食用食品用塗料市場は、調査期間中に年平均成長率（CAGR）6.0%で成長すると予測されています。精密な料理芸術と季節のデザートプレゼンテーションの流行が、高品質な食用ペイントの需要を後押ししています。用途には伝統的な和菓子、菓子弁当、高級洋菓子などが含まれます。

森永乳業や他の職人菓子メーカーは、地元の食品安全基準に準拠しつつ、高い光沢と安定性を備えた食用ペイントを開発しています。食品衛生と視覚的な均一性への規制の重点が、堅固な品質基準を保証しています。

中国

中国の食用食品用塗料市場も、調査期間中に年平均成長率（CAGR）6.4%で成長を牽引します。プレミアムベーカリーチェーン、祝い用ケーキ店、デザートカフェの持続的な成長が、食用塗料の堅調な需要を後押ししています。消費者のパーソナライズされた食品プレゼンテーションへの需要は、メーカーに鮮やかな色や金属調の仕上げを備えた製品多様化を迫っています。

主要企業である広州秦輝食品添加物株式会社や国内のベーカリー原料サプライヤーは、国家食品安全法に準拠した水溶性・速乾性塗料への投資を進めています。食品装飾機器を販売するECチャネルの拡大も業界を刺激しています。

オーストラリア

オーストラリアの食用食品用塗料市場も、調査期間中に年平均成長率（CAGR）5.9%で成長すると予測されています。結婚式やイベントのケータリング事業において、食品の美観が重視されることから、業界の成長を後押ししています。食用塗料は、フォンダン、砂糖彫刻、バタークリームの細部装飾などに広く活用されています。

Over the Top by LoyalやBakels Australiaなどの企業は、オーストラリアの食品添加物基準に準拠した承認済みの食用塗料シリーズと天然製品を販売しています。消費者の植物由来原料やアレルゲンバリアへの重視が、ブランド構築と製品革新を支援しています。

ニュージーランド

ニュージーランドの食用食品用ペイント市場は、調査期間中に年平均成長率（CAGR）5.7%で拡大すると予測されています。ブティックベーカリーの拡大と、パーティーやソーシャルメディア向けの食品スタイリングの需要が、緩やかだが安定した業界成長を後押ししています。食用食品用ペイントは、スペシャルティパティスリーや高級ケータリングで人気を集めています。

地元の卸売業者と国際的なサプライヤーは、温度に敏感な環境に適したアレルゲンフリーで色鮮やかな製品オプションに焦点を当てています。ニュージーランド食品安全当局の規制遵守は、クリーンラベルと食品接触安全基準との継続的な適合性を確保しています。

競争状況

食用食品用塗料市場は激しい競争に満ちており、確立された食品ブランド、ベーキング材料の専門サプライヤー、新興の artisan 食品着色料メーカーが含まれます。

主要なプレイヤーには、Con Agra、Sara Lee、The Craft Company、Sprinkles and Co、Kiwicakesなどが挙げられ、これらの企業は、ベーキング、菓子製造、高級用途向けに設計されたFDA承認の天然食用色素で業界をリードしています。これらのメーカーは、小売店での販売網、ベーカリーとの提携、食用色素の配合における継続的なイノベーションで優位性を発揮しています。

中堅サプライヤーには、The Cake King Company Ltd.、Hobbycraft、MSK Specialist Ingredientsなどが含まれ、イベント向けのケーキデコレーション、ペストリーアート、食品の美学を目的としたテーマ別・カスタマイズ可能な食用塗料に注力しています。彼らは、プロのベーカーとアマチュアの家庭用ベーキング愛好家双方にアピールするため、エアブラシ対応、メタリック、オーガニック食品塗料の開発に注力しています。

地域密着型や新規参入企業であるリアル・グッド・フードとキャロラインズ・シュガー・アート・サービスは、経済的な価格、アレルゲンフリー、植物由来のオプションを拡充し、食用ペイントの品揃えを拡大しています。マーケティング戦略には、ソーシャルメディア、顧客への直接販売、ベーキングインフルエンサーとのコラボレーションが含まれ、製品の販売促進と消費者への浸透を図っています。

持続可能でクリーンラベルの食品着色料への戦略的投資が、競争の激しい市場の特徴となっています。例えば、スプリンクルズ・アンド・コーとMSKスペシャリスト・イングリディエンツは、自然由来の着色料と保存料不使用の配合を採用し、進化する食品安全規制と健康志向の消費者ニーズに対応しています。

主要企業動向

コン・アグラ（20-24%）

大量生産型食用食品用ペイントの業界リーダーで、ベーカリー、小売チェーン、工業用菓子ブランドに供給しています。

サラ・リー（16-20%）

天然色素とクリーンラベル原料を組み合わせた即用型食用塗料のシェアを拡大しています。

ザ・クラフト・カンパニー（12-16%）

プロのデコレーターや特殊ケーキメーカー向けに、高級食用金属色とエアブラシ対応の食品用塗料に特化しています。

スプリンクルズ・アンド・コー（10-14%）

有機素材およびアレルゲンフリーの食用塗料の主要サプライヤーで、植物由来のカラーフォーミュレーションに注力しています。

キウイケイクス（8-12%）

手作りのブティックタイプ食用塗料で注目を集め、カスタマイズされたケーキデコレーションのトレンドに対応しています。

主要市場プレイヤー

• Con Agra
• Sara Lee
• The Craft Company
• Sprinkles and Co
• Kiwicakes
• The Cake King Company Ltd.
• Hobbycraft
• MSK Specialist Ingredients
• Real Good Food
• Caroline’s Sugar Art Services

セグメンテーション

• 形態別 :
  • 液体ジェル
  • ジェルペースト
  • パウダー
  • その他
• 性質別：
  • 化学系食用食品用塗料
  • 天然系食用食品用塗料
• 色タイプ別：
  • メタリック食用食品用塗料
  • マット食用食品用塗料
  • パール食用食品用塗料
  • その他
• 用途別：
  • ベーカリー製品・菓子類
  • グルメ食品
  • 肉製品
  • その他
• 地域別：
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ（MEA）

目次

• 1. 概要
• 2. 市場概要
• 3. 市場背景
• 4. グローバル市場価格分析
• 5. グローバル市場分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）
• 6. グローバル市場分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、形態別
  • 6.1. 液体ゲル
  • 6.2. ゲルペースト
  • 6.3. パウダー
  • 6.4. その他
• 7. グローバル市場分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、性質別
  • 7.1. 化学食用食品用塗料
  • 7.2. 自然由来食用食品用塗料
• 8. グローバル市場分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、色タイプ別
  • 8.1. 金属系食用食品用塗料
  • 8.2. マット系食用食品用塗料
  • 8.3. パール系食用食品用塗料
  • 8.4. その他
• 9. グローバル市場分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、用途別
  • 9.1. ベーカリー製品および菓子
  • 9.2. グルメ食品
  • 9.3. 肉製品
  • 9.4. その他
• 10. グローバル市場分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、地域別
  • 10.1. 北米
  • 10.2. ヨーロッパ
  • 10.3. 東アジア
  • 10.4. 南アジア
  • 10.5. ラテンアメリカ
  • 10.6. 中東・アフリカ（MEA）
  • 10.7. オセアニア
• 11. 北米市場分析と予測
• 12. 欧州市場分析と予測
• 13. 東アジア市場分析と予測
• 14. 南アジア市場分析と予測
• 15. ラテンアメリカ市場分析と予測
• 16. 中東・アフリカ市場分析と予測
• 17. オセアニア市場分析と予測
• 18. グローバル市場分析 主要国
• 19. 競争環境
• 20. 競争分析
  • • 20.1. Con Agra
    • 20.2. Sara Lee
    • 20.3. The Craft Company
    • 20.4. Sprinkles and Co
    • 20.5. Kiwicakes
    • 20.6. The Cake King Company Ltd.
    • 20.7. Hobbycraft
    • 20.8. MSK Specialist Ingredients
    • 20.9. Real Good Food
    • 20.10. Caroline’s Sugar Art Services
• 21. 付録
• 22. 分析フレームワークの定義
• 23. 参考文献