1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の大豆食品市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品タイプ別市場構成
5.5 カテゴリー別市場構成
5.6 流通チャネル別市場構成比
5.7 用途別市場構成比
5.8 地域別市場構成比
5.9 市場予測
6 製品タイプ別市場構成
6.1 テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 豆乳
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 大豆油
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豆腐
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 カテゴリー別市場
7.1 オーガニック
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 コンベンショナル
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 百貨店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 コンビニエンスストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 最終用途別市場
9.1 代替乳製品
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 肉代替食品
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ベーカリー・菓子
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 機能性食品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 乳児栄養
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 アジア太平洋
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 北米
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 中東・アフリカ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 中南米
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
14.1 価格指標
14.2 価格構造
14.3 マージン分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 ブルー・ダイヤモンド・グロワーズ
15.3.2 ディーンフーズ
15.3.3 アース・オウン・フード・カンパニー
15.3.4 エデンフーズ
15.3.5 フリーダムフーズグループ
15.3.6 ハーベスト・イノベーションズ
15.3.7 ハウス食品アメリカホールディング
15.3.8 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
15.3.9 ミラクル・ソイビーン・フード・インターナショナル社
15.3.10 カーギル
15.3.11 ノルディック・ソヤ社
15.3.12 ビクトリア・グループ
15.3.13 ヘイン・セレスティアル
15.3.14 Adisoy Foods & Beverages Pvt.
| ※参考情報 大豆食品とは、大豆を原料とした食品の総称であり、さまざまな形で私たちの食生活に取り入れられています。大豆は、栄養価が高く、植物性タンパク質や食物繊維、各種ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、多くの健康効果が期待できます。そのため、大豆は多くの文化で重要な食品とされてきました。 大豆食品の種類は多種多様です。まず、豆腐は代表的な大豆食品の一つで、大豆を水に浸し、すりつぶした後、加熱してから固まらせたものです。豆腐は、さまざまな料理に利用されており、その食感や風味は料理によって異なります。次に、納豆は発酵した大豆から作られ、特有の粘り気と芳香が特徴です。納豆には、腸内環境を整える効果が期待でき、健康志向の高い人々に好まれています。 また、みそやしょうゆも大豆を主成分とした伝統的な調味料です。みそは、大豆を蒸して麹と塩を加え、発酵・熟成させて作られます。一方、しょうゆは、大豆と小麦を発酵させた液体調味料で、多くの和食に欠かせない存在です。これらの調味料は、料理に深い味わいを与えるだけでなく、栄養素も含まれています。 大豆を原料とした飲料としては、豆乳が有名です。豆乳は、大豆を水で混ぜて絞ったもので、乳製品の代替品として広く利用されています。乳糖不耐症の方やビーガンの方にも選ばれる飲料です。また、最近では、植物性ミルクとしての需要が増えており、アーモンドミルクやオーツミルクと共に、スーパーやカフェで見かけることが多くなりました。 大豆食品は調理の多様性も魅力の一つです。豆腐はそのまま食べるだけでなく、炒め物や煮物、サラダなどさまざまな料理に応用できます。また、納豆はご飯にかけるだけでなく、パスタやサンドイッチに加えるなど、意外な使い方もできるでしょう。みそやしょうゆも、多くの食材と組み合わせることで、料理に深い味わいをもたらします。 近年、大豆食品に関連する技術も進化しています。特に、代替肉としての大豆製品の開発が注目されています。食肉の消費が環境に与える影響を考慮し、植物性のタンパク質を用いて肉の食感や味を再現する技術が進展しています。これにより、従来の肉料理の代わりに、健康的で環境に優しい選択肢が増えています。大豆ミートや大豆ハンバーガーなどがその例です。 さらに、遺伝子組み換え大豆や有機大豆の導入も進んでおり、消費者の嗜好や健康志向に応える商品が増えています。有機栽培された大豆から作られた食品は、農薬や化学肥料を使用せずに育てられたため、安心して摂取できるというメリットがあります。また、グルテンフリーや低糖質といったライフスタイルに配慮した大豆食品も増えてきました。 大豆食品は、健康維持や美容、ダイエットなどの目的で食べる人々にも利用されています。植物性タンパク質は、動物性タンパク質と比べ、カロリーが低く、脂肪も少なくて済むため、BMIを気にする方にも適した選択肢です。さらに、大豆に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似た作用を示すことから、更年期の症状緩和にも寄与することが知られています。 このように、大豆食品は多様な種類や用途があり、私たちの食生活に深く根付いています。栄養価の高さや健康効果、料理の多様性から、今後もますます需要が増え、さまざまな新しい商品や技術が登場することが期待されています。大豆食品は、植物由来の栄養素を積極的に取り入れる手段として、今後も多くの人々にとって重要な存在であり続けるでしょう。 |
❖ 世界の大豆食品市場に関するよくある質問(FAQ) ❖
・大豆食品の世界市場規模は？
→IMARC社は2023年の大豆食品の世界市場規模を494億米ドルと推定しています。
・大豆食品の世界市場予測は？
→IMARC社は2032年の大豆食品の世界市場規模を722億米ドルと予測しています。
・大豆食品市場の成長率は？
→IMARC社は大豆食品の世界市場が2024年〜2032年に年平均4.2%成長すると予測しています。
・世界の大豆食品市場における主要企業は？
→IMARC社は「Blue Diamond Growers、Dean Foods、Earth's Own Food Company、Eden Foods、Freedom Foods Group、Harvest Innovations、House Foods America Holding、Archer Daniels Midland、Miracle Soybean Food International Corp、Cargill、Nordic Soya Oy、Victoria Group、Hain Celestial、and Adisoy Foods & Beverages Pvt. Ltd.など ...」をグローバル大豆食品市場の主要企業として認識しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。
